Beim Artischocken Aussäen entstehen Pflanzen, die sich in der Küche zu einem kulinarischen Highlight verwandeln lassen. In Italien, Frankreich und bei uns in der Schweiz werden sie seit Jahrhunderten angebaut, und gelten hier als Delikatesse. Nördlich der Alpen sind sie aber leider nur selten frisch zu kaufen. Hier dominiert die Artischocke aus der Dose. Ihre Verwandte, die Kardone oder Cardy, sieht man so gut wie nie auf dem Markt. Ein gutes Argument für alle, die selber Artischocken aussäen möchten! Wie dir das Artischocken Aussäen gelingt, zeigt dir unser Video. Wenn du Cardy- und Artischocken Samen kaufen möchtest, kannst du das im Lubera Shop machen und hier alles über die besten Sorten und deren Anzucht erfahren. Wir wünschen gärtnerisches Gelingen und viel kulinarische Freude nach dem Artischocken Aussäen.
Schau dir hier das Video an, wie du Artischocken aussäen kannst:
Inhaltsverzeichnis
- Zusammenfassung
- Artischocken aussäen
- Wann Artischocken aussäen?
- Diese Materialien brauchst du zum Artischocken Aussäen:
- Artischocken aussäen: Alles über die Aussaatbedingungen
- Die Keimbedingungen in der Übersicht:
- Artischocken aussäen Schritt für Schritt erklärt
- Frühe Artischocken Aussaat: So funktioniert die Anzuchtlampe
- Die Pflege der Artischocken Jungpflanzen
- Artischocken sind ein Zweijähriges Gemüse
- Artischocken und Cardy – was ist der Unterschied?
- Artischocken oder Kardonen: Hilfe bei der Sortenwahl
- Die Auswahl an Artischocken Sorten im Lubera Shop:
Zusammenfassung
- Artischocken aussäen lohnt sich, da sich das Gemüse trotz Klimaerwärmung weiterhin gut anbauen lässt, denn es ist trockenheitsverträglich und wärmeliebend.
- Bei Artischocken (Cynara cardunculus) werden die Blütenknospen geerntet.
- Bei der verwandten Cardy oder Kardone (auch Cynara cardunculus) ernten wir die fleischigen Blattstiele, die zuvor gebleicht werden.
- Artischocken und Kardonen gehören zu den Zweijährigen Gemüsepflanzen. Im ersten Jahr entwickeln sie eine überwinternde Blattrosette, im zweiten Jahr entstehen die Blütenknospen und die kräftigen Blattstiele, die wir ernten möchten.
- Beim Artischocken Aussäen liegt die Keimtemperatur bei mindestens 18°C, besser 22°C Bodentemperatur.
- Die Artischocken Aussaat findet optimalerweise nicht vor Mitte März statt. Bei einer früheren Aussaat empfiehlt sich der Einsatz eine Anzuchtlampe. Das Artischocken Aussäen ist als Direktsaat ab Mai möglich. Der Gartenboden muss mindestens 18°C, besser über 20°C warm sein.
- Die jungen Artischockenpflanzen kommen erst ab Mitte Mai ins Freiland, da sie frostempfindlich sind.
Artischocken aussäen
Der Saatgut-Markt für den privaten Nutzgarten hält ein paar wirklich gute Artischockensorten bereit. Aber die Sortenauswahl könnte grösser sein. Eine grosse Auswahl an Artischockensorten für den Frischverzehr zu züchten, ist im Gemüsebau leider noch viel zu wenig in Angriff genommen worden. Noch dominieren diejenigen Artischocken-Sorten den professionellen Saatgut-Markt, die sich gut für die Konservenherstellung eignen.
Seit der Klimaerwärmung lässt sich der ausserordentliche Wert der Artischocke auf den Gemüsefeldern und im Garten gut erkennen. Die meisten Gemüse im Beet und auf dem Feld brauchen viel Wasser und machen in der Sommerhitze schnell schlapp. Die Artischockenpflanze bleibt davon jedoch gänzlich unbeeindruckt.
Wir bei Lubera bieten daher allen, die Artischocken aussäen möchten, einige robuste Artischockensorten an, die auch im Privatgarten gut gelingen. Dekorativ und insektenfreundlich sind sie noch dazu. Es spricht eigentlich alles dafür, mit der Artischocken Aussaat gleich zu beginnen.
Wann Artischocken aussäen?
Der Aussaattermin für deine Artischocken und Kardonen richtet sich nach dem Auspflanztermin. Am besten gelingen die Artischockenpflanzen, wenn sie erst ab Mitte Mai ausgepflanzt werden. Die Temperaturen im Gartenboden und die Lufttemperatur haben am besten 18°C, noch besser 20°C erreicht, da die Artischocken Jungpflanzen wärmebedürftig sind. Beginne mit dem Artischocken Aussäen sechs bis acht Wochen vor dem Aussetzen ins Freiland, also ab ca. Mitte März. Ein früherer Aussaattermin ist möglich. Wir raten in dem Fall aber zu einer Anzuchtlampe, die das spärliche Licht auf der Fensterbank ausgleicht. Im Winter ist das Tageslicht, auch auf der Fensterbank am Südfenster, zu schwach und die Tage zu kurz. Ohne Anzuchtlampe vergeilen die Sämlinge schnell.
Diese Materialien brauchst du zum Artischocken Aussäen:
- hochwertige Aussaaterde bzw. Aussaatsubstrat
- eventuell feinen Kies, Perlit oder Vermiculit oder ähnliches für die Drainage
- Aussaatgefässe
- Etiketten und Stift zur Beschriftung der ausgesäten Artischocken
- eine transparente Abdeckung für die Aussaatgefässe
- bei früher Aussaat vor Mitte März optimalerweise eine Anzuchtlampe
Artischocken aussäen: Alles über die Aussaatbedingungen
Die Artischocken kommen aus dem mediterranen Raum. Sie lieben daher eine gut drainierte Erde, und warme, eher trockene Sommer und milde Winter ohne viel Nässe. Die Temperaturen liegen bei der Anzucht und später im Freiland bei über 20°C. Um den Artischocken Samen ein mediterranes Klima vorzugaukeln, sorgen wir für folgende Bedingungen während der Aussaat.
Die Keimbedingungen in der Übersicht:
- Keimtemperatur: 18°C, besser 22°C sind optimal
- Licht: Normalkeimer
- Saattiefe: Artischocken Samen bei der Aussaat, 0,5 bis 1 cm mit Erde bedecken
- Feuchtigkeit: Boden leicht feucht halten.
- Boden: sterile, nährstoffarme Aussaaterde
- Keimdauer: 14-21 Tage
Die Keimbedingungen gelten auch für die Gemüseartischocken (Kardonen) und wilde Artischockenpflanzen.
Artischocken aussäen Schritt für Schritt erklärt
- Lege deine Artischocken Samen eventuell einige Stunden vor der Aussaat in Wasser ein, damit sie vorquellen.
- Nimm für die Aussaat ein Aussaatgefäss, in dem sich die jungen Artischockenpflanzen bis zum Auspflanzen gut entwickeln können.
- Befülle das Pflanzgefäss mit steriler Aussaaterde. Streiche die Erdoberfläche glatt und drücke sie leicht an.
- Drücke die Artischocken Samen etwa 0, 5 cm bis 1 cm tief unter die Erdoberfläche, und bedecke sie locker mit Erde. Vorsichtig angiessen. Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein. In nasser Erde können die Samen unter Sauerstoffmangel leiden.
- Beschrifte deine Aussaat mit Pflanzennamen und dem Aussaatdatum.
- Verpasse dem Aussaatgefäss eine Haube aus durchsichtigem Material wie Glas oder Plastik. Die Haube hält Feuchtigkeit und Wärme im Anzuchttopf konstant hoch.
- Stelle das Aussaatgefäss warm und hell auf. Das gelingt ab Mitte März gut auf einer hellen Fensterbank, unter der eine Heizung für Wärme sorgt. Sorge dafür, dass die Erde und Umgebung Temperaturen von mindestens 18°C, besser 20°C bis 22°C aufweisen.
- Sobald die Auberginensämlinge aus der Erde schauen, solltest du für ausreichend Licht sorgen. Optimal gelingt das mit zusätzlichem Licht einer Anzuchtlampe. Je wärmer die Umgebung, desto höher ist der Lichtbedarf.
- Direktsaat ist ab Mai möglich, aber nur, wenn der Boden 20°C warm und die Frostgefahr vorüber ist.
Frühe Artischocken Aussaat: So funktioniert die Anzuchtlampe
- Sobald die gekeimten Artischockenpflanzen aus dem Boden schauen, hängst du die Anzuchtlampe direkt über den Artischocken Sämlingen auf.
- Der Abstand vom LED-Leuchtmittel zu den Artischocken Jungpflanzen beträgt zwischen 20 und 50 cm. Die Intensive Lichtquelle von oben verhindert Geilwuchs und kräftigt die Pflanzen.
- Stelle die Beleuchtungsdauer der Anzuchtlampe auf 12 bis 16 Stunden täglich ein.
- Versuche, die Anzuchtphase in der Wohnung kurz zu halten. Begrenze sie am besten auf 8 Wochen, damit die Artischocken Jungpflanzen keine Wachstumsstörungen erleiden.
Bild: LED Lampe zur Anzucht und Wachstumsverbesserungen von Gemüsepflanzen, Kräuterpflanzen und Blühpflanzen.
Die Pflege der Artischocken Jungpflanzen
Sobald die Kardonen- und Artischockensämlinge ihr Laub entwickelt haben, lässt du sie am besten ohne Abdeckung weiterwachsen. Feuchte und zugleich warme Luft macht die kleinen Artischocken anfällig für Pilzkrankheiten. Unter diesen Anzuchtbedingungen kann Grauschimmel (Botrytis cinerea) die Artischockenpflanzen befallen. Die warme und feuchte Umgebung begünstigt den Pilz, und tritt daher häufig auch in Gewächshäusern auf. Ein gut drainiertes, steriles Aussaatsubstrat, dass nur leicht feucht ist, wirkt ebenso vorbeugend wie bewegte, eher trockene Luft und ausreichend Licht.
An milden Frühlingstagen kannst du die entwickelten Artischockenpflanzen tagsüber nach draussen stellen. Tageslicht und warmer, leichter Wind sorgen ebenfalls für starke Artischockenpflanzen. Härte die Artischockenpflanzen langsam ab, damit sie beim Auspflanzen ins Freiland am intensiven Sonnenlicht nicht verbrennen, oder gar einen Umpflanzschock erleiden. Das gelingt, indem du sie die ersten Male in den lichten Schatten stells und die volle Mittagssonne meidest.
Die optimalen Temperaturen zum Auspflanzen der Artischocken liegen bei 20°C bis 24 °C am Tag und 12°C bis 14 °C in der Nacht.
Artischocken sind ein Zweijähriges Gemüse
Artischocken und Kardonen gehören zu den Zweijährigen Gemüsepflanzen. Diese Gemüse werden wird im ersten Jahr noch nicht geerntet. Zweijährige Gemüse auch Biannuelle oder Winterannuelle Gemüse genannt, sind per Definition Gemüsepflanzen, die für ihren Lebenszyklus zwei Jahre brauchen. Im ersten Jahr entwickeln diese Pflanzen eine überwinternde Blattrosette. Im zweiten Jahr entstehen die Blüten, aus denen die Früchte und Samen reifen. Bei den Artischocken und Kardonen ist das im Spätsommer der Fall.
Artischocken und Cardy – was ist der Unterschied?
Wenn wir Artischocken aussäen, sehen wir die Nachkommen von der wilden Cynara cardunculus vor uns. Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet dieser schönen Wildpflanze ist der Mittelmeerraum. Man findet natürliche Vorkommen in der Türkei, in Vorderasien, Südeuropa und Nordafrika. Wo es warm, sonnig und nicht zu niederschlagsreich ist, wächst sie ausdauernd als zwei- bis mehrjährige Pflanze. Aus ihr wurden zwei verschiedene Gemüse gezüchtet, die seit Jahrtausenden die Esskultur bereichern:
- Für die Artischocke wurde Cynara cardunculus auf grosse Blütenknospen hin ausgelesen. Der Blütenboden und die fleischigen Hüllblätter sind die Teile der Artischockenpflanze, auf die wir es abgesehen haben.
- Auch die Kardonen, bei uns in der Schweiz Kardy oder Cardy genannt, gehören zu einer Sortengruppe der Artischocken. Spanische Artischocke oder Gemüseartischocke sind weitere umgangssprachliche Namen für dieses Gemüse. Die Kardone wird wegen ihrer fleischigen Blattstiele, die gebleicht und als Gemüse genutzt werden, angebaut.
Die Domestizierung von Artischocke und Cardy oder Kardone zu wohlschmeckenden Nutzpflanzen fand mehrfach in der Geschichte statt. Nachgewiesen ist, dass die kulinarisch begeisterungsfähigen Römer der Antike auf Sizilien mit ihr gezüchtet haben. Auf den Handelswegen wurde die römische Kardone dann im ganzen mediterranen Raum weitergereicht. Im frühen Mittelalter kam sie über arabische Händler sogar in die Schweiz und in Gebieten nördlich der Alpen.
Die Auswahl an Artischocken Sorten im Lubera Shop:
Die Artischocken und Kardonen bzw. Cardy im Lubera Sortiment eignen sich alle für das Freiland. Es handelt sich um traditionelle Sorten, die auch bei Nutzgarten-Anfängern gut gelingen. Selbst wer sie nicht erntet, wird grosse Freude an ihnen haben. Ab Spätsommer des zweiten Jahres bilden sich unwiderstehlich schöne Blüten in sattem Lila an den schönen Artischockenpflanzen. Die Blüten haben nicht nur eine auffällige Farbe, sie haben auch eine imposante Form und Grösse. Während der gesamten Blütezeit weiden Hummeln und Bienen auf den vielen einzelnen Röhrenblüten im Blütenstand. Das Laub erscheint in einem sehr eleganten Silbergrün von bizarr-gezackter Form. Kardonen- und Artischockenpflanzen sind daher immer ein Gewinn für den Garten. In ihnen vereint sich Nutz- und Zierwert gleichermassen.
Bild: Wenn wir die Samen der Artischocke (Cynara cardunculus) aussäen, wollen wir die grossen Knospen ernten, die ab September, im Jahr nach der Pflanzung, an der Pflanze entstehen. Wir ernten sie vor dem Aufblühen als kulinarische Delikatesse. Haben wir den Erntezeitpunkt verpasst, freuen sich die zahlreichen Insekten über die wertvollen und dekorativen Blüten.
Bild: Wie alle Artischocken zählt auch die Spitzensorte 'Grosse Grüne' Artischocke (Cynara cardunculus) zu den essbaren Stauden. Sie kann also auch zu den Ewigen Gemüse® gezählt werden. Die begehrten Blüten lassen sich mehrere Jahre ernten, sofern die Artischockenpflanzen nicht an zu viel Nässe im Winter eingegangen ist. Wenn wir sie nicht als Knospe bereits geerntet haben, kann die grosse Körbchenblüte bis zu 12 cm Durchmesser erreichen. Sie ist dann eine ausgezeichnete Hummelweide.
Tolles Gemüse entsteht, wie bereits erwähnt, aus den Sorten der Cardy, auch Kardone oder Spanische Artischocke genannt.
Bild: Cardy (Cynara cardunculus) 'Epineux Argenté de Plainpalais' ist zurzeit die bekannteste Sorte unter den Gemüseartischocken im Privatgarten. Eine französische Feinschmecker-Sorte mit feinem Artischocken-Aroma in den Blattstielen. Auch bei dieser Kardone handelt es sich um eine Zier- und Nutzpflanze gleichermassen.
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