Orangen-Tiramisu

Konnten Sie eigene Orangen ernten? Besitzen Sie eine Zitruspflanze? Einen Orangenbaum habe ich nicht. Jedoch eine winterharte Bitterorange, die noch winzig klein ist und in einem Topf an der Hauswand wohnt. Ich züchte sie wegen der Blüten. Eines Tages wird sie blühen wie ein Orangenhain im Frühling in Andalusien. Darum musste ich sie unbedingt haben. Auch eine Limette Tahiti und eine Zitrone (aus Kernen gezogen) stehen hier im Winterquartier.

Man kann Orangen auch hier züchten, natürlich benötigen Sie dazu eine gute Überwinterungsmöglichkeit und genügend Platz. Versuchen Sie es, dann können Sie bald eigene, frische Orangen ernten.

Zu den eigenen Orangen gehört dann ein ganz spezielles Dessert, finde ich. Wie wäre es mit einem Orangen-Tiramisu?

Sie benötigen:

• 2 Eiweiss        
• 2 EL Zucker zusammen steif schlagen
• 2 Eigelb
• 250g Mascarpone
• 2 Bio Orangen Abrieb (vor dem Abreiben, gut heiss waschen)
• 2 EL Zucker zusammen cremig schlagen

Die geschlagenen Eiweisse mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Es entsteht eine schaumige gleichmässige Creme.

Von den Orangen den Saft auspressen und mit 2 EL Campari oder Cointreau vermischen. 1 EL Zucker unterrühren bis er vollständig aufgelöst ist. Wenn Kinder mitessen, lassen Sie den Alkohol weg.

1 Pack Löffelbiskuits oder Sie backen den Biskuit selbst.

Eine kleine Gratinform mit den Löffelbiskuits auslegen. Die Hälfte vom Orangensaft darüber giessen. Die Hälfte der Eier-Mascarpone-Creme darüber giessen und glattstreichen. Eine weitere Schicht Löffelbiskuits darüberlegen und gleichmässig mit dem restlichen Orangensaft begiessen. Eine weitere Schicht Creme darüber geben und glattstreichen.

1 Orange filetieren, alle Häutchen entfernen. Als Dekoration über das Tiramisu geben.

Ich habe nur eine halbe Orange verwendet und den restlichen Saft mit Geliermittel (Agar-Agar) eingedickt und darüber gegossen, so dass über der Creme ein Deckel aus Orangen-Gelee lag.

Das Tiramisu muss nun über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Danach können Sie es nach Wunsch portionieren und Ihren Gästen servieren.

En Guete.

Pascale Treichler