Purpurspargel Lubera® PurpurVite®

• Frühe Ernte
• Stangen brauchen nicht geschält werden
• Intensiver Geschmack
• Attraktive violette Färbung

Der Purpurspargel Lubera® PurpurVite® wird ähnlich angebaut wie Grünspargel und besticht durch einen besonders herzhaften Geschmack mit vielen gesunden Inhaltsstoffen wie z.B.Anthocyanen. Obendrein brauchen die violetten Stangen in der Küche nicht geschält werden. Es reicht das Blanchieren und Anbraten. Die Spargelpflanzen sind mehrjährig und können bis zu 10 Jahre beerntet werden, bevor neue Spargelpflanzen gepflanzt werden müssen. Bei Lubera® verkaufen wir 12 Monate alte, gut verwurzelte Containerpflanzen.

Herkunft der Purpurspargeln

Während die Kultur der Purpurspargeln ähnlich wie bei Grünspargeln erfolgt, sind sie eigentlich als Pflanzen näher bei den weissen Spargeln. Diese haben nämlich auch die Angewohnheit, sich ganz leicht rötlich, violett zu verfärben, wenn die Spargelspitzen das Licht der Sonne erblicken. Deshalb werden sie eben bleich, unterhalb der Erde geschnitten. Umgekehrt werden als Grünspargeln Sorten ausgelesen, die eben diese Rotfärbung nicht haben und rein grün bleiben.

Standort und Boden für Purpurspargel

Der Boden für Purpurspargel sollte möglichst sandig und tiefgründig sein. Spargel verträgt absolut keine Staunässe und braucht daher eine gute Wasserführung. Diese trägt zu einer guten Pflanzengesundheit bei. Bereite den Boden bereits ein Jahr vor der Pflanzung vor, indem Du einen organischen Dünger, wie Stallmist oder Kompost, einarbeitest. Dieses Substrat muss gut verrottet sein, bevor der Spargel eingepflanzt werden darf. Natürlich kannst Du das Pflanzbeet auch gerade vor dem Pflanzen vorbereiten, dann sollte aber die doppelte Portion Kompost pro Laufmeter eingesetzt werden (mindestens eine Schubkarre Kompost pro Meter Beetlänge).
Als Standort eignet sich ein vollsonniger Platz ohne Schatten, an dem die Spargelpflanze sich voll entfalten kann. Entferne vor der Pflanzung alle Steine und Unkräuter aus dem Beet.

Purpurspargel PurpurVite® pflanzen

Purpurspargel Lubera® PurpurVite® kann ganzjährig in den frostfreien und nicht vertrockneten Boden gepflanzt werden. Das Pflanzvorgehen ist dabei identisch zum Grünspargel. Die Spargelpflanzen werden fast bodengleich etwa 3 cm unter dem Erdniveau eingepflanzt. Der Reihenabstand sollte 120 cm betragen, der Pflanzenabstand in der Reihe beträgt +-20-30cm. 
Asparagus officinalis PurpurVite® kann auch in einen Kübel gepflanzt werden. Für eine langjährige Kultur braucht es einen Topf, der grösser ist als 20 L. 

Purpurspargel pflegen: Schneiden und Düngen

Asparagus officinalis PurpurVite® wird nicht angehäufelt, sondern oberirdisch angebaut. Es empfiehlt sich, direkt vor der Pflanzung einen magnesiumbetonten Dünger zu verwenden, der einen pH-Wert von 5,5 und 6,4 hat. Eine zweite Düngung erfolgt nach der Spargelernte. Alternativ kann auch einen organisches Material verwendet werden. 
Nach der Ernte bildet sich das sogenannte Spargelkraut, welches bis zu 2 m hoch werden kann und aus dem die feinen Spargelblüten hervorgehen. Dieses wird erst dann abgeschnitten, wenn das Laub komplett vertrocknet und gelb ist. Dass sich das Laub auch über den Winter im schmucklosen Garten schön hält, sollte es der Regel erst Anfang Februar geschnitten und kompostiert werden .

Asparagus officinalis PurpurVite® ernten und verwenden

Sobald die Stangen 20-25 cm hoch sind, werden sie knapp unter dem Boden geschnitten. Durch diese tiefe Ernte reduziert sich die Gefahr, dass eine Spargelfliege ihre Eier auf der restlichen Spargelpflanze ablegt. Der Erntezeitpunkt richtet sich nach dem Regionalen Klima und nach der Höhe über Meer, lässt sich aber ungefähr auf Ende April, Anfang Mai datieren. 

Im zweiten Standjahr können 2 Stangen pro Pflanze geerntet werden, im 3. etwa 3-4 Stangen. Ab dem 4. Standjahr ist sogar die Ernte von bis zu 8 Stangen möglich. Für eine gut verwendbare Ernte braucht es mindestens 8 bis 12 Pflanzen. Falls die Spargeln nicht als Hauptmahlzeit, sondern als „Beigemüse“ verwendet werden, kann auch weniger gepflanzt werden. Ein grosser Vorteil an violettem Spargel ist, dass er nicht geschält werden braucht.

Unterschied zum Weissen Spargel

Im Gegensatz zum Weissen Spargel wird Purpurspargel nicht angehäufelt und oberirdisch geerntet. Ein grosser Unterschied ist ebenfalls die Farbe. Während Bleichspargel unter der Erde wächst und kein Sonnenlicht sieht, kann Purpurspargel Photosynthese betreiben. In Kombination mit den enthaltenen Anthocyanen bildet Spargel violette Stangen aus, die ein richtiger Hingucker sind. Wird der Purpurspargel gekocht, verliert er diese Farbe. Daher sollte er stattdessen in der Pfanne angebraten werden.