Ist der Rosmarin winterhart? Winterschutz und Pflege für das Mittelmeerkraut

Ob der Rosmarin winterhart ist, interessiert nicht nur Liebhaber des aromatischen Küchenkrauts. Rosmarin ist ein beliebtes mediterranes Kraut und eine dekorative Kübel- und Gartenpflanze. Es lohnt sich also, sich mit dem Thema Winterhärte beim Rosmarin zu beschäftigen, um die Aromen und die Schönheit dieser Pflanze möglichst lang genießen zu können. Der Beitrag zeigt, unter welchen Bedingungen der Rosmarin winterhart sein kann und wie die Pflege beim Rosmarin gelingt. Im Lubera Gartenshop könnt ihr Rosmarin und viele weitere Küchenkräuter online bestellen.

Besonders attraktiv sind die zarten, hellvioletten Blüten des Rosmarins.

Der Rosmarin - König der mediterranen Kräuter

Um herauszufinden, ob der Rosmarin winterhart ist, sollte man sich ein wenig mit seiner Botanik beschäftigen. Dazu gehört vor allem die Herkunft des Rosmarins. 

Der Rosmarin und die Macchia

Der Rosmarin, der botanisch Rosmarinus officinalis heißt, ist eine typische Pflanze der mediterranen Flora und dort in seinem natürlichen Vorkommen ein Bewohner der Macchia. Die Macchia ist eine Landschaftsform, die man am ehesten als Strauchheide bezeichnen kann. Es handelt sich um eine von Menschenhand geschaffene Landschaft, denn nach Abholzung des Waldbestands haben Viehherden dafür gesorgt, dass keine neuen Bäume wuchsen. Stattdessen haben sich viele kleine Pflanzen etabliert. Diese -wie etwa Zistrose, Mastixstrauch oder Erdbeerbaum- müssen vor allem mit großer Hitze und Trockenheit zurecht kommen. In der Macchia fehlen nämlich schattenspendende und Feuchtigkeit bindende Bäume.

Genau das aber ist die Spezialität des Rosmarins. Seine wunderbaren Aromen entfalten sich gerade in der vollen Sonne und bei großer Hitze. Länger anhaltende Trockenheit macht ihm nichts aus. Hingegen ist Staunässe, fehlender Sonnenschein und kühle bzw. besonders frostige Temperaturen problematisch. Da er aber -etwa im gebirgigen Korsika- auch in Höhenlage vorkommt, kann er dennoch einige Frostgrade aushalten. 

Wuchs und Blüte

Diese Anpassung sieht man dem Rosmarin auch an. Die Rosmarinnadeln sind eingerollte Blättern, bei denen die Evolution dafür gesorgt hat, dass sich die Oberfläche des Laubs und damit die Verdunstung reduziert hat. Auf diese Weise kann der Rosmarin sehr wassersparend wachsen. Auch beim Boden ist der Rosmarin anspruchslos. Er wächst auch auf mageren, steinigen Böden und verwertet die eingeschränkt vorhandenen Nährstoffe sehr gut. Im Gegenzug ist seine Blüte eher dezent, typisch für eine effiziente Pflanze, allerdings keineswegs reizlos. Es handelt sich um Lippenblüten, die je nach Sorte im Sommer in Weiß, Hellblau oder Zartviolett erscheinen. 

An besonders warmen Standorten fällt die Rosmarinblüte besonders üppig aus.

Der Rosmarin wächst -ebenfalls- je nach Sorte als kleiner, höchstens ein bis zwei Meter höher Strauch, bei dem die aufrecht wachsenden Äste und Nadeln für die typische äußere Form sorgen. Es gibt allerdings auch hängende oder sogar kriechende Sorten, die als Bodendecker eingesetzt werden können. 

Der Rosmarin -aromatisch bis in jede Nadelspitze

Natürlich darf in einem Porträt des Rosmarin seine Aromen nicht vergessen werden. Sie sind sehr würzig, kräftig und mediterran. Ein Produkt der Sonne, die die herb und harzig wirkenden ätherischen Öle geschaffen hat. Ich liebe etwa Kartoffelspalten mit Rosmarin. Er passt aber auch wunderbar zu mediterranen Fleischgerichten mit Lamm, Rind oder Schwein. Der Rosmarin ist aber nicht nur lecker sondern wirkt auch positiv auf Verdauung und Kreislauf. Da er trotz seiner Anspruchslosigkeit gut wächst, kann man den eigenen Rosmarinstrauch immer wieder um einige Zweige erleichtern, um damit mediterrane Rezepte zu veredeln. 

Dort, wo der Rosmarin winterhart ist, kann er auch in einer hängenden Variante Mauerkronen zieren.

Wann ist der Rosmarin winterhart

Wer den Rosmarin im Mittelmeerraum gesehen hat und von seinen Aromen begeistert ist, kommt bald auf die Idee, ihn in den Garten zu pflanzen. Ob das gelingen kann, ob der Rosmarin winterhart sein kann, hängt vor allem von der Sorte und der Region ab. Grundsätzlich ist der Rosmarin bedingt winterhart, so dass man Standort, Region und Sorten kennen sollte. Wenn die Sorte nicht bekannt ist, kann man von einer Frosttoleranz von bis zu -10° C ausgehen. Damit lässt sich der Rosmarin ähnlich wie ein Olivenbaum überwintern. 

Ein wenig Schnee bei nicht ganz so kalten Temperaturen macht dem Rosmarin nicht aus.

Auf die Region kommt es an

Mit dieser minimalen Frosttoleranz kann Rosmarin bedenkenlos nur in ganz milden Region und im so genannten Weinbauklima im Freiland überwintern. Dieses Klima findet sich natürlich in Weinbauregionen, aber auch in Flusstälern, am milden Niederrhein, am Bodensee oder in den südlichen Ausläufern der Alpen. In den Alpen selbst, im Alpenvorland, in Mittelgebirgen und in östlichen oder südöstlichen Regionen, wo kontinentales Klima dominiert, können die Temperaturen -10° C ohne Weiteres unterschreiten, was für explizit mediterrane Rosmarinsorten das Aus bedeuten würde. 

Winterharte Rosmarinsorten

Glücklicher Weise gibt es bei einer so traditionellen Kulturpflanze wie dem Rosmarin Sorten, die auch Tiefsttemperaturen unterhalb von -20° C tolerieren. So sind es vor allem die hierzulande populären Sorten 'Veitshöchsheim' und 'Arp', die tatsächlich in allen Regionen im deutschsprachigen Raum -mit Ausnahme des Hochgebirges- gedeihen können. Etwas weniger winterhart ist die Sorte Prostratus, für die -15° C als Toleranz angegeben wird. Auch dieser Wert dürfte noch reichen, um in weiten Teilen des deutschsprachigen Raums ausgepflanzt werden zu können. Nur bedingt winterhart sind Sorten, die die Frostempfindlichkeit bereits im Namen tragen wie etwa 'Toskana', 'Pinien-Rosmarin' oder der kriechende Rosmarin 'Santa Barbara'. Diese und andere wunderschöne Rosmarinsorten kann man aber auch sehr gut als Kübelpflanze halten. 

Ein besonders naher Blick auf die Nadeln zeigt, dass es eingerollte Blätter sind. Auch die Aromaporen kann man sehen.

Die Pflege des Rosmarin

Für das langfristige Gedeihen ist nicht nur die Überwinterung des Rosmarin wichtig, sondern auch der Standort und die Pflege von Frühjahr bis Herbst. Der Rosmarin ist ausgesprochen pflegeleicht, wenn man auf Standort und Erde achtet. 

Der passende Standort

Unabhängig von Kübel- oder Freilandkultur - der Rosmarin muss in die pralle Sonne. Der ideale Standort ist südlich ausgerichtet und idealer Weise durch eine Rückwand auf der Nord- oder Ostseite der Pflanze abgeschirmt. Vor dieser staut sich die Hitze, so dass die Sonne ihren Aromazauber in den Rosmarinnadeln entfalten kann. Auch nachts hilft die Abschirmung durch Rückwand und/oder Überdachung. Die Pflanze wird vor Auskühlung geschützt, je nach Material der Rückwand gibt sie auch noch die Wärme des Tages in der Nacht ab. Der Rosmarin bedankt sich mit konstantem Wuchs und gutem Gedeihen. Ein solcher nächtlicher Schutz kann entscheidend dafür sein, dass der Rosmarin winterhart ist. 

Auch die Rosmarinnadeln sind attraktiv.

Topf und Erde für den Rosmarin

Sowohl als Kübel- oder Gartenpflanze braucht der Rosmarin eine besonders durchlässige Erde. Ein Gemisch aus eher sandigem Boden, Lavagranulat oder anderem festen, kleinteiligem Material und einer normalen Pflanz- oder Gartenerde ist ideal für den Rosmarin. Der Boden darf im Gegenteil nicht fest, lehmig und dauerhaft feucht sein. Ist der Rosmarin ausgepflanzt, darf er auch bei Dauerregen keine Staunässe erleben. Als Kübelpflanze kann er dafür natürlich durch einen geschützten Platz besonders geschützt werden. Als Topf kann jedes Pflanzgefäß mit einem Abflussloch verwendet werden. Besonders stilvoll und zusätzlich standfest sind Terrakotta-Gefäße. 

Gießen und Düngen beim Rosmarin

Einen ausgepflanzten Rosmarin kann man von Frühjahr bis Herbst sich selbst überlassen, denn er findet im Gartenboden alles, was er braucht. Bei einer Kübelpflanze reicht es, den Rosmarin einmal die Woche oder alle 14 Tage mäßig zu gießen. Ebenfalls vierzehntätig sollte in der Wachstumszeit ein Kübelpflanzendünger verabreicht werden. Die Dosierung erfolgt nach den Angaben des Herstellers. Im Lubera Gartenshop könnt ihr sehr nährstoffreiche Dünger kaufen.

Die Überwinterung beim Rosmarin

Im Kübel lässt sich der Rosmarin kühl und hell überwintern. In nicht ganz so kalten Regionen reicht für den Kübel auch schon ein Platz am Haus. Je nach Frostentwicklung kann eine Schutzhaube sinnvoll sein. Diese sollte aber immer nur in den Dauerfrostphasen eingesetzt werden. Bei den ausgepflanzten Rosmarinsträuchern empfiehlt sich gerade in der ersten Zeit ein Winterschutz*. Das kann eine Mulchschicht aus Laub oder Reisig sein. Auch die Winterschutzhaube sollte für Dauerfrost griffbereit liegen. 

Fotos und Text: Dr. Dominik Große Holtforth