Freilandchili OpenSky® 'Scotch Bonnet Chocolate'

Botanischer Name: Capsicum chinense

Herkunft: Karibik, reselektioniert von Lubera

Lebenszyklus: Bei uns im Garten einjährig; in der Karibik mehrjährig, kann auch bei uns überwintert werden.

Wuchs: Buschiger, ausladender, aber doch aufrechter Strauch; braucht keine Stütze. Indeterminiert, wächst immer weiter und macht laufend neue Blüten und Früchte.

Früchte: »Schottenmütze-artig« (Scotch Bonnet), breiter als lang, deutlich gefurcht, bis ca. 3 cm

Reife / Farbe: Anfangs grün, dann orange/rot, schliesslich braun – deshalb der Zusatzname Chocolate.

Schärfe: Sehr scharf, ca. 150’000–300’000 Scoville; auch unser chili-geeichter Züchter hat der Sorte die höchsten Schärfegrade zugesprochen: 9 oder 10 von 10.

Standort: Volle Sonne; funktioniert auch gut im Freiland – für Lubera-Selektionen und Züchtungen ein wichtiges Kriterium.

Pflanzabstand / Reihenabstand: ca. 40 cm / 40 cm

Gute Partner: Salat, Bohnen, Kapuzinerkresse, Knoblauch, Ringelblume

Schlechte Partner: Erbsen, Gurke, Kartoffeln, Sellerie, Tomate

Die 'Scotch Bonnet' ist eine karibische Sortengruppe von Capsicum chinense – und gehört nicht ohne Grund zu den beliebtesten Chilis überhaupt: Die Früchte sehen aus wie kleine Schottenmützen (deshalb der Name), sind breiter als lang, deutlich gefurcht und sitzen an einer Pflanze, die sich zu einem buschigen, ausladenden Strauch entwickelt.

Die Variante 'Scotch Bonnet Chocolate' bringt diesen Klassiker in einer seltenen, schokobraunen Ausprägung – ideal für alle, die nicht nur Schärfe, sondern auch Sortenvielfalt und Farbe lieben. Da wir diese Sorte nicht mehr stabil von Samenvermehrern erhalten konnten, haben wir sie selber stabilisiert. So produzieren wir jetzt unsere eigenen Samen (und unsere eigene OpenSky®-Selektion) selbst. Wir haben eine Selektion von 'Scotch Bonnet Chocolate' ausgewählt, die problemlos im Freiland kultiviert werden kann und dort auch genügend reife Früchte ergibt. Damit passt 'Scotch Bonnet Chocolate' perfekt in unser OpenSky® Chili-Sortiment. Geschmack und Aroma von OpenSky® 'Scotch Bonnet Chocolate' (luberisiert)

Kulinarisch ist das Besondere an Scotch Bonnets ihr überragend fruchtiges Aroma, das oft an Aprikose erinnert – ein Profil, das man bei kaum einer anderen Chilisorte so findet. Bei der Chocolate-Variante kommt dazu eine dunklere, leicht schokoladige Note: exotische Schärfe mit Tiefe. Wichtig zu wissen: Diese feinen Fruchtnoten sind frisch am stärksten – beim Kochen gehen sie teilweise verloren. Deshalb sind 'Scotch Bonnets' klassisch in frischen karibischen Zubereitungen zu Hause, etwa in Salsas und Saucen, gerne kombiniert mit Papaya oder Mango. Auch zu Senfsaucen passt der tropische Charakter erstaunlich gut.

Kulturtipps für den Garten

• Überwintern muss nicht sein, kann aber sein: Im Kübel kann die Pflanze bei über 0 °C (Wintergarten/heller Raum) überwintert werden. Das bringt einen deutlich besseren Start und oft mehr Ertrag im nächsten Jahr. Das ist natürlich besonders bei einer buschigen Variante wie bei Scotch Bonnet der Fall, die dann im zweiten Jahr problemlos auch einen grossen Kübel von 15–20 l ausfüllt.

• Nährstoffliebhaber: Chilis danken eine gute Ernährung. Vor allem in der Wachstumsphase profitieren sie von einer kräftigen Stickstoffversorgung, später ausgewogen weiterdüngen. Mitte August stoppen, vor allem, wenn überwintert werden soll.

• Zurückhaltend düngen im Freiland (unsere Erfahrung): Wir haben auch mit der umgekehrten Methode gute bis sehr gute Erfahrungen gemacht: Wenn in einen normal ernährten Gartenboden gepflanzt wird (auch bei leichtem Boden nur etwas Kompost dazugeben), bleibt die Höhe des Strauchs zwar beschränkt (60– 80 cm), aber er ist damit auch stabiler und die Früchte scheinen eher schneller und früher zu reifen. Das heisst: Für den Freilandanbau empfehlen wir bei der Düngung eher Zurückhaltung. Im Topf kann „gepowert“ werden.

Freilandchili 'Flying Salmon' im Topf

Pflanze deine Freilandchilis (Capsicum annuum) 'Flying Salmon' in einen Topf mit fruchtbarer, gut durchlässiger Erde. Eine Mischung aus Gartenerde und reifem Kompost ist ideal, wobei du noch feinen Schotter oder ähnliches Material für bessere Drainage untermischen kannst (Mischverhältnis 3:3:1). Alternativ kannst du auch unsere torffreie Fruchtbare Erde Nr. 4 verwenden.

Stelle den bepflanzten Topf an einen warmen, sonnigen Standort. Beachte, dass Chilis ihre Herkunft in Südamerika haben und daher frostempfindlich sind. Optimal wächst die Chili bei Temperaturen über 18°C, idealerweise sogar über 22°C. Die Ansprüche gelten sowohl für tagsüber als auch für nachts. Warte also bis etwa Mitte Mai mit dem Aufstellen des Topfes im Freiland. Dann ist in den meisten Regionen Mitteleuropas die Frostgefahr vorüber. Achte darauf, dass die Erde im Topf niemals vollständig austrocknet. Obwohl Chilipflanzen trockene Perioden besser vertragen als Tomaten, benötigen sie dennoch regelmässige Wassergaben.

Der Wuchs von 'Flying Salmon'

'Flying Salmon'-Pflanzen wachsen stabil und dicht verzweigt. Sie benötigen keinen Stab, auch nicht bei Wind. Mit ihrem halb determinierten Wuchs erreichen die Pflanzen eine Höhe von 40–60 cm.

Kulturtipps für den Garten 


• Freiland ist ausdrücklich erwünscht: 'Flying Salmon' ist für den Garten gemacht. Ein sonniger, warmer Platz bringt schnelle Ausreife und intensive Farbe.
   
• Massvoll düngen, besser reifen: Für frühe Reife im Freiland gilt oft: nicht überfüttern. Zu viel Stickstoff macht viel Grün – und verzögert die Frucht- und Farbausbildung.
   
• Ernte nach Farbe: Sobald die Früchte deutlich lachsfarben werden, sind sie aromatisch. Voll ausgefärbt wirken sie am schönsten – und sind geschmacklich am rundesten.