Erdbeer-Rhabarber Konfitüre

Die Erdbeeren sind bald erntereif. Zeitgleich ist auch der letzte Rhabarber (falls Sie noch alte Sorten haben, können Sie bis Ende Juni ernten – die neuen Sorten haben weniger Oxalsäure und können das ganze Jahr beerntet werden) erntereif. In unserem Gartenshop können Sie Rhabarber kaufen und im eigenen Garten kultivieren.

Wir machen heute zur Abwechslung mal ein klassisches Rezept mit Erdbeeren und Rhabarber. Die klassischen Rezepte sind ja nicht umsonst Klassiker geworden. Wenn Sie Rhabarber pflanzen, haben Sie ja auch bereits ein "Klassiker"-Gemüse in Ihrem Garten. ;-) 

Sie benötigen:

• 200g Erdbeeren gerüstet und geschnitten
• 200g Rhabarber gerüstet und klein geschnitten
• 200g Gelierzucker oder Zucker und ihr bevorzugtes Geliermittel (Ich nehme dafür ½ Zucker ½ Birkenzucker und Agar Agar, pflanzliches Geliermittel aus Algen)
• 1 TL Vanillezucker (Den Vanillezucker können Sie einfach selber machen, indem Sie ein Marmeladenglas mit Zucker füllen und eine Vanillestange in Stücken reinstecken. Nach 3-4 Wochen können Sie das Ganze im Mörser fein mörsern und als Vanillezucker verwenden.)

Wir rüsten die Erdbeeren und den Rhabarber direkt in eine Pfanne, geben den Gelierzucker dazu und den Vanillezucker. 
Die Hitze langsam erhöhen, so dass der Zucker schmelzen kann und nicht anbrennt. Sobald alles flüssig wird, kann die Hitze aufgedreht werden und die Konfitüre fertig gekocht werden. Dies dauert ca 10-15 Minuten.

Die Konfitüre wird heiss in vorbereitete Gläser eingefüllt. Danach muss sie gegen räuberische Kinder verteidigt werden, wenn man noch Fotos für Lubera machen will. Die Erdbeer-Rhabarber Konfitüre ist ganz klar der Favorit von unserer Tochter.

Mehr gibt es zu dieser feinen Konfitüre eigentlich nicht zu sagen ausser dass sie mega fein ist. Nach dem Anbrechen der Gläser lagern wir sie im Kühlschrank. Sie wird bei uns sowieso nicht alt.

Ich wünsche Ihnen viel Freude bei den ersten Ernten im Garten und weiterhin eine erfolgreiche Gartensaison.

Grüess Pascale Treichler