Eine gestürzte Nektarinentorte ist ein echter Hingucker: Saftige Nektarinen werden beim Backen wunderbar weich und karamellisieren leicht, während der Teig ihnen eine feine, buttrige Grundlage gibt. Beim Stürzen kommen die Früchte besonders schön zur Geltung. Unser Rezept für gestürzte Nektarinentorte ist damit perfekt für die sommerliche Kaffeetafel – unkompliziert, fruchtig und voller Aroma.
Nektarinen im eigenen Garten
Nektarinen sind eng mit Pfirsichen verwandt und lieben wie diese viel Wärme und Sonne. Im Garten benötigen sie einen sonnigen, geschützten Standort, beispielsweise vor einer warmen Hauswand. Ein durchlässiger, nährstoffreicher Boden und eine gleichmässige Wasserversorgung schaffen gute Bedingungen für gesundes Wachstum und aromatische Früchte.
In Mitteleuropa ist der Anbau etwas anspruchsvoller als in wärmeren Regionen. An einem geschützten Platz können Nektarinen jedoch gut gedeihen. Besonders während der Blüte ist ein möglichst frostgeschützter Standort wichtig.
Nektarinen ernten und lagern
Reife Nektarinen erkennt man an ihrer intensiven Farbe, ihrem typischen Duft und daran, dass sie auf leichten Druck etwas nachgeben. Sie sollten möglichst vorsichtig geerntet werden, da die Früchte empfindlich sind und schnell Druckstellen bekommen.
Am besten schmecken Nektarinen frisch und direkt nach der Ernte. Für kurze Zeit können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Grössere Mengen lassen sich auch zu Konfitüre, Kompott oder Dessert verarbeitet – oder für später einfrieren.
Ein Rezept für den Sommer
Für die gestürzte Nektarinentorte sind vollreife, aromatische Früchte besonders geeignet. Beim Backen geben sie ihren Saft ab und verbinden sich mit dem Teig zu einer wunderbar saftigen Torte. Nach dem Stürzen liegen die karamellisierten Nektarinen obenauf und machen aus dem einfachen Kuchen einen besonderen Blickfang.
Ob mit Nektarinen aus dem eigenen Garten oder vom Markt: Dieses Rezept bringt den Geschmack des Sommers auf den Kuchenteller und zeigt, wie köstlich saisonale Früchte in einem einfachen Dessert zur Geltung kommen.
Weil unser Nektarinenspalier dieses Jahr reich trägt, habe ich Ihnen ein Rezept für eine Nektarinentorte mitgebracht.
- 2 EL Butter
- 5 EL flüssiger Honig
- 5 Stück Nektarinen halbiert ohne Stein
- 10 Stück Kokosmakronen
- 3 Stück Rosmarinzweige
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Stück Eier
- 150 ml Milch oder Kokosmilch
- Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen. Den Ring einfetten und bemehlen. Den Honig und 1 EL Butter in kleinen Flocken auf dem Boden verteilen.
- Die reifen Nektarinen halbieren und den Stein entfernen. Anstelle des Steins jeweils 1 Kokosmakrone in jede Hälfte legen und die Früchte dicht an dicht mit der Schnittfläche nach unten auf den Honig setzen.
- Die Nadeln des Rosmarins ganz fein hacken. Mit Mehl und Backpulver mischen.
- Die weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Farbe ändert sich dabei von gelb nach fast weiss. Nach und nach die Eier zugeben und weiterschlagen.
- Die Mehlmischung in mehreren Portionen abwechselnd mit der Milch zügig unter die Masse ziehen. Am besten geht das mit dem Teigschaber.
- Den Teig über den Fruchthälften verteilen. Backen auf der unteren Rille im vorgeheizten Ofen. Umluft 160 Grad während 45 Minuten.
- Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann den Ring öffnen und auf eine Kuchenplatte stürzen.
Er schmeckt mir am besten lauwarm. Eventuell haben Sie Rosmarin-Honig oder Lavendelhonig daheim, dann träufeln Sie vor dem Servieren etwas davon darüber und offerieren Ihren Gästen Schlagsahne dazu.
Sie können das Rezept auch sehr gut mit Pfirsichen machen. Für den Zweck haben wir auch eine große Auswahl an Pfirsichbäumen im Shop.
Beerenobst kaufen Sie kostengünstig im Lubera Shop. Ich wünsche Ihnen einen Garten voller Beeren und Früchte um darin zu schwelgen und freue mich, wenn Ihnen das Rezept schmeckt.
Grüess
Pascale Treichler
Lubera Originale sind exklusive Lubera® Sorten, die von Lubera entweder gezüchtet oder erstmals auf den Markt gebracht worden sind.
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