Küchenkräuter Samen (63 Artikel)

Weitere wertvolle Informationen zu Küchenkräuter Samen

Als gesundheitsbewusster Gärtner schöpfen Sie während der Erntezeit sozusagen aus dem Vollen, frisch vom Kräutergarten in die Küche, und wenn dann im Sommer die Ernte grösser wird als der aktuelle Bedarf, wird der Kräutervorrat für den Winter aufgebaut, getrocknet, eingelegt oder eingefroren. Hier im Lubera Gartenshop finden Sie ein breites Sortiment an Küchenkräuter- und Heilkräutersamen, mit einem besonderen Augenmerk auf einfach zu kultivierende und robuste Kräutersorten.

Küchenkräuter Samen kaufen und Selbstversorgung sichern

Wir haben mal versucht herauszufinden, ob es einer vierköpfigen Familie gelingen kann, mit nur zehn Kräutern durch das gesamte Jahr zu kommen. Und ja – es klappt tatsächlich, wenn Sie nach unserer folgenden Empfehlung Kräutersamen kaufen und ihnen im Vorgarten oder in einem etwas grösseren Nutzgarten – zwischen anderen Pflanzen verteilt – insgesamt um die drei Quadratmeter Platz bieten. Ihre Gartenplanung für den Küchenkräuteranbau würde dann in etwa so aussehen:

Küchenkräuter – Samen- und Pflanzenbedarf für eine 4-köpfige Familie und für ein volles Jahr (aus dem Lubera Kräutersamensortiment)

Legende: *** mehrjährig

Ihr gesamter Küchenkräuter Anbau kostet damit weniger als 30,00 Euro, wobei Ihnen die Kräutersamen sogar für mehrere Jahre ausreichen werden.

Aussaatkalender für den Küchenkräuteranbau

Damit nach dem Küchenkräuter-Samen Einkauf auch Aussaat, Auspflanzen und die Pflege funktionieren, haben wir gleich noch einen nach Monaten aufgeteilte Aussaatkalender (als ein mögliches Beispiel) für die Garten- und Kübelkultur für Sie vorbereitet.

Basilikum

• Voranzucht: April bis August
• Freilandaussaat (bedingt empfehlenswert): Mai bis August
• Abstand: 25 mal 25 cm
• Aussaattiefe: Lichtkeimer nur leicht andrücken (max. 5 mm)
• Keimung: 10 bis 14 Tage bei 18 bis 22 °C
• Ernte: Juni bis Oktober

Bohnenkraut

• Voranzucht: nicht erforderlich
• Freilandaussaat: April bis Juni
• Abstand: 20 mal 25 cm
• Aussaattiefe: Lichtkeimer nur leicht andrücken
• Keimung: 15 bis 21 Tage bei 18 bis 25 °C
• Ernte: Juli bis September

Dill

• Voranzucht: nicht erforderlich
• Freilandaussaat: Februar bis September
• Abstand: 25 mal 20 cm
• Aussaattiefe: Lichtkeimer nur leicht andrücken (max. 5 mm)
• Keimung: 14 bis 20 Tage bei 15 bis 20 °C
• Ernte: April bis November

Oregano

• Voranzucht: April bis Juni
• Freilandaussaat: Mai bis Juni
• Abstand: 25 mal 30 cm
• Aussaattiefe: Lichtkeimer nur leicht andrücken (max. 5 mm)
• Keimung: 10 bis 18 Tage bei 18 bis 25 °C
• Ernte: Juli bis Oktober

Pfefferminze

• Voranzucht: März bis Mai
• Freilandaussaat: Mai bis Juni
• Abstand: min. 30 mal 30 cm
• Aussaattiefe: Lichtkeimer nur leicht andrücken (max. 5 mm)
• Keimung: 10 bis 25 Tage bei 18 bis 25 °C
• Ernte: Mai bis Oktober

Salbei

• Voranzucht: Februar bis Mai
• Freilandaussaat: ab Mai
• Abstand: 30 mal 40 cm
• Aussaattiefe: 10 bis 15 mm
• Keimung: 14 bis 21 Tage bei 15 bis 22 °C
• Ernte: Februar bis November

Schnittlauch

• Voranzucht: März bis April (lose Küchen Kräuter Samen)
• Freilandaussaat: März bis Mai (Bänder)
• Abstand: 25 mal 10 cm
• Aussaattiefe: 2 bis 3 cm
• Keimung: 15 bis 30 Tage bei 10 bis 20 °C
• Ernte: April bis November

Thymian

• Voranzucht: ab März
• Freilandaussaat: April bis Juni
• Abstand: 35 x 35 cm
• Aussaattiefe: Lichtkeimer nur leicht andrücken (max. 5 mm)
• Keimung: 15 bis 30 Tage
• Ernte: Mai bis Oktober

Zitronenmelisse:

• Voranzucht: März bis Juli
• Freilandaussaat: Mai bis Juli
• Abstand: 20 mal 20 cm
• Aussaattiefe: Lichtkeimer nur leicht andrücken (max. 5 mm)
• Keimung: 15 bis 21 Tage bei 158 bis 22 °C
• Ernte: Juli bis Oktober

Küchenkräuter Samen kaufen und selber anziehen – das sind die Vorteile

Neben einer Vielzahl positiver kulinarischer wie gesundheitlicher Aspekte, die der Heil- und Küchenkräuteranbau mit sich bringt, gibt es aus gärtnerischer Sicht ebenfalls so einige Annehmlichkeiten bei der Aufzucht dieser Pflanzen. Völlig unstrittig ist, dass Kräuter aller Art am besten schmecken, wenn sie gartenfrisch in unserem Essen landen. Dabei müssen die Kräutergarten Samen allerdings nicht, wie wir es von den meisten Gemüsepflanzen kennen, wohlgeordnet und in Reihen auf Beeten platziert gezogen werden, sondern wachsen genauso gut im sonnenverwöhnten Steingarten, auf der Krone einer Trockenmauer, zwischen den Beerenoststräuchern, in trauter Gemeinschaft mitten in einer Blumenrabatte und nicht zu vergessen – in Töpfen und Kübeln, die wir uns einfach und schnell erreichbar auf unsere Terrasse stellen. Hinzu kommt der Vorteil, dass es beim Küchenkräuter Samen aussäen keinen richtigen, geschweige denn, falschen Zeitpunkt gibt, der unbedingt beachtet werden müsste. Also: Immer schön flexibel bleiben bei der Aussaat, denn Lavendel, Bohnenkraut, Estragon und Co. können vom zeitigen Frühjahr bis weit in den Spätsommer in die Erde, viele von ihnen sogar als mehrjährige Pflanzen. Bei etwas schwächerem Wachstum lässt sich ein zum Familiengeschmack passendes Kräutersamen Set natürlich auch ganzjährig im Haus aufziehen, wenn man den Pflanzen nur einen ausreichend hellen Standort auf dem Fensterbrett oder im lichtdurchflutenden Wintergarten anbieten kann. 

Kräuter Samen und Pflanzen selber ziehen lohnt sich, weil:

• der Arbeitsaufwand für ihre Aussaat und die Pflege gering ist.
• beim Anbau nur wenig Platz benötigt wird.
• an 365 Tagen im Jahr frische Kräuter in biologischer Hausqualität geerntet werden können.
• Kräuter gesund sind und viele Sorten sogar zu den medizinisch anerkannten Naturheilmitteln gehören.
• sich ein Ernteüberschuss sehr vielseitig und einfach weiterverarbeiten und lange lagern lässt.

Standort und Bodenverhältnisse für Küchenkräuter Samen und Pflanzen

Damit das Vorziehen der Sämlinge und Einpflanzen der Kräuter nicht nur Spass macht, sondern auch erfreuliche Erträge bringt, muss trotz aller Pflegeleichtigkeit dieser Küchenverfeinerer beachtet werden, dass es grundsätzlich 2 Gruppen von Küchenkräutern gibt: 

A die vorwiegend heimischen aber enorm nährstoffhungrigen Kräuter 

B die ursprünglich in südlicheren, also wärmeren Regionen beheimateten Kräuterpflanzen, die sich bodentechnisch und nährstoffmässig betrachtet als anspruchslos bezeichnen lassen. Sie brauchen viel Wärme, aber nur wenig Nährstoffe
Als Beispiele aus der ersten Gruppe A gelten im Prinzip alle in unserem Kulturkreis üblichen Sorten, die wir gerne als klassische Suppen- oder Salatkräuter verwenden, wie beispielsweise Estragon, Borretsch, Liebstöckel oder Petersilie. Sie lieben nährstoff- und humusreiche Böden (gern mit Kompostanteil), die durchlässig sind und nicht zu Staunässe führen.

Charakteristische Küchenkräuter der mediterranen Gruppe sind ausgesprochen genügsam: Lavendel, Oregano, Rosmarin und Thymian. Ihnen reicht bereits ein magerer, aber dennoch durchlässiger oder sandiger Untergrund.

Um Ihnen die wichtigsten Tipps für den Heil- und Küchenkräuteranbau etwas anschaulicher zu vermitteln, schauen wir uns jeweils einen prominenten Vertreter aus der klassischen sowie der mediterranen Kräuter Samen Sparte ein wenig genauer an.

Einheimisches Küchenkraut: Petersilie – die grüne Diva unter den Kräuterschätzen

Um zum Anfang mit einem häufigen Vorurteil aufzuräumen: Es eignen sich ALLE Bestandteile der Petersilie zum Verzehr, also auch die Stängel und Wurzeln – nicht unbedingt von den industriell gefertigten Töpfen aus dem Supermarkt, aber die eigenen, aus Küchenkräuter Samen gezogenen Pflanzen können bedenkenlos ganzheitlich, von der Wurzel bis zur Röhrenspitze verwendet werden. 

Steckbrief der Petersilie (Petroselinum crispum)

• Standort: relativ anspruchslos; gedeiht auch noch halbschattig; bevorzugt mittelschweren und humosen Gartenboden; bei normalen Frösten winterhart;
• Direktsaat: ab März möglich;
• Reihenabstand: 25 bis 30 cm;
• Saattiefe: ca. 2,5 bis 3 cm; dicht aussäen und später vereinzeln; Petersilie wächst mitunter recht langsam (bis zu 4 Wochen möglich);
• Pflegearbeiten: ausreichend düngen, gut und regelmässig wässern; Pflanzen benötigen gute Durchlüftung (vorsichtig hacken und Unkraut entfernen);
• Wuchshöhe: je nach Küchenkräuter Samen bis 40 cm;
• Ernte: für die Dauer der Vegetation das grüne Kraut mit den Stängeln; bei entsprechender Grösse können im Herbst auch die Wurzeln gerodet werden;
• Ernteertrag (jährlich): Kraut 1,5 bis 2 kg/m2 bei 3- bis 4- maligem Schnitt im Jahr; Wurzeln 2 bis 2,5 kg/m2;
• Besonderheiten: Eine Beschleunigung beim Keimen dieser Küchenkräuter Samen wird erreicht, wenn das Saatgut für ca. 18 Stunden bei Zimmertemperatur in 20 Grad warmes Wasser gelegt wird, bevor es in die Erde kommt. 
• Für die Speisenzubereitung wird das grüne Kraut so frisch wie möglich verwendet, aber soll niemals mitgekocht, sondern erst vor dem Servieren hinzugefügt werden. Zupfen Sie bei der Ernte bevorzugt die jungen und saftigen Stiele ab. Die danach noch verbliebenen oder unbrauchbaren Triebe sollten 3 bis 4 cm über dem Gartenboden abgeschnitten werden, sodass die Wurzeln sofort wieder junge Stängel nachschieben können.

Mediterranes Küchenkraut: Thymian – der immergrüne Halbstrauch vom Mittelmeer

Thymian ist frisch wie auch getrocknet nicht nur ein ausgezeichnet schmeckendes Würzkraut, sondern den Thymianpflanzen werden von der Medizin zusätzlich noch eine Vielzahl an Heilkräften bescheinigt. Als Gewürz eignet sich Thymian vortrefflich für Fisch- und Fleischgerichte, Suppen sowie Kräuterbutter. In hochprozentigen Alkohol eingelegt wird das mediterrane Küchenkraut zu einem aromatischen Kräuterlikör. Als universell anwendbares Heilkraut schätzt man die lindernde Wirkung von Thymian bei Erkrankungen der oberen Luftwege, Bronchitis, Husten und verschiedenen Entzündungen.

Steckbrief von Thymian (Thymus vulgaris)

• Standort: dieser Kräutergarten Samen verlangt einen tendenziell kalkhaltigen leichten Boden, auf dem Staunässe unbedingt vermieden werden muss; im Zweifelsfalls Sand oder sogar Kies/Split im Pflanzbeet ausbringen.
• Direktsaat: nicht empfohlen, daher lieber Vorkultur am Fensterbrett (alternativ auch im Mistbeet) durchführen;
• Reihenabstand: 40 mal 40 cm
• Pflegearbeiten: regelmässige Durchlüftung des Gartenbodens; zusätzliche Düngergaben sind nicht unbedingt Pflicht, aber etwas Humus oder Stallmist fördern Pflanzengesundheit und Erträge durchaus; Thymian ist nicht besonders nachtragend, wenn er mal für kürzere Zeit auf dem Trockenen steht
• Wuchshöhe: je nach Thymian-Sorte bis 60 cm
• Ernte: während des ersten Standjahres möglichst nur einmal schneiden, ab dem 2. Standjahr im Juni und September ernten (nach dem 15.9. nicht mehr ernten!); geschnitten wird Thymian wenigstens bis 10 cm über dem Erdboden;
• Ernteertrag (jährlich): im ersten Jahr etwa 1 kg/Pflanze danach 2 bis 3 kg;
• Besonderheiten: bei guter Pflege und artgerechter Überwinterung wächst Thymian mehrjährig, nach einigen Jahren neigen die Thymian Pflanzen immer mehr zum Verholzen und werden unproduktiver

Küchenkräuter und Heilkräuter ernten

Die Ernte oder besser der Schnitt sollte nach Möglichkeit immer in den Vormittagsstunden stattfinden, also nachdem sich der Morgentau von den Pflanzen entfernt hat. Wer besonders krautige Sorten wie Melisse, Oregano oder Schnittlauch anbaut, schneidet seine Pflanzen am besten bis kurz über den Boden zurück. Richtig gewässert und perfekt mit Nährstoffen versorgt, treiben sie bereits wenig später wieder neu und kräftig aus. Wer dagegen Kräuterpflanzen Samen für Halbsträucher wie Salbei und Rosmarin ausgesät und kultiviert hat, sollte nur die frischen Triebspitzen und Blätter ernten und die bereits leicht verholzten Triebe während des Ernteschnitts stehenlassen. Ansonsten kann das künftige Wachstum der Gewächse beeinträchtigt werden.

Heil- und Küchenkräuter richtig trocknen

Bei der Kräutertrocknung ist es entscheidend, dass den zu verarbeitenden Pflanzenteilen so schonend und so schnell wie möglich das Wasser entzogen wird. Aroma wie auch sämtliche Inhaltsstoffe wie beispielsweise ätherische Öle sollen dabei vollständig erhalten bleiben, sodass ein geeignete Trocknungsmethode qualitätsentscheidend ist.

Wählen Sie dafür einen warmen, gut durchlüfteten Platz im Freien (überdachter Vorbau, Terrasse, Balkon), der sowohl sicher vor direkter Sonne wie auch regengeschützt ist. Die Kräuterbündel dürfen dabei weder zu fest an den Stielen zusammengebunden noch zu dick sein, bevor man sie kopfüber aufhängt. Sobald sich die Blätter nach einigen Tagen beim Anfassen rascheldünn anfühlen und die Stängel leicht brechen, ist der Trocknungsvorgang abgeschlossen. Jetzt können die Küchen- und Heilkräuter zerrieben und in luftdicht schliessende sowie möglichst lichtundurchlässige Gläser oder Dosen abgefüllt werden. Die Trockenkräuter sind nun für wenigstens ein Jahr haltbar gemacht, verlieren allerdings danach spürbar an Würzkraft und Aroma. Zum guten Glück steht dann ja längst wieder die frische neue Ernte aus Ihrem Heil- und Küchenkräuteranbau zur Verfügung.

Unser Tipp: Besonders gut eignen sich auch selber gebaute Trockendarren für die Kräutertrocknung: Dazu wird nur ein Fliegennetz über einen Holzrahmen gespannt – und schon ist die Trocknungsanlage fertig. Die frisch geschnittenen Kräuter werden in diesem Fall nur mit etwas Abstand zueinander einlagig darauf ausgelegt und in regelmässigen Intervallen gewendet.