Heidelbeer Pannacotta

Pannacotta geht immer gemäss meinem Junior. Er könnte sie auch schon zum Frühstück vertilgen. Da die Heidelbeeren jetzt reif sind dachte ich, es wäre toll ein feines Heidelbeer Pannacotta zu kochen. Natürlich braucht ein Pannacotta immer etwas Geduld. Zuerst das lange Rühren und dann lange stehen lassen. Aber für einen feinen süssen Nachtisch lohnt sich das allemal! In unserem Gartenshop können Sie Heidelbeeren kaufen und direkt im eigenen Garten anbauen. In unserem Gartenshop können Sie Heidelbeeren kaufen und im eigenen Garten anbauen. 

Heidelbeer Pannacotta - diese Zutaten benötigen Sie für 4 Personen:

• 6 dl Halbrahm
• 2.5 EL Zucker
• 1 Vanillestengel, ausgekratzt
• 4 Blatt Gelatine
• ca.150 g Heidelbeeren

Heidelbeer Pannacotta - die Zubereitung:

Den Rahm zusammen mit dem Vanillestängel und dem ausgekratzten Vanillemark aufkochen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

So lange der Vanille-Rahm kocht, kann schon mal die Gelatine einweicht werden. Danach die Gelatine ausdrücken und gut unter den Vanille-Rahm rühren.

Nun die Masse halbieren (die Hälfte davon in eine andere Form giessen). Den Grossteil der Heidelbeeren - falls nötig - mit etwas Zucker pürieren. Unter die eine Hälfte der noch heissen Masse rühren.

Beide Pannacotta Teile etwas abkühlen lassen. Wenn die Masse beginnt fest zu werden, kann sie in die gewünschten Gläser gefüllt werden.

Ganz auskühlen und mit frischen Heidelbeeren garnieren. Ein paar Zweige von der Minze oder von der Zitronenmelisse pflücken und ebenfalls dazu stecken. Fertig ist ein feiner Nachtisch, der nicht nur gut schmeckt sondern ganz nebenbei auch noch gut aussieht.

Vor allem wenn uns noch ein paar laue Abende beschert werden, ist es doch herrlich, mit der Ernte aus dem eigenen Garten auf der Terrasse zu sitzen und zu schlemmen.

Heidelbeeren können übrigens auch gut in einen Lillet-Berry gegeben werden. Am liebsten mache ich dazu ein paar Eiswürfel mit frischen Beeren darin. Dann habe ich gleich zwei Fliegen mit einer Klappe erledigt ;-). Gut gekühlt und Deko inklusive. Eine große Auswahl an Heidelbeeren zum Pflanzen gibt es übrigens im Lubera Gartenshop. 

Viel Spass beim Ernten und Ausprobieren!

Pascale Treichler

Weitere leckere Rezepte finden Sie bei unseren Gartenbuch-Rezepten.