Antioxidantien, das sagen angesehene Wissenschaftler, würden die leckeren Superfrüchtchen enthalten, was gerade Heidelbeeren gesund macht, da sie das Risiko für Herzerkrankungen und Krebs senken, unser Verdauungssystem, also den Darm positiv beeinflussen und sich sogar als neue Waffe gegen Alzheimer eignen könnten. So hatte Focus-online 2016 berichtet und verwies dazu auf einen Versuch, den ein Kollektiv von Wissenschaftlern der University of Cincinnati Academic Health Center gerade abgeschlossen hatte. Interessieren Sie sich für das Pflanzen von Heidelbeeren? Sie können in unserem Gartensop robuste Heidelbeeren kaufen und damit gesunde Früchte kultivieren.
Leider gibt es, wie so oft, auch hier ein "aber", da dieser Versuch zu testen, ob Heidelbeeren gesund seien, nur mit sehr wenigen Studienteilnehmern stattgefunden hatte. Weiter stellte sich heraus, dass zwei Organisationen, die als Geldgeber in diesem Experiment involviert waren, dem Anbau von Heidelbeeren selbst sehr nahe standen. Zusätzlich analysierte das Forscherteam pulverisierte Blaubeeren und inwiefern dieses Extrakt sich auf die grauen Zellen des menschlichen Gehirns auswirken würde. Im Ergebnis konnte nachgewiesen werden, dass es bei älteren Personen durchaus zu Verbesserungen ihrer geistigen Fähigkeiten gekommen war, was wiederum auf die in Heidelbeeren enthaltenen hohen Anteile an Flavonoiden (Anthocyane) zurückgeführt wurde.
Besser sehen mit Heidelbeerpulver aus dem Tablettenröhrchen?
Genau diese Anthocyane hat nun auch die pharmazeutische Branche für sich entdeckt, mischt unter ihr Heidelbeerpulver noch ein paar Füllstoffe, Trennmittel sowie eine Portion Vitamin C (Heidelbeeren sind Vitamine pur!) und nennt das einen sinnvollen Beitrag zur Nährstoffversorgung. In der Produktdeklaration der Shop-Apotheke liest sich das dann so: "Sie verkürzen die Anpassungszeit des Auges nach einer Blendung. Das volle Sehvermögen ist schneller wieder hergestellt und die Ermüdbarkeit der Augen bei Dämmerung und schwachem Licht verringert sich. Gerade in den dunklen Monaten des Jahres, wenn es frische Früchte meistens nicht zu kaufen gibt, ist die regelmäßige Versorgung des Körpers mit anthocyanreichem Obst daher besonders wichtig." Dass unser nächtliches Sehvermögen nach vier Jahrzehnten auf diesem Planeten mehr oder weniger abnimmt, ist so neu nicht. Aber warum die (fast) synthetischen Pillen einwerfen, statt die dunkelblauen Köstlichkeiten auf natürliche Weise zu genießen, zumal unsere leckere Waldheidelbeere Sylvana sogar noch um die 50 Prozent günstiger zu haben ist, als die 60er-Packung mit Blaubeerpulver?
Bild: Waldheidelbeere Sylvana - sehr süsse, dunkelblaue Heidelbeere
Heidelbeeren gesund für Darm sowie bewährt bei Durchfall?
In diesem Fall sind es die Gerbstoffe, von denen in den Früchten immerhin so viele enthalten sind, dass sie die Darmschleimhaut zusammenziehen und den Flüssigkeitsverlust bei Durchfallerkrankungen in Grenzen halten. Heidelbeeren mit Wirkung auf die Verdauung, nachdem man sie bereits im 16. Jahrhundert zur Bekämpfung von Halsgeschwüren, der Behandlung von Mundfäule sowie für kleinere Hautverletzungen laut glaubhaften Überlieferungen mit Erfolg eingesetzt hatte, funktionieren auch heute noch, wie auf den einschlägig bekannten Gesundheitsportalen im Netz immer wieder berichtet wird. Natürlich sind wir als seriöse Produktionsgärtnerei und Baumschule weit davon entfernt, unseren Lesern des Gartenbuchs ein Heilversprechen zu geben. Aber dass unsere Heidelbeeren gesund sind und sogar Fettzellen vernichten, ist schließlich auch eine Erfahrung, die unsere eigenen Mitarbeiter bereits über viele Jahre machen. Oder ob es nur an der harten Baumschularbeit liegt ;-)
Verzehr von Heidelbeeren sowie Wirkung als Schlankmacher
Schauen wir kurz noch eine Studie an, dieses Mal zwar bereits aus dem Jahr 2011 und an Mäusen durchgeführt, allerdings von der auf diesem Gebiet als äußerst kompetent geltenden Texas Woman’s University, die sich ebenfalls mit dem Thema Heidelbeeren und abnehmen befasste. Danach unterstützen die Polyphenole, die zu einem großen Teil selbstverständlich auch in den leckeren Früchten unserer Lubera® Heidelbeerpflanzen enthalten sind, den natürlichen Abbau des Fettzellenbestandes im Körper der Tiere. Bei einem großzügigen Verzehr - so die Studie - lassen sich bis zu 75 Prozent - bei kleineren Dosierungen immerhin noch bis zu 27 Prozent des lästigen Fettgewebes beseitigen. Bleibt die Frage: Was ist beim Menschen unter großzügigem Verzehr zu verstehen, oder...
Sind etwa zu viele Heidelbeeren schädlich?
Sie erinnern sich an den Anfang des Artikels, in dem es hieß, dass Heidelbeeren ihre Wirkung im Darm vollends entfalten. Sollte es unserem Verdauungssystem zu viel werden mit den leckeren Powerfrüchten, wird der Organismus versuchen, sich selbst zu regulieren und reagiert mit Blähungen, die relativ schnell in empfindliche Bauchschmerzen ausufern. Kulturheidelbeeren sind gesund, aber sorgen dennoch, je nach eigener körperlicher Konstitution und "Trainiertheit", für ein gut manifestierbares Sättigungsgefühl, sodass nach dem Genuss von 100 Gramm die Tagesration an Beeren erreicht wäre. Für Infarkt- und Schlaganfallpatienten ist besondere Vorsicht geboten, da die in den Heidelbeeren enthaltene Salicylsäure die Wirkung gerinnungshemmender Medikamente negativ beeinflussen kann. Also verwenden Sie ihre diesjährige Ernte besser besonnen, schließlich gibt es jede Menge Heidelbeeren-Rezepte, die Sie bereits mit der empfohlenen Tagesmenge von 100 Gramm ganz einfach und total schmackhaft zubereiten können.
Bild: Mehrbeere Pinkbeere® - blaue UND pinke Heidelbeere in einem Topf
Leckere Rezepte mit Heidelbeeren für Besseresser
Zugegeben: Ganz einfach ist es bei dem großen Sortiment an Heidelbeeren im Lubera-Shop tatsächlich nicht, die ertragreichste Pflanze, die später auch noch die aromatischsten Früchte liefert, zu finden. Mein Favorit ist die üppig blühende und angenehm süss schmeckende Blue Dessert®. Als Spätblüher können ihr die in Norddeutschland üblichen Frühlingsfröste nichts anhaben, sie trägt danach wunderschöne weisse Blüten, nimmt selbst unseren mittelschweren Boden nicht übel und bringt zur Erntezeit erstaunlich viele mittlere aber auch große Früchte auf die Waage. Eins meiner leckersten Heidelbeeren-Rezepte stammt von meiner Großmutter, die mich als Ferienkind in den Sommerferien nicht nur kulinarisch auf unvergessliche Art verwöhnt hat:
Hefeklösse mit Heidelbeeren
An Zutaten werden (für drei Personen) benötigt:
- 375 Gramm Mehl
- 200 ml Milch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- je eine Prise Salz & Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 (ausnahmsweise besser 400) Gramm frische Heidelbeeren
- 1 EL Speisestärke
- 200 ml Wasser
Die Zubereitung:
Mehl und alle anderen Teigzutaten in eine Schüssel geben und möglichst mit der Hand ordentlich durchkneten. Den fertigen Teig abdecken und 60 Minuten ruhen lassen. Danach werden aus der Masse vier bis sechs Klösse geformt, die jetzt nochmals und mit einem Tuch abgedeckt, ca. 20 Minuten ruhen sollen. Nun können die Hefeklösse über siedendem Wasserdampf gegart werden und sind, je nach Geschmack, nach 15 bis 20 Minuten fertig.
In der Zwischenzeit lassen Sie die Heidelbeeren nur kurz und zusammen mit dem Wasser aufkochen und rühren darunter die Speisestärke zum Andicken.
Heidelbeeren liefern Vitamine der Typen B1, B2 und B6, die uns besonders in der nasskalten Jahreszeit helfen, unser Immunsystem auf Trab zu halten. Früchte, die nicht sofort verzehrt werden können, lassen sich ausgezeichnet konservieren und sind, luftdicht und aromafrisch eingefroren, in den vitaminarmen Wintermonaten optimal als Basis für energiereiche und naturgesunde Smoothies:
Gesundheits-Booster mit Heidelbeeren
Da wir nun wissen, dass 100 Gramm (pro Person) Heidelbeeren gesund für Darm und ermüdete Augen sind, füttern Sie Ihren Standmixer einfach mal morgens mit folgender Mischung:
Zutaten für drei Personen:
- 300 Gramm tiefgekühlte Heidelbeeren (vorher auftauen lassen!)
- 300 Gramm Naturjoghurt
- 2 Bananen
- 2 TL Bienenhonig
- 150 ml kohlensäurefreies Wasser
Alles zusammen ca. eine Minute bei höchster Drehzahl pürieren und sofort genießen. Lubera® wünscht guten Appetit und bleiben Sie mit unseren Heidelbeeren gesund.
Und noch ein Sortentipp: die Kulturheidelbeere Rubel
Von allen Kulturheidelbeeren hat die Sorte Rubel den höchsten Anthocyananteil. Sie gehört auch zu den ältesten Sorten überhaupt und wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts als Resultat der Kreuzung verschiedener amerikanischer Wildarten auf den Markt gebracht. Kulturheidelbeeren sind ja in der Regel innen weissfleischig, die Farbe sitzt nur in der Haut (wenn auch dort sehr konzentriert); aber bei Rubel sieht man auch im Fruchtfleisch überall Einschlüsse des roten Farbstoffs, eben der Anthocyane.
Bild: Heidelbeere Rubel - die inhaltreichste aller Kulturheidelbeeren
Video: Die Herbstfärbung der Heidelbeere Rubel
Video: Die Blüten der Heidelbeere Rubel
Lesen Sie auch Fred Lübke's Beitrag "Selbst ein Moorbeet anlegen - denn Heidelbeeren stehen auf sauer!".