In unserem Garten konnten wir dieses Jahr zum ersten Mal Esskastanien ernten, wenn auch nur zwei Handvoll. Für dieses Rezept greife ich daher auf fertiges Kastanienpüree (Vermicelles) zurück – ein guter Ersatz, wenn die eigene Ernte nicht reicht. Dafür hat die Feigenernte heuer umso mehr Freude gemacht: üppig, süss und aromatisch bis zum Schluss.
Vielleicht hast du ja Lust, mit diesem Maroni-Feigen Tiramisu einen besonderen Nachtisch für die kommenden Feiertage zu zaubern?
- 200 g Maroni Püree
- 250 g Halbquark
- 50 g Mascarpone
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiss
- 1 EL Zucker
- 6 Feigen
- 1 dl Wasser
- 1 Packung Löffelbiscuits
- Creme zubereiten... Maroni-Püree gemeinsam mit dem Halbquark mixen. Die Mascarpone dazugeben und unterrühren. Eigelb hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
- Eiweiss mit 1 EL Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Maroni-Mascarpone-Masse heben.
- Feigen vorbereiten... Feigen rüsten (oben und unten etwas abschneiden) und klein schneiden. In einer Pfanne mit 1 dl Wasser bedecken und aufkochen. Falls nötig etwas Zucker hinzufügen. Kurz köcheln lassen, bis die Feigen weich sind, dann leicht abkühlen lassen.
- Schichten... Die Löffelbiskuits in einer flachen Form schichtweise einfüllen: Eine Lage Löffelbiskuits, dann eine Lage Feigen darüber löffeln. Maroni-Mascarpone-Creme darüber verteilen. Dann wieder mit Löffelbiskuits weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Kühlen und Servieren... Mindestens 1 Stunde kühl stellen, besser etwas länger, damit das Dessert gut durchziehen kann. Zum Servieren mit frischen Feigen dekorieren.
Hinweis zur Feigenernte
Feigen sind echte Sonnenkinder – sie entwickeln ihr volles Aroma nur, wenn sie am Baum vollständig ausreifen. Wichtig zu wissen: Feigen reifen nach der Ernte nicht mehr nach.
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Reife Feigen erkennt man daran, dass sie weich sind, oft mit Längsrissen versehen, sich leicht biegen und manchmal sogar einen Tropfen süssen Saft am Stiel zeigen.
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Unreife Früchte sind hart, weniger aromatisch und oft noch milchig im Bruch.
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Am besten erntet man sie vorsichtig von Hand, da sie sehr druckempfindlich sind.
Wenn du mehr über die Feigenernte wissen möchtest, empfehlen wir dir unseren aktuellen Gartenbuch-Artikel: Wie lange kann man Feigen ernten?
Grüess
Pascale Treichler
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