Rosen-Meringues

Rosen-Meringues herzustellen ist sehr einfach. Es braucht einfach etwas Zeit und Geduld, um den Trocknungsvorgang im Backofen abzuwarten. Die fertigen Meringues sind süss, knackig und absolut unwiderstehlich! Vielleicht musst du sie wegpacken, so wie ich es musste. Meine Schwiegermama war da und hat jedes Mal, wenn sie vorbei ging, davon genascht. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du die Meringues selber herstellen kannst. Für den dazu benötigten Rosenzucker brauchst du Rosenblüten. Im Lubera Pflanzenshop kannst du essbare Rosen kaufen.

Meringue Grundrezept

• 100 g Eiweiss
• 100 g Zucker
• 100 g Puderzucker

Du mixt am besten dein Eiweiss direkt im Mixbecher und gibst dann die gleiche Menge Zucker und Puderzucker dazu. Denk daran, dass die Masse um mindestens das Doppelte anwachsen wird.

Nun mixt du die Masse bis sie steif ist. Dann gibst du zusätzlich 3-4 EL Rosenzucker dazu und mixt kurz weiter. Schön rosa werden die Meringue mit etwas Lebensmittelfarbe. Den Geschmack von Rosen hast du vom Rosenzucker.

Das Rezept für den Rosenzucker findest auf meiner Website oder im Lubera Gartenbuch.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und kleine hübsche Meringues auf ein Backpapier spritzen. Am besten aussen anfangen und sich in die Mitte und nach oben voran arbeiten.

Backen bei 125 °C Umluft während 90 Minuten. Die Meringues im offenen Ofen auskühlen lassen und sofort geniessen oder luftdicht verpacken.

Falls die Meringues mit der Zeit weich geworden sind, kannst du sie im Ofen wieder aufbacken. Einfach bei 125 °C Umluft während 10 Minuten. Dann sind sie wieder frisch.

Viel Vergnügen beim Herstellen der kleinen Köstlichkeiten.

Grüess Pascale