Kirsch-Clafoutis

Schon zum Frühstück essen wie ein französischer König? Aber klar doch! Am Sonntag haben wir Zeit für einen Brunch und dazu gibt es nach langer Zeit mal wieder einen französischen Kirsch-Clafoutis - auf Deutsch würde dieses Frühstücks-Dessert einfach Kirschen-Auflauf heissen.

Ich konnte dieses Jahr viele Kirschen ernten, so dass sich sogar das Einmachen lohnt. Überhaupt habe ich eine sehr tolle Beeren- und Früchte-Ernte. Ich komme fast nicht nach im Garten und in der Küche: "Chef ich brauch in Zukunft von Mai bis August frei, ich muss in den Garten und Rezepte für Lubera ausprobieren."

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Aber zurück zum Clafoutis oder dem Auflauf, falls Ihnen der deutsche Name lieber ist.

Sie benötigen:

• 600 g frische Kirschen (wenn Sie keine frischen haben, nehmen Sie eingemachte)
• 30 g geschmolzene Butter, etwas angekühlt
• 4 Stk. Eigelb
• 250 ml Milch
• 100 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Stk. Eiweiss
• 20 g Zucker
• 1 grosse Auflaufform

Den Backofen vorheizen auf 180 Grad, Umluft.

Die Form buttern Sie aus und zuckern Sie (das ist wie mit einer Kuchenform bemehlen, einfach mit Zucker statt Mehl). Nun geben Sie die entsteinten Kirschen in die Auflaufform. Die restlichen Zutaten bis auf das Eiweiss mixen Sie zusammen und rühren bis eine gleichmässige Masse entsteht.

Das Eiweiss schlagen Sie zusammen mit dem Salz und dem Zucker steif. Dann ziehen Sie es unter den Teig. Giessen Sie den Teig über die Kirschen und mischen Sie vorsichtig mit dem Löffel.

Backen während etwa 40-45 Minuten in der Ofenmitte.

Warm auf den Tisch stellen. Nach Lust mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen. Rosenzucker passt übrigens auch sehr gut.

Man kann den Auflauf natürlich auch zum Nachmittags-Kaffee oder zum 5 o’clock tea reichen, das kommt auch immer sehr gut an. Etwas warme Vanillesauce dazu – Perfekt oder "Parfait" um beim Französisch zu bleiben.

Vielleicht machen Sie es ganz dekadent und servieren ihn auch zum Frühstück schon mit Vanillesauce.

Mmmh, ich nehm' mir jetzt ein Stück. Bevor die alle aufstehen. Die Vanillesauce habe ich auch schon bereit. Leeeeecker…

En Guete und weiterhin gute Ernten.

Grüess Pascale