Jetzt wo die Minzen im Topf völlig überborden, ist die ideale Zeit diesen Zucker als Vorrat zu machen.
Frische Minze gehört zu den Kräutern, die einem Garten sofort einen Hauch von Sommer verleihen. Ihr kühles, aromatisches Aroma passt nicht nur zu Getränken, sondern auch wunderbar zu süssen Speisen. Minz-Zucker ist eine einfache Möglichkeit, dieses Aroma einzufangen. Der grüne Zucker verfeinert Desserts, Früchte und Gebäck und bringt eine angenehm frische Note auf den Teller.
Minze im eigenen Garten
Minze ist ausgesprochen unkompliziert und wächst kräftig. Sie bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen humosen, ausreichend feuchten Boden. Da sie sich über Ausläufer stark ausbreiten kann, empfiehlt sich eine Pflanzung im Topf oder ein begrenzter Platz im Garten.
Für Minz-Zucker werden möglichst frische, aromatische Blätter verwendet. Geerntet werden kann während der gesamten Wachstumszeit. Besonders schön ist es, regelmässig junge Triebe zu pflücken – dadurch bleibt die Pflanze kompakt und bildet laufend frische Blätter.
Minze und Zucker – ein vielseitiges Duo
Unser Rezept für Minz-Zucker ist schnell gemacht und eine schöne Möglichkeit, überschüssige Minze aus dem Garten zu verwenden. Je nach gewünschter Intensität kann der Zucker mehr oder weniger kräftig mit Minzaroma versetzt werden.
Besonders gut passt der Minz-Zucker zu Erdbeeren, Himbeeren, Melonen und anderen Sommerfrüchten. Auch über Glace, Panna cotta, Joghurt oder Schokoladendesserts gestreut, sorgt er für einen überraschenden Frischekick. Selbst einfache Kuchen und Kekse bekommen damit eine besondere Note.
Sommeraroma im Vorrat
Der Minz-Zucker ist nicht nur praktisch, sondern auch optisch ein Hingucker. Die grüne Farbe macht ihn zu einer schönen Dekoration und lässt sich wunderbar mit sommerlichen Desserts kombinieren.
So wird aus einem unkomplizierten Küchenkraut ein vielseitiger Vorrat: frisch, aromatisch und immer griffbereit, wenn einem Dessert noch eine kleine Portion Gartenfrische fehlt.
- Pfefferminze, Grüne Minze, Marokkanische Minze, etc.
- Zucker
- Von einer kräftigen Minze (Pfefferminze, Grüne Minze, Marokkanische Minze) die Blätter abzupfen. Falls notwendig waschen und trocken schleudern.
- Die Minzblätter mit einem grossen Küchenmesser ganz fein schneiden. In einem grossen Vorratsglas schichtweise mit Zucker einfüllen.
- Das frische ätherische Öl geht in den Zucker über. Das Glas muss während einigen Tagen offen stehen bleiben (am besten mit einem Tuch bedecken, damit kein Ungeziefer reinkrabbeln kann). Ich rühre es immer wieder um.
- Nach ein paar Tagen kippe ich die Masse auf ein Blech auf Backpapier und lasse es gut durchtrocknen. Danach mörsere ich es, da es oft Klumpen bildet.
- Jetzt ist der Zucker fertig um in hübsche Gläser gefüllt zu werden und zu verschenken oder im eigenen Schrank als leckeren Vorrat zu lagern.
Versuchen Sie, welche Minzsorte Ihnen am besten schmeckt und verwenden Sie diese.
Viel Vergnügen bei Ihren Küchen-Experimenten und beim Naschen der feinen Ernten aus dem Garten.
Grüess Pascale Treichler
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