Spitzbuben mit Kürbis-Orangen-Marmelade

Liebe Grüsse aus der Weihnachtsbäckerei, vielleicht hast Du auch noch einen Kürbis im Keller oder gefrorenes Kürbispüree in deinem Gefrierschrank? Diese Marmelade leuchtet Dir in den dunklen Monaten in strahlendem Orange entgegen und schmeckt einfach himmlisch. Übrigens kannst du sowohl Kürbispflanzen wie auch Orangenbäumchen im Lubera Shop bestellen.

Zutaten

Du brauchst dazu:

Zubereitung

Zuerst den Kürbis weichkochen. 

Im Steamer

Seit ich einen Steamer besitze, gare ich fast alle Gemüse darin. Du kannst den ganzen Kürbis mit Schale und Kernen in eine Form stellen und bei 100 Grad dämpfen. Es dauert je nach Grösse des Kürbis 30-45 Minuten. Erst nach dem Abkühlen schäle ich ihn und nehme die Samen und Fruchtfleisch raus. So habe ich keinen Geschmackverlust wie beim Kochen im Wasser.

In der Pfanne 

Für diese Variante kannst Du den Kürbis bereits geschält und in Stücke geschnitten 10-15 Minuten kochen.  
Bei beiden Varianten hilft die Einstichkontrolle, um zu sehen ob der Kürbis weich ist.

• 2 Orangen auspressen und inkl. dem Fruchtfleisch zum abgewogenen Kürbispüree geben.
• Die Vanilleschote auskratzen und ebenfalls dazugeben. 
• Den Gelierzucker dazugeben und sprudelnd während etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• In sterilisierte Gläser geben. Deckel drauf und auskühlen lassen.

Restliche Vanilleschote weiterverarbeiten

Da Vanille sehr teuer in der Anschaffung ist, verwende ich am Schluss die Schoten immer, um mir einen Vorrat an Vanillezucker zu schaffen:

1. Die Schale der Schote schneidest Du in kleine Teile und gibst diese in ein Marmeladenglas voll mit Zucker. Gut umrühren. Das Umrühren innerhalb eines Monats mehrmals wiederholen
2. Wir haben mit der strahlenden Marmelade Spitzbuben gefüllt.
3. Ich verwende dazu das Rezept von Betty-Bossi und tausche einfach die Füllung aus.

Bild: Die Marmelade eignet sich sehr gut als Füllung in Gebäck, wie beispielsweise Spitzbuben.

Hättest Du gerne mehr Steamer-Rezepte? Dann lass es mich gerne wissen. 

Frohe Weihnachten und einen guten Start ins neue Gartenjahr.

Herzliche Grüsse

Pascale Treichler