Levisticum officinale 'Verino'

• Pflanzzeit: Frühjahr oder Herbst
• Pflanzabstand: ca. 60–80 cm
• Blütezeit: Juni – August
• Blütenfarbe: gelblich-grün
• Wuchshöhe: ca. 100 – 200 cm
• Lichtverhältnisse: sonnig bis halbschattig
• Winterhärtezone: etwa USDA 4–8 (sehr winterhart)
• Verwendung für: Küche, Kräuterbeet, Bauerngarten, Gewürz- und Heilpflanze
• Besonderheiten: kräftiger Wuchs, intensives Maggi-Aroma, mehrjährige Staude
• Familie: Apiaceae (Doldenblütler)

Der Liebstöckel (Levisticum officinale), auch Maggikraut genannt, stammt ursprünglich aus Südwestasien und dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Bereits im Mittelalter wurde die Pflanze in Kloster- und Bauerngärten als Gewürz- und Heilpflanze kultiviert.

Die Sorte ‘Verino’ ist eine moderne Kultursorte, die sich durch kräftiges Wachstum und aromatische Blätter auszeichnet und besonders gut für den Anbau im Kräuterbeet geeignet ist.

Typische Merkmale

Levisticum officinale ‘Verino’ wächst als kräftige, mehrjährige Staude mit aufrechten Stängeln und großen, gefiederten Blättern. Die dunkelgrünen Blätter besitzen ein intensives, würziges Aroma, das oft mit dem Geschmack der bekannten Würzsauce „Maggi“ verglichen wird.

Im Sommer erscheinen gelblich-grüne Blütendolden, die auf hohen Stängeln stehen und zahlreiche Bestäuber anziehen. Die Pflanze kann unter guten Bedingungen eine Höhe von bis zu 1–2 m erreichen und bildet kräftige Horste.

Pflanzung und Pflege

Liebstöckel bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit tiefgründigem, humusreichem und nährstoffreichem Boden.

Beim Pflanzen sollte ausreichend Platz eingeplant werden, da die Pflanze mit der Zeit recht groß werden kann. Ein Pflanzabstand von etwa 60–80 cm ist empfehlenswert.

Der Boden sollte gleichmäßig feucht, aber gut durchlässig sein. Besonders in heißen Sommerperioden ist regelmäßiges Gießen sinnvoll.

Eine Kompostgabe im Frühjahr unterstützt das Wachstum. Da die Pflanze sehr kräftig wächst, sollte sie gelegentlich zurückgeschnitten werden, um junge, aromatische Triebe zu fördern.

Erntezeit

Die Blätter können vom Frühjahr bis in den Herbst geerntet werden. Besonders aromatisch sind junge Blätter.

Auch Stängel, Samen und Wurzeln können verwendet werden – allerdings werden im Hausgarten vor allem die Blätter genutzt.

Verzehrsinformationen

Die Blätter von Levisticum officinale ‘Verino’ sind essbar und werden traditionell für viele herzhafte Gerichte verwendet, z. B.:

• Suppen und Eintöpfe

• Kartoffel- und Gemüsegerichte

• Kräuterbutter oder Kräutersalz

Das kräftige Aroma sollte sparsam eingesetzt werden, da es sehr intensiv ist.

Gute Begleitpflanzen

Petroselinum crispum (Petersilie)

Petersilie hat ähnliche Ansprüche an Bodenfeuchte und Nährstoffe und ergänzt Liebstöckel kulinarisch hervorragend in der Küche.

Allium schoenoprasum (Schnittlauch)

Schnittlauch bleibt niedrig und bildet einen schönen Kontrast zum hohen Liebstöckel. Zudem locken seine Blüten ebenfalls Bestäuber an.

Melissa officinalis (Zitronenmelisse)

Zitronenmelisse wächst ebenfalls kräftig und gedeiht gut in halbschattigen, nährstoffreichen Kräuterbeeten.