Haselnuss Birnen Cake

Haben Sie dieses Jahr auch so viel Obst und Nüsse ernten können? Wir schwimmen jedenfalls in Äpfeln und Birnen und Haselnüssen und Baumnüssen und sogar Mandeln.

Aus den Äpfeln haben wir wie jedes Jahr Apfelmus, Apfelringe, Apfelpunsch, Apfel-Konfitüre, Apfel – was weiss ich noch alles gemacht.

Aber von den Birnen konnten wir noch nie so viel ernten, so dass ich mich nun freue viele Birnenrezepte auszuprobieren. Und mindestens die Hälfte der Ernte landet sowieso direkt vom Strauch im Bauch.

Aus einem Teil der Ernte habe ich diesen feinen Cake gebacken:

• 150 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 150 g Birnendicksaft (Birnel) bei uns bekommt man den beim Lebensmittelhändler, sonst nehmen Sie Agaven-Dicksaft oder entsprechend mehr Zucker mit etwas Wasser vermischt
• 0.5 dl Wasser
• 1 Prise Salz
• 4 ganze Eier
• 250 g Mehl
• 150 g Haselnüsse gemahlen
• 1 Stück Backpulver
• 350 g Birnen in kleinen Würfeln

Aus allen Zutaten bis und mit den Eiern einen Rührteig herstellen = in die Küchenmaschine und mixen. Das Mehl und die Nüsse beigeben und weiter rühren bis ein glatter Teig entsteht. Dann die Birnenwürfel daruntermischen.

Eine Cakeform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingiessen.

Backen bei 180 Grad während 50-60 Minuten. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, vielleicht nach der Hälfte der Backzeit mit etwas Alufolie bedecken.

Den Cake auskühlen lassen. Während dessen können Sie aus einer weiteren Birne die Verzierung machen.

Die Birne in dünne Scheiben schneiden und auf Backpapier legen. Mit etwas Zucker bestreuen und im noch heissen, ausgeschalteten Ofen während etwa 15 Minuten backen.

Den Cake mit Puderzucker bestreuen und mit den karamellisierten Birnenscheiben belegen.

Viel Vergnügen beim Backen.

Grüess Pascale