Etagenzwiebel - Marsala Zwiebelchen

Von der Etagenzwiebel kann ich fast das gesamte Jahr über ernten. Kennst du die Etagenzwiebel? Früher war sie sehr rar und ich habe selbst lange danach gesucht. Heute kannst du die Etagenzwiebel ganz einfach bei Lubera kaufen. Ich finde es toll, dass Lubera auch alte Gemüse wieder in den Handel bringt. In diesem Beitrag zeige ich dir ein Rezept für die kleinen Brut-Zwiebelchen, die sich etwa auf Kniehöhe an der Pflanze bilden. Lass die Zwiebelchen nicht zu lange reifen, damit du sie nicht schälen musst.

Rezept Etagenzwiebel - Marsala Zwiebelchen

• 3 EL Zucker
• 1/2 dl Balsamico Essig
• 200 ml Marsala

Gemeinsam aufkochen

• 300 Gramm Etagen-Brutzwiebelchen (du kannst auch mehr als 300 Gram nehmen und das Rezept entsprechend anpassen)

Dazugeben, etwa 15-20 Minuten köcheln lassen

• 2 Blätter Lorbeer getrocknet
• 1 TL Szechuanpfeffer (oder ganze Pfefferkörner deiner Wahl)
• Etwas Zimt gemahlen
• 2 EL Olivenöl

Dazugeben

• 1 Prise Salz

Abschmecken

Gläser sterilisieren und die Zwiebelchen einfüllen. Mit der Flüssigkeit bedecken und im Wasserbad nachsterilisieren oder direkt verwenden.

Von der Etagenzwiebel ernten wir im Frühling auch die grünen Triebe und verwenden diese wie Frühlingszwiebeln. Auch die Blüten kannst du verwenden und diese über einen Salat oder eine fertige Pizza streuen.

Wirklich eine Pflanze die ich dir ans Herz lege.

En Guete und Grüess Pascale