Schnittknoblauch

Schnittknoblauch ist eine mehrjährige, sommergrüne Pflanze, die keine Zwiebeln wie herkömmlicher Knoblauch ausbildet, sondern bis zu über 30 cm lange Blätter. Ab Juli und August können zusätzlich noch die spätblühenden weissen, sternförmigen Blütenköpfe geerntet werden, die nach Veilchen duften. Die Blüten des Schnittknoblauchs, den wir aus offensichtlichen Gründen auch gerne Ewigen Knoblauch nennen, überraschen mit angenehm süsslichem Geschmack als Extra zu verschiedensten Gerichten.
Ausserdem soll diese winterharte Pflanze neben Insekten sogar die allgemeine Gartenplage - die Maulwürfe - vertreiben! Na ja, Bienen und Fliegen werden von den Blüten aber auch angelockt ;-)

Die Vorteile des Schnittknoblauchs, Allium tuberosum

• Knoblauch als Blattgrün ernten, das ganze Jahr
• Winterharte, ausdauende Gemüsepflanze, einmal pflanzen - 'ewig' ernten
• Etwas abgemilderter Knoblauchgeschmack, der keinen Mundgeruch hinterlässt
• Sehr schmackhafte süsse Blüten

Standort und Boden

Der Schnittknoblauch (Allium tuberosum) bevorzugt einen sonnigen Standort, kommt aber sowohl mit magerem als auch mit gedüngtem Boden zurecht. Auf magerem Boden bleibt er eher klein und entwickelt sich zu einer scharfen und zähen Pflanze. Im Gemüsebeet hingegen ist er dicht belaubt mit weichen Blättern und entwickelt eine mildere Note. Sie entscheiden also mit Ihrer Kulturführung  und Düngung über die Qualität und Schärfe des Schnittknoblauchs.

Kultur und Anbau

Ausgesäht wird von März bis August in Schalen oder Töpfen und später werden die kleinen Pflänzchen mit 25cm Abstand in den Garten gepflanzt. Da Knoblauch ein Lichtkeimer ist, dürfen die Samen nicht mit Erde bedeckt werden und sollten in 14–18 Tagen keimen. Wir bieten bei Lubera 2jährigen starke Pflanzen im 1.3l topf an, die gerade losstarten, so dass sie bei früher Pflanzung schon im ersten Jahr, sicher aber im Frühling des zweiten Jahres ernten können. Wenn unsere Jungpflanze ab Sommer noch grösser und stärker ist, dann können Sie den Topf gleich auch beim ersten Pflanzen schon teilen und somit aus einer Pflanze zwei machen. Die erwachsene Pflanze kann ebenfalls durch Teilen der Horste vermehrt werden.

Den 'Ewigen Knoblauch' nachpflanzen

Die Kultur des Schnittknoblauchs an einer Stelle kann gut und gerne 8 Jahre und mehr andauern; wenn Sie feststellen, dass die Vitalität des Horstes nachlässt, dann sollten sie 1 bis 3 Pflanzen ausgraben und an einer neuen Stelle ansiedeln. In vielen Fällen macht es nach so vielen Jahren Sinn, mit neuem und frischem Pflanzenmaterial zu starten, das garantiert gesund ist. Wir vermehren alle 'Ewigen' Zwiebelpflanzen durch Mikrovermehrung und führen gleichzeitig auch Virustests durch, um die Vermehrung kranker Pflanzen auszuschliessen. So können wir sicherstellen, dass Sie eine möglichst vitale Jungpflanze erhalten, die unstoppbar loswächst.

Herkunft

Ursprünglich stammt der Schnittknoblauch aus Ostasien.

Blüte

Die Blütezeit erstreckt sich von Juli bis September, ist im Vergleich zu andere Ewigen Zweibelpflanzen eher spät. Der Ewige Knoblauch startet auch ein bisschen später ins Frühjahr als die Winterheckenzwiebel und die Etagenzwiebel.

Ernte und Verwendung

Bei gutem Standort können das ganze Jahr über wie bei Schnittlauch die Blätter geerntet werden. Dabei sollte immer genügend übriggelassen werden damit die Pflanze gut weiter wächst.
Der Schnittknoblauch sollte frisch verwendet werden oder nach dem Schnitt in einem Wasserglas gelagert werden, wo er sich weitere 2–3 Tage hält. Wer Vorräte anlegen möchte, sollte den Schnittknoblauch einfrieren, da er beim Trocknen sein Aroma verliert. Man kann auch aus den Resten ein Pesto zuzubereiten, da das Öl den Geschmack noch besser hält. Um beim Kochen sein volles Aroma zu nutzen, sollte man den Schnittknoblauch eher zum Schluss zu einem Gericht hinzugeben.
Auch die Blüten des Schnittknoblauchs sind essbar und überzeugen mit ihrer angenehm süßlichen Note. Von allen Allium-Arten hat der Schnittknoblauch die zartesten und leckersten Blüten. Wer also gerne Blütensalate isst oder Blüten als stilvolle, essbare Dekoration verwendet, kommt an ihm nicht vorbei.

Geschmack

Der Schnittknoblauch überzeugt mit einem guten Knoblaucharoma ohne Nachgeschmack und Mundgeruch. Die Blüten schmecken mit ihrer angenehm süßlichen Note ganz anders als der Rest der Pflanze und erhöhen so die Vielseitigkeit dieser 'Ewigen Gemüsepflanze'.