Artemisia dracunculus 'Pfefferkorn'

• Pflanzzeit: ganzjährig möglich (Container), außer bei Frost oder extremer Sommerhitze (> 30 °C).
• Pflanzabstand: ca. 30 cm (im Kräuterbeet).
• Blütezeit: Juni – Juli (cremeweiße Blüten).
• Wuchshöhe: 40 – 60 cm (buschig, aufrecht).
• Lichtverhältnisse: Vollsonne (windgeschützt).
• Winterhärtezone: winterhart bei mitteleuropäischen Bedingungen (kann Frost überstehen).
• Verwendung für: Küche (Gewürz & Tee), Bauerngarten, Balkon, Kräuterbeet, Heilpflanze.
• Besonderheiten: aromatisch-anischer Geschmack mit hohem ätherischen Ölgehalt; Bestäuberfreundlich.
• Familie: Asteraceae (Korbblütler)

Estragon, botanisch Artemisia dracunculus, gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und wird seit vielen Jahrhunderten als kulinarisches und aromatisches Kräuterkraut kultiviert – besonders in der französischen Küche geschätzt. Die Sorte ‘Pfefferkorn’ ist eine kultivierte Form des Französischen Estragons mit besonders würzigem, anisähnlichem Geschmack.

Typische Merkmale

‘Pfefferkorn’ ist eine mehrjährige, sommergrüne Kräuterpflanze mit mittelgrünen, gefingerten Blättern, die ein intensives, würzig-anisches Aroma besitzen und sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden können.
Von Juni bis Juli bildet die Pflanze cremeweiße, duftende Blüten, die Bienen, Hummeln und andere Bestäuber anziehen.
Die Wuchsform ist buschig bis aufrecht, 40–60 cm hoch bei etwa 30–40 cm Breite.

Pflanzung und Pflege

Standort: Pfefferkorn bevorzugt einen sonnigen, windgeschützten Standort mit möglichst viel Licht.
Boden: Ideal ist ein durchlässiger, humoser, lockerer und nährstoffreicher Boden. Staunässe unbedingt vermeiden.

Pflanzung:

• Containerpflanzen können ganzjährig gepflanzt werden, außer bei Frost oder extremer Sommerhitze (>30 °C).

• Beim Auspflanzen im Beet reichlich Platz einplanen; Abstand zu anderen Kräutern ca. 30 cm.

Gießen & Düngen:

• Regelmäßige, moderate Wassergaben sind empfehlenswert, wichtig ist dabei, dass der Boden zwischen den Wassergaben leicht abtrocknet – Staunässe vermeiden.

• Eine Bodenverbesserung mit Kompost im Frühjahr kann die Nährstoffversorgung unterstützen.

Pflege:

• Entferne Verblühtes, um Energie in die Blattbildung zu lenken – denn Blätter sind der aromatische Teil, der für die Küche genutzt wird.

• Teilung älterer Pflanzen kann helfen, den Bestand zu verjüngen und stärkeres Wachstum zu fördern (siehe Sortenpraxis allgemein).

Erntezeit

Die aromatischen Blätter können über die gesamte Vegetationszeit, besonders aber vor und während der Blüte (Sommer), geerntet werden.
Ernte idealerweise am Morgen, wenn die ätherischen Öle am stärksten ausgebildet sind.

Verzehrsinformationen

Die Blätter und jungen Triebe sind essbar und vielseitig verwendbar: frisch oder getrocknet in Soßen, Salaten, Fleischgerichten, zu Essig oder Kräuteressig, in Kräuterbutter oder mediterranen Mischungen.

Gute Begleitpflanzen

Thymus vulgaris (Thymian)

Teilt sonnigen, gut durchlässigen Standort und mediterrane Atmosphäre im Kräuterbeet. Thymian ergänzt den Estragon kulinarisch und unterstützt Insektenvielfalt.

Salvia officinalis (Echter Salbei)

Ebenso sonnig und trockenheitsverträglich, verbindet würzige Aromen im Beet. Salbei-Blüten locken ebenfalls Bestäuber an und harmonieren optisch mit dem Estragon.

Lavandula angustifolia (Lavendel)

Verträgt sonnige, durchlässige Böden gut; die lila-blauen Blüten bieten Farbe, Duft und Bestäuberanreiz im mediterranen Kräuterarrangement.