weissfleischige australische Fingerlimette

Birkensaft war der billigste Saft in den Geschäften der ehemaligen UDSSR-Ukraine. 8 Kopeken (= 8 Pfennige?) für ein drei Liter Glas! Tatsächlich viel billiger als Mineralwasser. Das Birkenwasser war wirklich ausschliesslich im 3 Liter Glass erhältlich. Und den hat man oft nur deshalb gekauft, weil gerade das 3 Liter grosse Einmachglas dringend gebraucht wurde. Warum im drei Liter Glas? Meine Theorie wäre – unsere Geschäfte waren damals gross und leer und diese Leere füllte man am besten und geschicktesten mit grossen drei Liter Gläsern, gefüllt vor allem mit Gurken, Tomaten, Tomaten- und Birkensaft.

“Birkensaft = 3 Liter Glass” –  so ist es im kollektiven Gedächtnis der UDSSR Menschen fest gespeichert und so wird es noch heute von den Marketingabteilungen der russischen Geschäfte in Deutschland erfolgreich genutzt. Denn Nostalgie hält lange an … vor allem nach 8 Kopeken.

Warum schreibe ich all das? Bei meinen Recherchen zum Thema “Birkensaft selber ernten” bin ich über eine für die Teilnehmer ernste und für mich niedlich-lustige Diskussion im Forum von Chefkoch.de  gestolpert und dachte, ich könnte da vielleicht helfen. Der User Tin hat in einem russischen Laden ein 3 Liter Glas mit Birkensaft gesehen und wollte nun mehr darüber wissen:

“vorweg: ich stöbere für mein Leben gern in “ausländischen” Geschäften nach neuen Zutaten, Konserven … etc.
In einem russischen Supermarkt habe ich jetzt riesige (3 Liter) Flaschen mit Birkensaft entdeckt – das stand auf Deutsch drauf. Der Rest war leider in kyrillischer Schrift, und die einzige Verkäuferin war zwar sehr hilfsbereit, überschüttete mich aber mit einem Wortschwall auf Russisch und versuchte verzweifelt, mir zu erklären, wozu man Birkensaft braucht/nimmt.
Also: Weiß es einer von Euch?”

Der Birkensaft wurde nicht gekauft, da Tin unter anderem die 3 Liter Menge abgeschreckt hat und die Menschen im Forum konnten es auch nicht verstehen: “Wieso 3 Liter?, “Echt? Drei ganze Liter?” “Wahrscheinlich zum Haar waschen, nur so kann ich mir die Menge erklären”.

Aber dann meldete sich endlich die Userin angelika 2603, die vom Birkensaft anscheinend etwas mehr wusste. Das Rezept fand ich noch lustiger als das Rätseln über die der 3 Liter Menge.
Es muss ganz toll sein und lassen Sie sich den Birkensaft (raus)schmecken :-)

Birch Sap Pepper Cocktail 

• 40 ml Nemiroff Ukrainian Honey Pepper Wodka
• 30 ml Birkensaft
• 1 TL Zitronensaft
• Eiswürfel
• Zitronensaft und Wodka in ein Cocktailglas gießen. Birkensaft und Eiswürfel dazugeben.

Lesya Kochubey

PS:
“Hi, lieber Tin! Ob du es gewagt hast, die 3 Liter Birkensaft zu kaufen?  …”
Fall doch nicht, nächste Woche werde ich unsere Stories im Lubera-Magazin veröffentlichen und die Links im Forum von Chefkoch.de für Dich einstellen. Dann lernen wir uns vielleicht kennen, denn ich stöbere auch gern in internationalen :-) Geschäften (die Wortwahl ‘internationalen’ finde ich besser und man spart sich die Mühe mit all den Zeichen /”… “/).

Die Begeisterung für Zitrone, Orange, Limette & Co. ist ungebrochen. Herrlich duftende Blüten vor edlem Laub und vor allem die gelb oder orange leuchtenden Früchte, all das macht die Attraktivität von 10 aus. Doch in der Pflege dieser exotischen Pflanzen gibt es einige Besonderheiten, die für den Ernte- und Pflegeerfolg entscheidend sind. Dieses Jahrhunderte alte Pflegewissen möchte ich in diesem Beitrag vorstellen.

Zitruspflanzen und Orangerien

Zitruspflanzen erfahren seit Jahrhunderten besondere Verehrung. Höhepunkt der Zitrusbegeisterung in Europa war die Orangeriekultur, die von der Renaissance bis ins Rokoko dauerte. Der Orangenwahn von Fürsten und Herrschern wie August dem Starken, König von Sachsen und Polen, führte zu Sammlungen mit Tausenden Orangen- und Pomeranzenbäumen. Um diese wertvolle Sammlungen im Winter vor Frost und Witterung schützen zu können, baute man in die Parks und Gärten herrliche Orangerien. Diese können wir noch heute bewundern, wenn auch die wenigsten noch ihrem ursprünglichen Zweck dienen. Das Wissen aber, dass die Gärtner in den Orangerien in den Jahrhunderten zusammengetragen haben, ist zum Glück erhalten geblieben.

Ein Platz an der Sonne

Im Frühjahr, Sommer und Herbst benötigen die Pflanzen einen möglichst sonnigen Platz unter freiem Himmel. Da die Orangerien in Südrichtung ausgerichtet sind, ist der sonnigste Platz direkt vor den großen Glasfenstern. Dort staut sich die Wärme, so dass die Pflanzen nicht nur sonnig sondern auch warm stehen. Auch auf Balkon und Terrasse ist ein vollsonniger und warm geschützter Platz der ideale Ort, wo die Zitruspflanze am Besten gedeiht.

Zitruspflanzen richtig gießen

Orangeriegärtner wissen, wie empfindlich Zitruspflanzen auf Staunässe reagieren. Daher ist das richtige Gießen neben der Überwinterung der wichtigste Pflegetipp aus dem Wissen der Orangeriegärtner. Danach sollen Zitruspflanzen erst dann gegossen werden, wenn die Erde weitgehend abgetrocknet ist. Dabei geht es nicht nur um die Oberfläche der Erde sondern auch um die tieferen Schichten. Denn dort befinden sich die empfindlichen Feinwurzeln, die nicht dauerhaft feucht sein sollten.

Um Feuchtigkeit oder Trockenheit der Erde messen zu können, eignet sich ein Feuchtigkeitsmesser. Dieser hat eine lange Sonde, mit der man bis in tiefere Schichten der Erde vordringen kann. Gegossen wird erst, wenn die Erde mindestens auf 50% abgetrocknet ist. Wer keinen Feuchtigkeitsmesser besitzt, kann auch mit dem Finger oder mit einem langen Metallstab ? wie bei einer Garprobe – die Feuchtigkeit prüfen.

Als Gießwasser kann übrigens auch kalkhaltiges Leitungswasser verwendet werden. Aktuelle Forschungen haben ergeben, dass Zitruspflanzen durchaus Kalk vertragen und auch benötigen. Die beste Zeit für das Gießen ist am Morgen, denn dann entspricht die Temperatur des Wassers der “Körpertemperatur” der Pflanze.

Der richtige Dünger für Zitruspflanzen

Die Vegetationsperiode für Zitruspflanzen ist hierzulande begrenzt. Daher ist es wichtig, dass die Pflanzen genügend Nährstoffe haben, wenn sie wieder in der Sonne stehen. Als Kübelpflanzen fehlt der Nachschub an Nährstoffen aus organischem Material, den es im Beet im Garten gibt. Daher ist es am effektivsten, die Zitruspflanzen von Mai bis August mit einem mineralischen Dünger zu versorgen. Dieser sollte ein für Zitruspflanzen spezialisiertes Produkt sein. Dabei ist der Phosphatanteil gering, dafür der Stickstoff- und Kaliumanteil höher. Wichtig sind auch die in nur geringer Konzentration vorkommenden Spurenelemente wie Eisen, Magnesium, Zink, Kupfer, Mangan und Molybdän. Der Dünger wird mit dem Gießwasser verabreicht.

Zitruspflanzen umtopfen

Im engen Zusammenhang mit der Düngung steht das regelmäßige Umtopfen. Mit dem Umtopfen kann den Wurzeln der Pflanze mehr Raum gegeben werden. Es geht aber auch darum, verbrauchte Erde auszuwechseln. Regelmäßig kann es zu einer Vermoosung der Erde kommen. Oder aber es sammeln sich überproportional bestimmte Düngebestandteile in der Erde. Das ist immer dann der Fall, wenn im Sommer zuvor gedüngt wurde, die Pflanze aber witterungsbedingt die Nährstoffe nicht aufnehmen konnte. So kann etwa eine Überkonzentration von Phosphat das Wachstum der Pflanze einschränken.

Wenn die Pflanze weiter wachsen soll, kann ihr beim Umtopfen ein Topf gegeben werden, der im Durchmesser wenige Zentimeter größer ist. Die Erde ist durchlässig, aber dennoch strukurstabil. Unerlässlich sind Abflusslöcher und eine Drainageschicht im unteren Topfdrittel. Diese besteht aus Kiesel oder anderen Steinchen, die unter die Erde gemischt werden. Die Steinchen erleichtern den Wasserabfluss.

Zitruspflanzen schneiden – weniger ist mehr

Als immergrüne Exoten müssen Zitruspflanzen nicht regelmäßig geschnitten werden. Anlässe für Schneidemaßnahmen sind ein regelmäßiger Erhaltungssschnitt und ein Erziehungsschnitt. Beim Erhaltungsschnitt werden abgestorbene Äste entfernt. Mit dem Erziehungsschnitt wird die Krone in Form gebracht.

Dabei wird zwischen dem äußeren und inneren Kronenschnitt unterschieden. Der äußere Kronenschnitt bringt die Kontur, also die äußere Form der Krone in Form. Das ist vor allem bei den eher ungestüm wachsenden Sorten wie Zitronenbaum oder Kumquat sinnvoll. Beim inneren Kronenschnitt werden sich kreuzende Äste entfernt und falls nötig, Nebentriebe gekürzt, um einen Haupttrieb herauszubilden. Da Zitruspflanzen aber eher langsam wachsen, ist der Bedarf für diese Schneidemaßnahmen recht gering.

Dr. Dominik Große Holtforth

Der Pflege- und Ernteerfolg bei den Zitruspflanzen steht und fällt mit der Überwinterung. Hier liefern die alten Orangerien wichtige Hinweise, wie 11 aussehen muss. Wer einmal eine Originalorangerie wie das Orangerieschloss im Schlosspark Sanssouci oder die Orangerie von Schloss Seehof bei Bamberg besucht hat, weiß, dass die Überwinterung in diesen Pflanzenhäusern kühl und hell erfolgt.

Die Temperatur liegt zwischen 5° und 10° C, so dass die Zitruspflanzen in eine Winterruhe kommen, die sogenannte “Dormans”. Dabei – und das ist das Entscheidende – kommen die Pflanzen mit dem geringeren Lichtangebot zurecht, das in unseren Breiten während des Winters herrscht. Gerade in der ersten Winterhälfte, wenn es immer dunkler wird, erfahren Zitruspflanzen bei Temperaturen über 15° C Lichtmangel, der zu Blattfall führt.

Die kühle Temperatur in der Orangerie baut diesem Blattfall vor. In der zweiten Winterhälfte, wenn ab Februar die Sonne langsam deutlich stärker wird, taucht aber ein neues Problem. Spätwinterliche Blätter können entstehen, wenn das Laub der Pflanzen in der Orangerie vom einfallenden Sonnenlicht erwärmt wird, während die Wurzeln noch kalt sind. Spätwinterlicher Blattfall ist die Folge. Für diese Situation haben Orangerien häufig Fensterläden, mit denen die Pflanzen im Spätwinter oder frühen Frühling beschattet werden. Allerdings ist zuviel Licht eher ein Problem in Italien als nördlich der Alpen.

Nun hat nicht jeder eine Orangerie zur Verfügung, um Zitruspflanzen zu überwintern. Glücklicher Weise gibt es auch in Privathäusern – oder Wohnungen Alternativen. Gut geeignet sind unbeheizte Nebenräume wie etwa ein Treppenhaus, ein Gartenhaus oder ein Schuppen. Besonders gut geeignet sind natürlich kühle Wintergärten und Gewächshäuser.

Die Überwinterungszeit wird im Übrigen so kurz wie möglich gehalten. In milden Regionen reicht es, die empfindlichen Zitruspflanzen von Anfang November bis Anfang April zu schützen. Dort wo es kälter ist, etwa im Alpenvorland oder in den Mittegebirgen ist ein Zeitraum von Mitte Oktober bis Mitte oder Ende April ausreichend.

Dr. Dominik Große Holtforth

Heute geht es mir schlecht: Halsschmerzen, Kopfweh, Fieber, wenn auch nur ein bisschen, müde vom Ibuprofen und geschafft vom Antibiotikum. Konzentration und Inspiration gleich Null …Der Lubera Gartenbrief muss jedoch pünktlich raus. Was tun? Ab in den Supermarkt, Zitronen kaufen …

Nun bin ich zurück, mit drei Zitronen im Netz. Und jetzt sitze ich am Computer in einem Zimmer voller Zitronenaroma. Wissen Sie, dass viele japanische Unternehmen in die Klimaanlagen Zitronenessenzen geben, um die Konzentrationsfähigkeiten ihrer Mitarbeiter zu steigern? Ich habe einfach eine Zitrone auf dem Teller ausgepresst. Anbei auch ein Trick: Zitronen geben mehr Saft, wenn man sie vor dem Auspressen auf dem Tisch hin und her rollt.

Weiter geht’s.  Aus der zweiten Zitrone presse ich zwei Teelöffel Saft und gebe diesen in ein Glas heisses Wasser (nicht kochend!) – Zitronen besitzen nämlich fiebersenkende Eigenschaften – mal sehen.  Ein zweites Glas lauwarmes Wasser vermische ich mit einem Esslöffel Zitronensaft und gurgele fleissig damit, soll bei Halsschmerzen eigentlich helfen habe ich gehört. Der Atem ist jetzt so frisch und duftend, dass ich tatsächlich langsam Lust bekomme, weiter über den Torfabbau, das Moos und die Fruchtbare Erde zu schreiben …

Zehn Minuten später…

Das Moor-Thema ist wirklich interessant, absolut neu für mich, die 16 von Markus im Moor gedrehten Videos sind empirisch und authentisch, aber die Kopfschmerzen, die werden immer stärker. Die zweite Zitrone ist noch “halbvoll”. Rein mit dem Rest des Saftes in den schwarzen Kaffee – schmeckt sogar  – die Zitronenschale für ca. 20-30 Minuten auf die Stirn und Schläfen gelegt, die Augen zu…

Halbe Stunde – oder war das eine Stunde – später

Ich habe ein bisschen geschlafen, ich träumte von unendlichen erfolgreich renaturierten Mooren Niedersachsens, ich fühle mich viel besser. Jetzt wird weiter gearbeitet.
…
So, fertig! Feierabend! Ich freue mich auf meine letzte Zitrone und gönne mir etwas Besonderes. Die dritte Zitrone wird geschnitten: die Hälfte für den rechten rauen Ellenbogen und die Hälfte für den linken rauen Ellenbogen. Jetzt wird die Haut wieder schön geschmeidig und glatt gemacht. WOW! Nicht umsonst verwenden die jüdischen Gemeinden seit Jahrhunderten die Zitrus-Früchte als Symbol der Vollkommenheit bei ihren Festen, nicht umsonst.

Die Zitruspflanzen sind toll und gesund und schön und duftend, und ich plädiere dafür, in Europa etwas Ähnliches wie das vietnamesische Neujahrsfest “Tet” einzuführen!  Denn an diesem Fest,  das als das wichtigste Ereignis des Jahres in Vietnam gilt, wird ein fruchtendes Kumquatbäumchen ins Haus gestellt oder als Geschenk überreicht. Tage vorher kann man auf den Strassen Hunderte von Menschen auf Fahrrädern mit einem dieser Zitrusbäumchen auf dem Gepäckträger vorbeifahren sehen. Märchenhaft! Und wenn es auch mit der Festeinführung nicht klappt, eine schöne Geschenkidee ist ein Zitrusbäumchen allemal.

Zitruspflanzen gehören zu den beliebtesten Obst- und Zierpflanzen weltweit. Kein Wunder, denn sie sehen nicht nur gut aus sondern liefern auch leckere und gesunde Früchte. Das gilt vor allem für die beliebten Zitronen. Wenn Sie selbst Zitronen ernten möchten, können Sie das auch im eigenen Garten tun. Wie Ihnen das mit Zitruspflanzen von Lubera gelingt, möchte ich in diesem Beitrag erklären. 

Zitronen ernten – die Grundlagen der Zitrusernte

Zitruspflanzen, die zu den Rautengewächsen zählen, gehören zu den wichtigsten Obstpflanzen der Welt. Nicht nur der hohe Saftgehalt der Orangen und Zitronen, sondern auch die große Vielfalt der Zitrusfrüchte hält die Nachfrage nach den süß-sauren Früchten hoch. Auch die Vielseitigkeit der Verwendbarkeit von Zitrusfrüchten in der Küche führt zu hoher Beliebtheit. Von der Zitrone als Gewürz etwa bei Fischgerichten bis hin zu raffinierten Rezepten mit Kumquat, Limette & Co. – der kulinarischen Kreativität setzen Zitrusfrüchte keine Grenze.

Begrenzt ist allerdings das Angebot. Jahreszeitlich konzentriert es sich auf die Wintermonate, wenn es Mandarinen und Clementinen sowie frische Orangen gibt. Die Hauptsorten Orangen und Zitronen sind zwar das ganze Jahr über erhältlich. Schwierig wird es, wenn man nach “Exoten” unter den Zitrusfrüchten wie Kumquat, Bergamotte oder Pomeranze sucht. Diese Früchte gibt es überhaupt nur in Feinkostgeschäften in den großen Metropolen. Ein Grund mehr, selbst zum Citronnier oder Orangier zu werden ? so die schöne Bezeichnung für Zitrusbauern in Frankreich.

Die richtigen Pflanzen für die Zitronenernte

Damit es mit der eigenen Ernte klappt, brauchen Sie die passenden Zitruspflanzen. Zum Aufbau einer eigenen Zitrussammlung empfehle ich, mit den Hauptsorten Zitronen und Orangen zu beginnen. Diese sind ?wenn man den Empfehlungen auf lubera.com folgt- ausreichend pflegeleicht und liefern zuverlässig Früchte. Wenn Standort und grüner Daumen gut zu den Zitruspflanzen passen, kann man die Sammlung als eigene Orangerie peu à peu erweitern.

Eine wichtige Voraussetzung für den Ernteerfolg sind veredelte Qualitätspflanzen. Viele Zitrusbegeisterte versuchen regelmäßig, mit selbstgezogenen Zitruspflanzen zu Früchten zu gelangen. Häufig gelingt es auch, aus einem Kern eine stattliche Pflanze zu ziehen. Doch regelmäßig muss nach Jahren der leidenschaftlichen Pflege dieser Zitruspflanze festgestellt werden: Sie blüht nicht und der Traum, Zitronen ernten zu können, rückt in weite Ferne. Der Hintergrund ist ganz einfach. Zitrusfrüchte, die im Supermarkt angeboten werden, stammen von Plantagenbäumen. Und diese sind meistens Hybride, also Kreuzungen, deren Fruchtbarkeit eingeschränkt ist.

Die Lösung für dieses Problem sind veredelte Zitronenbäume von Lubera. Bei der Veredelung wird ein Edelreis von einem fruchttragenden Mutterbaum auf eine robuste Unterlage gepropft. Diese Unterlage ist meistens entweder eine Dreiblättrige Orange (Poncirus trifoliata) oder eine Bitterorange (Citrus aurantium). Als veredelte Pflanze kann die Zitruspflanze auch schon als kleines Bäumchen Blüten bilden und Früchte tragen.

Während der Wachstumszeit der Zitrusfrüchte brauchen Sie vor allem viel Sonne und gelegentlich Wasser. Im späteren Herbst ist das Wachstum der kleineren bis mittelgroßen Zitrusfrüchte abgeschlossen. Größere Sorten wie Grapefruit, Pampelmuse und Zedratzitrone brauchen länger und wachsen bis ins nächste Frühjahr.

Ein “magischer Moment” ist dann die Färbung der Früchte. Die typische gelbe bei den Zitronen oder orangene Farbe Apfelsinen und Kumquat stellt sich ein, wenn die Nächte kühler werden. Tatsächlich ist der gelbe oder orangefarbene Farbstoff ein “Frostschutzmittel”, das die Früchte vor Frostschäden bewahren soll. Frost braucht die Färbung aber nicht, es reicht, wenn sich die Temperaturen in Richtung 5° C bewegen.

Die richtige Pflege für eine reiche Ernte der Zitronen

Wie bei allen Obstbäumen brauchen auch Zitronenbäume die richtige Pflege, damit reichlich Zitronen wachsen, die man ernten kann. Hier sind meine Pflegeempfehlungen:

Der passende Standort für Ihren Zitronenbaum

Ein Zitronenbaum braucht einen vollsonnigen und warmen Standort. Dieser muss ein wenig geschützt sein. Einen Schutz kann zB. ein Innenhof oder ein Platz im geschützten Garten gewähren. Dort kann es durchaus leichtere Luftbewegungen geben. Zitronenbäume mögen ein wenig Wind. Das regt die Wasserverdunstung und damit das Wachstum des Baumes an. Allerdings darf der Standort auch nicht zu offen sein. Zum einem kann es dann durchaus zu kühl sein, zum anderen können heftigere Winde den Zitronenbaum im Kübel umwerfen.

Den Zitronenbaum richtig gießen und düngen

Zitronenbäume brauchen nur wenig Wasser und sollten nur gegossen werden, wenn die Erde im Topf abgetrocknet ist. Entweder findet man das mit einem Feuchtigkeitsmesser heraus. Alternativ kann man auch warten, bis sich die Erde am oberen Rand vom Topfrand löst. Das ist ein Zeichen, dass die Erde auch in tieferen Schichten trocken ist.

Gegossen wird am Morgen, so ist der Zitronenbaum während des Tages mit Wasser versorgt. Als Gießwasser kann Regen- und Leitungswasser verwendet werden. Entgegen überholter Auffassungen vertragen Zitruspflanzen auch höhere Kalkkonzentrationen.

Als Dünger ist Instant Zitrus von Lubera ideal. Dieser Dünger hat nicht nur eine für Zitronenbäume ideale Kombination der Hauptnährstoffe, die stickstoffbetont ist. Er verfügt auch über Spurenelemente wie Eisen, Zink, Magnesium, Mangan oder Molybdän. Damit fordert Instant Zitrus auch die Pflanzengesundheit der Zitronenbäume. Wer üppige Zitronen ernten möchte, sollte also auf den ergiebigen Zitronendünger Instant Zitrus setzen.

Erntezeit bei den Zitronen

Wenn die Früchte ihre typische Farbe tragen und nicht weiter wachsen, sind sie reif. Die meisten Zitrusfrüchte bleiben mehr oder weniger lang am Baum. Wenn Sie also Zitronen ernten wollen, brauchen Sie eine Schere, mit der Sie die Früchte vorsichtig vom Baum schneiden

Pflanzenschutz und Zitronenernte

Wichtig bei der Verwendung der Früchte ist, dass kein chemischer Pflanzenschutz eingesetzt wurde. Das ist auch der Grund, warum Früchte, die beim Kauf am Baum sind, nicht verzehrt werden sollen. Dafür kann die erste eigene und unbehandelte Ernte ohne Probleme mit Haut und Schale verwendet werden. Wenn Sie einen stattlichen Zitronenbaum ihr Eigen nennen, kann sie dieser ganzjährig mit Zitronen versorgen. Bei den Orangen hängt die Süße von den Sonnenstunden des Vorjahres ab. Mandarinen sind da etwas weniger anspruchsvoll, ebenso Limetten, mit denen man leckere Cocktails kreieren kann. Meine Lieblingszitrusfrüchte sind Kumquats: Diese isst man mit der Schale und erlebt somit das volle Zitrus-Geschmackserlebnis. Welch ein Genuss!

Woran erkennt man reife Zitronen

Die Reifezeit der Zitronen beginnt im Herbst, wenn die Tage kürzer werden. Die letzte Wärme lässt die Früchte wachsen, bis sie im November ihre maximale Größe erreicht haben. Die Zitronen sind reif, wenn die Früchte nicht mehr wachsen und gelb geworden sind. Die Gelbfärbung ist ein Ergebnis kühler Temperaturen, denn der ausgeschüttete Farbstoff wirkt wie ein Frostschutzmittel.

Wie lange brauchen Zitronen zum Reifen?

Die Reifezeit der Zitronen hängt vor allem vom Witterungsverlauf ab. Wenn die Blüte im Frühjahr war, kann es bei einem warmen Sommer schon im nächsten Spätherbst oder Winter mit der Ernte klappen. Wenn die Zitronen nicht gelb werden, liegt es übrigens an zu warmen Temperaturen. Daher ist eine kühlere Episode wichtig, um gelbe Zitronen zu erhalten. Grüne Zitronen sind aber auch essbar, allerdings reifen Zitronen nicht nach.

Dr. Dominik Große Holtforth

Ich liebe Bücher. Bücher im Allgemeinen und Bücher über Pflanzen und ihre Geschichte im Besonderen. Und natürlich habe ich Lieblingsbücher, Bücher die mir hier und jetzt besonders am Herzen liegen, die mich beeindruckt und beeinflusst haben. In diesem Winter und Frühjahr habe ich mich intensiv mit Zitruspflanzen auseinandergesetzt und – wie es halt so meine Art ist – Bücher gelesen. Dabei bin ich auf zwei Zitrusbücher gestossen, die weit mehr als nur Fachbücher sind: Mina und Andreas Honeggers  “Kleines Buch der Zitruspflanzen“ und Helena Atlee’s  “The Land where Lemons grow“. Beide Bücher erzählen – zwar aus sehr verschiedener Perspektive – Geschichte und Geschichten über die Zitruspflanzen, die wie nur wenige Pflanzen engmit unserer Kultur, mit unserem Leben verflochten sind.

Machen Sie doch einmal die Weglassprobe: Könnten Sie Zitruspflanzen und Zitrusfrüchte so einfach aus unserem Leben, aus unseren Einkaufsgewohnheiten, aus unserem Essen und Trinken wegdenken?
Eigentlich können wir dem Sog des Zitrus gar nicht entkommen: Sogar in unseren Putzmitteln ist Zitrus – als Duft, als Sinn-Bild von Sauberkeit und Frische –  allgegenwärtig, wenn auch meist nur künstlich-chemisch nachkonstruiert. Und genau dieser unserer Verflochtenheit mit der Pflanze gehen beide Bücher nach.

Dabei nimmt uns Helena Attlee, eine bekannte englische Gartenautorin und Reiseschriftstellerin, mit auf die Reise zu den mediterranen Ursprungsorten der Zitruspflanzen. Ursprungsorten? Nein, natürlich stammen die Zitruspflanzen nicht aus Italien und Spanien, sondern aus Asien, aber im Mittelmeerraum haben sie sich dank der Arabischen Eroberer und der jüdischen Diaspora seit dem Altertum, und dann endgültig seit dem frühen Mittelalter angesiedelt und festgesetzt. Seit dieser Zeit sind die Zitruspflanzen auf ihrem Weg von Ost nach West und von Süden nach Norden für uns Mitteleuropäer sozusagen in Sichtweite.

Helena Attlee sucht also ? ein bisschen in der Tradition der Europäischen Reiseschriftsteller der letzten Jahrhunderte ? die schönsten und interessantesten Zitrusregionen auf, erzählt von den Sorten und Menschen, vom Anbau, von Niedergang und Widerstand auch, schliesslich auch immer wieder von den Düften und Aromen und von den Rezepten, die die Menschen mit ihren Zitrusfrüchten kreiert haben. Und die Erzählungen Attlees haben durchaus auch etwas Sehnsuchtsvolles: Nicht nur die “bleichgesichtigen” Engländer, uns alle, die wir nördlich der Alpen wohnen, zieht es seit einigen hundert Jahren immer wieder in die Wärme des Südens, hin zu den Düften des Landes, wo die Zitronen blüh?n.

Das kleine Zitrusbüchlein von Mina und Andreas Honegger erzählt teilweise die gleichen Geschichten, aber aus einer ganz anderen Perspektive. Es ist die Perspektive aus dem Zürcher Stadtgarten, voll von Zitruspflanzen, den sich der Journalist und Autor Andreas Honegger und seine Frau über Jahrzehnte aufgebaut haben.

Mina und Andreas Honegger begeben sich eben nicht auf die Reise in den Süden, sie holen den Zitrus-Süden nach Zürich, in ihren Garten. Zwar greift auch Andreas Honegger weit aus, erzählt von der Kultur der Zitruspflanzen auch im übertragenen Sinne, von ihre Rolle in Kunst und Kunstgeschichte, aber letztlich hat er sich all diese Geschichte und Geschichten in seinen Garten geholt. Und dabei wird er auch ganz konkret, er erzählt, wie die Zitruslust in der Familie entstand, wie Zitrussucht im Garten immer weiter um sich griff und nicht zuletzt wie er viele, wenn nicht alle Zürcher Zitrusprobleme für sich und nun auch für seine Leser gelöst hat. Und dann Mina Honeggers Rezept-Teil: Wo bei Helena Attlee die Rezepte manchmal ein bisschen fremd erscheinen (es sind eben nicht ihre Rezepten, es ist nicht IHRE Küche, es ist die Küche der Länder, wo die Zitronen blühn), da hat Mina Honegger die Zitrusfrüchte in ihre – allerdings ziemlich internationale – Küche integriert.

Helena Attlees Buch lebt von den weiten Reisen und vom grösseren literarischen und geographischen Bogen. Das Büchlein von Mina und Andreas Honegger kommt unprätentiöser daher, es ist ja auch ?nur? und leicht untertrieben “Das kleine Buch der Zitruspflanzen”. Da spürt man vielleicht auch den Unterschied zwischen der Engländerin und den Zürchern.

Das eigentlich typisch englische Understatement gehört hier eindeutig den Schweizer Autoren! Dabei ist ihr “Kleines Buch” bei aller Bescheidenheit einfach auch ebenso liebevoll wie wunderschön gestaltet. Was Attlee in den besten Kapiteln dank ihrem literarischen Schreibstil schafft, nämlich den Duft und all die Reize der Zitruspflanzen im Text, im Leseprozess gegenwärtig zu machen, das schafft das Zitrusbüchlein als “kleines” Gesamtkunstwerk: Angefangen vom zitrusgelben Buchrücken, über die grüngelben Umschlagseiten bis zu den vielen wunderschönen Illustrationen.

Bergamotte

Und noch ein Lob, das man nur wenigen Büchern zollen kann: Beide Bücher machen Lust, selber Zitrusgeschichten zu erzählen, sie sich anzueignen und weiterzugeben. Wie vielen Leuten habe ich in den letzten Wochen nur schon vom Eau de Cologne und der Bergamotte erzählt! Und das Zürcher Zitrus-Büchlein, wie ich es jetzt gerne nenne, regt darüber hinaus nicht nur zum Erzählen und Schwärmen, sondern auch ganz konkret zum Zitrus-Gärtnern an: Hier in Zürich wie in München, Berlin, Buchs und Bad Zwischenahn.

Könnte ich nur eines der beiden Bücher empfehlen und nicht beide, für welches würde ich mich dann entscheiden? Ja ich geb? s zu, ich bin eben auch ein Schweizer, ein Kleinstaatler. Ich sitze auch in meinem Garten und hole mir die Welt gerne dahin, wo ich bin. Und genau davon erzählen Mina und Andreas Honegger. Wobei ich ? und da hätte ich sicher die beiden Schweizer Autoren bei mir – auch gerne auf Reisen gehe … Am Ende, liebe Leser, müssen Sie sich selber entscheiden – am besten für beide Bücher!

Mina und Andreas Honegger, Das kleine Buch der Zitruspflanzen, Elisabeth Dandmann-Verlag, München 2017

Helena Attlee, The Land Where Lemons Grow, USA und UK 2014

Auch dieses Mal hat Markus viele spannende Themen aus dem Garten mitgebracht. Das erwartet Sie in diesem Video:

1) Ippenbruger Frühlingsfestival; 2) Wie weiter nach dem Frost? 3) Redloves, that?s all you need; 4) Wie werden Zitruspflanzen überwintert; 5) Die anderen Zitronen, die Zedratzitronen; 6) Fliederduft liegt in der Luft; 7) Was ist eine Staude?; 8) Die Überraschungsstaude.
30 Minuten Unterhaltung und Wissen:

Die Liveshow wird immer zuerst auf unserer Facebookseite übertragen.

Auch dieses Mal Markus wieder viele spannende Themen aus dem Garten mitgebracht:

Das erwartet Sie in diesem Video:

-Deal der Woche: Beerenstämmchen
-Was heisst eigentlich frosthart?
-Warum den Lubera-Newsletter abonnieren
-Die frostharten Zitruspflanzen Yuzu und Poncirus trifoliata
-Was sind Unterlagen und warum braucht es Unterlagen?
-Alles über Pfingstrosen
-Die Erdfrüchte von Lubera: Süsskartoffeln und Oca
-Was Wilhelm Tell mit Lubera zu tun hat

Die nächste Liveshow findet am 16. Mai statt.

Die Liveshow wird immer zuerst auf unserer Facebookseite übertragen.

Das meine ich jetzt nicht sarkastisch. Aber es stimmt: Nach dem Frost ist vor der Ernte.  Auch wenn bei vielen Bäumen nach diesen Frösten die Ernte ausfallen oder kleiner werden wird, irgendwann wird eine neue Ernte kommen. Und es macht durchaus Sinn, sich jetzt schon darüber Gedanken zu machen: Was bedeuten der Frost und der Fruchtausfall für die Pflanzen und was bedeuten sie für uns Gärtner?
 
1.    Die Pflanze hat nun Kraft. Die Kälte hat ihr nur äusserlich, an ihren frischen Trieben und Geschlechtsorganen geschadet, der Rest ist intakt und handlungsfähig. Ja da ist sogar mehr Kraft als in Vollertragsjahren. Der Baum muss ja keine oder weniger Früchte ernähren. Entsprechend wird er triebmässig mehr wachsen als in Normaljahren.
2.    Da es bei den meisten Obstarten eine Konkurrenz zwischen Trieb- und Fruchtwachstum gibt, sollten wir das jetzt bevorstehende Triebwachstum nicht noch mehr unterstützen. Entsprechend fallen ab jetzt die Dünger- ,Kompost – oder Mistgaben aus! Damit würden wir nur noch mehr Triebwachstum verursachen und allenfalls die Blütenbildung fürs nächste Jahr, für 2018 gefährden.
3.    Entsprechendes gilt auch für Schnitt, Winterschnitt und Sommerschnitt: auch die sollten dieses Jahr ausfallen, um die Pflanze nicht noch verrückter zu machen, um sie nicht noch mehr in ein wahnsinniges Wachstum zu treiben.
4.    Pflanzen denken langfristig. Die Blüten für die nächstjährige Blüte und Ernte werden zwischen Juni und September in den Trieben und Knospen differenziert. Dazu können wir nicht allzu viel tun, aber vielleicht haben wir doch Zeit, im Sommer den einen oder anderen steilen Treib in die Waagrechte zu binden. Das schränkt das vegetative Wachstum ein und fördert die Blütenbildung.
5.    Und jetzt begeben wir uns ins nächste Jahr, ins Jahr der Fruchthoffnung 2018: Fast sicher wird Ihr frostgeschädigter Baum 2018 wahnsinnig viele Blüten tragen. Er hatte ja mehr als genug Zeit und Energie, sie zu entwickeln. Und er war weniger untätig, als Sie meinten;-) Geniessen Sie die Blüte, die Aussicht auf eine reiche Ernte!
6.    Wenn es klar wird, dass eine gigantische Blüte bevorsteht (dicke Knospen, erstes Farbezeigen der Blüten), können auch die rausgeschobenen Schnittprojekte umgesetzt werden. Ja, erst dann. Denn nur wenn der Baum stark blüht, wird er die Schnitteingriffe ohne Murren überstehen und nicht wieder mit einem überstarken Wachstum reagieren. Also jetzt ist Schneiden endlich erlaubt!
7.    Den richtigen Ertrag sieht man nicht in der Blüte, sondern erst ab dem Junifruchtfall, wenn die meisten Obstarten ihre überflüssigen Früchte abgeworfen haben. Danach ist dann eine weitere gärtnerische Kür angesagt: In solchen Ertragsjahren, die auf ein Frostjahr folgen, muss unbedingt ausgedünnt werden. Die einfachste und beste Regel ist es, beim Kernobst an jedem Blütenbüschel nur eine Frucht pro Büschel stehenzulassen; beim Steinobst und insbesondere bei Kirschen soll jedes zweite Fruchtbüschel gänzlich weggeschnitten werden.
8.    Ach ja, und dann ist Ernten angesagt. Der Obstbaum wird Ihr langes Warten und Ihre Unterstützung mit phantastischen Früchten belohnen. Es ist nämlich nicht so, dass im Garten die Hoffnung zuletzt stirbt, am Ende erfüllt sie sich!

Markus hat gestern in seinem Livevideo eine spannende Geschichte über seine Stachelbeeren-Reise in die Ukraine erzählt, das Ganze sehr realistisch beschrieben, vor allem die unzähligen Trinksprüche und Wodka-Gläser. Allerdings, lieber Markus, wurdest du nicht mit Wodka (russ., abgeleitet von “woda”, “das Wasser”) abgefüllt, nein, in der Ukraine trinkt man Horilka (vom Wort “hority”, was übersetzt  “im Flammen aufgehen” bedeutet). Auf jeden Fall hat dein Video, deine Geschichte mich daran erinnert, dass ich vor dem Sommerurlaub in meiner Heimat noch Etwas ganz Wichtiges erledigen muss.

In der Ukraine muss man am Festtisch kreativ sein. Denn ohne einen Trinkspruch vorher – wie von Markus schon sehr gut praktiziert  – passiert nichts und ohne Trinken geht es nicht. Letzten Sommer im Urlaub, wo ich in zwei Wochen 3 Jubiläumsgeburstage erwischt habe, merkte ich, seit einigen Jahren in Deutschland lebend, dass ich an den ukrainischen Festtischen regelrecht versage. Ich habe es tatsächlich verlernt, vor allem mit dem unbedingt nötigen Pathos klappt es nicht mehr. Deshalb wurde das Buch “Toasts, oder das neue Treffen der alten Companie” gekauft.

Der Sommerurlaub rückt näher und ich muss damit anfangen, mich dafür gründlich vorzubereiten. Hier ist der erste Trinkspruch, den ich gelernt habe:

Der Mensch hat gesät, die Pflanzen wuchsen schön, plötzlich kam die Überschwemmung und die ganze Ernte wurde weggespült. “Oh lieber Gott, warum solch ein Unglück?! ” klagte der Mensch.

Er säte erneut. Kurz danach hagelte es auf die Ernte vom Himmel runter. “Lieber Gott”, heulte der Mensch, “was hab ich getan?!”

Der Mensch säte wieder. Die grossen Vogelschwärme flogen über seinem Felde und frassen alles nieder. “Lieber Gott, warum geschieht es eigentlich”, löste sich der Mensch in Tränen auf.

Im Himmel öffnete sich ein kleines Wolkenfensterchen, Gott guckte heraus und sprach: “Nun mag ich dich irgendwie nicht, ich habe dich nicht lieb.”

- Also heben wir unsere Gläschen auf Philanthropie. Prost!  Und du auch, Lieber Gott!

Ein Ehepaar in Zürich, ein Stadtgarten und eine Leidenschaft für die südliche und exotische Küche. Mina und Andreas Honegger haben vor 20 Jahren im kalten Zürich mit der Zitruskultur begonnen und nicht wieder damit aufgehört, obwohl ihnen die Bäume buchstäblich davon gewachsen sind. Von ihren Erfahrungen, Freuden und Leiden berichten sie in ihrem Buch, das Markus kürzlich besprochen hat. Und in den nachfolgenden Videos hat Markus den Gartenautor Andreas Honegger zu seinen Erfahrungen mit Zitrus befragt. Na ja, noch schöner wäre es gewesen, es hätte etwas aus Mina Honegger Zitrus-Rezeptsammlung, die ebenfalls im Buch zu finden ist, zu essen gegeben;-)

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 1: Das kleine Buch der Zitruspflanzen
Die Autoren, Andreas Honegger und seine Frau Mina Honegger, die seine Liebe zu den Zitruspflanzen teilt, verfügen über grosses gärtnerisches Wissen und Erfahrung aus dem eigenen Zitrusgarten in Zürich. Mina Honegger hat für das Buch ihre Sammlung von Rezepten draufgelegt.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 2:  Warum ein breites Tätigkeitsfeld
Andreas Honegger studierte Mineralogie und Geologie und danach noch Philosophie, Kunstgeschichte und deutscher Literatur an der Universität Zürich. Er arbeitete 30 Jahre lang als Journalist und Redakteur bei der Neuen Zürcher Zeitung, zuerst mit Schwerpunkt politische Kommentare.
Heute stehen vor allem seine Gartenkolumnen im Vordergrund. Er und seine Frau sind begeisterte Gärtner.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 3: Wann hat das Gärtnern begonnen
Was ist das Besondere an den Zitruspflanzen, dass sie den Gartenautor Andreas Honegger so sehr faszinieren? Natürlich ist es die Kombination aus Schönheit, Duft und Aroma sowie gesunden, saftigen Früchten.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 4: Was zieht uns an Zitruspflanzen an
Sei es Lillet, ein Weinaperitif mit Zitrusnoten, der auf Eis oder gemischt serviert wird oder der kräftig rote Campari, oder wunderschöne Weine mit einem atemberaubenden Zitrusaroma  – Citrus findet man in Hunderten leckeren Spirituosen. Das Aroma reifer Zitrusfrüchte ist aus unserem Leben einfach nicht mehr wegzudenken!

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 5: Zitrusgeschichten
Kumquats, Limetten, Bergamotte, Mexikanische Limette, Amalfi-Zitrone … jede Zitrusart, jede Zitrussorte hat ihre eigene Geschichte, die laut Andreas Honegger, unheimlich faszinierend sei.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 6: Überall Zitruspflanzen
Ursprünglich stammen Zitrusfrüchte aus Südostasien, aus China, Japan, dann kamen sie nach Indien, dann nach Persien und später eroberten die ganze Welt. Aber Zitruspflanzen fühlen sich auch in Nordeuropa wohl. Und die Überwinterung ist eigentlich leicht: Es muss kühl, 5-10 Grad, relativ trocken und hell sein.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 7: Überwinterung von Zitruspflanze
Andreas Honegger beantwortet die Fragen zur Überwinterung und gibt allen Gärtnern praktische Pflegetipps. Und nach dem Winter – was gibt es Schöneres, als ein blühender, herrlich duftender Zitronen- oder Orangenbaum im Garten?

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 8: Probleme bei Zitruspflanzen
Eine kühle Überwinterung unterstützt die Prävention gegen Blattläuse an Zitruspflanzen. Wenn Ihr Bäumchen anfängt, Blätter zu verlieren, ist ihm zu warm. Oder es reagiert gestresst auf den Standortwechsel … Bei 15 Grad ist die Pflanze nicht mehr in der Winterruhe und braucht dementsprechend viel Licht …

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 9: Ernte bei Zritruspflanzen 
Sind die Früchte dieses oder jenes Mandarinen-, Zitronen, Kumquat-, Bitterorangenbäumchens auch essbar oder nur hübsch aussehend? Die meisten Zitrussorten sind natürlich essbar. Nur manchmal schmecken die Früchte einfach zu bitter oder zu sauer, oder sie sind einfach zu trocken. Aber man kann damit das Essen verfeinern, die Getränke aromatisieren, wunderbare Marmelade kochen.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 10: Genuss von Zitruspflanzen 
Einige Zitrusfrüchte sind zwar nicht für den Frischverzehr geeignet, aber ohne sie würde unser Essen um Vieles ärmer.  Die Säure des Kumquats mit einer Prise Würze und Bitterkeit, die Gewürzblätter einer Kaffirlimette oder Bergamotte, die Orangenmarmelade aus der Weidenblättrigen Bitterorange – all diese Sachen sind nicht nur super gesund, sie sind wirklich etwas Besonderes!

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 11: Winterharte Zitruspflanzen
Yuzu (Citrus junos), Dreiblättrige Orange (Poncirus trifoliata), Gedrehte dreiblättrige Orange ‘Flying Dragon’ (Poncirus trifoliata) gehören zu den winterharten Zitruspflanzen.Yuzu ist allerdings nur bedingt winterhart, d.h. winterhart nur im milden Mikroklima.

Gartenautor A. Honegger im Gespräch Teil 12: Zitruspflanzen Favorit 
Die ideale Zitruspflanze für Einsteiger ist ein Zitronenbäumchen (z.B. die Meyerzitrone, auch Gartenzitrone genannt oder die klassische Zitrone, Vierjahreszeiten-Zitrone ‘Lunario’), davon ist Andreas Honegger fest überzeugt.

Mina und Andreas Honegger, Das kleine Buch der Zitruspflanzen, Elisabeth Dandmann-Verlag, München 2017

PS

Beim Aufbau einer eigenen Sammlung mit tollen und seltenen Zitruspflanzen hilft Lubera Ihnen sehr gerne weiter. Demnächst werden Interviews (auf Hochdeutsch :-)) mit dem Zitrusexperten Prof. Dr. Dominik Große Holtforth, den Sie bereits aus mehreren unseren Gartenbrief-Beiträgen zum Thema “Zitrusgerechte Pflege” kennen, veröffentlicht. Und natürlich mit Markus gedrehte YouTube-Videos, Facebook-Liveshows, vom Markus geschriebenen Magazin- und Gartenbriefe zum Thema “Zitruspflanzen” werden uns ganz gewiss nicht ausgehen.

Die Beliebtheit von Zitrusfrüchten ist ungebrochen. Aber noch erfüllender als der Genuss gekaufter Zitrusfrüchte ist die Ernte selbstgezogener Früchte und der Aufbau einer eigenen Zitrussammlung, einer eigenen Orangerie.  Für einen gelungenen Start in die eigene Orangerie sollten Sie einen wunderschönen Orangenbaum kaufen. Das Orangensortiment von Lubera bietet eine große Vielfalt und Pflanzen in bester Qualität. 

Wissenswertes zum Orangenbaum

Der Orangenbaum mit der botanischen Bezeichnung Citrus sinensis ist eine der populärsten Zitruspflanzen. Er ist aber nicht nur Lieblingspflanze in vielen Privat-Orangerien sondern gehört auch zu den wichtigsten Obstpflanzen weltweit.  Attraktiv ist der Orangenbaum auch auf Balkon und Terrasse wegen seiner kompakt wachsenden Krone, dem edlen dunklen Laub, rein-weißen Blüten und natürlich den leckeren Früchten. Diese schmecken nicht nur gut, sondern sehen auch noch sehr schön aus.

Botanisch ist der Orangenbaum der Citrus sinensis, also der “Apfel aus Sina” oder besser “China”. So haben ihn niederländische Kaufleute im 17. Jahrhundert nach Nordeuropa eingeführt, deshalb dominiert dort der Begriff “Apfelsine”. Dagegen kam mit den Mauren die “Naranjo” in die südeuropäischen Länder, so dass sich aus Spanien und Italien die Bezeichnung Orange verbreitete. Dieser Name scheint auch das Rennen zu machen, denn immer seltener findet man die Bezeichnung Apfelsine.

Orangenbaum kaufen – das ist zu beachten

Eine eigene Orangerie aufzubauen ist sicher für viele Hobbygärtnerinnen und -gärtner ein interessantes Projekt. Doch wie fängt man als “Orangier”, so die wohlklingende französische Bezeichnung für Orangeriegärtner, an? Der ideale Einstieg sind ein erster Orangenbaum und ein dazu wunderbar passender Zitronenbaum. Sie sind für mich wie König und Dame im Schach. Der Orangenbaum ist besonders edel und in Blüte, Frucht und Laub etwas ganz Besonderes. Die Zitrone dagegen ist schnellwüchsiger, fruchtbarer und robuster, dafür manchmal in der Krone nicht ganz so kompakt.

Der Orangenbaum, König in der Orangerie

Eine kompakte, fast runde Krone. Dunkelgrün elegante Blätter, die lanzettartig spitz zulaufen. Leuchtend orangene Früchte, die aus dem Laub herausscheinen und schließlich reinweiße Blüten, die ein Aroma verbreiten, das den ganzen Zauber der Zitruskultur verbreitet. So kommt mein Orangenbaum alljährlich aus der Überwinterung. Und er ist damit für mich der schönste Frühlingsauftakt, den ich mir vorstellen kann. Vor einigen Jahren noch klang es für mich abwegig, einen Orangenbaum kaufen zu wollen. Heute weiß ich, dass mein Orangenbaum eine der besten Anschaffung für meine Terrasse überhaupt war.

Der Orangenbaum im Herbst und Winter

Orangenbäume sind nicht winterhart und müssen daher wie die meisten mediterranen Kübelpflanzen kühl und hell überwintern. Kühle Temperaturen um die 5° C sind auch ein Garant für die Orangefärbung der Früchte. Diese findet im Spätherbst und Winter statt, so dass an Weihnachten die “Goldenen Äpfel” geerntet werden können. Wenn man nicht sofort erntet, sondern die Früchte bis zum Frühjahr am Baum lässt, kann man den Dreiklang der Farben Grün, Orange und Weiß erleben. Übrigens ist es bei Orangen wie beim Wein ? die Süße hängt von den Sonnenstunden ab.

Der beste Zeitpunkt, wann Sie einen Orangenbaum kaufen sollten

Wer einen Orangenbaum kaufen möchte, sollte das im Frühjahr tun. Dann tragen die Orangenbäume reife Früchte aber auch schon wieder neue Blüten, die herrlich duften. Wenn der Sommer warm und sonnig ist, schafft der Orangenbaum sogar noch eine zweite Blüte, so dass in guten Orangenjahren drei Generationen an einem Baum wachsen. Zum einem neue Blüten, zum anderen junge Früchte und ältere Früchte vom Vorjahr.

Auch für den “Umzug” des Olivenbaums von den schützenden Gewächshäusern bei Lubera auf Ihre Terrasse oder Ihren Balkon ist das Frühjahr der beste Zeitpunkt. Die Pflanze ist noch nicht in voller Vegetation. Diese setzt erst dann ein, wenn es am Tag und in der Nacht wärmer als 12° C ist. Außerdem ist im Frühjahr das Angebot an Orangenbäumen am größten. Da Baumschulen wie Lubera in festen Produktionszyklen Pflanzen bereithalten, kann es bei besonders attraktiven Orangensorten passieren, dass diese früh ausverkauft sind.

Die Veredelung – das A und O für die Orangenbaum Qualität

Wie bei den meisten Obstbäumen gilt auch für Orangenbäume, dass sie meistens als veredelte Pflanzen angeboten werden. Wenn Sie also einen Orangenbaum kaufen, dann schickt Ihnen Lubera tatsächlich zwei Pflanzen in einer. Der gelieferte Orangenbaum besteht aus einer robusten Wurzelunterlage und einem Edelreis, das auf die Unterlage aufgepropft wurde. Das hat den Vorteil, dass auch kleine Pflanzen Blüten und Früchte tragen und zudem die veredelte Pflanze robuster ist als eine aus einem Kern gezogene.

Pflanzenveredelung ist eine Aufgabe, die viel Erfahrung und Gewissenhaftigkeit erfordert. Die Obstbaum- Profis von Lubera haben diese Erfahrung und Akribie und bieten nur solche Pflanzen an, die eine hervorragende Qualität bieten.  So ist gewährleistet, dass Sie lange Freude an Ihrem Orangenbaum haben.

Der richtige Standort für Ihren Orangenbaum

Bevor Sie einen Orangenbaum kaufen, sollten Sie prüfen, ob Sie einen passenden Standort haben. Als “Imigrant” aus Südostasien braucht der Orangenbaum einen sonnigen und warmen Standort. Besonders gut geht es ihm, wenn er in der Sonne steht und ein leichtes, warmes Lüftchen geht. Dann verdunstet er Wasser und wächst und gedeiht. Günstig sind also einige Gehölze oder andere schützende Elemente in Abständen von einigen Metern. Diese halten ganz starke Winde fern, lassen aber einiges an Luftbewegung zu.

Die Überwinterung beim Orangenbaum

Als nicht winterharte Kübelpflanze braucht der Orangenbaum aber auch einen vor Frost geschützten Winterstandort. Dieser sollte auf der einen Seite nach menschlichen Maßstäben hell sein und auf der anderen Seite kühl. “Kühl” steht für eine Temperatur um die 5° C,  bei der der Orangenbaum sich in eine Winterruhe begibt. Dann kommt er mit dem winterlichen Licht gut zurecht. Typische Winterquartiere sind unbeheizte Treppenhäuser, Wintergärten, Glashäuser oder auch Garagen mit Fenster. Nicht geeignet sind dunkle und beheizte Wohn- oder Büroräume. Dort befindet sich der Orangenbaum eben nicht in der Winterruhe. Die Temperatur des Wohnraums suggeriert dem Baum, dass es Sommer sei. Nur ist das Licht nicht sommerlich. Das führt zu einem unausgeglichenem Temperatur-Licht-Verhältnis, worauf der Baum mit Blattabwurf reagiert.

Das A und O der Pflege, wenn Sie einen Orangenbaum kaufen

Zitruspflanzen wie der Orangenbaum sind pflegeleicht, wenn man die Bedürfnisse des Orangenbaums kennt. Das A und O der Orangenbaum Pflege lautet “Weniger ist Mehr”! Der Orangenbaum braucht wenig Wasser und Dünger auch nur dann, wenn er gegossen werden muss. Nicht genug bekommen kann er von Sonne und Wärme.

So sollten Sie den Orangenbaum immer nur dann gießen, wenn die Erde im Topf abgetrocknet ist. Nach der Erfahrung mit Orangenbäumen von Lubera ist das im Frühjahr und Sommer ca. einmal in der Woche. Im Herbst reduziert sich der Wasserbedarf deutlich und im Winter geht er im kühlen Winterquartier auf nahe Null zurück. Die Düngung erfolgt in der Wachstumszeit von Mai bis August einmal in der Woche. Davor und danach und vor allem im Winter muss nicht gedüngt werden.

Die eigene Orangerie – tolle Pflanzen von Lubera

Wenn Sie einen Orangenbaum kaufen möchten, sollten Sie sich einmal das Orangenbaum Sortiment von Lubrea ansehen. Sie können sogar einen winterharten “Orangenbaum” kaufen, die dreiblättrige Orange (die aber keine richtige Zitruspflanze ist, aber so aussieht). In jedem Fall ist ein Orangenbaum der Auftakt für den Aufbau einer eigenen Orangerie.

Eine Orangerie  sollte nicht nur die Vollendung gärtnerischer Entwicklung sein, sondern sollte auch Zitrusfrüchte liefern, die im Lebensmittel-Einzelhandel in der Regel überhaupt nicht angeboten werden. Leckere Kumquats direkt vom Baum naschen? Den kostbaren Yuzu-Saft aus eigenen Früchten pressen und asiatische Gerichte mit dem fantastischen Zitrusaroma der Yuzu verfeinern? Oder mit eigenen Chinotto-Früchten verwegene Cocktails kreieren, für die auch saure Limetten fantastische Beiträge liefern? All das kann Ihre eigene Orangerie bewerkstelligen, bei deren Aufbau natürlich Pflanzen von Lubera eine entscheidende Rolle spielen sollten.
Dr. Dominik Große Holtforth

Wie versprochen, unterstützen wir Sie weiter so gut, aber auch so unterhaltsam wie möglich mit der Aufbau Ihrer Orangerie. Hier sind die frischgedrehte Videos mit praktischen Tipps zum Umtopfen und Überwintern von Zitruspflanzen sowie interessanten Geschichten und Informationen zu unterschiedlichsten Zitrusarten.

VIDEO Nr. 1: Wie topft man eine Zitruspflanze um

In diesem Jahr schmückt Lubera das Ippenburger Schloss mit einer Orangerie. Es wird fleissig gearbeitet: Robert pflanzt gerade eine wahre Schönheit, die rosafleischige und buntlaubige Zitrone um.

Der neue Topf soll einen um ca. 5 Zentimeter grösseren Durchmesser haben. Mit Lubera-Erde und ein bisschen vom Lubera Frutilizer® Dünger versorgen Sie die Wurzeln der Zitruspflanze nach dem Umtopfen optimal.

VIDEO Nr. 2: Die Geschichte der Zedratzitrone

Die ursprünglich aus Indien stammende klassische Zedratzitrone hat wirklich riesige Früchte, die vor allem zu leckerem Zitronat verarbeitet werden. Zedratzitronen spielen in verschiedenen Kulturen eine wichtige religiöse Rolle. So z.B. beim jüdischen Erntedankfest Sukkot wird zum Gottesdienst in der rechten Hand ein Palmenzweig und in der linken Hand eine Ertrog-Zitrone als Symbol der Fruchtbarkeit getragen.

Mit Zedratzitronen könnte Lubera sogar reich werden …  mit NICHT veredelten Zedratzitronen, hat man uns neulich in England gesagt :-)
Wieso? – Schauen Sie sich dieses Video an, und Sie werden es erfahren.

VIDEO Nr. 3: Wie schmeckt die Bitterorange Chinotto

Die Chinotto wird auch Duftorange genannt. Die weissen, 2-2,5 cm grossen Blüten sind mit einem unheimlich aromatischen, süsslich-herben Duft ausgestattet. Der Chinotto- Saft ist nicht umsonst im Campari enthalten. Er ist ein herrlicher Mix aus süssen, sauren und herben Aromen, laut Markus, “ein wahrer Genuss!”

VIDEO Nr. 4: Die Vierjahreszeiten-Zitrone ‘Lunario’

Die Vierjahreszeiten-Zitrone ‘Lunario’ ist die beste Pflanze für Anfänger! Zitronenbäume sind robust und pflegeleicht und sie tragen das ganze Jahr über Früchte.

Die klassische Zitrone ‘Lunario’  hat die Fähigkeit, gleichzeitig zu blühen, neue Früchte anzusetzen und reife Früchte zu tragen. Die Sorte ‘Lunario’  ist extrem blühwillig, man geniesst die schönen, unglaublich duftenden Blüten das ganze Jahr über.

VIDEO Nr. 5: Zitruspflanzen überwintern

Markus beruhigt: “Das Überwintern einer Zitruspflanze ist einfacher als man denkt!”

Viele Zitrussorten ertragen sogar -2, -3 Grad. Und eine Bitterorange kann bis zu ca. -5 °C draussen bleiben. Zitruspflanzen müssen kühl und hell überwintern. Die Überwinterungstemperatur an einem hellen Standort beträgt idealerweise zwischen 5 und 10° C.

VIDEO Nr. 6: Dr. Dominik Große Holtforth über die winterharten Zitrussorten

Der Zitrus-Experte, Professor Dr. Dominik Große Holtforth, hilft uns den ganzen Sonntag auf Schloss Ippenburg, die Schönheiten, aber auch die praktischen Probleme des mediterranen Gartens und der Zitruskultur zu beleuchten.

Speziell in diesem Video geht es um die absolut winterharte Orange Poncirus trifoliata, gedrehte dreiblättrige Orange ‘Flying Dragon’, und bedingt winterharte japanische Zitrone Yuzu.

VIDEO Nr. 7: Der Zitrusexperte Dr. Dominik Große Holtforth  über Fingerlimetten

Pinkfleischige und Weissfleischige australische Fingerlimette sind in Europa eine echte Rarität. Wenn man die länglichen Früchte der Australischen Fingerlimetten öffnet, sieht man das perlenartige Fruchtfleisch, das in Form und Konsistenz an Kaviar erinnert. Die kleinen, runden Fruchtsegmente platzen beim Zerbeissen und verbreiten im Mund ein sehr pikantes Limettenaroma.

Der Limetten-Kaviar ist eine wahre, sehr exotische Delikatesse!

VIDEO Nr. 8: Der Zitrusexperte Dr. Dominik Große Holtforth über Mexikanische Limette

Mexikanische Limette ‘Messicana’, auch die echte Limette genannt, ist wirklich sehr sauer. Aber im bekannten Caipirinha Drink ist die Key Lime, wie sie nach der Inselgruppe in Florida auch genannt wird, unwiderstehlich und unheimlich beliebt.

Die Mexikanische Limette ist sehr Wärme liebend. Dr. Große Holtforth empfehlt  deshalb, Saure Limetten unbedingt an einem sonnigen Platz und windgeschützt aufzustellen.

Das Besondere an den Limetten und damit auch an Citrus aurantifolia ist, dass ihre Blätter sehr aromatisch duften und lecker schmecken.

Eine weitere Limette, die für ihre Gewürzblätter bekannt ist, heisst Kaffirlimette. Bei dieser Limette interessieren sich die Menschen tatsächlich mehr für die Blätter als für die Früchte.

Markus und Dr. Dominik Große Holtforth probieren … Wie Ihnen die Blätter geschmeckt haben, erfahren Sie aus diesem Video …Oder, Sie kaufen die Pflanze höchstpersönlich und probieren selbst :-)

In der Lubera Orangerie auf Schloss Ippenburg wird wieder geerntet und fleissig degustiert. Nun sind die Cedrat (Citrus medica),  die Vier-Jahreszeiten-Zitrone ‘Lunario’ (Citrus limon), die Bitterorange (Citrus aurantium), die frühe Rote Volkamerzitrone (Citrus volkameriana),  die Bitterorange Chinotto und die frühe Rot-Blond-Orange ‘Vaniglia Sanguigno’ an der Reihe.

Video Nr. 1: Wie schmeckt eine Zedrat-Zitrone?

Die älteste Zitruspflanze, die Zedratzitrone, ist spektakulär riesig und hat eine dicke witzig warzige Fruchtschale.

Das Fruchtfleisch ist zwar sauer und etwas bitter und stösst beim Degustieren nicht gerade auf Begeisterung, die goldgelbe Schale hingegen schmeckt auch unverarbeitet gut. In der Regel wird sie zu Zitronat, Konfitüre und Likör verarbeitet.

Und in Süditalien machen die Einheimischen aus der Zitronatzitrone eine erfrischende Speise. Für dieses Carpaccio wird die Frucht in dünne Scheiben geschnitten, in Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eingelegt und als Vorspeise serviert.

Video Nr. 2: Vier-Jahreszeiten-Zitronen ‘Lunario': Ernten und degustieren

Jetzt ist der Vierjahreszeitenzitrone-Baum mit über 60 daran hängenden strahlend gelben, wohlgeformten Früchten dran. Robert tut sich echt schwer, die aller schönste Zitrone zum Probieren zu finden. Letztendlich hat er es geschafft! Schauen Sie sich an, wie wunderschön, ja, man kann sogar sagen vollkommen diese Zitrone ist.

Die Vier-Jahreszeiten-Zitrone ‘Lunario’ (Citrus limon) trägt das ganze Jahr hindurch duftende, grosse Blüten und saftig-saure Früchte verschiedenster Reifestadien. Die Zitrusfrüchte bleiben lange am Baum hängen und die Ernte ist tatsächlich ganzjährig möglich!

TIPP: Wenn der Zitronenbaum zu viele Früchte hat, ist es besser, einige heranreifende Zitronen abzuschneiden, damit die anderen Früchte sicher voll reif werden.

Video Nr. 3: Bitterorangen: Ernten und degustieren

Jetzt ist die Bitterorange – Citrus aurantium – an der Reihe. “Goldener Zitrus” ist die Übersetzung des botanischen Namens. Keine Überraschung für Robert und Markus: Das Fruchtfleisch schmeckt bitter und die Schale schmeckt bitter.

Die Bitterorange, auch Pomeranze genannt, ist eine zu Unrecht in Vergessenheit geratene Zitrusart. Ihr Fruchtfleisch ist eine markante Grundzutat für die bekannte Englische Marmelade. Die Frucht wird auch als Gewürz für Speisen oder charakteristische Zutat für Liköre und andere Alcoholica verwendet.

Da gerade die Schale reich an ätherischen Ölen ist, wird sie für die Herstellung von Parfüms, Seifen und anderen Kosmetika benützt. Die geriebene Schale wird als Gewürz verwendet und ist Ihnen unter dem Namen ” Orangeat” sicher ein Begriff. Auch die Blätter mit ihrem hohen Gehalt an ätherischen Ölen werden gerne industriell genutzt.

Video Nr. 4: Chinottos: Ernten und degustieren

Folgend ist die Bitterorange Chinotto an der Reihe. “Chinotto” ist die italienische Verkleinerungsform für Chinese oder für den aus China Kommenden. Das kleine Chines’chen sozusagen.

Essen kann man diese sehr stark duftende Frucht nicht wirklich. Ihr Fruchtfleisch ist trocken, ihre Schale zu dick. Pur sind die Chinottos den meisten Menschen zu bitter, aber verarbeitet entfalten sie ein tolles und wirklich einzigartiges Aroma. Der Saft der Chinotto-Frucht wird vor allem in Italien, aber zunehmend auch in Resteuropa verwendet.

Am besten geeignet ist die Frucht, um Cocktails oder Liköre zu verfeinern. Der Chinotto- Saft – ein herrlicher Mix aus süssen, sauren und herben Aromen – ist im berühmten Campari enthalten.

Die Schalen werden abgerieben, um unterschiedlichste Gerichte damit verfeinern zu können.

Video Nr. 5: Volkamerzitronen: Ernten und degustieren 

In der Lubera Orangerie auf Schloss Ippenburg wird gerade die frühe Rote Volkamerzitrone – Citrus volkameriana – geerntet und  degustiert.

Die Frucht sieht wirklich wie eine Orange aus, aber schmeckt schon wie eine Zitrone. Nur etwas runder, nicht so giftig sauer. Die Früchte werden gerne zum Verfeinern von zahllosen Speisen verwendet. Die Volkamer-Zitrone ist eine alte, sehr robuste Zitronensorte. Die saftigen Zitrusfrüchte haben einen hohen Vitamin C-Gehalt und sind in der Küche vielfältig verwendbar.

Video Nr. 6: Blondorangen: Ernten und degustieren

Anschliessend ist die frühe Rot-Blond-Orange ‘Vaniglia Sanguigno’ an der Reihe. Vorsichtig trennt Robert die reifen Früchte mit einem sauberen Schnitt vom Zweig; die Ernte muss mit einer Gartenschere erfolgen.

Der botanische Name der Blondorange lautet Citrus sinensis, “Chinesischer Citrus?. Die Orange ist eine Kreuzung von Mandarine (Citrus reticulata) und Pampelmuse (Citrus maxima). Auf der ganzen Welt gibt es inzwischen ca. 400 verschiedene Orangenkulturformen. Unsere Rot-Blondie ist wirklich etwas ganz besonders, denn ihr gelb-oranges Fruchtfleisch, wie der Name schon sagt, hat eine leichte rötliche Schattierung. Tipp von uns: Einfach in Scheiben schneiden und die Gerichte auf dem Festtisch dekorieren.

Schmecken tut diese Blondorange auch. Sie ist nicht nur süss, sie ist bittersüss und eben deshalb sehr köstlich und erfrischend. Ob süss, sauer oder würzig, im Getränk oder eingemacht, die Orange lässt sich vielgestaltig und vielseitig in der Küche einsetzen.

Leider komme ich nur noch selten dazu, Ihre Fragen und Probleme, die Sie auf unserer Seite deponieren, zu beantworten. Leider! Das meine ich ehrlich. Ihre Fragen und Bemerkungen sind eine unglaubliche Fundgrube für neue Ideen, für Verbesserungen, und es wäre und ist ein grosser Fehler, Ihre Einwürfe nicht ernst zu nehmen. Leider (nochmals leider) bleibt dafür im Tagesgeschäft manchmal nicht genug Zeit.

Ihre Fragen sind spannend – und bewegen etwas!

Jedenfalls durfte ich gestern Abend wieder einmal 30 Ihrer Fragen beantworten. Hier eine kleine Statistik der Anregungen und Änderungen, die sich aus diesen 30 Fragen und Gartenstories ergaben:

• 2 Anfragen an unsere Betriebsleiter in der Produktion wegen Lieferbarkeit und Qualität
• Entdeckung, dass eine Aktion, die längst schon abgeschlossen sein sollte, noch immer still und schweigend und von uns (aber nicht vom Kunden!) unbemerkt weiterläuft
• Hinweis auf drei bedeutende Fehler auf der Webseite. Ich habe darauf gleich Aufträge für unseren Progammierer geschrieben
• Ein missverständliches Bild bei einem Produkt
• Mindestens 3 Themen entdeckt, über die wir mal scheiben sollten.

Fazit: 30 beantwortete Fragen für Sie  – 10 wichtige Informationen und Verbesserungen für Lubera, die Ihnen dann irgendwann auch wieder zugutekommen. Das nenne ich eine klassische Winwinsituation

Was ich aber eigentlich damit sagen will: Danke!

Danke für Ihre Fragen, ihre Kritik und Einwürfe. Wir sind (zum dritten Mal: leider) alles andere als perfekt, aber durch Sie werden wir besser.

Schreiben Sie Gartenstories

Leider kann ich mich bei den Fragen mit nichts anderem bedanken als mit unseren Antworten (sonst reisst mir mein Buchhalter endgültig den Kopf ab), aber bei den Gartenstories ist das anders: Wenn Sie eine Gartenstory auf einer Produktseite oder einer Kategorieseite auf Lubera.com publizieren, und diese wird freigeschaltet, erhalten Sie einen Tells Apfel gutgeschrieben, den Sie bei Ihrer nächsten Bestellung als Rabatt (1 Tells =1% Rabatt; 5 Tells =5% Rabatt) einlösen können (bitte zuerst einloggen und Tells Programm freischalten).

Was ist eine Gartenstory?

Eine Gartenstory ist ein eigener kleiner Beitrag über Ihren Garten, über Ihre Pflanzen darin. Was Sie damit gemacht haben, wie Sie die Früchte unserer Sorten ernten und geniessen, wie Sie ein Problem gelöst haben, wie unsere Pflanzen bei Ihnen gedeihen etc. Das können ein bis drei Bilder sein mit einem kurzen Kommentar dazu, das kann aber auch eine kleine Abhandlung zu Ihrer liebsten Dahliensorte aus unserem Dahliensortiment sein.

Sie entscheiden und laden ihre Gartenstory bei der passenden Pflanze oder bei der passenden Pflanzenkategorie rauf. Und Sie schreiben da nicht nur für sich und für uns (und auch nicht nur für die Tells), Sie schreiben da vor allem für die vielen andere Gartenfreunde, die letztlich auf ihre Erfahrung, auf ihren Rat warten.

Wie machen wir die Gartenstories besser und attraktiver (für Schreiber und Leser)

Und noch etwas. Wir haben die Gartenstories erst kürzlich eingeführt, und möchten sie wenn möglich noch attraktiver für Schreiber und Leser machen. Wenn Sie dazu Ideen oder Anregungen haben, schreiben Sie einfach an lesya.kochubey@lubera.com.

Viele herzlichen Dank im Voraus!!!!

Zitronen! Ich liiiiiebe Zitronen in allen Varianten! Dieses Jahr habe ich mir sogar ein Limetten Bäumchen schicken lassen, von Lubera natürlich. Es trägt bereits kleine Früchte. Die eigenen Limetten sind aber noch etwas zu klein (und ehrlich gesagt zu schade) um sie in einem Rezept zu verwenden, also habe ich Zitronen gekauft.

Mein Lieblingsnachtisch; wann immer wir uns in Frankreich befinden, ist ganz klar eine Zitronen-Tarte. Sowas von frisch und fruchtig, die kann ich sogar an einem heissen Nachmittag essen.

Bisher hatte ich mich nie an eine Tarte gewagt, aber das hat sich nun geändert. Es war wirklich nicht schwierig, eine Zitronen-Tarte zu machen, nur gedauert hat es eine ganze Weile. Aber das Resultat ist es wert!

Gut, mit den Backperlen hatte ich ziemlichen Ärger, die haben sich im blind gebackenen Boden festgekrallt, so dass ich sie einzeln heraus pullen musste. Erledigt und die Perlen sind auch wieder gewaschen, getrocknet und zurück in ihrer Box für den nächsten Gebraucht. Aber statt Backkperlen können Sie auch trockene Bohnen verwenden.

Der Teig ist ein normaler Mürbteig:

300 g        Weissmehl oder Dinkelweissmehl
1 Prise      Salz
50 g          Zucker
150 g        Butter kalt, in Stücken
1 Stück     Ei
4 EL         Milch oder Nussmilch

Ausser, dass ich noch zusätzlich frische ganz fein gehackte Zitronenverbene daruntermischte. Normal kann schliesslich Jeder ;-).

Der Boden wird also blind gebacken. 200 Grad, unterste Rille im Ofen, etwa 10 Minuten. Er ist dann noch nicht ganz durch, hat aber erste Farbe bekommen.

Der Guss besteht aus:

2 Stück    Zitronen ? Schale abgerieben
150 ml     Zitronensaft (dazu reichen die beiden Zitronen ganz knapp;
ich habe ein paar Tropfen Wasser beifügen müssen.
150 g    Zucker
125 g    Creme Fraîche
4    Eier

Der Guss wird auf den etwas abgekühlten Tarte-Boden gegossen und das ganze wieder zurück in den Ofen geschoben: 150 Grad, unterste Rille, 40 Minuten.

• Die Tarte bekommt einen warmen gelben Schimmer, braun wäre dann schon zulange gewesen.
• Alles auskühlen lassen.

Vor dem Servieren kommt darauf nach Wunsch noch ein Topping:

1 Blatt     Gelatine oder Instant-Gelatine
150 g       Frischkäse neutral
150 g       Quark
50 g         Puderzucker
1 Stück    Zitrone

• Frischkäse und den Quark mit ein paar Teelöffeln Zitronenschale und 4 TL Zitronensaft vermischen.
• Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Unter die Masse rühren.
• Alles etwas andicken lassen, in einen Spritzbeutel füllen und die Tarte damit verzieren.

Niam NIam, ich geh jetzt und spachtle ein Stück von dieser feinen Tarte.
Grüess, Viel Spass beim Gärtnern und bei den Küchenexperimenten.

Sie sind, so hoffe ich doch, von Lubera einige Verrücktheiten gewöhnt. Aber diese Nachricht ist jetzt doch etwas gewöhnungsbedürftig: Wir beginnen bei Lubera selbest , Zitrusbäume zu produzieren und werden damit zur wohl nördlichsten Zitrusbaumschule der Welt.

Wie kommen wir zu dieser Entscheidung? Produziert man die Zitruspflanzen nicht besser im Süden? Wie fast immer, gibt es natürlich mehrere Gründe für die Zitrusproduktion bei Lubera in Buchs, in der Schweiz:

1.    Lubera steht für fruchttragende Pflanzen:

Wir haben dieses Frühjahr mit dem Verkauf von Zitruspflanzen begonnen, der weit über den Erwartung funktioniert hat. Ganz offensichtlich erwarten unsere Kunden von Lubera auch Zitruspflanzen, Zitrus gehört sozusagen zu unseren “Genen” als Spezialist für Obst, Beeren und allgemein essbare Pflanzen.

2.    Eigenproduktion bringt Kompetenz:

Wir sind überzeugt davon, dass Pflanzenkompetenz auch entscheidend mit der eigenen Produktion und Produktionserfahrung zusammenhängt. Wir erzählen unseren Kunden, Ihnen allen, wie einfach in Tat und Wahrheit Zitruspflanzen in unserem Klima kultiviert werden können. Na ja, dann müssen wir das aber auch selber vormachen!

3. Kontinuierliches Angebot:

Wie alle unsere Pflanzen möchten wir Zitruspflanzen nicht nur einmal im Jahr anbieten, sondern kontinuierlich vom Frühling bis in den Herbst. Dies ist mit den traditionellen Zitrusbaumschulen im Süden Europas kaum zu organisieren. So fehlen immer wieder Sorten und auch die Qualität ist teilweise sehr unterschiedlich. Mit der teilweisen Eigenproduktion der Zitrusbäume können wir die Verfügbarkeit unseres Sortiments steigern und auch die Qualität verbessern.

4. Mehr Sortenvielfalt, resistentere Sorten:

Wir haben schon im unserer ersten Frühjahrssaison 60 Sorten Zitrusfrüchte angeboten. Wir werden dank der Eigenproduktion dieses Sortiment noch weiter ausbauen können – und dabei das Hauptaugenmerk unserer Produktion, aber auch der Pflanzentestung auf kälte-tolerante Sorten im Temperaturbereich von -12 bis -15°C konzentrieren, die die traditionellen Varietäten ergänzen und für Zitruspflanzen weitere Verwendungsbereiche im Garten erobern sollen.

Lubera produziert winterharte Zitrussorten

Zitrus veredeln

In einem ersten Schritt werden aktuell etwas 10 000 Zitruspflanzen in der Lubera Baumschule in Buchs produziert, zwei Drittel davon sind frosttolerante Zitrushybriden. Gerade in den letzten Tagen wurde auch die Veredelung der jungen Zitruspflanzen auf absolut winterharten Poncirus trifoliata Stämmen abgeschlossen (siehe Bild).

Die ersten Pflanzen aus eigener Produktion werden im Frühjahr 2018 in den Verkauf kommen, ab 2019 ist dann ein breiteres Angebot an winterharten Hybridsorten auf den Poncirus trifoliata Stämmchen verkaufsbereit. Ein Grossteil der Pflanzen ist natürlich für Sie, für unsere Direktkunden auf Lubera.com vorgesehen.

Weissfleischige australische Fingerlimette Microcitrus australasica

Vor ein paar Wochen habe ich nicht mehr warten können, ja, ich gestehe es, und von einem Limetten Bäumchen eine noch unreife Finger-Limette abgeschnitten und probiert. Die Fingerlimetten sind noch so selten hier im Mitteleuropa und ich habe schon so oft den spannenden Fruchtinhalt dieser wirklich sehr ungewöhnlichen gurkenförmigen Zitrusfrüchte aus dem australischen Dschungel  im Internet bestaunt.

Endlich hatte ich das grüne Gürklein zwischen den Fingern und dann auch zwischen den Zähnen und dann, wow, an meinem voll erstaunten Gaumen … Man sagt hin und wieder so etwas wie “eine prickelnde Geschmacksexplosion” und meint damit NUR die Entfaltung eines wunderbaren Geschmackes im Mund. Bei der Fingerlimette muss die Explosion wortwörtlich genommen werden. Die Körnchen explodieren und wenn Sie mich fragen, das hat mir noch tausendmal mehr geschmeckt, ja geschmeckt, als dieses hoch komplexe Zitrusaroma der Australischen Fingerlimette an sich. Nach der lustigen, lebhaften physischen Explosion kam dann auch der Ausbruch im übertragenen Sinne des Wortes. Die Perlchen entwickelten, mit einem Hauch sonniger mediterranen Länder versetzt, im Mund eine zarte Explosion aus frischen, fruchtigen Aromen, als würde man eine Essenz aller Zitrusfrüchten auf einmal lutschen.

Limettenkaviar

Das perlenartige Fruchtfleisch erinnert nicht nur in der Form, sondern auch in Konsistenz an Kaviar. Die Schote ist in fünf Kammern unterteilt, wo dann diese dem Forellenkaviar ähnlichen Kügelchen sitzen. Ja, nicht umsonst lassen die Gourmet-Köche für viel Geld diese wunderbare Frucht aus dem fernen Australien einfliegen. Sie wird in Gramm bezahlt und verfeinert Cocktails und feine Speisen. Wie Kaviarperlen (“Lime Pearls”) verleihen die kleinen Kugeln Ihren Speisen ein pikantes Limettenaroma.

Microcitrus australasica – Weissfleischige Kaviarlimette

Wie kommt man an die Kaviar Perlchen ran?

Sie müssen natürlich nicht den gleichen Fehler wie ich machen und mehrere von denen mit einem länglichen Schnitt vernichten, sondern die Früchte in der Mitte durchbrechen und die Kaviarperlen herausnehmen oder herausdrücken. Meine oberen Kügelchen wurden zwar zerstört, aber das Herausnehmen der Darunterliegenden mit einem Teelöffelchen hat so was von Spaß gemacht! Sie gingen so leicht, so flink und brav, eine nach einander, und landeten hübsch auf dem Teller.

Ich muss sie noch unbedingt im Sekt ausprobieren, ja, AUSprobieren, sie würden sich bestimmt ganz lebhaft an Kohlensäurebläschen heften und  im Glas auf und ab schwimmen …  Aber diesmal warte ich, bis die Kleinen reif sind.

Die aromatische Schale einer Fingerlimette

Ach ja, und die Schale! Die Schale auf keinen Fall wegschmeißen. Aber darauf würden Sie auch selbst kommen, sie ist soooo aromatisch, dass man es überhaupt nicht übers Herz bringen kann, sie einfach so zu entsorgen.

Fingerförmige Australische Limette

Die Limettenschote, botanisch eigentlich eine Beere, wurde in den Regenwäldern Australiens Ende des 19. Jahrhunderts entdeckt und wird so langsam auch im Mitteleuropa bekannt. Ihre Entdeckungserfahrung, liebe Luberafreunde, möchten wir Ihnen aber mit unserem breiten Zitrussortiment, das auch diese noch wahre Seltenheit in zwei “Ausführungen” bietet, deutlich verkürzen :-)

Lesya Kochubey