Orientalischer Feigen – Karotten Salat

Jedes Jahr gibt es diesen einen Moment, an dem sich der Garten selbst ein Rezept zuraunt: Die ersten Karotten liegen frisch ausgegraben in der Küche, während draussen die Feigen im warmen Spätsommerlicht aufplatzen. Zusammen in der Pfanne treffen knackige Süsse und aromatische Würze aufeinander – Ingwer, Zimt und Kreuzkümmel sorgen für Tiefe, Zitrone und Honig für den feinen Glanz. Sesam darüber, und fertig ist ein warmes, goldenes Spätsommergericht, das man am besten sofort probiert – am liebsten direkt am Fenster mit Blick in den Garten.

Bei uns sind meistens die ersten Karotten zusammen mit der ersten Ladung Feigen reif. Ein guter Grund die Zwei zu kombinieren.

Ich schneide die Karotten in grobe Scheiben und koche sie in Salzwasser fast weich. Je nach Grösse der Karotten dauert das unterschiedlich lang. Mach eine Stichprobe mit einem Spiesschen.

• Einige Sesamkörner in der trockenen Bratpfanne erhitzen und zur Seite stellen
• Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen
• Ingwer frisch reiben und ins heisse Öl geben
• 1 Prise Zimt dazugeben – gut umrühren
• Kreuzkümmel fein mahlen und dazugeben – gut rühren
• Die Möhren zu den Gewürzen geben und rösten
• Die Feigen halbieren oder vierteln und ebenfalls kurz mit rösten.
• ½ Zitrone den Saft darüber geben – die Pfanne von der Hitze nehmen
• 1 EL Honig dazugeben alles miteinander vermischen

Den Sesam darüber streuen. Lauwarm geniessen.
Wer es gerne scharf mag, gibt ganz zum Schluss einige klein geckte Chillies dazu.

En Guete und eine gute Ernte wünsche ich Euch
Grüess Pascale