Vanille-Erdbeeren Augen

Vanille und Erbeeren sind in meinen Augen das perfekte Paar, denkst du nicht auch? Ich habe Vanille und Erdbeeren mit einem Hefegebäck kombiniert und daraus diese Vanille-Erdbeeren "Augen" gemacht. Hast du Lust das Rezept nachzubacken? In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du am besten vorgehst. Falls du noch auf der Suche nach Erdbeeren bist, kannst du im Lubera Shop Erdbeerpflanzen bestellen und direkt zu dir nach Hause liefern lassen.

Das Rezept für den Teig und die Vanillecreme stammt aus dem Buch von My Feldt "Safranstern und Minzküsse". Das zugefügte Erdbeer-Coulis ist von mir.

Vanillecreme

• 2 TL Vanillezucker oder eine Vanilleschote
• 100 g Zucker
• 500 ml Milch
• 6 Eigelb (das Eiweiss kannst du einfrieren. Ich mache bald ein neues Rezept damit.)
• 30 g Maisstärke (Maizena)
• 30 g Butter

Alle Zutaten in eine Pfanne geben. Gut mit dem Schwingbesen mischen und unter Rühren langsam aufkochen lassen. Die Hitze abstellen und weiterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Auskühlen lassen. Die Creme ist im Kühlschrank einige Tage haltbar.

Erdbeer-Coulis

• 2 Hand voll Erdbeeren rüsten
• 2 EL Zucker

Die Erdbeeren mit dem Zucker in eine kleine Pfanne geben und aufkochen. Mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren. Auskühlen lassen.

Das Coulis kann ebenfalls 1-2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Falls du nach dem Rezept noch Reste davon hast, kannst du diese auf dein Frühstücks-Müesli geben oder über eine Kugel Vanille-Eis.

Hefeteig süss

• 700 g Weizenmehl
• 120 g Zucker
• 1 TL gestrichen Salz
• 1 EL grüner Kardamom mörsern oder direkt gemahlen kaufen
• 12 g Hefe
• 360 ml Milch
• 1 Ei
• 110 g weiche Butter
• etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen
• nach Wunsch Zucker zum Wälzen

Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Während etwa einer Stunde aufgehen lassen.

Den Teig in 24 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Stücke auf einem mit Backpapier belegten Blech um das Doppelte aufgehen lassen. 

Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen. Die Tülle in die Mitte der Teiglinge stechen und die Vanillecreme in die Mitte der Stücke drücken.

Die Erdbeer-Masse mit einem Teelöffel in die Mitte der Vanillecreme drücken.

Die Kugeln während 8-10 Minuten bei 200 °C in der Mitte des Ofens backen. Die Stücke werden goldbraun. Herausnehmen und auskühlen lassen und geniessen.

Die Kugeln können sehr gut eingefroren werden und nach Bedarf im Ofen knusprig aufgebacken werden.

Viel Freude beim Ernten (ich hoffe die Schnecken haben dir Erdbeeren übriggelassen) und beim Backen.

Grüess Pascale