Wenn im Spätsommer die Zwetschgen reif werden, beginnt eine besonders genussvolle Zeit im Garten. Die süssen, aromatischen Früchte eignen sich nicht nur für Kuchen, Kompott oder Konfitüre, sondern auch für eine wunderbar erfrischende Zwetschgen-Granita. Unser Rezept ist ein sommerliches Dessert mit einem kleinen Überraschungseffekt: Erst wird die eisgekühlte Granita gelöffelt, anschliessend darf der fruchtige Rest im Glas getrunken werden.
Zwetschgen im eigenen Garten
Zwetschgenbäume sind eine schöne Bereicherung für den Obstgarten. Sie bevorzugen einen sonnigen, warmen und geschützten Standort sowie einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden. Je nach Sorte beginnt die Ernte im Spätsommer und kann sich bis in den Herbst hineinziehen.
Wer wenig Platz hat, kann auf kompakter wachsende Bäume oder geeignete Obstformen zurückgreifen. Mit einem regelmässigen Schnitt bleibt der Baum gut erzogen und die Früchte sind leichter erreichbar.
Zwetschgen richtig ernten
Reife Zwetschgen entwickeln ihre sortentypische Farbe und lösen sich leicht vom Baum. Für die Granita dürfen sie schön weich und aromatisch sein – denn je reifer die Früchte, desto intensiver wird das Aroma.
Am besten werden Zwetschgen vorsichtig von Hand gepflückt und möglichst frisch verarbeitet. Überschüsse können entsteint eingefroren oder zu Mus, Kompott und Konfitüre verarbeitet werden.
Erfrischung zum Löffeln und Trinken
Unser Rezept für Zwetschgen-Granita macht aus der sommerlichen Ernte ein ganz besonderes Dessert. Die fruchtige Granita wird direkt aus dem Glas gelöffelt und sorgt an heissen Tagen für eine herrliche Abkühlung. Wenn sie langsam schmilzt, wird daraus gleichzeitig ein aromatisches Zwetschgengetränk.
Damit ist die Granita Dessert und Getränk zugleich – erst löffeln, dann trinken. Eine unkomplizierte und überraschende Art, die Zwetschgenernte an einem warmen Spätsommertag zu geniessen.
Granitas sind sehr einfach herzustellen. Sie können dazu alle anderen Früchte auch verwenden.
- 500 g Zwetschgen
- 3-4 dl Wasser
- 70 g Ahornsirup oder 100 g Zucker
- 1 Zitrone
- Zwetschgen rüsten und in eine Pfanne geben. Wasser dazugeben, aufkochen und pürieren
- 70 g Ahornsirup oder 100 g Zucker daruntermischen weiterkochen bis sich der Zucker gelöst hat. Falls Ihnen die Masse nicht süss genug ist, steht es Ihnen natürlich frei mehr Zucker (Ahornsirup) zuzugeben.
- 1 Stück Zitrone auspressen, den Saft dazugeben
- Die Masse abkühlen und in einen möglichst grossen flachen Behälter geben.
- Im Gefrierfach durchfrieren lassen, dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel gut durchmischen um die krümelige Konsistenz von Granita zu bekommen. Ich habe extra ein paar kleine Zwetschgenstücke zwischen die pürierte Masse gemischt um noch mehr Konsistenz zu bekommen.
Als Abkühlung an heissen Tagen portionenweise servieren.
Wie finden Sie die Farbe? Ich bin ganz verliebt in dieses pink-violett!
Ich wünsche Ihnen gute Abkühlung und viel Vergnügen beim Ausprobieren dieser kühlen Versuchung.
Herzliche Grüsse
Pascale Treichler
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