Dieses Jahr wird der Holunder etwas später blühen, aber das wird schon. Wenn der Holunder blüht, dann ziehen wunderbare Düfte durch unseren Garten, dabei stehen unsere Holunderbäume in der Obstwiese und sind somit ein paar Meter vom Sitzplatz entfernt. Aber dieser Duft der Holunderblüten, mmmmh. Wenn Sie einen Holunder kaufen, erhalten Sie einen ertragreichen Strauch in bewährter Lubera®-Qualität.
Schon alleine wegen dem Duft würde ich immer wieder einen Holunder pflanzen.
Abgesehen davon, sind die Blütendolden eine prima Bienenweide und auch die Hummeln summen in grossen Schwärmen darum herum.
Zu guter Letzt sind die Blütendolden essbar und erst noch sehr schmackhaft. Auch die Beeren können gegessen werden, aber halt erst im Herbst und nur gekocht.
Dass man aus den Holunderblüten Sirup kochen kann, wissen schon ganz viele Leute. Sogar beim Grossverteiler bekommt man den fertigen Sirup zu kaufen. Darum dachte ich, dass wir heut mal etwas Anderes aus den Blüten köcheln.
- 20 Holunderblütendolden
- 2 Bio-Zitronen oder eigene Zitronen
- 1 l Rahm
- 100 g Zucker
- 8 Blatt weiße Gelatine oder Gelatinenfix oder Agar-Agar (jeweils nach Anleitung)
- 250g Erdbeeren
- 2 gehäufte EL Puderzucker
- Einige Zitronenmelissenblätter zur Dekoration
- 1 Holunderblütendolde
- Den Rahm in eine weite Pfanne geben.
- Nur einwandfreie Blüten verwenden und gut auf Insekten und Läuse kontrollieren, die wollen wir nicht. Die Stiele entfernen und die Blüten Kopfüber in den Rahm legen.
- Die Zitronen heiss abwaschen. Die Schale mit dem Sparschäler abschälen, Den Zucker zusammen mit den Zitronenschalen erwärmen zu den Blüten und dem Rahm giessen, langsam erwärmen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dabei immer umrühren.
- Diese Masse muss nun 12 Stunden ruhen.
- Danach die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Während dem die Blüten aus dem Rahm entfernen.
- Den bedufteten Rahm unter stetigem Rühren aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine darunter rühren.
- Die Masse durch ein Sieb in Formen giessen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
- Die Erdbeeren waschen, einige schöne Früchte als Dekoration herauslesen, den Rest zusammen mit dem Puderzucker pürieren und über das Panna-Cotta giessen.
- Etwas Zitronenmelisse zur Dekoration, die schönen Erdbeeren ebenfalls. Mit süsser Pfefferminz-Sauce servieren: Löffel rein und geniessen.
Panna Cotta ist ein Lieblings-Dessert in meiner Familie. Manchmal ist es schwierig das fertige Produkt zu verteidigen, damit ich noch Bilder machen darf,bevor alles weggegessen wird.
En Guete und en wunderschöne Spahtfrüelig.
Grüess Pascale
Weitere leckere Rezepte finden Sie bei unseren Gartenbuch-Rezepten.
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