Echter Tee Fresh-T® 'Tearoma'®

Standort: Schatten, Halbschatten, keine Vollsonne. Je stärker die Sommerhitze und die Winterkälte sind, desto wichtiger ist ein schattiger Standort. Gegebenenfalls kann mit einem Schattiernetz vor allem beim Winterschutz nachgeholfen werden.
Boden: saurer Boden, bei Kübelpflanzungen saure Erde einsetzen, Fruchtbare Lubera Erde Nr. 3.
Blüte: mittlerer Blütenansatz im Herbst, die Blüten können laufend für den täglichen Tee abgeerntet werden, dazu werden sie frisch geerntet und mit Teewasser aufgegossen.
Blätter, Blattform: Teeblätter glänzend, aber auffällig gewellt und gefurcht; Wuchs insgesamt rund und breit, gleich breit wie 'Bloomtea', aber kompakter als diese Sorte.
Endgrösse: ca. 70-100cm, wobei natürlich abgeerntet wird. Im Frühling wird auf eine einheitliche Höhe, den sogenannten ‘Teetisch’ zurückgeschnitten, um die spätere Ernte – sozusagen auf einer Höhe – zu ermöglichen. Dieser grundsätzliche Frühlings-Rückschnitt kann nach dem 3. oder 4. Standjahr jährlich erfolgen.
Kübelpflanze/auspflanzen: Beides ist möglich, in Norddeutschland oder bei milden Lagen an einem See oder Fluss kann auch ausgepflanzt werden; in Süddeutschland, in Österreich oder der Schweiz ist eher Kübelkultur angesagt, so die Pflanzen an einem schattigen Ort kultiviert und vor allem auch überwintert werden können.
Winterhärte: bedingt, -12 bis -15°+C.

Der echte Tee Fresh-T® 'Tearoma'® wurde wie die anderen Sorten der Serie aus winterharten südkoreanischen Herkünften ausgelesen und in Norddeutschland im Freiland und im Kübel getestet. 'Tearoma' zeigt von allen Sorten das intensivste Schwarztee- und Grünteearoma. Fresh-T 'Tearoma' kann einzeln oder als Kleingruppe im Dreiecksabstand von 50-80cm ausgepflanzt werden oder aber wird im Kübel ab 15 Liter kultiviert. Als Tee-Herstellungsarten für den Eigengebrauch eigenen sich Frischtee aus frisch geernteten Blättern, Blütentee und natürlich auch eine vereinfachte Form des Matcha-Tees.

Eigenen Tee von Fresh-T® 'Tearoma'® gewinnen

Im Frühling Ende Februar wird der Strauch einheitlich auf die gewünschte Höhe zurückgeschnitten, nach einigen Jahren wird diese Höhe bei ca. 70-100 cm liegen. Die frischen Triebspitzen (Spitze plus 2 Blättchen) werden dann 2x abgeerntet und zu Frischtee oder Matchatee verarbeitet. Aufgrund des intensiven Aromas können mit dieser Sorte gut auch Versuche gemacht werden, echten Grüntee aus dem eigenen Garten herzustellen.

Der Frischtee empfiehlt sich dank der mit Abstand einfachsten Zubereitung. Dazu werden 2-4 Triebspitzen mit bis zu 2 oder 3 jungen Blättchen abgeerntet, sie werden nach Belieben einige Stunden bis einen Tag angedorrt und damit leicht fermentiert. Dann werden die Triebspitzen gerollt, so dass die Zellen aufgerissen werden. Gleich darauf werden sie in einer grossen Tasse oder in einem Teekrug mit Teewasser aufgegossen und ziehen gelassen - nach einigen Minuten und nach dem Umrühren ist der Frischteegenuss schon fertig. Noch ein Tipp, wenn der Frischtee wie beschreiben zubereitet und dann über die Nacht stehengelassen wird, so wird der Geschmack des kalten Tees am Morgen noch intensiver sein. Und ja, es geht auch nochmals einfacher: Auf die kurze Fermentierungsphase nach der Ernte kann auch noch verzichtet werden; der Frischtee scheint dadurch eventuell etwas säuerlicher, aber auch erfrischender zu werden.

Für Matchatees werden die Blattspitzen getrocknet und dann gemahlen, so dass das Pulver auch verschlossen in einem Glas aufbewahrt werden kann. Aufgegossen und allenfalls mit einem Schwingbesen geschlagen gelingt dann der hausgemachte Matchatee.

Fresh-T 'Tearoma' bildet im Herbst ab September auch laufend Blüten aus. Auch sie können jederzeit abgeerntet und mit heissem Teewasser aufgegossen werden: Hier wird das kulinarische Erlebnis zu einem Augengenuss: Blüten im Glas, die ich trinken kann. Ein wirklich ganzheitlicher Genuss.

Der Geschmack von Fresh-T® 'Tearoma'®

Der Frischtee hat einen deutlich säuerlichen Sauerampfergeschmack, der aber immer angenehm bleibt. Nach dem Schlucken ergibt sich im Nachgang der Grünteegeschmack mit einem deutlich bitteren Schwarzteeabgang, der bei dieser Sorte am intensivsten ist.

Der Blütentee duftet schon vor dem Genuss in der Nase sehr intensiv, nach Heu mit stark floralen Komponenten. Ja klar, wir trinken ja jetzt 'Blüten'. Beim Trinken zeigt sich eine milde Säure mit viel Teegeschmack, der vielleicht dem klassischen Grüntee am nächsten kommt. Die Schwarztee-Bitterkeit ist bei 'Tearoma' von allen Teesorten am stärksten entwickelt.