Frutilizer® Instant Zitrus Zitrusdünger

Das meine ich jetzt nicht sarkastisch. Aber es stimmt: Nach dem Frost ist vor der Ernte.  Auch wenn bei vielen Bäumen nach diesen Frösten die Ernte ausfallen oder kleiner werden wird, irgendwann wird eine neue Ernte kommen. Und es macht durchaus Sinn, sich jetzt schon darüber Gedanken zu machen: Was bedeuten der Frost und der Fruchtausfall für die Pflanzen und was bedeuten sie für uns Gärtner?
 
1.    Die Pflanze hat nun Kraft. Die Kälte hat ihr nur äusserlich, an ihren frischen Trieben und Geschlechtsorganen geschadet, der Rest ist intakt und handlungsfähig. Ja da ist sogar mehr Kraft als in Vollertragsjahren. Der Baum muss ja keine oder weniger Früchte ernähren. Entsprechend wird er triebmässig mehr wachsen als in Normaljahren.
2.    Da es bei den meisten Obstarten eine Konkurrenz zwischen Trieb- und Fruchtwachstum gibt, sollten wir das jetzt bevorstehende Triebwachstum nicht noch mehr unterstützen. Entsprechend fallen ab jetzt die Dünger- ,Kompost – oder Mistgaben aus! Damit würden wir nur noch mehr Triebwachstum verursachen und allenfalls die Blütenbildung fürs nächste Jahr, für 2018 gefährden.
3.    Entsprechendes gilt auch für Schnitt, Winterschnitt und Sommerschnitt: auch die sollten dieses Jahr ausfallen, um die Pflanze nicht noch verrückter zu machen, um sie nicht noch mehr in ein wahnsinniges Wachstum zu treiben.
4.    Pflanzen denken langfristig. Die Blüten für die nächstjährige Blüte und Ernte werden zwischen Juni und September in den Trieben und Knospen differenziert. Dazu können wir nicht allzu viel tun, aber vielleicht haben wir doch Zeit, im Sommer den einen oder anderen steilen Treib in die Waagrechte zu binden. Das schränkt das vegetative Wachstum ein und fördert die Blütenbildung.
5.    Und jetzt begeben wir uns ins nächste Jahr, ins Jahr der Fruchthoffnung 2018: Fast sicher wird Ihr frostgeschädigter Baum 2018 wahnsinnig viele Blüten tragen. Er hatte ja mehr als genug Zeit und Energie, sie zu entwickeln. Und er war weniger untätig, als Sie meinten;-) Geniessen Sie die Blüte, die Aussicht auf eine reiche Ernte!
6.    Wenn es klar wird, dass eine gigantische Blüte bevorsteht (dicke Knospen, erstes Farbezeigen der Blüten), können auch die rausgeschobenen Schnittprojekte umgesetzt werden. Ja, erst dann. Denn nur wenn der Baum stark blüht, wird er die Schnitteingriffe ohne Murren überstehen und nicht wieder mit einem überstarken Wachstum reagieren. Also jetzt ist Schneiden endlich erlaubt!
7.    Den richtigen Ertrag sieht man nicht in der Blüte, sondern erst ab dem Junifruchtfall, wenn die meisten Obstarten ihre überflüssigen Früchte abgeworfen haben. Danach ist dann eine weitere gärtnerische Kür angesagt: In solchen Ertragsjahren, die auf ein Frostjahr folgen, muss unbedingt ausgedünnt werden. Die einfachste und beste Regel ist es, beim Kernobst an jedem Blütenbüschel nur eine Frucht pro Büschel stehenzulassen; beim Steinobst und insbesondere bei Kirschen soll jedes zweite Fruchtbüschel gänzlich weggeschnitten werden.
8.    Ach ja, und dann ist Ernten angesagt. Der Obstbaum wird Ihr langes Warten und Ihre Unterstützung mit phantastischen Früchten belohnen. Es ist nämlich nicht so, dass im Garten die Hoffnung zuletzt stirbt, am Ende erfüllt sie sich!

Leider komme ich nur noch selten dazu, Ihre Fragen, Gartenstories und Probleme, die Sie auf unserer Seite deponieren, zu beantworten. Leider! Das meine ich ehrlich. Ihre Fragen und Bemerkungen sind eine unglaubliche Fundgrube für neue Ideen, für Verbesserungen, und es wäre und ist ein grosser Fehler, Ihre Einwürfe nicht ernst zu nehmen. Leider (nochmals leider) bleibt dafür im Tagesgeschäft manchmal nicht genug Zeit.

Ihre Fragen sind spannend - und bewegen etwas!

Jedenfalls durfte ich gestern Abend wieder einmal 30 Ihrer Fragen beantworten. Hier eine kleine Statistik der Anregungen und Änderungen, die sich aus diesen 30 Fragen und Gartenstories ergaben:

• 2 Anfragen an unsere Betriebsleiter in der Produktion wegen Lieferbarkeit und Qualität
• Entdeckung, dass eine Aktion, die längst schon abgeschlossen sein sollte, noch immer still und schweigend und von uns (aber nicht vom Kunden!) unbemerkt weiterläuft
• Hinweis auf drei bedeutende Fehler auf der Webseite. Ich habe darauf gleich Aufträge für unseren Progammierer geschrieben
• Ein missverständliches Bild bei einem Produkt
• Mindestens 3 Themen entdeckt, über die wir mal scheiben sollten.

Fazit: 30 beantwortete Fragen für Sie  - 10 wichtige Informationen und Verbesserungen für Lubera, die Ihnen dann irgendwann auch wieder zugutekommen. Das nenne ich eine klassische Winwinsituation.

Was ich aber eigentlich damit sagen will: Danke!

Danke für Ihre Fragen, ihre Kritik und Einwürfe. Wir sind (zum dritten Mal: leider) alles andere als perfekt, aber durch Sie werden wir besser.

Schreiben Sie Gartenstories

Leider kann ich mich bei den Fragen mit nichts anderem bedanken als mit unseren Antworten (sonst reisst mir mein Buchhalter endgültig den Kopf ab), aber bei den Gartenstories ist das anders: Wenn Sie eine Gartenstory auf einer Produktseite oder einer Kategorieseite auf Lubera.com publizieren, und diese wird freigeschaltet, erhalten Sie einen Tells Apfel gutgeschrieben, den Sie bei Ihrer nächsten Bestellung als Rabatt (1 Tells =1% Rabatt; 5 Tells =5% Rabatt) einlösen können (bitte zuerst einloggen und Tells Programm freischalten).

Was ist eine Gartenstory?

Eine Gartenstory ist ein eigener kleiner Beitrag über Ihren Garten, über Ihre Pflanzen darin. Was Sie damit gemacht haben, wie Sie die Früchte unserer Sorten ernten und geniessen, wie Sie ein Problem gelöst haben, wie unsere Pflanzen bei Ihnen gedeihen etc. Das können ein bis drei Bilder sein mit einem kurzen Kommentar dazu, das kann aber auch eine kleine Abhandlung zu Ihrer liebsten Dahliensorte aus unserem Dahliensortiment sein.

Sie entscheiden und laden ihre Gartenstory bei der passenden Pflanze oder bei der passenden Pflanzenkategorie rauf. Und Sie schreiben da nicht nur für sich und für uns (und auch nicht nur für die Tells), Sie schreiben da vor allem für die vielen andere Gartenfreunde, die letztlich auf ihre Erfahrung, auf ihren Rat warten.

Wie machen wir die Gartenstories besser und attraktiver (für Schreiber und Leser)

Und noch etwas. Wir haben die Gartenstories erst kürzlich eingeführt, und möchten sie wenn möglich noch attraktiver für Schreiber und Leser machen. Wenn Sie dazu Ideen oder Anregungen haben, schreiben Sie einfach an info@lubera.com.

Vielen herzlichen Dank im Voraus!!!!

Nach den Frösten der letzten Wochen liegen die Gärtnernerven blank. Gestern kam ein Kunde bei uns vorbei, er hatte seinen Kakibaum ausgegraben und zurückgebracht, weil alle Triebe tot seien und wir doch versprochen hätten, die Kakis seien bei uns frosthart.

Die Angaben zur Frosthärte beziehen sich aber in der Regel auf die Winterkälte-Resistenz, auf die Härte der Pflanze in der Winterruhe. Gegen die Frühlingsfröste ist in Jahren wie diesen in der Regel kein resistentes Kraut gewachsen. Die Pflanzen, die sich zu früh vorgewagt haben, bekommen eins auf den Deckel.

Aber sie sind, in 99% der Fälle, nicht tot! Auch frisch gepflanzte Kiwi, Minikiwi, Reben, Kaki, Feigen, Glyzinien und was da alles noch von den letzten Frühlingsfrösten getroffen wurde, wird in einigen Wochen, ja meist schon in einigen Tagen aus den Reserven wieder austreiben. Die frischen weichen neuen Triebe, die noch keinen Holzkörper ausgebildet haben, waren dem nächtlichen Kälteüberfall schutzlos ausgesetzt (die Kälte sprengte sozusagen ihre Zellen), aber die alten Treibe, die werden problemlos ein zweites Mal austreiben!

Schauen Sie einfach genau hin, neben den toten Austrieben, dem braunen und schwarzen Laub, am Stamm, neben einer alten Knospe, beginnen neue grüne Knösplein zu spriessen, die schon einige Tage nach dem Unglück zeigen, dass die Pflanze überlebt.

Pflanzen halten viel mehr aus, als man denkt. Und meist sind sie auch ein wenig geduldiger und härter im Nehmen als ihre Besitzer;-)

Ja, das ist hier die Frage!  Und sie ist – leider –  nicht so eindeutig zu beantworten. Im Garten (und nicht nur da!) gibt es ziemlich viele Möglichkeiten, selig zu werden, und das gleiche gilt auch beim Düngen. Beides kann zum Ziel führen: das Düngen und das nicht-Düngen!

Natürlich höre ich jetzt schon das Stöhnen und Räuspern meiner Leser: War will er uns hier sagen, wo finden wir Halt und Rat. Was sollen wir jetzt tun? Ehrlich, es ist nicht so einfach. Aber nach meiner Erfahrung – und dabei bleibe ich – ist es allemal das Beste, vom nicht-Düngen auszugehen. Das ist letztlich auch die ganz natürliche Situation: Die Pflanzen wachsen, ihre Wurzeln , immer unterschätzt, suchen sich ihren Weg kilometerlang durch den Boden, spüren mit ihren Wurzelspitzen den im natürlichen Boden immer wieder neu mineralisierten und nachgelieferten Nährstoffen nach, so intelligent, so clever, so ausgefuchst, dass wir es uns kaum vorstellen können. Und das ging so über Hundertausende und Millionen von Jahren. Und waren da Dünger? Nein!

Und jetzt stellen Sie sich einfach mal das Resultat von (zu viel ausgebrachten) Düngern vor: Die Pflanze, die eben nicht dumm ist, tendiert zum Luxuskonsum, sie sagt sich, warum soll ich da noch arbeiten und meiner Nahrung hinterher rennen, wenn sie frei Haus geliefert wird;  sie geniesst den aktuellen Überfluss, ergeht sich im Wohlsein, und vergisst das nachhaltige, hungrige Wurzelwachstum. Sie wird bequem, satt und müde. Und im Endeffekt ist sie so auf all die Unbilden, die ihr wiederfahren können, gar nicht mehr vorbereitet.

Wollen wir das? Nochmals Nein! Das nicht-Düngen ist also die Basis, von der wir ausgehen. Das nicht-Düngen ist sogar die Basis des Düngens.  Aber bevor ich jetzt vollends unglaubwürdig werde, versuche ich so konkret wie möglich die Gartensituationen aufzuzählen, in denen man grundsätzlich nicht düngen soll.

Nicht düngen!

1.    Nicht düngen im Garten, im gewachsenen Boden: Im Freiland, im natürlich gewachsenen Boden soll man in der Regel nicht düngen. Natürlich gibt es ziemlich zahlreiche Ausnahmefälle (von denen wir es unten haben), aber wie immer bestätigen sie letztlich nur die Regel;-)  Der natürliche und vom Menschen gepflegte Gartenboden hält immer wieder neue Nährstoffe für die wachenden Pflanzen und ihre intelligenten Wurzeln bereit, vor allem wenn er laufend – über die Pflanzenreste, über abgestorbene Wurzeln, über Kompost, Laub und Mulch – mit neuem organischen Material versorgt wird, den dann die Bodenlebewesen zerlegen und zur Mineralisierung führen können.

2.    Nicht düngen, wenn alles gut wächst: Es gibt im Garten nichts Aussagekräftigeres als gesund wachsenden Pflanzen. Sie sprechen; sie zeigen, dass es ihnen gut geht (und auch, wenn etwas fehlt). Natürlich schwingt da beim Gärtner immer auch die ewige menschliche Angst vor der Zukunft mit: Kann sich das gute Wachstum wiederholen, können wir von der guten Vergangenheit auf die Zukunft schliessen? Ja wir können! Es ist bei weitem die beste Hypothese. Jedenfalls besser als vorsorglich-präventiv-hilflos helfend mit Dünger einzugreifen. Und wenn es dann, wider Erwarten, doch anders kommt, dann sagt es uns die Pflanze früh genug!

3.    Nicht düngen im Gartenboden, der über lange Jahre laufend mit Kompost, Mist  und anderem organischen Material versorgt worden ist:  Das ist natürlich eine Spezialform des unter dem ersten Punkt abgehandelten Falles. Gärtner vergessen immer wieder, dass Kompost und Mist auch Dünger sind. Vielleicht sogar mit die besten. Und diese organisch-natürlichen Dünger werden in einem langsamen, jedoch sehr effizienten Prozess von den Bodenlebewesen zerlegt und für die Pflanzenwurzeln aufbereitet. Da kann ich mich dann als Gärtner auf meine Vorarbeit verlassen und den Rest den Bodenarbeitern und Wurzeln überlassen. Diese wissen auch ziemlich genau – jedenfalls  besser als wir Menschen, was sie wann  aufnehmen können und müssen, und was nicht. Das haben sie in Millionen von Jahren gelernt, und dieses Wissen können und müssen wir düngend nicht übertrumpfen.

4.    Nicht düngen, wenn ein Obstgehölz stark, zu stark wächst: Das ist ein klassischer Fall. Immer wieder berichten mir Kunden, dass ihre Obstbäume wunderprächtig gedeihen, aber dass sie dem Wachstum und den Wasserschossen kaum mehr Herr werden. Was ist meine stereotype Antwort: Gar nichts machen, sicher nicht (zu viel) schneiden, und ganz sicher nicht düngen!

5.    Nicht düngen, wenn ein Obstbaum keine Früchte trägt: Bei vielen, ja bei den meisten Obstgehölzen, die bei uns heimisch sind, sind Wachstum und Fruchtansatz negativ korreliert. Je mehr ein Apfelbaum wäscht, desto weniger trägt er Früchte. Auch das ist eine Regel, die zunächst für uns Menschen nur schwer einzusehen ist. Und unsere Freunde, die Gartenbauer und Garten-Landschaftsgärtner, die jedes Jahr die Obstbäume ihrer Klienten “schön” schneiden, werden es gar nie begreifen. Aber es ist so! Die beste Hilfe für Fruchtansatz und mehr Früchte ist es, nicht zu schneiden und nicht zu düngen. Einfach nichts machen und warten, bis der Baum in sein natürliches Gleichgewicht kommt. Da gilt übrigens auch für im Garten gut (zu gut!) etablierte Feigen, die noch immer nicht (oder zu wenig) Früchte tragen!

Düngen!

Nachdem ich mich übers Nichtdüngen gebührend ausgesprochen habe, kommt – natürlich – das Düngen an die Reihe. Wann soll man unbedingt düngen, wann ist Düngen in fast jedem Fall angezeigt und auch – im wahrsten Sinne des Wortes – fruchtbar? Vielleicht macht es auch Sinn, eine allgemeine Regel vorauszuschicken:  Düngen (so wie wir es hier verstehen als künstliche Zugabe von Nährstoffen in verschiedenster Form) ist Menschenwerk, und entsprechend ist Düngen vor allem auch in menschengemachten, eher naturfernen  Gartensituationen notwendig. Das ist übrigens gar keine Wertung. Ich bin gar nicht der Meinung, dass Natur und Gartenkultur immer übereinstimmen müssen. Oder würden Sie gerne wieder nächstens in einer Höhle wohnen? –  Wann und was also soll gedüngt werden?

1.    Rosen düngen!  Vor allem die modernen, immer-blühenden Rosen müssen so einiges leisten. Die ursprünglichen europäischen Rosen, die bis ins 19. Jahrhundert hinein unsere Gärten dominierten, mussten nur einmal blühen und sie konnten das überdies geruhsam am letztjährig gewachsenen Holz tun. Eins nach dem anderen sozusagen: Zuerst wächst der Trieb, und im nächsten Jahr kommen dann die Blüten dran. Die modernen dauerblühenden Rosen, die über die Einzüchtung fernöstlicher Rosenarten entstanden sind, müssen beides zur gleichen Zeit: Wachsen und Blühen.
Und das nicht nur für einige Wochen, sondern während der gesamten Vegetationsperiode! Je mehr  und je gesünder sie wachsen, desto mehr Blüten können sie produzieren. Und also brauchen sie zusätzlichen Dünger. Wir raten sogar dazu, im Sommer, nach dem ersten Flor, die Beet-, Busch- und Edelrosen nochmals bis zur Hälfte zurückzuschneiden, alle kranken Triebe und Blätter zu entfernen und sie dann mit der Gabe von Langzeitdüngern  (am besten natürlich der Frutilizer Saisondünger;-) nochmals für den Sommer und Hebst mit Nährstoffen zu versorgen. Das ist bei weitem die beste Abhilfe gegen im Sommer und Herbst nur noch schwächelnde und krankheitsanfällige Rosenpflanzungen.

2.    Johannisbeeren und Stachelbeeren düngen! Johannisbeeren und Stachelbeeren bringen die besten und grössten Früchte am jungen, 2- und allerhöchstens 3-järhigne Holz. Am besten scheidet man bei einem Johannis- oder Stachelbeerstrauch auch jährlich bis zu einem Drittel der älteren und dickeren,  stark verholzten Triebe raus, auf dass neues Wachstum entstehe, das die Basis für einen guten Fruchtertrag darstellt. Also: düngen! Und schneiden!

3.    Düngen im Topf und Kübel! Hier kultivieren wir Pflanzen in einer künstlichen und vor allem eng begrenzten Umgebung. Daran sind sie eigentlich nicht gewohnt. Wir sperren die Wurzeln ein, lassen ihnen nicht ihren natürlichen Lauf! Das ist in der Gartenkultur natürlich erlaubt, aber die so eingesperrte Pflanze braucht zusätzlichen Dünger Die natürliche Mineralisierung im Topf oder Kübel kommt vielfach in falschen Moment und in ungenügendem Ausmass, die an und für sich  so intelligenten und vifen Wurzeln können nicht genügend reagieren (wo und wie auch?)  – und da müssen wir helfend und düngend eingreifen. Schliesslich haben wir ja diese für Pflanzen ziemlich missliche Situation ja auch verursacht.

4.    Säureliebende Pflanzen, Moorbeetpflanzen und Heidelbeeren düngen! Diese Pflanzen kultivieren wir oft  in einem Moorbeet oder im Topf, da die meisten Gartenböden eben nicht genügend sauer sind (PH 4-5).Damit haben wir letztlich auch im Moorbeet die gleiche Situation wie im Topf oder Kübel. Zwar passt der Pflanze die extra eingebrachte saure Erde und wir schützen sie auch meist mit Plastikfolie gegen von aussen eindringendes kalkhaltiges Bodenwasser, aber die Wurzeln sind ebenfalls gefangen, die Mineralisierung reicht bei weitem nicht aus. Der leicht sauer wirkende Frutilizer Saisondünger bringt da Hilfe und Entlastung, und bei ungenügendem Blüh- und Wuchsresultat kann zusätzlich Instant Blue eingesetzt werden. Aber Achtung bei den Heidelbeeren! Sie sind sehr empfindlich gegen Übersalzung, gegen zu viel Dünger zur gleichen Zeit. Hier empfehle ich unbedingt, zunächst nur mit Langzeit und Saisondünger zu arbeiten,  der die Nährstoffes (die Salze) nur sehr langsam, in Funktion der Bodentemperatur und der Feuchtigkeit abgibt und so nie zu einer Übersalzung führen kann.

5. Beet und Balkonpflanzen düngen: Wieder Menschenwerk! Wir haben wunderschöne, überreich blühende Hochleistungspflanzen angezogen und wir kultivieren sie in Töpfen und Balkonkisten. Woher sollen sie all die Nährstoffe, all die Energie nehmen, die sie fürs Wachstum und für die opulente Blüte brauchen? Sie leben letztlich an unserem Tropf, von unserem Geisswasser und auch vom regelmässig mit dem Giesswasser ausgebrachten Lebenselixier (Frutilizer Instant Bloom).

6.    Dünger als Starthilfe und als Hilfe zur Selbsthilfe: Versetzen Sie sich in die Situation einer frisch gepflanzten Jungpflanze. Sie wird, ob mit Topfballen oder wurzelnackt, in eine fremde Umgebung regelrecht “hineingeworfen”. Die Wurzeln sind noch gar nicht auf Abenteuerlust und Wachstum eingestellt. Gleichzeitig aber beginnt im Frühling die Vegetation oder sie geht, bei einer Pflanzung im Sommer, einfach weiter. Die Pflanze treibt aus –  und muss doch auch Fuss fassen. Hier hilft ein mässig ausgebrachter Startdünger, bei Gehölzen am besten auch in Form einer Handvoll Frutilizer Saisondünger oder bei anderen Pflanzen mit Frutilizer Volldünger. Aber bitte nicht zu viel des Guten,  denn wir wollen ja, dass die Wurzeln trotz des Startmenus hungrig genug bleiben und sich auf ihre Entdeckungsreise machen. Und noch etwas: Reissen Sie den Wurzelballen beim Pflanzen immer ziemlich brutal auf, jedenfalls so brutal, dass es Ihnen als Gärtner und Pflanzenfreund schon weh tut. Das ist genau das richtige Mass! Denn nur so bringen sie die Wurzeln in die richtige Startposition.

7.    Düngen bei Problemfällen: Hören Sie auf die Pflanze, sehen Sie genau hin, sie erzählt uns viel mehr, als wir meist hören und vor allem verstehen können. Sie zeigt  nur einen Mickerwuchs, sie hat gelbliche oder leicht aufgehellte Blattspreiten? Hier kann Instant Bloom helfen, die Startschwierigkeiten zu überwinden. Gelbe nekrotische Blätter bei Himbeeren oder auch bei Zitruspflanzen: Da liegt meist eine Blockierung des lebenswichtigen Eisens vor und kann mit der Hilfe von Frutlizer Instant Solution überwunden werden, der das Eisen in pflanzenverfügbarer Form schnell zu den Pflanzenwurzeln bringt.

Wenn ich jetzt meinen Düngertext durchlese, stelle ich zu meinem Erstaunen fest, dass ich doch 7 Punkte zum Düngen und nur 5 Abschnitte zum Nicht-Düngen zustande gebracht habe. Der Eindruck trügt aber! Vergessen Sie bitte nie, was die natürliche Basis ist: nicht düngen, vor allem im Garten und im gewachsenen Boden.  Je künstlicher, je menschengemachter die Gartensituation ist, desto mehr braucht es Dünger – auch wenn es manchmal nur Kompost und Mist sind. Setzen Sie Dünger gezielt und eher als Problemlöser ein, nicht als vorzeitige und ohne Nachfrage verteilte milde Gaben, die in vielen Fällen kontraproduktiv wirken!

Markus Kobelt

Auch wenn Zitrusfrüchte überall zu jeder Jahreszeit und Zitruspflanzen fast überall und zu fast jeder Jahreszeit zu kaufen sind, sind sie uns doch immer noch fremd. Und wie gegenüber allem Fremden neigen wir zur Überreaktion. Da werden ganze Bücher und Blogs gefüllt über Zitrusdüngung, Zitrusüberwinterung, Zitrusschnitt und was es da alles noch an intensiven Betreungsmassnahmen geben mag. Glauben Sie nicht alles, was da drin steht (meinetwegen auch nicht alles in diesem Beitrag). Ungläubigkeit und praktische Vernunft ist schon der erste Schritt zum Zitruserfolg. Und machen Sie immer mal wieder ein Gedankenexperiment: Wie würde sich der Zitrusbaum im Süden fühlen, was würde er im Süden erleben? Dabei ist es durchaus erlaubt, die Pflanze auch etwas zu vermenschlichen: Was würden Sie im Süden wollen?

Wie löscht man den Zitrusdurst?
Auch wenn es unterdessen Mode geworden ist, das eigene gesunde Überleben von der permanenten Präsenz einer Wasserflasche abhängig zu machen, ist das normale Verhalten doch so, nicht immer, aber dann richtig zu trinken. Jeder weiss: Auf der langen Wanderung unter der brennenden Sonne – Sie erinnern sich, wir befinden uns im Süden – fördert die permanente Zufuhr von Wasser nur die Transpiration, aber in den Wanderpausen Wasser zu trinken macht doch Sinn. Und noch was: Es soll Menschen geben, die den Freitag als den einzig richtigen Tag betrachten, wieder mal so richtig den Durst zu löschen: und laut übereinstimmender Meinung ist es nicht sehr gesund, das jeden Tag zu machen.  Aber ich komme vom Thema ab, wieder zu den Zitruspflanzen: In der Vegetationsperiode soll man regelmässig, aber nicht immer giessen. Wenn aber gegossen wird, dann richtig. Als Grundregel würde ich 2x pro Woche empfehlen, wobei die Beobachtung der Pflanze und der Zeigefingertest weiterhin wichtig bleiben: Wenn die Blätter sich einzurollen beginnen, ist Giessen angesagt; wenn der Zeigfinger – 4cm im den Boden gesteckt – in der Bandbreite von nass  sehr feucht – wenig feucht – trocken einen der letzten zwei Zustände meldet, muss ebenfalls ans Giessen gedacht werden. Ein letzter Tipp noch: Auch die Zitrusbäumchen ertragen nur schlecht, was sie eigentlich nicht kennen, was es im Süden nicht gibt: Staunässe. Deshalb sollten die Töpfe immer auf Füssen stehen. Untersätzer, die das Wasser auffangen und die untersten Wurzeln im Wasser ersticken lassen, sind strengstens verboten.

Und was ist mit dem Zitrushunger?
Auch wenn die mediterrane Küche unglaublich gesund sein soll, nimmt man Spaghetti doch nicht 3 mal täglich zu sich. Bei den Zitrus schlage ich vor, sie nur alle 2 Wochen zu düngen. Luxuskonsum kommt nämlich nicht nur bei Menschen vor, sondern auch bei Pflanzen. Ich würde – wenn man mich nur liesse – sogar mehr als einmal täglich Spagetti essen. Und zu glauben, man könnte das fehlende Licht (was der wichtigste Unterschied unseres Klimas zum Süden ist) mit mehr Dünger kompensieren, ist sicher falsch. Achten Sie beim Zitrusdünger darauf, dass Stickstoff und Kalium etwa gleich stark vertreten sind (von Kalium darf es auch ein bisschen weniger sein), Phosphor soll aber nur  wenig dabei sein, er blockiert sonst die Eisenaufnahme. Das ideale Verhältnis N:P:K ist wohl 1:0,2:0,8. Aber nehmen Sie das als Faustregel, nicht als Gesetz.

Schnitt im Sommer
Nein, warum auch? Da bin ich strikt, da hört meine gärtnerische Toleranz auf, auch wenn – wir sind ja immer noch im Süden – verschiedene Wege nach Rom führen. Warum soll ich bei zu wenig Licht (unserem Grundproblem) die Assimilisationsfläche beschneiden? Zitrus werden bei uns im Frühjahr, beim Rausstellen ins Freie geschnitten, das reicht. Wenn jemand den Sommerschnitt propagiert, dann ist er nicht an Früchten, sondern an einer rund geschnittenen Zitruspflanze, einem grossblättrigen Buchsbaum sozusagen, interessiert. Ich aber, Sie kennen unterdessen meinen Durst und meinen Hunger, möchte schon gerne die Früchte meiner Gartenarbeit ernten und geniessen können.

Als ich vor 10 Tagen von einem 2-wöchigen Abstecher zu unserer norddeutschen Baumschule nach Hause kann, stand ich morgens um 6:50 Uhr vor meinem grossen Kumquatbaum (Fortunella margerita, die Ovale Kumquat)...

Bild: Beim Herantreten an's Haus entdeckte ich die Kumquat-Bäumchen voller Früchte

Bild: Als ich näher heran ging sah ich zusätzlich die Blütenpracht der Kumquat-Bäumchen

...und traute meinen Augen kaum: Nicht nur hingen auch nach meiner Rückkehr noch immer ca. 70 Früchte dran (das reicht bei meiner Essgeschwindigkeit von 2-3 Früchten pro Arbeitstag gerade von Mitte August bis Ende September) - also nicht genug damit - der Kumquatbaum war zusätzlich auch über und über von duftenden Blüten bedeckt.

Bild: Kumquat-Bäumchen mit Früchten und Blüten

Ich hatte ja schon um meine nächstjährigen Vitaminbomben gefürchtet, die ich mir arbeitstäglich in den Mund schiebe, bevor ich ins Auto steige und zur Baumschule fahre. Zugegeben: Alternativ könnte ich die 800m in die Baumschule natürlich auch laufen, aber da kommt mir das Essen der Kumquat dann schon viel gesünder vor. Zurück zum Kumquatbaum: Wie könnte dieser Baum, der seit Mai und eigentlich seit der Blüte im letzten Hochsommer ca. 200 Früchte zur Reife gebracht hat, wie könnte der in der Lage sein, wieder Blüten zu machen? Musste man da nicht um die Ernte fürchten - vielleicht doch nächstes Jahr der Gesundheit zuliebe zu Fuss zur Baumschule laufen?

Der Kumquatbaum: Die Gleichzeitigkeit von Blüteninduktion, Blütenentwicklung und Fruchtentwicklung

Nun, als Apfelspezialist muss ich akzeptieren: Zitrus- und Kumquatbäume setzen zwar physiologische Gesetze nicht ausser Kraft, aber sie sind besser als unsere Obstarten der gemässigten Klimazonen darauf vorbereitet, beides zu machen: Einerseits unzählige Früchte zur Reife zu bringen und doch gleichzeitig auch Blüten für's nächste Jahr zu differenzieren und gleich auch an der Trieboberfläche zur Blüte zu bringen. Der Apfelbaum differenziert natürlich auch die Blütenknospen für das nachfolgende Jahr während der Reifezeit der aktuellen Früchte, also Juni bis September, aber er muss die Blüten nicht gleichzeitig auch noch ernähren und die werdenden Früchte mit genügend Energie für's Wachstum versorgen.

All dies schafft ganz offensichtlich mein schöner Kumquatbaum

Der Kumquatbaum braucht einen regelmässig warmen Sommer

Es gibt aber noch ein kleines Geheimnis, das seine Leistung zwar nicht erklärt, aber doch in einen Zusammenhang setzt: Kumquat sind - das hat schon der Erstbeschreiber Walter Swingle um 1900 bemerkt, ausserordentlich Klima-stabil. Das heisst, sie reagieren sehr lange nicht auf Klimaschwankungen, z.B. auf warme Temperaturen im Winter - bleiben in Winterruhe, auch wenn es mal 15°C ist und harren des wirklichen Frühlings. Das ist eine ausserordentlich wertvolle Eigenschaft, so dass Swingle und andere Züchter Fortunella häufig als Kreuzungspartner von winterharten Zitrus-Arten wie Poncirus trifoliata benutzt haben, um eben die absolute Winterhärte mit der Stabilität gegen Temperaturschwankungen zu kombinieren. Was nützt schon eine Winterhärte von bis zu -15°C, wenn die Pflanze bei +7°C aktiv zu wachsen beginnt...

Die Temperaturstabilität der Kumquat Pflanze

Diese Temperaturstabilität hat die Kumquat wahrscheinlich auch an die Calamondin vererbt (eine Kreuzung von Mandarine und Kumquat), die fast als einzige Zitrusart die Kultur indoor auch im Winter bei wenig Licht und warmen Temperaturen problemlos übersteht. Wahrscheinlich gibt’s aber auch eine Kehrseite (mindestens aus der Warte des nördlichen Zitrusgärtners): Ohne speziellen äusseren Impulse würde die Kumqaut zunächst mal gemütlich die alten Früchte zur Reife bringen und dann nach und nach zögerlich etwas blühen.

Der Kumquatbaum braucht zur konzentrierten Blüte den klaren und deutlichen Wärmeimpuls

Nur bei für unser Klima ausserordentlich hohen und regelmässigen Temperaturen (wie z.B. in meinem Garten in diesem Sommer) lässt sie sich dazu hinreissen, innerhalb von 2-3 Wochen alle differenzierten Blüten auszustülpen. Für den Start der Blüte letztlich gegen das eigene bequeme Interesse, jetzt erstmal gemütlich die reifenden Früchte zu entwickeln, braucht es offensichtlich diesen ausserordentlichen Wärmeimpuls. Natürlich wäre noch zu klären, welche Rolle das Licht spielt, und welche die Wärme selber; das kann ich als Hobbyphysiologe nicht genau bestimmen. Aber insgesamt entspricht meine Hypothese auch den Erfahrungen meines Kollegen Dominik Grosse Holtforth, der erst richtig mit seinem Kumquatbaum zufrieden ist, seit er ihn an den allerwärmsten Platz im Garten gestellt hat. Kürzlich berichtete uns ein Kunde, dass er in normalen, eben nicht ganz so warmen Sommern die Kumquatpflanzen im Juli/August ins warme Gewächshaus stellt und die Temperatur bei 27°C+ mehr führt - mit dem sicheren Resultat, dass die Pflanze urplötzlich zu blühen beginnt, als würde die Wärme die Blüten regelrecht aus ihrem Schlaf treiben!

Kumquatbaum: Die wichtigsten Tipps für eine regelmässige Blüte und hohe Erträge

Dieser Sommer ist also ein veritabler Kumquatsommer. Der Gerechtigkeit und des besseren Überblicks wegen versuche ich im Folgenden nochmals systematisch alle Faktoren aufzuzählen, die der Kumquat Pflanze helfen, auch in unserem Klima regelmässig zu fruchten!

1. Wärmeimpuls: Wir haben es schon erwähnt: Hohe und regelmässige, 2-4 Wochen andauernde Sommertemperaturen von 27°C und mehr.

2. Baumalter: Je älter der Baum ist, je grösser und voluminöser das Holz- und Wurzelgerüst (und damit die Reserven), desto besser kann er die Doppelbelastung von Fruchtreife und Blüteninduktion (im Inneren der Pflanze) sowie Blütenentwicklung samt nachfolgender Fruchtentwicklung aushalten. Es lohnt sich also, einen etwas grösseren Baum zu kaufen.

3. Düngerniveau: Von nichts kommt nichts. Natürlich sind Wärme und vor allem Sonneneinstrahlung entscheidende Energielieferanten, aber ohne Nährstoffe bleibt das Kraftwerk 'Baum' längerfristig stehen. Das Trieb-Wachstum, das entscheidend von den Nährstoffen und besonders vom Stickstoff angetrieben wird, schafft erst die Voraussetzung für den Fruchtertrag. Bei den Kumquatbäumchen lohnt es sich ganz sicher, jede Woche zusätzlich zur Grunddüngung mit Frutilizer Saisondünger Plus den Spezial-Zitrusdünger Frutilizer Instant Zitrus einzusetzen, der gut und einfach im Giesswasser aufgelöst werden kann. Mehr gibt mehr.

4. Mehr Wachstum - mehr Blüten: Das 'Mehr gibt mehr' funktioniert allerdings nicht direkt, sondern indirekt. Mehr Dünger ergibt nicht mehr Früchte. Würden wir es gar mit dem Düngen übertreiben, könnte das Resultat auch ins Gegenteil umkippen. Vernünftig mehr Dünger hilft aber dem vom Fruchtwachstum absorbierten Kumquatbaum, neue Seitentriebe und Äste zu bilden.

Bild: Frisches Ästchen mit Früchten und Blüten

Denn genau diese sind es, die im Sommer plötzlich zu blühen beginnen. Kumquat blüht nämlich nicht vor allem am alten Holz, sondern fast ausschliesslich am frischen diesjährig gewachsenen Ast und Ästchen...

5. Schnitt: Aus dem systembedingten Wachstum (notwendig für den Fruchtansatz) folgt die Notwendigkeit des Schneidens: Würde man nun das Kumquatbäumchen ungestört weiter wachsen und fruchten und wieder wachsen lassen, würde es trotz des eigentlich kompakten Wuchses bald zu gross und würde vor allem im unteren Kronenbereich und im Inneren verkahlen. Deshalb ist es wichtig, im Frühling, beim Auswintern auch den Kumquatbaum vorsichtig zu schneiden und zu verjüngen.

Bild: Hängendes zu schneidendes Holz am Kumquatbaum

Natürlich wird man dabei schwersten Herzens auf die eine oder andere Frucht verzichten müssen, aber nur so kann das Bäumchen kompakt bleiben. Ebenso können hängende Äste, die ob der Last der Früchte nicht stark genug geworden sind und nach unten hängen, auf Zapfen entfernt werden - in der Hoffnung, dass aus den schlafende Augen neue Seitentriebe entstehen, die das Kroneninnere ausfüllen.

Lesen Sie noch mehr über Zitruspflanzen im Gartenbuch.

Draussen ist es noch ziemlich grausliges Wetter. Was soll die Gartenfrau da machen? Zum Sträucherschneiden ist es noch zu früh und vor allem zu nass. Zum Graben auch zu nass. Zum Geniessen zu windig. Das ideale Wetter um in Gartenbüchern zu blättern oder im Internet zu bestellen. Darum stöbere ich heute mal wieder im neuen Lubera-Gartenbuch 2017.

Wussten Sie, dass Lubera auch Samentüten versendet? Ich war bisher vollkommen auf die bereits angezogenen Pflänzchen fixiert, so dass mir das völlig entgangen war.

Eigentlich könnte ich dieses Jahr das Gemüse selbst ansäen. Es braucht bloss ein paar leere Gefässe z.B. ein Anzuchtgewächshaus oder einen anderen geeigneten Behälter, in welchen Sie die Samen ausstreuen können. Danach auch ein bisschen Geduld. Und Liebe. Ja, mitt etwas Liebe gelingt es meistens ganz gut.

Am besten wässern Sie die Erde bevor Sie die Samen darauf streuen, so schwemmt das Wasser nichts weg. Halten Sie nach der Aussaat die Erde gut feucht aber nicht nass. Sobald die Sämlinge gross genug sind, können sie in einzelne Töpfchen eingepflanzt werden, bevor sie an den endgültigen Standort umziehen. Und nicht vergessen zu düngen!

Dieses Jahr säe ich mir ein Menü im Topf

Ich wähle eine Tomatensorte, eine Paprikasorte und eine Zucchinisorte. Die können sehr gut miteinander im gleichen Topf wachsen. Alle Gemüse können laufend geerntet werden und immer wieder neu kombiniert verwendet werden.

Ein Klassiker dafür wäre natürlich das Ratatouille. Ich mag aber kein Ratatouille, damit sind Kindheitserinnerungen vom Stundenlangen-vor-dem-Tellersitzen verbunden: “Aufgegessen wird’s!” Ich will etwas Anderes ausprobieren. Ich glaube, ich möchte mir eine Gemüsesuppe auf Vorrat im Topf ansäen. Wie tönt das?

Ich brauche Möhren. Die gibt es in vielen farbigen Sorten und ich kann mich je nach Lust und Laune entscheiden.

Natürlich gehört Lauch dazu. Damit ich ihn zeitgleich mit dem Rest ernten kann, nehme ich hier eine frühe Sorte ‘Bavaria‘.

Noch ein paar Steckzwiebeln und Stangensellerie. Dazwischen säe ich Petersilie zum Würzen aus und stecke 1-2 Knoblauchzehen. Vielleicht noch Pastinaken? Nein, jetzt werde ich masslos. Es ist doch nur ein Topf! Passen auch Sie auf, dass Sie in Topfgrössen denken.

Den ganzen Topf oder natürlich auch mehrere Töpfe kann ich bereits Ende Sommer ernten. Das Gemüse werde ich dann in gleichmässige Würfel schneiden oder grob hacken.

Im Backofen bei 50 Grad über Nacht 8 Stunden trocknen lassen. Nach dem Auskühlen kann ich es in Gläser füllen und habe den ganzen Herbst- und Winter über eine Grundlage für Gemüsesuppe, die ich je nach Lust und Laune nachwürzen kann.

Einen weiterer Topf soll eine Mangold-Kartoffel-Pfanne werden

Ich stecke Saatkartoffeln in die Erde und bedecke diese. Dazu werde ich Mangold mitansäen. Ich nehme den bunten Mangold, denn das Auge isst mit! Bevor die Kartoffeln erntereif sind, kann ich vom Mangold schon ernten und daraus leckeres Mangoldpesto zaubern oder die Stangen einwecken.

In beide Töpfe säe ich auch noch Schnittsalat. Bis die grossen Gemüse wachsen, kann ich hier den ganzen Frühling über bereits gesunden Salat ernten. Ich freue mich schon darauf!

Ich hoffe, meine Idee gefällt Ihnen und regt Sie an, auf einer Terrasse oder einem Balkon zur Abwechslung Gemüse zu ziehen. Viel Freude dabei!

Die Überwinterung der Zitruspflanzen ist das grösste Problem für Orangeriengärtner nördlich der Alpen. Natürlich möchte man es den südlichen Gästen über den kalten Winter gerne bequem machen – aber zu warm ist gar nicht gut. Idealerweise findet die Überwinterung der Zitruspflanzen relativ kühl zwischen 3 und 12 Grad C statt. Umgekehrt vernachlässigen wir Nordländer gerne den Faktor Licht – was uns selber und was die Zitruspflanzen betrifft. Was uns Menschen aus Gewohnheit im Winter reicht (eher mittlere Düsternis als frohes Sonnenlicht) und was sich allerhöchstens in Vitamin-D Mangel und mittlerer schlechter Laune äussert, ist für die frohsinnigen Zitruspflanzen zu wenig. Sie brauchen Licht, genügend Licht, um bei kühlen Temperaturen gut über den Winter zu kommen. Es kommt also auf das Verhältnis von Temperatur und Licht an. Bei niedrigen Temperaturen unter 10° C kommen Zitruspflanzen mit dem schwachen Winterlicht zurecht, wenn sie vor einem großen, südlichen Fenster stehen. Bei höheren Temperaturen über 12 Grad brauchen sie eine Zusatzbeleuchtung. Es stellt sich also die Frage, ob und wann genau man für die Überwinterung der Zitruspflanzen Zusatzlicht einsetzen soll. Wir beantworten im Folgenden die am häufigsten gestellten Fragen zum Thema “Die Überwinterung der Zitruspflanzen und das Licht”.

Überwinterung der Zitruspflanzen: wieviel natürliches Licht reicht?

Generell ist es bei Zitruspflanzen ganz wichtig zu wissen, dass sie, je höher die Temperaturen, desto mehr Licht benötigen. Deshalb müssen Zitruspflanzen im Winter unbedingt kühl stehen um in eine Ruhephase überzugehen. Viele Zitrussorten benötigen auch niedrige Temperaturen um die Blütenfülle fürs Frühjahr vorzubereiten.
In unseren Breiten reicht das natürliche Tageslicht nur dann wirklich aus, wenn die Pflanzen hinter/unter einer grossen Glasfläche stehen, also z.B. in einem kalten Wintergarten oder hinter einem grossen Fenster mit Südausrichtung. Da der Sonnenstand bei uns im Winter sehr niedrig, der Himmel oft bewölkt und vor allem die Tage sehr kurz sind, ist natürliches Sonnenlicht meist Mangelware. Viele Zitrusgärtner haben keinen Wintergarten und wählen deshalb Garagen, Keller oder Hausflure als Überwinterungsquartiere, die oft zu dunkel sind. Ob eine Pflanze das verfügbare Licht als hell oder zu dunkel empfindet, ist für unser menschliches Auge nicht immer ganz einfach wahrzunehmen. Wir passen uns den Lichtverhältnissen an und unser Auge sieht auch viele Lichtfarben, die der Pflanze kaum etwas nützen. Daher kann es sinnvoll sein, die Helligkeit im potentiellen Überwinterungsquartier zu messen, beispielsweise mit dem Garten-Kombittester.

Kann ich Zitruspflanzen im dunklen Keller überwintern, wenn ich Kunstlicht, z.B. eine LED-Überwinterungslampe einsetze?

Ja, das ist möglich. Wichtig ist, dass die Temperatur möglichst niedrig ist. Ist der Raum ganz ohne Tageslicht, sollten Sie beim künstlichen Licht nicht sparen und zwei, bei grösseren Bäumchen auch mehr LED-Überwinterungslampen (je 18W) einsetzen.

Würde auch eine Neonröhre reichen?

Neonröhren funktionieren prinzipiell ebenfalls, aber sie sind nur dann sinnvoll, wenn sie speziell für die Überwinterung von Pflanzen hergestellt wurden. Diese besonderen Leuchtstoffröhren, wie sie korrekt heissen, sind recht teuer und verlieren schneller als Büroleuchtstoffröhren an Lichtstärke, müssen also nach spätestens zwei Wintern ersetzt werden. Das geht nicht nur zu Lasten des Geldbeutels, sondern sie enthalten auch das giftige Quecksilber. LEDs haben eine grössere Lebensdauer und enthalten keine giftigen Stoffe. Ein weiterer Vorteil der LED ist, dass das Licht gerichtet abgestrahlt wird, bei einer Leuchtstoffröhre geht viel des kostbaren Lichts an der Decke und den Wänden verloren – das kostet wertvollen Strom.

Wieviel Licht ist da notwendig – und wie lange muss das Licht brennen, damit die Zitruspflanzen gut überwintern?

Die Stärke der künstlichen Beleuchtung ist auch von der Menge an natürlichem Tageslicht abhängig, welche die Pflanzen erhalten. Stehen die Pflanzen an einem hellen Fenster und kühl, dann reicht oft eine LED-Lampe. Die Leuchtdauer sollte nicht über 12 Stunden betragen, 8 Stunden täglich reichen erfahrungsgemäss aus, in sehr hellen und kühlen Winterquartieren kann die Leuchtzeit auch reduziert werden. Verliert die Zitruspflanze viele Blätter, ist das im Winter meistens ein Zeichen von Lichtmangel.

Kann es auch zu viel Licht geben für Zitruspflanzen im Winter?

Nein, je heller das Winterquartier, umso besser. Wichtig ist, dass z.B. in Gewächshäusern oder Wintergärten die Temperatur durch direkte Sonneneinstrahlung nicht über etwa 15 °C steigt. Je länger die Temperaturen zu hoch ansteigen, besonders wenn es sogar über 20 °C werden, desto mehr Energie verbrennt die Zitruspflanze, sie verlässt ihre Ruhephase und verhungert schliesslich einige Zeit später durch Energiemangel.

Angenommen, ich verzichte im Keller auf Licht, was passiert dann mit den überwinternden Zitruspflanzen?

Die Zitruspflanze wird ihre Blätter abwerfen. Ist der Keller zu warm, wird die Zitruspflanze im Frühjahr nicht mehr zu retten sein.
Ist der Keller hingegen zwischen 0 und 5 °C kalt, können Sie Ihre Zitruspflanze auch dort überwintern. Diese Form der dunklen Überwinterung ist nicht ganz einfach, die Luftfeuchtigkeit muss hoch sein und das Laub sollte zum grössten Teil beim Einwintern entfernt werden.

Bei einer Überwinterung der Zitruspflanzen im nicht ganz dunkeln, aber doch ziemlich düsteren Treppenhaus oder in der Garage mit nur einem kleinen Fenster, braucht es da ein Zusatzlicht für Zitruspflanzen?

Entschieden ja! Ohne ausreichende Energieversorgung über das Licht wird die Pflanze die Blätter abwerfen, eventuell noch eine Notblüte starten und im Frühjahr nur sehr schwer zu retten sein.

Gibt es einen Unterschied zwischen einer Pflanzenlampe und einer Überwinterungslampe?

Ja, Pflanzenlampen leuchten meistens stark im roten Spektrum und auch etwas im Blauen. Ihr Licht wirkt violett, manchmal fast pink. Der hohe Rotanteil bestärkt die Pflanze zu wachsen und zu blühen. Diese Reaktion ist im Winterquartier für Zitruspflanzen unerwünscht, da die Pflanzen dann zu viel Energie verbrauchen. Überwinterungslampen haben nur wenig Leuchtstärke in den roten Wellenlängen und sind sehr hell im kaltweissen und blauen Bereich. Das gibt den Pflanzen viel Energie, ohne einen Wachstumsschub auszulösen. So können sie den Winter über verharren und sind im Frühjahr fit für das Auswintern.

Philipp Schneider

Auch dieses Mal Markus wieder viele spannende Themen aus dem Garten mitgebracht:

Das erwartet Sie in diesem Video:

-Deal der Woche: Beerenstämmchen
-Was heisst eigentlich frosthart?
-Warum den Lubera-Newsletter abonnieren
-Die frostharten Zitruspflanzen Yuzu und Poncirus trifoliata
-Was sind Unterlagen und warum braucht es Unterlagen?
-Alles über Pfingstrosen
-Die Erdfrüchte von Lubera: Süsskartoffeln und Oca
-Was Wilhelm Tell mit Lubera zu tun hat

Die nächste Liveshow findet am 16. Mai statt.

Die Liveshow wird immer zuerst auf unserer Facebookseite übertragen.

Markus hat gestern in seinem Livevideo eine spannende Geschichte über seine Stachelbeeren-Reise in die Ukraine erzählt, das Ganze sehr realistisch beschrieben, vor allem die unzähligen Trinksprüche und Wodka-Gläser. Allerdings, lieber Markus, wurdest du nicht mit Wodka (russ., abgeleitet von “woda”, “das Wasser”) abgefüllt, nein, in der Ukraine trinkt man Horilka (vom Wort “hority”, was übersetzt  “im Flammen aufgehen” bedeutet). Auf jeden Fall hat dein Video, deine Geschichte mich daran erinnert, dass ich vor dem Sommerurlaub in meiner Heimat noch Etwas ganz Wichtiges erledigen muss.

In der Ukraine muss man am Festtisch kreativ sein. Denn ohne einen Trinkspruch vorher – wie von Markus schon sehr gut praktiziert  – passiert nichts und ohne Trinken geht es nicht. Letzten Sommer im Urlaub, wo ich in zwei Wochen 3 Jubiläumsgeburstage erwischt habe, merkte ich, seit einigen Jahren in Deutschland lebend, dass ich an den ukrainischen Festtischen regelrecht versage. Ich habe es tatsächlich verlernt, vor allem mit dem unbedingt nötigen Pathos klappt es nicht mehr. Deshalb wurde das Buch “Toasts, oder das neue Treffen der alten Companie” gekauft.

Der Sommerurlaub rückt näher und ich muss damit anfangen, mich dafür gründlich vorzubereiten. Hier ist der erste Trinkspruch, den ich gelernt habe:

Der Mensch hat gesät, die Pflanzen wuchsen schön, plötzlich kam die Überschwemmung und die ganze Ernte wurde weggespült. “Oh lieber Gott, warum solch ein Unglück?! ” klagte der Mensch.

Er säte erneut. Kurz danach hagelte es auf die Ernte vom Himmel runter. “Lieber Gott”, heulte der Mensch, “was hab ich getan?!”

Der Mensch säte wieder. Die grossen Vogelschwärme flogen über seinem Felde und frassen alles nieder. “Lieber Gott, warum geschieht es eigentlich”, löste sich der Mensch in Tränen auf.

Im Himmel öffnete sich ein kleines Wolkenfensterchen, Gott guckte heraus und sprach: “Nun mag ich dich irgendwie nicht, ich habe dich nicht lieb.”

- Also heben wir unsere Gläschen auf Philanthropie. Prost!  Und du auch, Lieber Gott!

Bei der Zitronenbaum-Pflege kommt es vor allem darauf an, dem Zitronenbaum ein sonniges Plätzchen zu geben und ihn gut durch den Winter zu bekommen. In diesem Gartenbuch-Beitrag finden Sie zahlreiche Pflegetipps, bei deren Umsetzung Sie lange Freude an Ihrem Zitronenbaum haben. Es geht um den passenden Standort, das richtige Gießen, Düngen und vor allem um die Überwinterung. 

Wissenswertes zum Zitronenbaum

Der Zitronenbaum ist die beliebteste Zitruspflanze und ein sehr pflegeleichter Vertreter der Gattung Zitrus. Auch wenn er nicht winterhart ist, kann er hierzulande gut gehalten werden. Voraussetzung ist ein Quartier für die Überwinterung, das den Anforderungen der Zitronenbaum-Pflege gerecht wird. 

Die Botanik des Zitronenbaums

Bei der Zitrone, die im Süden des deutschsprachigen Raums auch als Limone bezeichnet wird, handelt es sich um Kulturpflanze, deren Anbau eine Jahrhunderte alte Tradition ist. Neben dem Orangenbaum ist sie die wichtigste Art im kommerziellen Zitrusanbau. Die Botanische Bezeichnung lautet Citrus limon, ursprünglich stammt sie aus dem südlichen Ost-Asien. Jedoch sind die Wildpflanzen im Laufe der Zeit verschollen, es existieren nur noch kultivierte Pflanzen. Wenn Sie einen Zitronenbaum hier im Lubera® Gartenshop kauft, erhalten Sie eine veredelte Pflanze. Bei dieser wurde ein Edelreis auf eine robuste Wurzelunterlage gepropft. Das Edelreis wurde von einer alten, bereits fruchtbaren Unterlage geschnitten. So wird gewährleistet, dass auch vergleichsweise kleine Pflanzen Früchte tragen können. Die Wurzelunterlage ist in der Regel eine nahezu winterharte Dreiblättrige Oange (Poncirus trifoliata) oder eine Bitterorange (Citrus aurantium). Wenn die Unterlage winterhart ist, bleibt aber ein nicht winterhartes Edelreis, so dass der Zitronenbaum insgesamt geschützt werden muss. 

Der Wuchs beim Zitronenbaum

Der Zitronenbaum wächst aufrecht und in der Regel gut verzweigt. Die Krone ist weniger kompakt wie bei beim Orangen- oder Mandarinenbaum. Dafür verläuft das Wachstum schneller und der Zitronenbaum kann rasch nennenswerte Größenordnungen erreichen. Häufig tragen Zitronenbäume kleinere Dornen, vor denen man sich beim Hantieren mit dem Baum schützen sollte. Die Knospen und jungen Blüten sind zunächst violett, erst später färben sie sich in das bei Zitruspflanzen so beliebte reine Weiss. Auch das typische Zitrusaroma kann bei den Zitronenblüten genossen werden. Aus jeder Blüte wird aufgrund der Selbstbefruchtung auch ein Fruchtansatz. Da ein Zitronenbaum aufgrund der Veredelung auch als kleiner Baum sehr viele Blüten trägt, müssen einige abgeworfen werden. Der Wurzelapparat kann nur einen Teil der Blüten versorgen. Je grösser ein Baum aber wird, umso mehr Früchte kann er heranwachsen lassen. Eine Besonderheit ist die Kontinuität in der Blüte: Zitronenbäume blühen fast während des gesamten Jahres und bilden Früchte. Somit haben Sie regelmässig Blüten und Früchte gleichzeitig am Baum. 

Die Zitronenbaum-Pflege - auf den Standort und die Wässerung kommt es an

Die Pflege exotischer oder mediterraner Pflanzen gelingt dann am Besten, wenn man den Pflanzen ähnliche Bedingungen anbietet, wie an ursprünglichen Standorten. Entscheidend ist also der Standort. 

Der Standort im Sommer

Das A und O der Zitronenbaum-Pflege ist ein sonniger Standort von April bis Oktober oder November. Je mehr Sonne ein Zitronenbaum bekommt, umso schneller wächst er, blüht und trägt Zitronen. Er kann auf Balkon, Terrasse oder auf einer Dachterasse stehen. Der Standort sollte luftig, aber nicht zu windig sein, da Zitronenbäume umfallen können. Übrigens ist es günstig, den Zitronenbaum auf Topffüße zu stellen. Auf diese Weise wird der Wasserabfluss gefördert und der Terrassenboden geschont. 

Der Winter-Standort

Zitronenbäume sind nicht winterhart und können allenfalls -1° bis -2° C aushalten. Sie müssen also in der frostigen Zeit in einem frostfreien Raum geschützt aufgestellt werden. Als Winterquartiere kommen Gewächshäuser, Wintergärten oder unbeheizte, aber frostfreie Nebenräume in Frage. Typisch ist die Überwinterung in Treppenhäusern, Gartenhäusern oder in der Garage, wenn dort ein Fenster oder eine Pflanzenbeleuchtung ist. 

Giessen und Düngen

In der Zitronenbaum-Pflege gilt 'Weniger ist Mehr'. Vor allem beim Giessen hat dieser Leitsatz Bedeutung. Wenn Sie den Zitronenbaum stets nur bedarfsgerecht düngen, werden Sie lange Freude an ihm haben. Bedarfsgerecht bedeutet, dass nur gegossen wird, wenn die obere Hälfte der Erde abgetrocknet ist. Das kann man mit dem Feuchtemesser von Lubera sehr gut herausfinden. 

Auch für die Düngung hat Lubera eine gute Lösung - unser Dünger Frutilizer Instant Zitrus ist genau auf die Bedürfnisse von Zitronenbäumen abgestimmt. Der Dünger enthält wichtige Spurenelemente, die besonders wertvoll sind. Gedüngt wird von Mai bis August, wenn die Zitronenbäume besonders viele Nährstoffe benötigen. 

Topf und Erde

Um gefährliche Staunässe zu vermeiden, ist eine durchlässige Erde für den Zitronenbaum wichtig. Lubera hat für die Bedüfnisse der Zitronebaum-Pfelge die Erde Nr. 1 entwickelt, die eine besonders gute Drainage hat. Umgetopft wird alle zwei Jahre, bei älteren und größeren Bäumen reicht es, wenn alle drei Jahre umgetopft wird. Der Topf muss unbedingt ein Abflussloch haben. Außerdem benötigt er einen guten Stand, damit er bei Windböen nicht umkippt. 

Die Überwinterung beim Zitronenbaum

Spätestens, wenn Frost droht, muss der Zitronenbaum in das Winterquartier geräumt werden. In milden Regionen ist die Überwinterungsregion von November bis April. Dort, wo es kälter ist, muss schon ab Mitte Oktober bis Anfang Mai überwintert werden. Die Zitronenbaum-Pflege während der Überwinterung ist übersichtlich. Der Baum benötigt nur ca. einmal im Monat etwas Wasser, damit er nicht trocken wird. Ein weiterer Erfolgsfaktor ist die Schädlingskontrolle. Je früher man einen Befall der typischen Schild- oder Wollläuse entdeckt, umso besser kann man ihn mit konventionellen Mitteln bekämpfen. 

Zitronenbäume schneiden

Der Schnitt spielt bei Zitronenbäumen eine untergeordnete Rolle. Deutliche Rückschnitte, wie man sie bei heimischen Obstgehölzen kennt, sind nicht erforderlich, es sei denn, der Baum ist sehr krank und hat viele abgestorbene Äste. Allenfalls eine Kürzung zu lang gewordener Äste und einiger abgestorbenener Zweige gehört zu den Schneidemassnahmen. Diese finden zusammen mit dem Umtopfen im frühen Frühjahr statt.

Video: Wie topft man eine Zitruspflanze um?

Birkensaft war der billigste Saft in den Geschäften der ehemaligen UDSSR-Ukraine. 8 Kopeken (= 8 Pfennige?) für ein drei Liter Glas! Tatsächlich viel billiger als Mineralwasser. Das Birkenwasser war wirklich ausschliesslich im 3 Liter Glass erhältlich. Und den hat man oft nur deshalb gekauft, weil gerade das 3 Liter grosse Einmachglas dringend gebraucht wurde. Warum im drei Liter Glas? Meine Theorie wäre – unsere Geschäfte waren damals gross und leer und diese Leere füllte man am besten und geschicktesten mit grossen drei Liter Gläsern, gefüllt vor allem mit Gurken, Tomaten, Tomaten- und Birkensaft.

“Birkensaft = 3 Liter Glass” –  so ist es im kollektiven Gedächtnis der UDSSR Menschen fest gespeichert und so wird es noch heute von den Marketingabteilungen der russischen Geschäfte in Deutschland erfolgreich genutzt. Denn Nostalgie hält lange an … vor allem nach 8 Kopeken.

Warum schreibe ich all das? Bei meinen Recherchen zum Thema “Birkensaft selber ernten” bin ich über eine für die Teilnehmer ernste und für mich niedlich-lustige Diskussion im Forum von Chefkoch.de  gestolpert und dachte, ich könnte da vielleicht helfen. Der User Tin hat in einem russischen Laden ein 3 Liter Glas mit Birkensaft gesehen und wollte nun mehr darüber wissen:

“vorweg: ich stöbere für mein Leben gern in “ausländischen” Geschäften nach neuen Zutaten, Konserven … etc.
In einem russischen Supermarkt habe ich jetzt riesige (3 Liter) Flaschen mit Birkensaft entdeckt – das stand auf Deutsch drauf. Der Rest war leider in kyrillischer Schrift, und die einzige Verkäuferin war zwar sehr hilfsbereit, überschüttete mich aber mit einem Wortschwall auf Russisch und versuchte verzweifelt, mir zu erklären, wozu man Birkensaft braucht/nimmt.
Also: Weiß es einer von Euch?”

Der Birkensaft wurde nicht gekauft, da Tin unter anderem die 3 Liter Menge abgeschreckt hat und die Menschen im Forum konnten es auch nicht verstehen: “Wieso 3 Liter", “Echt? Drei ganze Liter?” “Wahrscheinlich zum Haar waschen, nur so kann ich mir die Menge erklären”.

Aber dann meldete sich endlich die Userin angelika 2603, die vom Birkensaft anscheinend etwas mehr wusste. Das Rezept fand ich noch lustiger als das Rätseln über die der 3 Liter Menge.
Es muss ganz toll sein und lassen Sie sich den Birkensaft (raus)schmecken :-)

Birch Sap Pepper Cocktail (Birkensaft-Cocktail)

• 40 ml Nemiroff Ukrainian Honey Pepper Wodka
• 30 ml Birkensaft
• 1 TL Zitronensaft
• Eiswürfel
• Zitronensaft und Wodka in ein Cocktailglas gießen. Birkensaft und Eiswürfel dazugeben.

Lesya Kochubey

PS:
“Hi, lieber Tin! Ob du es gewagt hast, die 3 Liter Birkensaft zu kaufen?  …”
Fall doch nicht, nächste Woche werde ich unsere Stories im Lubera-Magazin veröffentlichen und die Links im Forum von Chefkoch.de für Dich einstellen. Dann lernen wir uns vielleicht kennen, denn ich stöbere auch gern in internationalen :-) Geschäften (die Wortwahl ‘internationalen’ finde ich besser und man spart sich die Mühe mit all den Zeichen /”… “/).

Yuzu, die winterharte Zitruspflanze und vor allem ihre sagenhaften Früchte sind in den letzten Jahren in der Gastronomie und in der Küchenliteratur angekommen und werden immer wieder gepreist und gelobt, ohne dass sie in der Breite erhältlich sind. Bei Lubera® bieten wir verschiedene Grössen von Yuzupflanzen an, haben auch die ersten Erfahrungen im Anbau gemacht und können aus erster Hand über die Qualitäten der Frucht berichten. Natürlich sind wir vor allem auch an Yuzu interessiert, weil sie als natürliche Hybride zwischen der winterharten chinesischen Zitrusart Citrus ichangensis (manchmal auch Ichang Papeda genannt) und der Satsuma-Mandarine (Citrus reticulata) verspricht, die Anbaumöglichkeiten von Zitrusfrüchten im Garten nördlich der Alpen entschieden zu vergrössern. Citrus Yuzu ist winterhart bis -12, eventuell bis -15°C, kann also in einem milden Klima oder in einem bevorteilten Mikroklima auch ausgepflanzt werden. Noch ein Vorteil von Citrus Yuzu: Die winterharte Zitruspflanze ist nur halb immergrün und verliert in unserem Klima schon im Spätherbst gerne die Blätter: Das erhöht natürlich im Resultat die Winterhärte entscheidend, indem die Pflanze bei direkter Sonneneinstrahlung im Winter und gleichzeitig gefrorenem Boden nicht so schnell austrocknet.

Woher kommt die winterharte Zitruspflanze Yuzu?

Wie so viele andere Zitrusfrüchte (unter anderem die berühmte Meyer Zitrone) wurde Yuzu mindestens für die westliche Garten- und Pflanzenliteratur zum ersten Mal von Frank N. Meyer, dem berühmten Abenteurer und Fruit-Explorer entdeckt, der im Auftrag der USDA, des amerikanischen Agrarministeriums in China auf Pflanzenentdeckungs- und Sammelreise war. Das war noch viel abenteuerlicher, als man sich das heute vorstellen kann: Im Jahr 1914, als Meyer die Yuzu Zitrone ein erstes Mal beschrieb, war in Europa (noch ohne amerikanische Beteiligung) der erste Weltkrieg ausgebrochen und in China herrschte ein schlimmer Bürgerkrieg mit immer wieder wechselnden, kaum überblickbaren Fronten und Konfliktteilnehmern. Meyer riskierte sein Leben, um neue Pflanzen für die USA zu finden - und starb einige Jahre später während einer vergleichbaren Mission ebenfalls in China unter ziemlich mysteriösen Umständen.

Aber zurück zu Yuzu: Die winterharte Zitruspflanze Yuzu wird in China im Yangtze Becken seit Jahrhunderten, vielleicht seit mehr als 1000 Jahren angebaut, hier existieren auch verschieden Selektionen oder Sorten der Yuzu-Zitrone. Weiter hat der Anbau schon sehr früh in Japan begonnen, wo Yuzu ebenfalls sehr weit verbreitet ist und vor allem in der Gastronomie als Gewürz- und Duft-Frucht, aber auch als Saft eine grosse Bedeutung hat. Aus der Schale der Yuzufrucht werden hochwertige Parfums gewonnen.

Video: Geschichte der Citrus - Überwinterung von winterharten Zitruspflanzen wie Citrus Yuzu (Juno)

Wie kann die winterharte Zitruspflanze Yuzu bei uns angebaut werden?

Natürlich kann man die winterharte Zitruspflanze Yuzu bei uns wie andere Zitrussorten als Kübelpflanze anbauen und auch analog zu anderen Zitrus überwintern. Hier ist es dann besonders wichtig, dass im Winter eine möglichst kühle Überwinterungstemperatur gewählt wird, die eher bei 3°C als bei 15°C liegen sollte. Bei genügend Licht in einem solchen Winterquartier behält Yuzu dann auch die Blätter. Dank der Winterhärte ist auch mal eine etwas kältere Temperatur mit Minusgraden zum Ende der Freilandsaison Anfang November oder zu Beginn der Auswinterung im April kein Problem. Das eigentliche Potential dieser weitgehend winterharten Zitruspflanze kann aber erst ausgeschöpft werden, wenn man sich als Zitrusliebhaber ein Herz nimmt und die Yuzu an einem milden Ort auspflanzt. Bevorteilt sind Gärten in der Nähe eines Flusses oder eines Sees, auch Regionen in Meeresnähe z.B. in Norddeutschland oder in England könnte dank winterhärterer Sorten zu neuen Zitrusanbaugebieten - mindestens im Garten ;-) - werden. Wenn man geographisch nicht so vorteilhaft positioniert ist, sollte für Yuzu unbedingt ein gutes Mikroklima, in einer Hausecke und nahe bei einem Gebäude gesucht werden, wo die härtesten Wintertemperaturen etwas gemildert sind. Am besten pflanzt man Yuzu gleich im Frühling aus, so dass sich die Pflanze das ganze Jahr etablieren kann und so schon gestärkt in den ersten Winter geht. Als zusätzlichen Schutz bedeckt man im November /Dezember die Wurzelzone mit einer dicken Schicht Laub oder Stroh, um den Bodenfrost möglichst lange fernzuhalten. Die Pflanze selber schützt man nur mit zusätzlichem Frostschutzmaterial, wenn die Temperaturen für eine längere Zeit unter -8°C sinken. Und noch ein Hinweis: Je älter die Pflanze ist und je grösser der Holzkörper wird, desto besser wird auch die Winterhärte, so wie wir das auch von anderen südlichen Pflanzen mit teilweiser Winterhärte, z.B. von den Feigen kennen.

Bild: Reife Früchte der Yuzu Citrus junos

Die ersten reifen Yuzu-Früchte im Lubera® Garten in Bad Zwischenahn

Die ersten reifen Yuzu-Früchte konnten wir in diesem Jahr, jetzt Mitte Oktober im Vorgarten unseres Büros in Bad Zwischenahn ernten. Das Bäumchen überlebte den ersten Winter 2017/18 problemlos und hat dann in diesem Jahr erfolgreich 6 Früchte zur Reife gebracht, obwohl es in diesem 'mixed border' von stark wachsenden Stauden bedrängt wurde. Das hat offenbar nicht geschadet - in einem normalen Sommer sollte man aber wohl etwas mehr Raum um das wertvolle Zitrusbäumchen schaffen, so dass die Früchte auch im norddeutschen Normalsommer reif werden. Immerhin ist die Reife jetzt schon Anfang/Mitte Oktober abgeschlossen, die Früchte sind dank der kühleren Nächte schon gelb aufgehellt, die frühere grüne Deckfarbe ist gewichen. Die Zitrus Junos Früchte, wie Yuzu manchmal auch genannt wird, können aber gerne auch im grünen Zustand schon geerntet werden, der Saft soll dann etwas herber und schärfer sein, was für Drinks und auch bei der Verwendung der Früchte, und das heisst hier ausdrücklich auch der Schale und des Fruchtfleisches zu pikanten oder süsssauren Speisen kein Nachteil sein soll.

Bild: Yuzu Citrus junos im Garten von Bad Zwischenahn

Wie gesagt haben die Früchte jetzt eine warme gelbe Farbe angenommen, manchmal ist rund um die Fruchtspitze noch ein wenig grüne Farbe geblieben. Die Frucht fühlt sich fest an, die Schale sitzt eng auf den Fruchtsegmenten, gibt aber auf Daumendruck leicht nach. Die Schale fühlt sich aber nicht so weich und fast schon von der Frucht losgelöst an wie bei einer reifen Mandarine. Dennoch ist die Fruchtform der Mandarine, die ja einen Elternteil der Yuzufrucht stellt, sehr gut erkennbar: Es ist die Grösse einer Mandarinen Frucht und auch ihre leicht abgeflachte Form - nur ist die Farbe grün-gelb und nicht orange. Trotz der Farbe ist man beim Betrachten der Yuzu-Frucht weit entfernt davon, an eine Zitrone zu denken, die in der Regel deutlich länglicher und auch grösser sind. Fazit: Auch wenn die winterharte Zitruspflanze Yunos häufig auch als Zitrone oder als Yuzuzitrone benannt wird und als Zitronen-Ergänzung oder -Ersatz in der Küche verwendet wird, ist Zitrus Yuzu keine Zitrone.

Wie genau schmecken die Yuzu Früchte?

Bild: Arbeitsplatz für die Zitrus-Degustation

Jetzt gilt es die ersten geernteten Yuzu-Früchte zu degustieren. Die Erwartungen sind hoch, vielleicht zu hoch, zu viel habe ich schon über die Wunderzitrone gelesen, die keine Zitrone ist. Und eine Enttäuschung ist da fast schon vorprogrammiert. Ich kenne das von den Äpfeln: Nie ist eine neue Apfelsorte besser, als solange man sie nicht wirklich kennt. Alle Wünsche, alle noch unerfüllten Desiderate werden auf die neue Apfelsorte projiziert - nur damit man am Ende leicht ernüchtert feststellen muss, dass es halt auch wieder ein Apfel ist... Aber jetzt geht’s an die Degustation der Yuzufrucht - lassen wir uns von der Realität dieser kleinen mandarinenförmigen Frucht überraschen...

Bild: Yuzu Citrus junos - frisch geerntet aus dem Garten in Bad Zwischenahn

Das Yuzu Parfum, das aus der Schale kommt...

Wie bei allem Zitrusfrüchten ist auch die Schale der gelb gewordenen Yuzu voll von Öldrüsen, die auf Druck und Gegendruck sofort ihre ätherischen Öle freigeben. Der Duft ist leicht anders als erwartet: Nicht so zitronig, aseptisch clean wie bei einer Zitrone oder Limette, sondern fruchtig, eigentlich floral, wobei ich den Blumenduft leider nicht bestimmen kann. Nein, der Duft dieser ungewöhnlichen Zitrone, die eben keine ist, ist nicht nur geeignet für die Camouflage eines Putzmittels (so wird der Zitronenduft ja bis zur Übersättigung eingesetzt), das ist ein wirkliches Parfum.

Die winterharte Zitruspflanze Yuzu - wie schmeckt die Schale der Yuzu Früchte?

Wir Nordländer, mit unserem Reinlichkeitsdrang und mit unserer fast schon krankhaften Tendenz, möglichst alle Früchte zu schälen und damit auf das Beste und Gesündeste zu verzichten, wir müssen bei den Zitruspflanzen, die wir im Garten oder auf der Terrasse ziehen, wirklich umlernen: Die Schale gehört dazu, sie ist ein wesentlicher Bestandteil der Freuden, die uns ein Zitrusbäumchen zu liefern hat. Und darin liegt auch der grösste Vorteil, den der Eigenanbau zu bieten hat: Zu Hause gezogene Zitrusfrüchte, die nicht laufend mit Insektiziden gespritzt worden sind, kann ich hemmungslos und ohne Angst geniessen. Nebenbei: Auch die meisten Handelsfrüchte könnte man problemlos geniessen, wir essen weit gefährlicheres als die Schale von Früchten, die unter Einhaltung der Wartefristen auch mal gespritzt worden sind... aber das nur eine Bemerkung nebenbei.

Bild: Markus Kobelt beim Riechtest der Yuzu

Also beginnen wir mit dem Anfang, ganz von Aussen: Die reifen, nachgegelbten Früchte fühlen sich recht fest an, geben auf Daumendruck auch leicht nach. Ganz offensichtlich hat sich die Schale (noch) nicht so von den Fruchtsegmenten gelöst, wie wir das von reifen Mandarinen oder auch manchmal Clementinen kennen. Dennoch kann die mitteldicke Schale - sie ist gefühlt etwas dicker als bei Mandarinen - gut geschält werden. Dabei fällt auf, dass das Albedo viel weicher ist als normal bei anderen Zitrusfrüchten. Das könnte natürlich auch der frischen Ernte geschuldet sein: Ich degustiere eine Frucht, die gerade frisch vom Bäumchen geerntet wurde und nicht Tage-Wochen-Monate-lang gelagert und transportiert wurde. Bei solchen Strapazen muss man ja erwarten, dass die Schale etwas austrocknet, lieber zuerst die Schale als die wertvolle Frucht darunter. Dieser Austrocknungsprozess wird dann auch für das Ablösen der Schale von den Fruchtsegmenten verantwortlich sein, das ich oben beschrieben bzw. bei der Yuzu Frucht vermisst habe. - Zurück zum feuchten Albedo: Die weisse Schicht unter der Fruchtschale ist also sehr weich und feucht, und so schmeckt die  Schale zuerst vor allem - saftig und frisch. Dann süss und aromatisch, fruchtig. Auf keinen Fall schmeckt die Schale der Yuzuzitrone auf irgendeine Weise seifig, wie man das bei vielen anderen Zitrusschalen erleben kann. Nach einigem Kauen dann eröffnet sich eine weitere Geschmacksdimension, die Schale wird würziger, ja fast fein pfeffrig; hier kann man sich dann auch gut vorstellen, dass sie mit Pfeffer und Salz als Gewürz eingesetzt werden kann... Fazit: Die winterharte Zitruspflanze Yuzu hat eine der besten Zitrusfruchtschalen, die ich je gegessen haben.

Bild: Die Schale der Yuzu Citrus junos - würzig, pfeffrig fein

Sind die Früchte der Yuzu Zitrone direkt als Frucht essbar?

Die Frage ist natürlich berechtigt: Es gibt viele Zitronen und noch mehr Limetten, die man einfach so, als Frucht nicht oder kaum geniessen kann. Da versagt dann manchmal sogar meine Toleranz gegen Säure, die ich mir in jahrzehntelangem Frucht-Essen und Früchte-Degustieren antrainiert habe... Und wie verhält sich das jetzt mit Yuzu? Die kleinen Fruchtsegmente der Yuzu-Zitrusfrucht haben eine gelb-beige-grüne Farbe, wobei das Beige-Grau vor allem auch auf die Fruchthaut der einzelnen Fruchtschnitze zurückgeht. Diese Farbe könnte einen auch an Grapefruit denken lassen, wenn die Yuzufrüchte nicht viel kleiner wären. Schneidet man die Yuzufrucht quer durch, so dass das Fruchtfleisch mit den einzelnen Saftschläuchen, die ihrerseits dann die Fruchtsegmente ausfüllen, besser sichtbar wird, so erscheint die Farbe deutlich gelber, allerdings mit einem leichten Grünstich. Die Kerne sind zahlreich vorhanden und auch recht gross, jedenfalls grösser als bei Zitronen. Nun lässt sich der Akt aber nicht weiter verschieben, jetzt wird reingebissen: Natürlich ist der Geschmack sauer, ziemlich sauer sogar, aber irgendwie nicht so spitzig, als dass man es nicht ertragen könnte. Ein bis zwei Kaubewegungen später verbessert sich das Urteil nochmals: Thumbs up! Die Säure ist fruchtig, mild wäre ein falscher Ausdruck, aber vielleicht könnte man die Säure leicht abgerundet nennen. Sie hat - und hier wiederhole ich das Urteil vom Duft - nicht jene aseptische klinische Reinheit, die Zitronen oder Limetten auszeichnen kann. Dazu kommt ein feiner Hauch von Mandarinenaroma, vielleicht auch etwas Grapefruit - aber nein, Grapefruit ist es nicht, weil der Geschmack des Fruchtschnitzes gar nichts Bitteres, gar nichts Adstringierendes hat...

Bild: Die Früchte der Yuzu Citrus junos

Nochmals die Frage: Sind die Früchte der Yuzu Zitrone direkt als Frucht essbar? Antwort: Ja sie sind es und sie sind es viel mehr, als es eine Zitrone oder Limette wäre. Trotzdem kann man sich das Fruchtfleisch auch sehr gut und vielleicht noch besser als ganz solo zusammen mit anderen Speisen, im Fruchtsalat, im Salat überhaupt, zusammen mit pikantem Fleisch und anderen Gerichten vorstellen.

Die winterharte Zitruspflanze Yuzu - wie mundet der Saft der Yuzu Zitrusfrucht?

Womit wir nun zum flüssigen Extrakt der Yuzu, zum Yuzusaft kommen. Die Pressbarkeit zumindest meiner frisch gepflückten Früchte ist gut bis sehr gut, anders als man es manchmal in der Literatur und im Netz liest. Der Saft kommt schnell und ohne übermenschliche Anstrengungen meiner Presshand... Natürlich hat es viele Kerne dabei, die man aber leicht aussieben kann. Die Farbe ähnelt wieder der Farbe der Schnitze: Gelb-beige-grün. Und dann die Überraschung: Während ich es vom Apfelsaft gewohnt bin, dass er eigentlich immer milder und weniger sauer schmeckt als die Frucht selber, ist das hier genau umgekehrt. Der Saft ist nun spitziger, 'verletzender', wirklich scharf und hat sogar leicht bittere Töne. Es ist gut vorstellbar, diesen charaktervollen, aber auch kantigen Saft für das Mixen von Drinks, als würzende Zutat zu verwenden, aber kaum vorstellbar, ihn so frisch zu trinken, ohne dass er durch andere Fruchtsäfte oder auch Zucker gemildert würde...

Bild: Der Saft der Yuzu Citrus Junos

Gesamturteil über die winterharte Zitruspflanze Yuzu

Mit Yuzu kommen wir der erträumten Realität, Zitrusfrüchte auch im Garten nördlich der Alpen anbauen zu können, deutlich näher. Ja es wird eventuell sogar möglich, eine Zitrus Yuzu ganzjährig auszupflanzen. Voraussetzungen sind wie schon oben erwähnt entweder eine geographisch milde Lage (Nähe zum Meer, Nähe zu einem grossen See oder anderen Gewässern) oder aber besonders Vorteilhafte mikroklimatische Verhältnisse  wie Südexposition, Hangneigung (damit die kalte Luft abfliesst) und Nähe zu einem Gebäude. Zusätzlich sollte man ausgepflanzte Yuzubäume vor allem in den ersten Jahren in der Wurzeltone schützen, mit Laub oder Stroh abdecken, um den Bodenfrost möglichst fernzuhalten. Schliesslich ist bei einer langen Frostperiode mit Temperaturen unter -8°C die Pflanze selber isolierend einzupacken. Aber die wunderbare Frucht wird alle diese besonderen Anstrengungen vergessen machen, eine Frucht, die nicht nur leuchtend gelb am noch jungen Bäumchen hängt und die ganze Umgebung südländisch verzaubern kann, sondern die auch vielfältig und in all ihren Teilen (Schale, Fruchtfelsich, Saft) ausgezeichnet und spannend schmeckt und mundet.

Lesen Sie noch mehr über Zitruspflanzen.

Sehen Sie hier von links nach rechts: Easytree, Spalier, Niederstamm, Halbstamm, Hochstamm wurzelnackt. An dem Beispiel erkennen Sie die grosse Vielfalt. Wir haben viele unterschiedliche Obstbaumformen in unserem Lubera Gartenshop.

Bei fast allen Obstbäumen im Lubera-Shop finden Sie verschiedene Baumformen und Pflanzenqualitäten. Die gleiche Sorte wird da also in verschiedenen Varianten angeboten, und erschwerend kommt hinzu, dass diese Varianten bei verschiedenen Pflanzenproduzenten und Anbietern auch jeweils unterschiedlich heissen und gehandhabt werden. Die Frage ist also: Welche unterschiedliche Obstbaumformen gibt es bei Lubera, wie sehen sie aus, was für Eigenschaften haben sie und für was eignen sie sich am besten?

Easytree®: 1-jähriger Baum im 5l Topf

-Kurze Beschreibung: Der Easytree® im 5l Topf zeichnet sich durch die dominante Mittelachse aus, die je nach Sorte und Obstart mit etwas mehr oder weniger Seitenknospen, Seitenspiessen und Seitenästen bekleidet ist. Ein Easytree® ist ein einjähriger Baum, das heisst ab Veredelung ist er 1 Jahr gewachsen. Zählt man die Kulturdauer der Unterlage (des Wurzelteils) und das Veredelungsjahr dazu, so ist die Pflanze insgesamt 3 Jahre alt, aber normalerweise berechnet man nur die Zeit ab Veredelung.

-Unterlagen bei Lubera: Apfel-Easytrees® sind meist auf M9 oder B9 veredelt, ganz schwachwachsende Sorten auch auf M26; Birnen-Easytrees stehen auf Quitte; Zwetschgen, Pflaumen Pfirsiche und Aprikosen auf St. Julien-Klonunterlagen und Kirschen auf den speziell schwachwachsenden Gisela-Unterlagen.

-Endgrösse Easytree®: Kernobst 2m Höhe, 100-150cm Breite; Steinobst 3-3.5m Höhe, 2-2.5m Breite; Kirschen Easytrees® auf der schwachwachsenden Unterlage Gisela 5 erreichen ca. die Grösse eines Kernobstbaums.

-Ideal für: die Pflanzung eines möglichst kleinen und schnell fruchtbaren Obstbäumchens, das als Spindel erzogen wird. Die bereits in der Jungpflanze selber angelegte Spindelform führt dazu, dass sich der Baum kontinuierlich und ohne allzu starke Schnitteingriffe entwickeln kann, dass er in der Regel bereits im zweiten Standjahr stark blüht und fruchtet, was natürlich die Wuchsstärke wiederum reduziert. Diese Baumform ist auch bestens für die Pflanzung einer Obstbaumhecke (siehe Artikel im Newsletter nächste Woche) geeignet.

Niederstamm: 2-jähriger Baum im 10l Topf

-Kurze Beschreibung: Der 2-jährige Niederstamm ist beim Kernobst auf ca. 60-70cm angeschnitten, so dass der astfreie Stamm wirklich niedrig ist, meist nur 40-50 cm, so wie es auch der Name Niederstamm verspricht. Auf der Höhe von ca. 40-60cm gibt es einen Kranz von Seitenästen, die als Reaktion auf den Anschnitt entstanden sind. Zusätzlich ist eine Mitte weitergezogen worden, die dann als Stammverlängerung dienen wird. Beim Steinobst erfolgt der Anschnitt in der Regel etwas höher, bei ca. 70-90cm, entsprechend ist auch das astfreie Stämmchen etwas länger. Der zweijährige Niederstamm ist nach der Veredlung 2 Jahre gewachsen, inklusive Unterlage und Veredelungsjahr beträgt die Kulturdauer in der Baumschule und vor dem Verkauf schon 4 Jahre.

-Unterlagen bei Lubera: Hier setzen wir die gleichen Unterlagen ein wie beim Easytree®. Allerdings werden die zweijährigen Kirschen auf Colt veredelt, werden also deutlich stärker und grösser als die Easytree®-Kirschen, die auf Gisela®-Unterlagen stehen.

-Endgrösse Niederstamm: Kernobst Höhe 2-2.5m, Breite 1.2-2m; Steinobst Höhe 3-4m, Breite 2.5-3m.

-Ideal für: Die zweijährigen Niederstämme sind perfekt für einen etwas breiteren Obstbaum, eine breitere Spindel oder auch eine kleine Rundkrone geeignet. Ganz allgemein hat der Baum bei der Pflanzung deutlich mehr Volumen als der Easytree®, aber dadurch auch einen etwas grösseren Pflanzschock. Falls man den zweijährigen Niederstamm auch für eine möglichst kleinbleibende Baumform im Garten verwenden möchte (meist in Einzelstellung oder in kleinen Gruppen) ist es wichtig, dass die Seitenäste möglichst nicht angeschnitten, sondern auf eine waagrechte Stellung runtergebunden werden. Falls man eine Rundkrone oder eine Hohlkrone erziehen möchte, müssen alle Seitenäste und bei der Rundkrone auch die Mitte in den ersten 3 Jahren regelmässig angeschnitten werden, um mehr Wachstum anzuregen.

Spalier: 2jähriger Spalierbaum im 10l Topf

-Kurze Beschreibung: Es handelt sich hier um die gleiche Baumform wie beim Niederstamm, nur dass Exemplare mit zwei schön verteilten, gegenüberliegenden Seitenästen möglichst auf gleicher Höhe ausgewählt werden – perfekt geeignet für die Spalier- und Palmettenerziehung. Wie der zweijährige Niederstamm ist die 2 jährige Spalierform ab Veredelung in zwei Jahren herangewachsen, Wenn man die Kulturdauer der Unterlage hinzuzieht sind es insgesamt 4 Jahre.

-Unterlagen bei Lubera: wie oben beim Niederstamm.

-Endgrösse Spalierbaum: Kernobst Höhe 2.5-3m, Länge 3m; Steinobst Höhe 2.5-3.5m; Länge bis 4m.

-Ideal für: frei stehende Spaliere an einem Drahtgerüst oder für Wandspaliere. Falls die Seitentriebe den verfügbaren Raum noch nicht ausfüllen, ist es im Frühling nach der Pflanzung sehr wichtig, dass die Spalieräste ca. 20% zurückgeschnitten werden, um zusätzliches Wachstum anzuregen. Auch sollen die Spalieräste in den ersten 2 Jahren noch nicht waagrecht gebunden werden, da sie sonst verfrüht das Triebwachstum einstellen. Wichtig ist es auch, das “Überbauen” der Mitte zu verhindern. Alle Obstbaumarten tendieren nämlich zur Apikaldominanz, das bedeutet, dass die physisch höher angesiedelten Triebspitzen am meisten gefördert werden. Bei der Spaliererziehung, wo man ja zunächst mal die Seitenäste, die Spalieräste fördern möchte, ist es entsprechend wichtig, dass die Mitte in den ersten Jahren immer wieder auf das Niveau oder sogar leicht unter das Niveau der Spalieräste zurückgeschnitten wird, so dass der Baum gezwungen ist, die Seitenäste weiterzuentwickeln.

Halbstamm: 2jähriger Baum im 10l Topf

-Kurze Beschreibung:  Der Kernobsthalbstamm wird bei uns auf ca. 80-90 cm angeschnitten, der Stamm ist also 60-70cm hoch, beim Steinobst wieder etwas höher. Im Gegensatz zum traditionellen Halbstamm, wie er früher (und von vielen Baumschulen noch heute) angeboten wird, ist der Stamm bei uns heute niedriger (60-70cm vs. 110-150cm früher). Warum? Weil wir von unseren Kunden wissen, dass sie Halbstämme vor allem darum einsetzen, um im Garten besser Rasenmähen und allenfalls eine niedrige Unterkultur wählen zu können. Und so haben wir uns entschieden, den Halbstamm nicht mehr mit 110-150cm hohen Stämmen und starkwachsenden Unterlagen auszustatten (und die Früchte so noch weiter vom hungrigen Gärtner zu entfernen ;-) ), sondern beim Halbstamm einfach die Stammhöhe des Niederstamms (für die leichtere Bearbeitung des Unterbodens) etwas zu erhöhen. Unser Halbstamm bei Lubera® ist also grundsätzlich eine leicht höhere Version des Niederstamms; bei vielen anderen Anbietern und traditionell ist er eine niedrige Version des Hochstamms – mit den gleichen Unterlagen wie der Hochstamm. Aber möchte man wirklich im heutigen Garten einen Baum, der in 20Jahren einen Kronendurchmesser von 5-9 m erreichen kann, und das auf einem Stamm von nur 140cm Länge? Das hiesse nämlich konkret, dass man gar nicht darunter hindurchlaufen könnte. Unsere Meinung: Wer einen so grossen Baum möchte, der wählt heute einen Hochstamm! Da schlägt der gedankenverlorene Gartenbesitzer in einigen Jahren auch nicht den Kopf an… – Natürlich wollen wir auch nicht verheimlichen, dass unsere Halbstämme gegenüber den traditionellen niedrigen Hochstämmen auch einen Nachteil haben: Sie brauchen unbedingt einen Pfahl!

-Unterlagen bei Lubera: Beim Steinobst setzen wir die gleichen Unterlagen wie beim Niederstamm ein, bei der Kirsche also auch Colt. Beim Kernobst setzen wir bei vielen Sorten ebenfalls auf M9, allerdings stehen doch einige Sorten mehr (als beim Niederstamm) auf M26 oder vergleichbaren Unterlagen.

-Endgrösse beim Halbstamm: Durch Schnitt und Erziehung steuern, wenn Sie den Halbstamm in den ersten Jahren etwas stärker schneiden, wird er eher grösser werden. Ebenso sollten Sie beim Wunsch für einen eher grösseren Baum dafür sorgen, dass die Leitäste in einem 45-50°Winkel nach oben wachsen (sicher nicht flach binden). Umgekehrt: Falls der Halbstamm im Kronendurchmesser wirklich nicht grösser als ein Niederstamm werden soll, binden Sie die Seitenäste in die Waagrechte und verzichten Sie konsequent in den ersten Jahren darauf, die Äste anzuschneiden.

-Endgrösse Halbstamm: Kernobst Höhe 2.5-4m, Kronendurchmesser 2-3.5 m; Steinobst Höhe 3.5-4.5m. Kronendurchmesser 3-4m. Das Wachstum und die Endgrössen hängen sehr stark von Schnitt und Erziehung ab (siehe oben).

-ideal für: kleine bis mittelgrosse Bäume auf dem Rasen und im Garten, wo eine kurze Unterbepflanzung oder auch Rasenmähen möglich sein soll.

Hochstamm: Wurzelnackter Hochstamm

-Kurze Beschreibung: Vier- bis fünfjähriger Baum mit einem 160-180cm hohen Stamm und einer leichten Krone. Wir produzieren die Hochstämme nur auf dem Feld, also nicht im Topf. Sie werden zwischen November und April wurzelnackt – also ohne Topfballen und Topf – versendet.

-Unterlagen bei Lubera: Für den Hochstamm werden bei allen Obstarten starkwachsende Sämlings-Unterlagen eingesetzt, Apfel- und Birnensämlinge bei Apfelbäumen und Birnbäumen; Kirschensämlinge bei Kirschen. Auch bei Zwetschgen werden nochmals stärker wachsende Steinobstunterlagen eingesetzt.

-Endgrösse: Höhe 6-10m; Kronendurchmesser 5-9m; je nach Alter, Erziehung, Obstart und Sorte. Über eine längere Zeit werden Kernobsthochstämme eher grösser als Steinobsthochstämme, dies also in Gegensatz zum Wachstum bei kleineren Baumformen und in den Anfangsjahren.

-Ideal für: Streuobstwiesen, als Hausbaum in einem grösseren Garten, als Obstallee in einer Zufahrt.

Und was ist mit den Säulenobstbäumen, Miniobstbäumen, Maloni®, Malini®, Pirini® und Pironi®?

Bei Maloni/Malini und Pironi/Pirini handelt es sich nicht im eigentlichen Sinne um Baumformen, sondern um Sorten, die genetisch determiniert auf eine bestimmte Art und Weise wachsen. Maloni® und Pironi®, Zwergapfelbäume und Zwergbirnbäume, haben genetisch gesteuerte, kürzere Internodien, wachsen als genauso buschig wie ein normaler Obstbaum, aber halt einfach viel kompakter. Sie wachsen auf vergleichbarer Unterlage nur auf 20-50% der Normalgrösse eines Niederstamms heran. Malini® und Pirini®, also Säulenäpfel und Säulenbirnen haben nicht nur kürzere Internodien und damit einen kompakteren Wuchs, sie haben zusätzlich auch eine so starke Apikaldominanz (Spitzenförderung), dass kaum mehr Seitentriebe entstehen und sich sozusagen automatisch eine Art Säulenwuchs ergibt. Aber wie gesagt: Das ist der Wuchs der Sorten selber und nicht eine irgendwie in der Baumschule durch Schnitt- oder Kulturmassnahmen künstlich herbeigeführter Baumtyp...

Sie sind, so hoffe ich doch, von Lubera einige Verrücktheiten gewöhnt. Aber diese Nachricht ist jetzt doch etwas gewöhnungsbedürftig: Wir beginnen bei Lubera selbest , Zitrusbäume zu produzieren und werden damit zur wohl nördlichsten Zitrus-Baumschule der Welt.

Wie kommen wir zu dieser Entscheidung? Produziert man die Zitruspflanzen nicht besser im Süden? Wie fast immer, gibt es natürlich mehrere Gründe für die Zitrusproduktion bei Lubera in Buchs, in der Schweiz:

1.    Lubera steht für fruchttragende Pflanzen:

Wir haben dieses Frühjahr mit dem Verkauf von Zitruspflanzen begonnen, der weit über den Erwartung funktioniert hat. Ganz offensichtlich erwarten unsere Kunden von Lubera auch Zitruspflanzen, Zitrus gehört sozusagen zu unseren "Genen" als Spezialist für Obst, Beeren und allgemein essbare Pflanzen.

2.    Eigenproduktion in unserer Zitrus-Baumschule bringt Kompetenz:

Wir sind überzeugt davon, dass Pflanzenkompetenz auch entscheidend mit der eigenen Produktion und Produktionserfahrung zusammenhängt. Wir erzählen unseren Kunden, Ihnen allen, wie einfach in Tat und Wahrheit Zitruspflanzen in unserem Klima kultiviert werden können. Na ja, dann müssen wir das aber auch selber vormachen!

3. Kontinuierliches Angebot:

Wie alle unsere Pflanzen möchten wir Zitruspflanzen nicht nur einmal im Jahr anbieten, sondern kontinuierlich vom Frühling bis in den Herbst. Dies ist mit den traditionellen Zitrusbaumschulen im Süden Europas kaum zu organisieren. So fehlen immer wieder Sorten und auch die Qualität ist teilweise sehr unterschiedlich. Mit der teilweisen Eigenproduktion der Zitrusbäume können wir die Verfügbarkeit unseres Sortiments steigern und auch die Qualität verbessern.

4. Mehr Sortenvielfalt und resistentere Sorten in unserer Zitrus-Baumschule:

Wir haben schon im unserer ersten Frühjahrssaison 60 Sorten Zitrusfrüchte angeboten. Wir werden dank der Eigenproduktion dieses Sortiment noch weiter ausbauen können – und dabei das Hauptaugenmerk unserer Produktion, aber auch der Pflanzentestung auf kälte-tolerante Sorten im Temperaturbereich von -12 bis -15°C konzentrieren, die die traditionellen Varietäten ergänzen und für Zitruspflanzen weitere Verwendungsbereiche im Garten erobern sollen.

Lubera produziert winterharte Zitrussorten

Zitrus veredeln

In einem ersten Schritt werden aktuell etwas 10 000 Zitruspflanzen in der Lubera Baumschule in Buchs produziert, zwei Drittel davon sind frosttolerante Zitrushybriden. Gerade in den letzten Tagen wurde auch die Veredelung der jungen Zitruspflanzen auf absolut winterharten Poncirus trifoliata Stämmen abgeschlossen (siehe Bild).

Die ersten Pflanzen aus eigener Produktion werden im Frühjahr 2018 in den Verkauf kommen, ab 2019 ist dann ein breiteres Angebot an winterharten Hybridsorten auf den Poncirus trifoliata Stämmchen verkaufsbereit. Ein Grossteil der Pflanzen ist natürlich für Sie, für unsere Direktkunden auf Lubera.com vorgesehen.

Die Antwort ist eigentlich kurz und bündig: So spät wie möglich. Und gleich die zweite Antwort: Nein, jetzt (Mitte Oktober) noch keine Zitruspflanzen einräumen! Zögern sie es soweit wie möglich raus, zumindest wenn das Wetter es erlaubt.

Ich weiss, es ist einfach fast nicht zum Aushalten. Nichts zu tun im Garten. Und was noch zu tun wäre, hat man uns schon wieder verboten (Die 10 Gebote für einen glücklichen und perfekten Gartenherbst). Da wäre es doch ganz schön, wenn man neben dem ewigen Laubrechen (das füllt einfach keine ganzen Gartentage!) doch schon mal die frostempfindlichen Kübelpflanzen, speziell die Zitruspflanzen rein räumen könnte. Frei nach dem Motto: Was gemacht ist, ist gemacht.

Aber wir kennen mit unserem (natürlich durchaus freiwillig zu befolgenden) Arbeitsverbot für den Herbst keine Gnade: Lassen Sie die Pflanzen draussen, solange nicht mit längeren Frostperioden zu rechnen ist. Gerade auch Zitruspflanzen halten Temperaturen bis 0°C oder auch mal leicht darunter kurzfristig gut aus. Und sicherheitshalber hält man jetzt in der beginnenden Übergangszeit einfach ein Vlies parat, das man bei Frostwarnung über die Pflanzen werfen kann.

Warum erst so spät die Zitruspflanzen einräumen?

Und was sind unsere Gründe für die hartnäckige Arbeitsverweigerung, warum soll nicht - noch nicht - eingewintert werden? Für die Antworten versetzen wir uns am besten ein bisschen (ja, halt soweit möglich...) in die Perspektive der Zitruspflanzen selber:

1. Gerade Zitruspflanzen mögen auch mal kalt, nur bei kälteren Temperaturen reifen ihre Früchte nach und verändern sich äusserlich von Grün zu Gelb zu Orange. Und die Pflanze hat natürlich eine allererste Priorität: Ihre Früchte und Samen ausreifen zu lassen und so das eigene Fortleben zu sichern.
2. Irgendwann müssen sich die Zitruspflanzen ja nolens volens auch daran gewöhnen, dass hierzulande nicht immer Sommer ist. Da sind die kälteren Temperaturen zwischen 0 und 13 °C ja auch ein gutes, erstes Signal. Der Winter kommt bestimmt. Die Herrlichkeit des Terrassen-Kübel-Daseins hat irgendwann ein Ende. Die Pflanze versteht diese Sprache, sie beginnt langsam aber sicher ihre Lebensfunktionen zu reduzieren und wird sich nicht jetzt, im allerletzten Augenblick noch in unsichere und spekulative Investments stürzen und zum Beispiel stark zu wachsen beginnen.
3. Denken Sie daran, dass sie damit die Zitruspflanzen an genau die Temperatur gewöhnen, die sie mit Vorteil auch im Winterquartier haben werden: 3 bis 13°C
4. Das Licht ist das stärkste Argument für das spätere Einwintern. Draussen haben die Zitruspflanzen in jedem Falle mehr Licht als im Winterquartier. Und das tut ihnen gut, das hilft ihnen auch, die Herbst- und Winterreife möglichst vieler Früchte vorzubereiten. Neben Luft und Liebe ist das Licht wohl die entscheidende Mangelware in unserem Klima für die südlichen Zitrusfrüchte. Und da werden wir den Teufel tun und das Licht vorzeitig beschneiden, indem wir die Zitrusbäumchen schon im Oktober ins Winterquartier stellen...
5. Schliesslich verkürzen Sie mit dem späteren Einwintern die Zeit im Winterquartier. Und aus Sicht der Pflanze ist das Winterquartier ja etwas Unnatürliches, ein behelfsmässiges Zwischending, das zum Überleben notwendig ist, das aber keine Pflanze von sich aus wünschen würde. Also ist es sicher vorteilhaft, wenn wir diese Flüchtlingslagerperiode für unsere Pflanzen so kurz wie möglich halten.

Habe ich jetzt Ihre Frage beantwortet, wann man Zitruspflanzen einräumen sollte? Nein? Nicht wirklich?

Dann hier bitteschön der letzte Versuch:

Möglichst spät!

Bevor längere und härtere Frostperioden drohen.

In unserem Klima meist irgendwann im November.

Aber meist auch lange, nachdem Sie schon zum ersten Mal kalt und das Gefühl hatten, jetzt müssten die Zitrus ins sichere Winterquartier geräumt werden.

Hier finden Sie unser Sortiment an Zitruspflanzen, die Sie natürlich auch noch vor dem Winter kaufen können ;-)

Zitronen! Ich liiiiiebe Zitronen in allen Varianten! Dieses Jahr habe ich mir sogar ein Limetten Bäumchen schicken lassen, von Lubera® natürlich. Es trägt bereits kleine Früchte. Die eigenen Limetten sind aber noch etwas zu klein (und ehrlich gesagt zu schade) um sie in dem Zitronentarte Rezept zu verwenden, also habe ich Zitronen gekauft.

Mein Lieblingsnachtisch; wann immer wir uns in Frankreich befinden, ist ganz klar eine Zitronentarte. Sowas von frisch und fruchtig, die kann ich sogar an einem heissen Nachmittag essen.

Bisher hatte ich mich nie an eine Tarte gewagt, aber das hat sich nun geändert. Es war wirklich nicht schwierig, eine Zitronen-Tarte zu machen, nur gedauert hat es eine ganze Weile. Aber das Resultat ist es wert!

Gut, mit den Backperlen hatte ich ziemlichen Ärger, die haben sich im blind gebackenen Boden festgekrallt, so dass ich sie einzeln heraus pullen musste. Erledigt und die Perlen sind auch wieder gewaschen, getrocknet und zurück in ihrer Box für den nächsten Gebraucht. Aber statt Backkperlen können Sie auch trockene Bohnen verwenden.

Der Teig ist ein normaler Mürbteig:

• 300g Weissmehl oder Dinkelweissmehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 150g Butter kalt, in Stücken
• 1 Stück Ei
• 4 EL Milch oder Nussmilch

Ausser, dass ich noch zusätzlich frische ganz fein gehackte Zitronenverbene daruntermischte. Normal kann schliesslich jeder ;-).

Der Boden wird also blind gebacken. 200 Grad, unterste Rille im Ofen, etwa 10 Minuten. Er ist dann noch nicht ganz durch, hat aber erste Farbe bekommen.

Der Guss für die Zitronentarte besteht aus:

• 2 Stück Zitronen - Schale abgerieben
• 150 ml Zitronensaft (dazu reichen die beiden Zitronen ganz knapp; ich habe ein paar Tropfen Wasser beifügen müssen)
• 150g Zucker
• 125g Creme Fraîche
• 4 Eier

Der Guss wird auf den etwas abgekühlten Tarte-Boden gegossen und das ganze wieder zurück in den Ofen geschoben: 150 Grad, unterste Rille, 40 Minuten.

• Die Tarte bekommt einen warmen gelben Schimmer, braun wäre dann schon zulange gewesen.
• Alles auskühlen lassen.

Vor dem Servieren kommt darauf nach Wunsch noch ein Topping:

• 1 Blatt Gelatine oder Instant-Gelatine
• 150g Frischkäse neutral
• 150g Quark
• 50g Puderzucker
• 1 Stück Zitrone

Frischkäse und den Quark mit ein paar Teelöffeln Zitronenschale und 4 TL Zitronensaft vermischen. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Unter die Masse rühren. Alles etwas andicken lassen, in einen Spritzbeutel füllen und die Tarte damit verzieren.

Niam Niam, ich geh jetzt und spachtle ein Stück von dieser feinen Tarte.

Grüess, Viel Spass beim Gärtnern und bei den Küchenexperimenten.

Pascale Treichler

Weitere leckere Rezepte finden Sie bei unseren Gartenbuch-Rezepten.

Ein Ehepaar in Zürich, ein Stadtgarten und eine Leidenschaft für die südliche und exotische Küche. Mina und Andreas Honegger haben vor 20 Jahren im kalten Zürich mit der Zitruskultur begonnen und nicht wieder damit aufgehört, obwohl ihnen die Bäume buchstäblich davon gewachsen sind. Von ihren Erfahrungen, Freuden und Leiden berichten sie in ihrem Buch, das Markus kürzlich besprochen hat. Und in den nachfolgenden Videos hat Markus den Gartenautor Andreas Honegger zu seinen Erfahrungen mit Zitrus befragt. Na ja, noch schöner wäre es gewesen, es hätte etwas aus Mina Honegger Zitrus-Rezeptsammlung, die ebenfalls im Buch zu finden ist, zu essen gegeben;-)

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 1: Das kleine Buch der Zitruspflanzen
Die Autoren, Andreas Honegger und seine Frau Mina Honegger, die seine Liebe zu den Zitruspflanzen teilt, verfügen über grosses gärtnerisches Wissen und Erfahrung aus dem eigenen Zitrusgarten in Zürich. Mina Honegger hat für das Buch ihre Sammlung von Rezepten draufgelegt.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 2:  Warum ein breites Tätigkeitsfeld
Andreas Honegger studierte Mineralogie und Geologie und danach noch Philosophie, Kunstgeschichte und deutscher Literatur an der Universität Zürich. Er arbeitete 30 Jahre lang als Journalist und Redakteur bei der Neuen Zürcher Zeitung, zuerst mit Schwerpunkt politische Kommentare.
Heute stehen vor allem seine Gartenkolumnen im Vordergrund. Er und seine Frau sind begeisterte Gärtner.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 3: Wann hat das Gärtnern begonnen
Was ist das Besondere an den Zitruspflanzen, dass sie den Gartenautor Andreas Honegger so sehr faszinieren? Natürlich ist es die Kombination aus Schönheit, Duft und Aroma sowie gesunden, saftigen Früchten.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 4: Was zieht uns an Zitruspflanzen an
Sei es Lillet, ein Weinaperitif mit Zitrusnoten, der auf Eis oder gemischt serviert wird oder der kräftig rote Campari, oder wunderschöne Weine mit einem atemberaubenden Zitrusaroma  – Citrus findet man in Hunderten leckeren Spirituosen. Das Aroma reifer Zitrusfrüchte ist aus unserem Leben einfach nicht mehr wegzudenken!

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 5: Zitrusgeschichten
Kumquats, Limetten, Bergamotte, Mexikanische Limette, Amalfi-Zitrone … jede Zitrusart, jede Zitrussorte hat ihre eigene Geschichte, die laut Andreas Honegger, unheimlich faszinierend sei.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 6: Überall Zitruspflanzen
Ursprünglich stammen Zitrusfrüchte aus Südostasien, aus China, Japan, dann kamen sie nach Indien, dann nach Persien und später eroberten die ganze Welt. Aber Zitruspflanzen fühlen sich auch in Nordeuropa wohl. Und die Überwinterung ist eigentlich leicht: Es muss kühl, 5-10 Grad, relativ trocken und hell sein.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 7: Überwinterung von Zitruspflanze
Andreas Honegger beantwortet die Fragen zur Überwinterung und gibt allen Gärtnern praktische Pflegetipps. Und nach dem Winter – was gibt es Schöneres, als ein blühender, herrlich duftender Zitronen- oder Orangenbaum im Garten?

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 8: Probleme bei Zitruspflanzen
Eine kühle Überwinterung unterstützt die Prävention gegen Blattläuse an Zitruspflanzen. Wenn Ihr Bäumchen anfängt, Blätter zu verlieren, ist ihm zu warm. Oder es reagiert gestresst auf den Standortwechsel … Bei 15 Grad ist die Pflanze nicht mehr in der Winterruhe und braucht dementsprechend viel Licht …

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 9: Ernte bei Zritruspflanzen 
Sind die Früchte dieses oder jenes Mandarinen-, Zitronen, Kumquat-, Bitterorangenbäumchens auch essbar oder nur hübsch aussehend? Die meisten Zitrussorten sind natürlich essbar. Nur manchmal schmecken die Früchte einfach zu bitter oder zu sauer, oder sie sind einfach zu trocken. Aber man kann damit das Essen verfeinern, die Getränke aromatisieren, wunderbare Marmelade kochen.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 10: Genuss von Zitruspflanzen 
Einige Zitrusfrüchte sind zwar nicht für den Frischverzehr geeignet, aber ohne sie würde unser Essen um Vieles ärmer.  Die Säure des Kumquats mit einer Prise Würze und Bitterkeit, die Gewürzblätter einer Kaffirlimette oder Bergamotte, die Orangenmarmelade aus der Weidenblättrigen Bitterorange – all diese Sachen sind nicht nur super gesund, sie sind wirklich etwas Besonderes!

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 11: Winterharte Zitruspflanzen
Yuzu (Citrus junos), Dreiblättrige Orange (Poncirus trifoliata), Gedrehte dreiblättrige Orange ‘Flying Dragon’ (Poncirus trifoliata) gehören zu den winterharten Zitruspflanzen.Yuzu ist allerdings nur bedingt winterhart, d.h. winterhart nur im milden Mikroklima.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 12: Zitruspflanzen Favorit 
Die ideale Zitruspflanze für Einsteiger ist ein Zitronenbäumchen (z.B. die Meyerzitrone, auch Gartenzitrone genannt oder die klassische Zitrone, Vierjahreszeiten-Zitrone ‘Lunario’), davon ist Andreas Honegger fest überzeugt.

Mina und Andreas Honegger, Das kleine Buch der Zitruspflanzen, Elisabeth Dandmann-Verlag, München 2017

PS

Beim Aufbau einer eigenen Sammlung mit tollen und seltenen Zitruspflanzen hilft Lubera Ihnen sehr gerne weiter. Demnächst werden Interviews (auf Hochdeutsch :-)) mit dem Zitrusexperten Prof. Dr. Dominik Große Holtforth, den Sie bereits aus mehreren unseren Gartenbrief-Beiträgen zum Thema “Zitrusgerechte Pflege” kennen, veröffentlicht. Und natürlich mit Markus gedrehte YouTube-Videos, Facebook-Liveshows, vom Markus geschriebenen Magazin- und Gartenbriefe zum Thema “Zitruspflanzen” werden uns ganz gewiss nicht ausgehen.

Die Beliebtheit von Zitrusfrüchten ist ungebrochen. Aber noch erfüllender als der Genuss gekaufter Zitrusfrüchte ist die Ernte selbstgezogener Früchte und der Aufbau einer eigenen Zitrussammlung, einer eigenen Orangerie.  Für einen gelungenen Start in die eigene Orangerie sollten Sie einen wunderschönen Orangenbaum kaufen. Das Orangensortiment von Lubera bietet eine große Vielfalt und Pflanzen in bester Qualität. 

Wissenswertes zum Orangenbaum

Der Orangenbaum mit der botanischen Bezeichnung Citrus sinensis ist eine der populärsten Zitruspflanzen. Er ist aber nicht nur Lieblingspflanze in vielen Privat-Orangerien sondern gehört auch zu den wichtigsten Obstpflanzen weltweit.  Attraktiv ist der Orangenbaum auch auf Balkon und Terrasse wegen seiner kompakt wachsenden Krone, dem edlen dunklen Laub, rein-weißen Blüten und natürlich den leckeren Früchten. Diese schmecken nicht nur gut, sondern sehen auch noch sehr schön aus.

Botanisch ist der Orangenbaum der Citrus sinensis, also der “Apfel aus Sina” oder besser “China”. So haben ihn niederländische Kaufleute im 17. Jahrhundert nach Nordeuropa eingeführt, deshalb dominiert dort der Begriff “Apfelsine”. Dagegen kam mit den Mauren die “Naranjo” in die südeuropäischen Länder, so dass sich aus Spanien und Italien die Bezeichnung Orange verbreitete. Dieser Name scheint auch das Rennen zu machen, denn immer seltener findet man die Bezeichnung Apfelsine.

Orangenbaum kaufen – das ist zu beachten

Eine eigene Orangerie aufzubauen ist sicher für viele Hobbygärtnerinnen und -gärtner ein interessantes Projekt. Doch wie fängt man als “Orangier”, so die wohlklingende französische Bezeichnung für Orangeriegärtner, an? Der ideale Einstieg sind ein erster Orangenbaum und ein dazu wunderbar passender Zitronenbaum. Sie sind für mich wie König und Dame im Schach. Der Orangenbaum ist besonders edel und in Blüte, Frucht und Laub etwas ganz Besonderes. Die Zitrone dagegen ist schnellwüchsiger, fruchtbarer und robuster, dafür manchmal in der Krone nicht ganz so kompakt. Wer also einen Orangenbaum kaufen will, sollte sich gleichzeitig nach einem Zitronenbaum umsehen. 

Der Orangenbaum, König in der Orangerie

Eine kompakte, fast runde Krone. Dunkelgrün elegante Blätter, die lanzettartig spitz zulaufen. Leuchtend orangene Früchte, die aus dem Laub herausscheinen und schließlich reinweiße Blüten, die ein Aroma verbreiten, das den ganzen Zauber der Zitruskultur verbreitet. So kommt mein Orangenbaum alljährlich aus der Überwinterung. Und er ist damit für mich der schönste Frühlingsauftakt, den ich mir vorstellen kann. Vor einigen Jahren noch klang es für mich abwegig, einen Orangenbaum kaufen zu wollen. Heute weiß ich, dass mein Orangenbaum eine der besten Anschaffung für meine Terrasse überhaupt war.

Der Orangenbaum im Herbst und Winter

Orangenbäume sind nicht winterhart und müssen daher wie die meisten mediterranen Kübelpflanzen kühl und hell überwintern. Kühle Temperaturen um die 5° C sind auch ein Garant für die Orangefärbung der Früchte. Diese findet im Spätherbst und Winter statt, so dass an Weihnachten die “Goldenen Äpfel” geerntet werden können. Wenn man nicht sofort erntet, sondern die Früchte bis zum Frühjahr am Baum lässt, kann man den Dreiklang der Farben Grün, Orange und Weiß erleben. Übrigens ist es bei Orangen wie beim Wein - die Süße hängt von den Sonnenstunden ab.

Der beste Zeitpunkt, wann Sie einen Orangenbaum kaufen sollten

Wer einen Orangenbaum kaufen möchte, sollte das im Frühjahr tun. Dann tragen die Orangenbäume reife Früchte aber auch schon wieder neue Blüten, die herrlich duften. Wenn der Sommer warm und sonnig ist, schafft der Orangenbaum sogar noch eine zweite Blüte, so dass in guten Orangenjahren drei Generationen an einem Baum wachsen. Zum einem neue Blüten, zum anderen junge Früchte und ältere Früchte vom Vorjahr.

Auch für den “Umzug” des Olivenbaums von den schützenden Gewächshäusern bei Lubera auf Ihre Terrasse oder Ihren Balkon ist das Frühjahr der beste Zeitpunkt. Die Pflanze ist noch nicht in voller Vegetation. Diese setzt erst dann ein, wenn es am Tag und in der Nacht wärmer als 12° C ist. Außerdem ist im Frühjahr das Angebot an Orangenbäumen am größten. Da Baumschulen wie Lubera in festen Produktionszyklen Pflanzen bereithalten, kann es bei besonders attraktiven Orangensorten passieren, dass diese früh ausverkauft sind.

Die Veredelung – das A und O für die Orangenbaum Qualität

Wie bei den meisten Obstbäumen gilt auch für Orangenbäume, dass sie meistens als veredelte Pflanzen angeboten werden. Wenn Sie also einen Orangenbaum kaufen, dann schickt Ihnen Lubera tatsächlich zwei Pflanzen in einer. Der gelieferte Orangenbaum besteht aus einer robusten Wurzelunterlage und einem Edelreis, das auf die Unterlage aufgepropft wurde. Das hat den Vorteil, dass auch kleine Pflanzen Blüten und Früchte tragen und zudem die veredelte Pflanze robuster ist als eine aus einem Kern gezogene.

Pflanzenveredelung ist eine Aufgabe, die viel Erfahrung und Gewissenhaftigkeit erfordert. Die Obstbaum- Profis von Lubera haben diese Erfahrung und Akribie und bieten nur solche Pflanzen an, die eine hervorragende Qualität bieten.  So ist gewährleistet, dass Sie lange Freude an Ihrem Orangenbaum haben.

Der richtige Standort für Ihren Orangenbaum

Bevor Sie einen Orangenbaum kaufen, sollten Sie prüfen, ob Sie einen passenden Standort haben. Als “Imigrant” aus Südostasien braucht der Orangenbaum einen sonnigen und warmen Standort. Besonders gut geht es ihm, wenn er in der Sonne steht und ein leichtes, warmes Lüftchen geht. Dann verdunstet er Wasser und wächst und gedeiht. Günstig sind also einige Gehölze oder andere schützende Elemente in Abständen von einigen Metern. Diese halten ganz starke Winde fern, lassen aber einiges an Luftbewegung zu.

Die Überwinterung beim Orangenbaum

Als nicht winterharte Kübelpflanze braucht der Orangenbaum aber auch einen vor Frost geschützten Winterstandort. Dieser sollte auf der einen Seite nach menschlichen Maßstäben hell sein und auf der anderen Seite kühl. “Kühl” steht für eine Temperatur um die 5° C,  bei der der Orangenbaum sich in eine Winterruhe begibt. Dann kommt er mit dem winterlichen Licht gut zurecht. Typische Winterquartiere sind unbeheizte Treppenhäuser, Wintergärten, Glashäuser oder auch Garagen mit Fenster. Nicht geeignet sind dunkle und beheizte Wohn- oder Büroräume. Dort befindet sich der Orangenbaum eben nicht in der Winterruhe. Die Temperatur des Wohnraums suggeriert dem Baum, dass es Sommer sei. Nur ist das Licht nicht sommerlich. Das führt zu einem unausgeglichenem Temperatur-Licht-Verhältnis, worauf der Baum mit Blattabwurf reagiert.

Das A und O der Pflege, wenn Sie einen Orangenbaum kaufen

Zitruspflanzen wie der Orangenbaum sind pflegeleicht, wenn man die Bedürfnisse des Orangenbaums kennt. Das A und O der Orangenbaum Pflege lautet “Weniger ist Mehr”! Der Orangenbaum braucht wenig Wasser und Dünger auch nur dann, wenn er gegossen werden muss. Nicht genug bekommen kann er von Sonne und Wärme.

So sollten Sie den Orangenbaum immer nur dann gießen, wenn die Erde im Topf abgetrocknet ist. Nach der Erfahrung mit Orangenbäumen von Lubera ist das im Frühjahr und Sommer ca. einmal in der Woche. Im Herbst reduziert sich der Wasserbedarf deutlich und im Winter geht er im kühlen Winterquartier auf nahe Null zurück. Die Düngung erfolgt in der Wachstumszeit von Mai bis August einmal in der Woche. Davor und danach und vor allem im Winter muss nicht gedüngt werden.

Die eigene Orangerie – tolle Pflanzen von Lubera

Wenn Sie einen Orangenbaum kaufen möchten, sollten Sie sich einmal das Orangenbaum Sortiment von Lubrea ansehen. Sie können sogar einen winterharten “Orangenbaum” kaufen, die dreiblättrige Orange (die aber keine richtige Zitruspflanze ist, aber so aussieht). In jedem Fall ist ein Orangenbaum der Auftakt für den Aufbau einer eigenen Orangerie.

Eine Orangerie  sollte nicht nur die Vollendung gärtnerischer Entwicklung sein, sondern sollte auch Zitrusfrüchte liefern, die im Lebensmittel-Einzelhandel in der Regel überhaupt nicht angeboten werden. Leckere Kumquats direkt vom Baum naschen? Den kostbaren Yuzu-Saft aus eigenen Früchten pressen und asiatische Gerichte mit dem fantastischen Zitrusaroma der Yuzu verfeinern? Oder mit eigenen Chinotto-Früchten verwegene Cocktails kreieren, für die auch saure Limetten fantastische Beiträge liefern? All das kann Ihre eigene Orangerie bewerkstelligen, bei deren Aufbau natürlich Pflanzen von Lubera eine entscheidende Rolle spielen sollten.
Dr. Dominik Große Holtforth

Wenn immer möglich laufe ich einmal durch unsere Orangerie und schaue mir die schönsten und verführerischsten Zitruspflanzen an. Das intensive, teilweise glänzend-satte Grün, die Blüten hier und da und vor allem die reifen und die gerade mit dem Wachstum beginnenden Früchte machen den Rundgang zu einem einzigartigen Erlebnis.

Und das sind JETZT,  Anfang Juni die schönsten Zitruspflanzen, sicher auch geeignet als Geschenk, und sei es … an sich selber:

Calamondin im 6L- und 4L – Topf, voll von reifen Früchten: Calamondin ist die Allzweckpflanze unter den Zitrusgewächsen, die einzige Zitruspflanze, die auch problemlos in einer Wohnung kultiviert und überwintert werden kann.

Die ovalen Kumquat in allen Grössen, ebenfalls voll von reifen Früchten: der Zitrusgenuss all inclusive. Gegen die Erwartung ist die Schale süss und das Fruchtfleisch sauer; zusammen, als ganze Frucht im Mund gebissen, gekaut und genossen ein super Esserlebnis.

Der Chinotto, das Chineslein unter den Bitterorangen (6L Stamm, 4.5L Grösse), mit den ganz engen Blattständen und den myrtenähnlichen Blättern hat zwar keine Blüten mehr, dafür sind die Bonsai-Bäumchen voll von frisch angesetzten Früchten. Eine bubenkopfgrosse dichte Krone, auch langfristig super kompakt bleibend, voll von Fruchthoffnungen. Der Saft kann gut mit und zu Drinks gemixt werden, Chinotti oder Chinottini sind auch im Campari zu finden.

Die rote Volkamerzitrone (im 4.5L-Topf) mit ihrer frischen und scharfen Säure stösst noch immer ihre im Aufblühen pink-violetten Blüten und ist gleichzeitig voll mit neuen Früchtchen besetzt.

Ebenso voll von jungen, frisch angesetzten Früchten sind die Vierjahreszeiten Zitrone Lunario im 6L-Topf und die späte Blondorange Valencia (4,5 L Stamm). Es wird ein wahres und echtes Vergnügen sein, den vielen jungen Früchtchen beim Wachsen und Reifwerden zuzuschauen!

Aber eine Sorte muss ich Ihnen noch ganz besonders für den nächsten Zitruskauf ans Herz legen: die Kaffirlimette (im 6L-Topf). Allein schon aus Mitleid mit der Pflanze;-) Jedenfalls kann ich nicht anders, bei jedem Rundgang, am Anfang und am Schluss, muss ich mir ein junges Kaffirblättchen in den Mund schieben, dann langsam kauen, immer wieder diese intensive Geschmacksüberraschung, sauer und scharf, fast brennend und gleichzeitig kühlend, zitronig und gewürzt, eine Aromavielfalt, ein Munderlebnis der ganz besonderen Art. Aber keine Angst, die Kaffirlimetten werden meine (und Ihre) Fressattacken überleben, denn die Blätter schmecken so intensiv, dass es mit zwei Blättchen dann auch mehr als genug ist. Ach ja, auch die Kaffirlimette ist aktuell voll mit jungen Früchtchen. Wie die wohl schmecken werden, wenn das Blatt schon so einschlägt?

Heute geht es mir schlecht: Halsschmerzen, Kopfweh, Fieber, wenn auch nur ein bisschen, müde vom Ibuprofen und geschafft vom Antibiotikum. Konzentration und Inspiration gleich Null …Der Lubera Gartenbrief muss jedoch pünktlich raus. Was tun? Ab in den Supermarkt, Zitronen kaufen …

Nun bin ich zurück, mit drei Zitronen im Netz. Und jetzt sitze ich am Computer in einem Zimmer voller Zitronenaroma. Wissen Sie, dass viele japanische Unternehmen in die Klimaanlagen Zitronenessenzen geben, um die Konzentrationsfähigkeiten ihrer Mitarbeiter zu steigern? Ich habe einfach eine Zitrone auf dem Teller ausgepresst. Anbei auch ein Trick: Zitronen geben mehr Saft, wenn man sie vor dem Auspressen auf dem Tisch hin und her rollt.

Weiter geht’s.  Aus der zweiten Zitrone presse ich zwei Teelöffel Saft und gebe diesen in ein Glas heisses Wasser (nicht kochend!) – Zitronen besitzen nämlich fiebersenkende Eigenschaften – mal sehen.  Ein zweites Glas lauwarmes Wasser vermische ich mit einem Esslöffel Zitronensaft und gurgele fleissig damit, soll bei Halsschmerzen eigentlich helfen habe ich gehört. Der Atem ist jetzt so frisch und duftend, dass ich tatsächlich langsam Lust bekomme, weiter über den Torfabbau, das Moos und die Fruchtbare Erde zu schreiben …

Zehn Minuten später…

Das Moor-Thema ist wirklich interessant, absolut neu für mich, die 16 von Markus im Moor gedrehten Videos sind empirisch und authentisch, aber die Kopfschmerzen, die werden immer stärker. Die zweite Zitrone ist noch “halbvoll”. Rein mit dem Rest des Saftes in den schwarzen Kaffee – schmeckt sogar  – die Zitronenschale für ca. 20-30 Minuten auf die Stirn und Schläfen gelegt, die Augen zu…

Halbe Stunde – oder war das eine Stunde – später

Ich habe ein bisschen geschlafen, ich träumte von unendlichen erfolgreich renaturierten Mooren Niedersachsens, ich fühle mich viel besser. Jetzt wird weiter gearbeitet.
…
So, fertig! Feierabend! Ich freue mich auf meine letzte Zitrone und gönne mir etwas Besonderes. Die dritte Zitrone wird geschnitten: die Hälfte für den rechten rauen Ellenbogen und die Hälfte für den linken rauen Ellenbogen. Jetzt wird die Haut wieder schön geschmeidig und glatt gemacht. WOW! Nicht umsonst verwenden die jüdischen Gemeinden seit Jahrhunderten die Zitrus-Früchte als Symbol der Vollkommenheit bei ihren Festen, nicht umsonst.

Die Zitruspflanzen sind toll und gesund und schön und duftend, und ich plädiere dafür, in Europa etwas Ähnliches wie das vietnamesische Neujahrsfest “Tet” einzuführen!  Denn an diesem Fest,  das als das wichtigste Ereignis des Jahres in Vietnam gilt, wird ein fruchtendes Kumquatbäumchen ins Haus gestellt oder als Geschenk überreicht. Tage vorher kann man auf den Strassen Hunderte von Menschen auf Fahrrädern mit einem dieser Zitrusbäumchen auf dem Gepäckträger vorbeifahren sehen. Märchenhaft! Und wenn es auch mit der Festeinführung nicht klappt, eine schöne Geschenkidee ist ein Zitrusbäumchen allemal.

In diesen dunklen, gartenmässig unergiebigen Tagen überkommt mich die Lust, ein paar Pflanzen zu vermehren. Natürlich würden sie besser wurzeln, sobald die Tage deutlich länger und die Temperaturen wärmer werden. Aber dann bin ich ja draussen am buddeln und säen und pflanzen. Also versuche ich, im Januar die Natur etwas zu überlisten. Mit manchen Hauspflanzen gelingt das erstaunlich gut. Besonders interessant sind diesbezüglich die Königsbegonien (Begonia rex). Ihr kennt sie vielleicht, es sind die sogenannten Blattschmuckbegonien. Nun im Zuge des allgemeinen Retrotrends sieht man sie hier und dort wieder auf den Nierentischchen in der guten Stube. Besonders retro und in ihrer Anmutung schon fast psychedelisch ist die Züchtung ‘Escargot’, mit ihren schneckenartig gerollten, wild gezeichneten Blättern. Wie bei allen Königsbegonien leuchten Blattunterseiten und Stiele in allersamtenstem Purpurrot, und sie fühlen sich auch an wie ein kostbares Königsgewand, wenn man mit dem Finger sanft drüberstreicht. Königsbegonien haben die schier unglaubliche Eigenschaft, dass aus jedem einzelnen Pflanzenstückchen eine neue Pflanze gedeihen kann. Konkret heisst das: ein grosses Blatt genügt, um ein Dutzend neuer Königsbegonien heranzuziehen. Das gleicht einem botanischen Zauberstück, und Kinder finden solche Experimente natürlich auch faszinierend.

Die notwendigen Utensilien findet ihr sicher auch über die Feiertage noch in eurem Fundus. Ihr braucht: Idealerweise ein kleines Fenstersimsgewächshaus, so ihr noch eines vorrätig habt. Sonst geht auch eine durchsichtiges Früchtekörbchen aus Plastik, eine Kuchenverpackung oder ähnliches. Es muss einfach einen Boden und einen eben durchsichtigen Deckel haben. Zur Not könnt ihr auch aus Petflaschen geeignete Pflanzgefässe basteln. Dann braucht ihr etwas Aussaaterde, die ihr idealerweise noch mit Perlit oder Sand vermischt. Das Substrat muss schön feucht, aber auch gut durchlässig sein. Es darf nie austrocknen, aber eben auch nicht so nass sein, dass die Pflanzenteile faulen.

Das ist das Schwierigste an dem Experiment, die richtige Feuchtigkeit hinzubekommen. Diesbezüglich ist der Deckel wichtig. Und wichtig ist auch, jeden Tag den Deckel abzuheben und zu lüften. Ja, und dann braucht ihr eine möglichst sterile Rasierklinge, oder ein sehr scharfes, sauberes Messer. Damit schneidet ihr das Blatt in etwa briefmarkengrosse Stücke. Manchmal gelingt es sogar, noch kleinere Blattstückchen zu bewurzeln. Die einzelnen Blattmärkchen legt ihr mit der Oberseite nach oben auf das feuchte Substrat, und steckt sie mit einem Stückchen zur Klammer gebogenem, rostfreien Draht auf der Erde fest. Deckel drauf. Und dann wie gesagt, jeden Tag lüften, und bei Bedarf mit dem Pflanzenspritzer zimmerwarmes Wasser draufsprühen, nicht zu viel, aber auch nicht zu wenig. Das Fenstersimsgewächshaus oder die selbergebastelten Pflanzgefässe stellt ihr an einen 20 bis 25 Grad warmen, hellen Ort, idealerweise also eben auf einen Fenstersims.

Uebrigens: Königsbegonien zählen zu den giftigen Begonien. In Gegensatz zu Eisbegonien (Begonia semperflorum) oder den als Zimmerblumen gängigen Elatior-Begonien, deren Blüten und Blätter gut für die Küche verwendet werden können (so sie giftfrei kultiviert wurden), sind die Königsbegonien also keineswegs essbar. Ah, ein bisschen Botanik muss eben schon sein, bevor man etwas in die Pfanne haut! Und das wäre dann auch noch eine Winterbeschäftigung für gelangweilte Gartenmenschen: botanische Details studieren. Falls euch nun sehr langweilig sein sollte: Mit den Begonien könnt ihr gut die Zeit vertreiben bis zum Frühling. Es gibt weltweit schätzungsweise 1500 verschiedene Begonienarten! Aber fragt mich jetzt nicht nach Details zu allen Arten, ich müsste sie auch in der grossen Enzyklopädie nachschlagen oder googlen.

Ja, und falls ihr niemanden kennt, bei dem ihr ein einzelnes Königsbegonienblatt zwecks Vermehrung abzwacken könntet, dann gibt es natürlich noch andere Zimmerpflanzen, die sich kinderleicht selber vermehren lassen. Zum Beispiel der Weihnachtskaktus, bei dem man einzelne Blattsegmente in ein Töpfchen mit Erde steckt. Ode Sankt-Pauli-Veilchen, bei denen einzelne Blätter sich an den Stielen bewurzeln lassen. Oder Gummibäume, von denen man einfach einen Zweig abbrechen und einpflanzen kann. Und falls ihr eine zu grosse Yuccapalme habt: Stamm in Stücke schneiden und diese einzeln eintopfen. Und dann habt ihr vielleicht noch die eine oder andere Pflanze, die mir jetzt gerade nicht in den Sinn kommt. Wenn ihr nicht wisst, ob sich etwas vermehren lässt: Probiert es doch einfach aus!
2020

Obiges Bild stammt von Averater – Eigenes Werk, CC-BY 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44693449

Sabine Reber

Auch dieses Mal hat Markus viele spannende Themen aus dem Garten mitgebracht. Das erwartet Sie in diesem Video:

1) Ippenbruger Frühlingsfestival; 2) Wie weiter nach dem Frost? 3) Redloves, that?s all you need; 4) Wie werden Zitruspflanzen überwintert; 5) Die anderen Zitronen, die Zedratzitronen; 6) Fliederduft liegt in der Luft; 7) Was ist eine Staude?; 8) Die Überraschungsstaude.
30 Minuten Unterhaltung und Wissen:

Die Liveshow wird immer zuerst auf unserer Facebookseite übertragen.

Wie Sie Ihre Zitruspflanzen überwintern - das trägt ganz wesentlich zum Gedeihen von Zitrone, Orange, Mandarine & Co. und damit zu einer reichen Ernte leckerer Zitrusfrüchte bei. Während die exotischen Obstbäume im Sommer, Frühling und Herbst pflegeleicht sind, stellt der Winter für viele Zitrusgärtnerinnen und -gärtner immer wieder eine Herausforderung dar. Doch diese lässt sich meistern, wenn Sie sich an der jahrhundertealten Praxis der Zitruspflanzen Überwinterung orientieren. In diesem Beitrag erklären wir, wie Ihnen das geht und wie Sie erfolgreich Ihre Zitruspflanzen überwintern können. 

Zitruspflanzen überwintern - die Grundlagen 

Um Zitruspflanzen überwintern zu können, sollte man sich zunächst mit den botanischen Grundlagen beschäftigen. Zitruspflanzen stammen aus den subtropischen Regionen der Welt und werden heute im sogenannten Zitrusgürtel angebaut. In ihrer ursprünglichen Herkunftsregion Südostasien haben sie sich in Höhenlagen an eine hohe Sonneneinstrahlung, warme bis heiße Tagestemperaturen aber auch kühle Nachttemperaturen angepasst. Frost kommt allerdings in ihrem Programm nicht vor, so dass Zitruspflanzen keine bis nur geringe Schutzmechanismen vor Minustemperaturen besitzen. Das ist der entscheidende Grund, warum Zitruspflanzen hierzulande als Kübelpflanzen gehalten und in der Frostperiode überwintert werden müssen.

Mehr Licht - so finden Sie ein geeignetes Winterquartier

Seit Jahrhunderten werden exotische Pflanzen aus anderen Klimaregionen nach Europa geholt. Sie konnten und können hier kultiviert werden, wenn es gelingt, den Pflanzen gleiche oder zumindest ähnliche Standortbedingungen zu verschaffen. Das gilt auch für Zitruspflanzen, die ja auf jeden Fall eine Temperatur über 0° C benötigen. Doch leider reicht es nicht, die Heizung aufzudrehen und Zitrone, Orange, Mandarine & Co. ordentlich einzuheizen. Pflanzen hängen eben nicht nur von einem Standortfaktor sondern von mehreren Faktoren und deren Verhältnis zueinander ab. Ein Blick auf unsere Jahreszeiten macht das schnell deutlich. Im Winter ist es kalt und die Sonne steht tief. Es sind also nicht nur niedrige Temperaturen, mit denen Pflanzen konfrontiert sind, sondern auch geringe Sonneneinstrahlung. Im Sommer sind es hohe Temperaturen und eine hohe Sonneneinstrahlung, die das Wachstum der Pflanzen bestimmen.

Entscheidend - das Temperatur-Licht-Verhältnis

Wenn wir Zitruspflanzen überwintern wollen, kommt es also auf das Verhältnis von Temperatur und Licht an. Falsch ist etwa, den Pflanzen bei der Temperatur ein Sommerprogramm und beim Licht winterliche Dunkelheit anzubieten. Genau das aber passiert, wenn wir einen Zitronen- oder Orangenbaum einfach in das beheizte Wohnzimmer stellen. Lichtmangel sorgt dann ganz schnell dafür, dass der Baum seine Blätter verliert.

Das Winterquartier muss also sowohl die richtige Temperatur als auch die richtige Beleuchtung haben. Beide Faktoren können mit technischen Hilfsmitteln beeinflusst werden, durch eine Heizung, durch große Fenster und durch eine Pflanzenbeleuchtung. Und nun kommen die oben angesprochenen Orangerien ins Spiel. Wenn man sich deren Bau-und Funktionsweise etwas näher ansieht, stellt man schnell fest, dass sie große Fenster, aber nur wenig ausgeprägte Heizungsanlagen haben. Mit den großen Fenstern versuchten die Orangeriegärtner so viel wie möglich vom spärlichen Winterlicht für die Pflanzen einzufangen. Die Heizung sorgte dafür, dass die Temperatur in der Orangerie konstant um die 5° C betrug. Dieser “Überwinterungsmodus” der alten Orangerien wird üblicher Weise als “kühl und hell” beschrieben. Er hat den großen Vorteil, dass die Zitruspflanzen aufgrund niedriger Temperatur in der Winterruhe, der sogenannten Dormanz, sind. Dann kommen sie auch mit weniger Licht zurecht. Wenden Sie diese Temperatur-Lichtverhältnisse an, wenn Sie Ihre Zitruspflanzen überwintern und Sie werden keinerlei Pflegeprobleme haben.

Typische Winterquartiere

Geeignete Winterquartiere "für den Hausgebrauch" sind etwa unbeheizte Treppenhäuser oder Nebenräume wie eine Waschküche, Garagen mit Fenster oder Gartenhäuser. In jedem Fall müssen die Pflanzen so platziert werden, dass sie direktes Sonnenlicht erhalten. Wer etwas mehr Platz und Budget hat, setzt vielleicht auf ein grosszügigeres Quartier wie einen Kalt-Wintergarten, ein Gewächshaus oder tatsächlich eine Orangerie.  Leider wird es immer schwerer, ungeheizte und kühle Räume zu finden. Als etwas kostspieligere Alternative bleibt dann noch, einen Überwinterungsservice in einer Gärtnerei zu beauftragen.

Wenn aber auch das nicht klappt, bleibt Ihnen noch die warme Überwinterung der Zitruspflanzen. In diesem Fall bei höheren Temperaturen über 12° C müssen Sie die Zitruspflanzen in der Überwinterung zusätzlich mit Licht versorgen. Dieses können Sie mit einer Pflanzenbeleuchtung tun. Hierzu gibt es mittlerweile ein grosses Angebot. Für Zitruspflanzen benötigen Sie eine Lichtenergie von mindestens 1.500 Lux. Das erreichen Sie etwa mit einer Leuchtstoffröhre, Energiesparlampe oder LED, die kaltweisses oder violettes Pflanzenlicht mit einer Wattzahl von 100 Watt pro Quadratmeter erzeugen.

Die Pflege der Zitruspflanzen in der Überwinterung

In der kühlen Überwinterung sind Zitruspflanzen ausgesprochen pflegeleicht. Bei 5° C "schlafen" sie und brauchen nur ganz wenig Wasser und keinen Dünger. Kontrollieren Sie ca. einmal im Monat, ob die Erde noch leicht feucht ist. Nur dann sollten Sie ein wenig düngen. Gegen Ende des Winters, also je nach Region Ende Februar bis Mitte März können Sie die Pflanzen falls nötig umtopfen und ein wenig in Form schneiden.

Die warme Überwinterung erfordert etwas mehr Pflege, da die Zitruspflanzen ja eben nicht in der Winterruhe sind. Sie benötigen häufiger Wasser, vor allem aber muss man mindestens einmal in der Woche nach Schädlingen sehen. Diese freuen sich über eine warme Überwinterung und vermehren sich in trockener Luft prächtig. Apropos trockene Luft: Sowohl den Pflanzen und gegen Schädlinge hilft es, wenn Sie sie auch einmal in der Woche mit etwas Wasser besprühen.

Die universale und ultimative Medizin gegen nicht tragende Obstbäume hat der arabisch-maurische Agronom Ibn al Awam schon vor 900 Jahren in seinem Buch der Landwirtschaft beschrieben. Ich erlaube mir, die Geschichte frei nachzuerzählen, denn eine korrekte Übersetzung ist kaum möglich, wenn ich auf ein englisches Zitat zurückgehe, das eine französische Übersetzung (aus dem 19. Jahrhundert) des arabischen Originals aus dem 12. Jahrhundert wiedergibt ? Der grosse arabische Landwirt und Gelehrte wird mir die Ungenauigkeit nach 900 Jahren sicher verzeihen. Aber so wenig ich den genauen Wortlaut der Geschichte kenne, so bekannt kommt mir der Inhalt vor, den ich selber schon dutzende Male erlebt habe.

Hier die Geschichte:

Ein Zitrusbaum, der längst schon hätte fruchten sollen, trägt immer noch keine Früchte. Alles agronomische Wissen, alle bekannten Kunstgriffe waren ohne Erfolg. Was ist jetzt zu tun?

Ibn al Awam schlägt folgende Vorgehensweise vor:

Zwei Männer tragen eine Axt zum fruchtlosen Baum hin. Dort, in Hörweite des unbotmässigen Baums, soll der eine zum anderen sagen: “So, jetzt schlage ich diesen Baum um!”

Der andere Mann ergreift die Partei des armen Baums und mimt den Unwissenden: “Das kannst du doch nicht machen, was hat der Baum verbrochen?”

Darauf der erste wieder: “Aber er trägt doch gar keine Früchte, hat nie Früchte getragen, ich habe die Geduld verloren.”

Der Anwalt des Baums macht noch einen – den letzten – Versuch zur Baumrettung: “Ok, aber im nächsten Jahr wird er ganz sicher Früchte tragen, und wenn er’s dann noch immer nicht tut, dann bist du frei, ihn zu fällen.”

Und so geschieht es, im folgenden Jahr wird der Baum aufs Schönste blühen und fruchten.

Nach Ibn al Awam nützt diese Droh-Kur in den allermeisten Fällen. Und der gelehrte maurische Landwirt hat Recht: Die Drohung und das Einräumen einer Gnadenfrist bringen fast immer den gewünschten Effekt, auch nach meiner Erfahrung.

Es gibt – mindestens – 4 Gründe, warum das so ist:

1. Der Verdrängungseffekt: Das ist natürlich die modernste Erklärung. Sie erklärt das alte und ewige Wunder mit Psychologie. Natürlich – so wird da argumentiert – gibt es auch viele Fälle, in denen die Lösung mit der Axt nicht funktioniert. Eigentlich könnte es gut sein, das sie fast nie funktioniert. Aber wir sind darauf konditioniert, negative Erlebnisse zu verdrängen, und positive zu erinnern und weiterzuerzählen. So wird der Zufall zum Wunder, und schliesslich zur fast naturwissenschaftlichen Wahrheit. Und wenn ich Ibn al Awam so klar und deutlich zustimme, bedeutet das nur, dass bei mir die gleichen Verdrängungsmechanismen greifen wie beim alten arabischen Autor ?

2. Die metaphorische Lesart: Wenn eine Geschichte nicht stimmen kann, oder wenn sie zumindest uns kleinen Menschengeistern nicht erklärbar scheint, dann greifen wir zur metaphorischen, übertragenen Bedeutung. Das ist wie in der Theologie: Damit wird dann vernünftig, was, im eigentlichen Wortlaut und in der ursprünglichen Bedeutung, eigentlich nicht sein kann. Natürlich versteht der Baum uns Menschen nicht und er kann auch die Drohung der Axt nicht sehen, aber im übertragenen Sinne ist es halt bei allen Pflanzen so, dass die Todesdrohung zur Fruchtbarkeit führt. Der Baum, der Strauch, der vor sich hinkümmert und bald das Zeitliche segnen wird, versucht nochmals Früchte zu tragen, sich fortzupflanzen.

3. Die naturwissenschaftlich-historische Erklärung: Al Awam hat – für einen so alten Autor entschuldbar – nicht die ganze Geschichte aufgeschrieben. Da war ja eine Axt. Und natürlich wurde sie, zumindest mit einem ersten Hieb, auch eingesetzt, der Baum wurde geritzt. Und diese Wunde schwächte das Triebwachstum und zwang den Baum dazu, so schnell wie möglich Blütenknospen auszubilden und zu fruchten. Denn diese Drohung war wirklich, der nächste Axthieb, im nächsten Jahr, könnte dann auch der letzte gewesen sein.

4. Die Wahrheit der menschlichen Erwartungshaltung: Wann werden wir dem unbotmässigen Fruchtbaum mit dem Tod drohen? Vernünftigerweise erst dann, wenn nach menschlichem Ermessen, die Zeit, in der er zum Fruchten kommen sollte, abgelaufen ist. Eigentlich: Mehr als abgelaufen ist. Unsere Geduld und unsere Ungeduld sind beide erfahrungsgesichert. Und wenn wir dann – aus Mitleid mit dem Baum oder erweicht vom Bitten des Gärtnerkollegen – dem Baum in so einer Situation noch ein Jahr mehr einräumen, so ist die Wahrscheinlichkeit, dass er dann wirklich zu fruchten beginnt, schon sehr gross.

Ich bleibe dabei. So oder so, die Axt wirkt.

Vor ein paar Wochen habe ich nicht mehr warten können, ja, ich gestehe es, und von einem Limetten Bäumchen eine noch unreife Fingerlimette abgeschnitten und probiert. Die Fingerlimetten (Microcitrus australasica) sind noch so selten hier im Mitteleuropa und ich habe schon so oft den spannenden Fruchtinhalt dieser wirklich sehr ungewöhnlichen gurkenförmigen Zitrusfrüchte aus dem australischen Dschungel im Internet bestaunt.

Endlich hatte ich das grüne Gürklein zwischen den Fingern und dann auch zwischen den Zähnen und dann, wow, an meinem voll erstaunten Gaumen... Man sagt hin und wieder so etwas wie "eine prickelnde Geschmacksexplosion" und meint damit NUR die Entfaltung eines wunderbaren Geschmackes im Mund. Bei der Fingerlimette muss die Explosion wortwörtlich genommen werden. Die Körnchen explodieren und wenn Sie mich fragen, das hat mir noch tausendmal mehr geschmeckt, ja geschmeckt, als dieses hoch komplexe Zitrusaroma der Australischen Fingerlimette an sich. Nach der lustigen, lebhaften physischen Explosion kam dann auch der Ausbruch im übertragenen Sinne des Wortes. Die Perlchen entwickelten, mit einem Hauch sonniger mediterranen Länder versetzt, im Mund eine zarte Explosion aus frischen, fruchtigen Aromen, als würde man eine Essenz aller Zitrusfrüchten auf einmal lutschen.

Die Fingerlimette oder auch Limettenkaviar

Das perlenartige Fruchtfleisch erinnert nicht nur in der Form, sondern auch in Konsistenz an Kaviar. Die Schote ist in fünf Kammern unterteilt, wo dann diese dem Forellenkaviar ähnlichen Kügelchen sitzen. Ja, nicht umsonst lassen die Gourmet-Köche für viel Geld diese wunderbare Frucht aus dem fernen Australien einfliegen. Sie wird in Gramm bezahlt und verfeinert Cocktails und feine Speisen. Wie Kaviarperlen ("Lime Pearls") verleihen die kleinen Kugeln Ihren Speisen ein pikantes Limettenaroma.

Microcitrus australasica - Weissfleischige Kaviarlimette

Wie kommt man an die Kaviar Perlchen ran?

Sie müssen natürlich nicht den gleichen Fehler wie ich machen und mehrere von denen mit einem länglichen Schnitt vernichten, sondern die Früchte in der Mitte durchbrechen und die Kaviarperlen herausnehmen oder herausdrücken. Meine oberen Kügelchen wurden zwar zerstört, aber das Herausnehmen der Darunterliegenden mit einem Teelöffelchen hat so was von Spaß gemacht! Sie gingen so leicht, so flink und brav, eine nach einander, und landeten hübsch auf dem Teller.

Ich muss sie unbedingt noch im Sekt ausprobieren, ja, AUSprobieren, sie würden sich bestimmt ganz lebhaft an Kohlensäurebläschen heften und im Glas auf und ab schwimmen...  Aber diesmal warte ich, bis die Kleinen reif sind.

Die aromatische Schale einer Fingerlimette

Ach ja, und die Schale! Die Schale auf keinen Fall wegschmeißen. Aber darauf würden Sie auch selbst kommen, sie ist soooo aromatisch, dass man es überhaupt nicht übers Herz bringen kann, sie einfach so zu entsorgen.

Fingerförmige Australische Limette

Die Limettenschote, botanisch eigentlich eine Beere, wurde in den Regenwäldern Australiens Ende des 19. Jahrhunderts entdeckt und wird so langsam auch im Mitteleuropa bekannt. Ihre Entdeckungserfahrung, liebe Luberafreunde, möchten wir Ihnen aber mit unserem breiten Zitrussortiment, das auch diese noch wahre Seltenheit in zwei "Ausführungen" bietet, deutlich verkürzen :-)