Rhabarber Wähe

Der Frühling kommt die Rhabarber-Ernte geht los. Ich verfrühe meinen alten Rhabarberstock indem ich über den Winter einen Blumentopf darüberstülpe und so das Herz des Rhabarbers schütze. Als weiteren Effekt heizt die Frühlingssonne den Topf auf und ich kann etwa 2 Wochen früher schon gebleichten Rhabarber ernten. Er ist bereit, wenn die Blätter oben aus dem Blumentopf-Loch gucken. Dann ist höchste Zeit um abdecken. Jetzt hält uns nichts mehr zurück nachdem Pflanzen. Die Saison beginnt. Sind Sie auf den Geschmack gekommen? In unserem Gartenshop können Sie robusten Rhabarber kaufen und kultivieren. 

Wir machen aus den Rhabarber Kompott und Konfitüre und natürlich auch eine Wähe. Wähen sind sowieso immer gut und noch besser mit den Ernten aus dem eigenen Garten.

Als Boden können Sie einen Kuchenteig nach Grundrezept oder einen Mürbteig machen.  Eine dünne Schicht Polenta mit etwas Zucker gemischt saugt überschüssige Flüssigkeit auf.

Als erstes giesse ich den fertigen Guss auf den Boden, der mit der Polenta belegt ist und gebe die Wähe für 10-15 Minuten in den Ofen.

Erst jetzt stecke ich die Rhabarberstücke in einem hübschen Muster in den Guss und backe die Rhabarber-Wähe im Ofen fertig.

Ist nicht schwierig, oder? Lieben Sie Wähen auch so sehr? Die gehen bei mir sogar zum Frühstück ;-)

Sie benötigen:

• 1 Kuchen- oder Mürbteig nach Grundrezept
• 2-3 EL Polenta mit 1 EL Zucker vermischt 

Guss:

• 400 ml Rahm
• 1-2 Eier
• 5 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 20 g Maizena
• 1 Päcklein Agar-Agar (Gelatine)

Belag:

• Ein paar frische Rhabarber-Stangen.

Wenn Sie schon frische Erdbeeren ernten konnten oder noch Püree davon im Tiefkühlschrank haben, passt das perfekt als Topping dazu.

Ich wünsche Ihnen einen guten Start in die Erntesaison und viel Freude beim Rezepte ausprobieren.

Grüess Pascale Treichler