Bitterorange

Die Bitterorange Citrus aurantium kam als eine der ersten Zitrusarten, sozusagen als Vorhut, nach Europa. Vom Ursprung her aus dem Reich der Mitte stammend, waren es die Araber, mit deren Hilfe diese Zitrusart zunächst im gesamten Mittelmeerraum Verbreitung fand und danach von den nach Palästina reisenden Kreuzfahrern nach Italien gebracht wurde. In Südspanien, also im ehemaligen arabischen Andalusien kann man noch heute neben den ehemaligen Moscheen die wunderbaren Bitterorangenhaine sehen. Von ihrer Statur her lässt sich die Bitterorange Citrus aurantium als sehr kräftig und aufrecht wachsende Pflanze charakterisieren. Sie trägt tiefgrüne, auffällig schöne Blätter, die an den bei Bitterorangen unverwechselbar geflügelten Stielen heranwachsen. Zur vorwiegend im Frühling stattfindenden Blütezeit erstrahlt sie in einem bezaubernden Weiss und duftet, ähnlich angenehm, wie wir es eigentlich nur von Süssorangen kennen. Ihre kugelförmigen Früchte besitzen eine unebene, raue Schale und sind an ihren Polen abgeflacht. Vom Geschmack her ist die Citrus aurantium leicht bitter und ein wenig sauer. Das satte Orange erreichen diese herrlich aussehenden Exoten mit dem Spätherbst. Selbst wenn Sie die Früchte Ihrer Bitterorange Citrus aurantium dann noch über Monate hinweg am Bäumchen lassen, werden sie keineswegs unansehnlich oder verderben gar. Vielleicht war das auch ein Grund, dass die Araber zunächst vor allem die Bitterorangen in Ihrem Reich verbreiteten: Diese haben dank der Blüten und dank der so lange hängenden orangen Früchte sowohl Nutz- als auch Zierwert und passen ebenso in die maurischen Gärten wie auf Ihre Terrasse.

Verwendung der Früchte

Wie viele andere Sorten lassen sich die Goldäpfel der Citrus aurantium sehr vielseitig einsetzen, sind aber für den regelmässigen Rohverzehr nicht unbedingt geeignet. Für die Küche gelten sie als überaus wertvoll, wenn sie beispielsweise zu Kompott, Konfitüre (zum Beispiele die berühmte Sevilla-Marmelade) oder Saft weiterverarbeitet wurden. In südost-asiatischen Raum betreibt man den Anbau heute sogar kommerziell, da die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe dieser Bitterorangen dort besonders hoch geschätzt sind. Und nicht zu vergessen: Die Qualität von ätherischen Ölen, die man aus der Bitterorangen gewinnen kann, soll die von anderen Zitruspflanzen und vor allem von Süssorangen um ein Vielfaches übertreffen. 

Ätherische Öle aus der Bitterorange Citrus aurantium nutzen

Während die meisten solcher Essenzen für die Aromaküche durch die sehr aufwendig zu betreibende Dampfdestillation erzeugt werden, genügt bei den Zitrusölen die wesentlich einfachere Kaltpressung der Schalen. Um einen halben Liter dieses Konzentrats zu gewinnen, bedarf es allerdings einer Menge von ungefähr 1.500 Biozitronen. Dafür ist aber ein einziger Tropfen dieses Öls ebenso stark, wie ca. 30 Bitterorangen-Teesäckchen. Da ätherische Öle in der Regel so hoch konzentriert sind, werden sie in der Küche lediglich in einer sehr geringen Dosis verwendet. Für einen halben Tropfen Öl aus der Bitterorange Citrus aurantium, nehmen Sie daher besser einen Zahnstocher, den Sie in das gepresste Öl stecken. Mit dem anschliessend ölbenetzten Hölzchen braucht die Speise, beispielsweise ein Kuchenteig, jetzt nur noch umgerührt zu werden. Dieses "Geheimrezept" aus der gesunden Bioküche wenden grosse Supermärkte besonders in der umsatzstarken Vorweihnachtszeit gerne an und lassen ihren Kunden den glücklich machenden Duft der Bitterorangen schon am Eingang um die Nasen strömen.

Pflege der Bitterorange Citrus aurantium

Exotische Schönheiten mit prachtvollen Früchten und tatsächlich verführerischem Duft - das alles kommt nicht ganz von allein. Zitruspflanzen, wie Ihre neue Bitterorange Citrus aurantium verlangen nicht nur Wärme, Sonne und Licht, auch die Kombination von Pflanzerde (Kübeplpflanzenerde, Lubera’s Fruchtbare Erde Nr. 1, Dünger (Frutilizer Instant Zitrus) und Giesswasser muss perfekt passen. Während die ersten beiden Zutaten im Luberashop erhältlich sind, wäre die regelmässige Bewässerung Ihr alleiniger Part…

Die Bitterorange Citrus aurantium giessen

Dass Zitrusgewächse gegen Staunässe total allergisch sind, haben Sie in unseren Beschreibungen bestimmt schon gelesen. Doch auch zu hohe Trockenheit kann für die Pflanzen sehr gefährlich sein. Dazu zwei Forscher mit zwei Meinungen:

• Oscar Tintori, seines Zeichens der wohl bedeutendste italienische Sammler und Produzent von Zitrusfrüchten aus der Toscana meinte im Jahr 2000, dass es besser wäre, Bitterorangen lieber selten und durchdringend, als oft und lediglich in kleinen Mengen zu wässern, während 
• der erfahrene Gartenbauwissenschaftler und Zitruspflanzenspezialist Bernhard Voss 1997 dazu riet: "Es schadet den Wurzeln mehr, über einen längeren Zeitraum zu feucht gehalten zu werden, als einmal zu trocken zu stehen".

Es ist wohl wirklich am besten, nach dem ausführlichen Giessen solange die Hände von der Spritzkanne zu lassen, bis die obersten 5-10cm der Topferde vollständig ausgetrocknet sind. Und noch wichtiger ist es, die Bitterorangen in einem Topf zu kultivieren, der unten genügend Abzugslöcher hat und am besten auch auf einen Rost oder mindestens zwei einfachen Holzleisten steht, so dass das überflüssige Wasser leichter abziehen kann.

Kurzbeschreibung der Bitterorange Citrus aurantium

Wuchs: als Baum oder Strauch auffallend starkwüchsig; charakteristischer und sehr Zitrusgeruch der Blätter; je nach Sorte unterschiedlich stark bedornt; Wuchshöhe der Bäume bis 3 Meter möglich
Blüten: stark duftende, strahlend weisse Blüten; gelegentlich auch mehrmals blühend;
Frucht: dickschalige, etwas schwer schälbare Früchte mit erhabener Oberfläche; bei beginnender Reife zunächst Grün, zur Ernte hin (Spätherbst) in kräftig leuchtendem Orange;
Verwendung: Marmelade, Saft, ätherische Öle, Würze für Fleisch- und Fischgerichte (die wertvolle Schale der Bitterorange Citrus aurantium kann mitverwendet werden!) Wein, Fruchtlikör, Orange als Zusatz im Kuchenteig; 
Winterhärte / Überwinterung: frostbeständig bis maximal -4 °C, aber nur kurzfristig; damit sind die Bitterorangen härter als die meisten anderen Zitrusarten; Winterquartier an einem möglichst hellen und kühlen Standort bei ca. 3 -12°C