Wenn im Frühling die ersten Erdbeeren reifen und gleichzeitig der Rhabarber erntereif ist, treffen zwei echte Saisonlieblinge aufeinander. Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre gehört nicht ohne Grund zu den Klassikern: Die süssen, aromatischen Erdbeeren und der angenehm säuerliche Rhabarber ergänzen sich perfekt. Unser Rezept bringt den Geschmack des Frühlings ins Vorratsglas und macht die erste Gartenernte haltbar.
Erdbeeren und Rhabarber im Garten
Erdbeeren lieben einen sonnigen Standort und einen lockeren, humosen Boden. Je nach Sorte beginnt die Ernte bereits im späten Frühling. Besonders wichtig ist, die Früchte erst zu pflücken, wenn sie vollständig ausgefärbt sind – denn Erdbeeren reifen nach der Ernte kaum nach.
Rhabarber gehört ebenfalls zu den ersten Ernten des Gartenjahres. Die langlebige Staude bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen tiefgründigen, nährstoffreichen Boden. Geerntet werden die kräftigen Stiele, indem man sie vorsichtig aus der Pflanze herausdreht.
Die erste Ernte im Glas
Gerade weil beide Früchte ungefähr zur gleichen Zeit Saison haben, ist die Kombination so naheliegend. Der Rhabarber bringt die gewünschte Säure mit, während die Erdbeeren für Farbe und natürliche Fruchtsüsse sorgen.
Unser Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre ist eine wunderbare Möglichkeit, die ersten Früchte des Jahres haltbar zu machen. Die leuchtend rote Konfitüre schmeckt auf frischem Brot, Zopf oder Croissants und bringt auch später im Jahr eine Erinnerung an den Frühling auf den Frühstückstisch.
Bei der Zubereitung lohnt es sich, möglichst aromatische und frisch geerntete Früchte zu verwenden. So kommt der Charakter der beiden Gartenklassiker besonders gut zur Geltung.
Erdbeere und Rhabarber – zwei Früchte, die den Frühling auf den Frühstückstisch bringen und gemeinsam einfach unschlagbar sind.
Wir machen heute zur Abwechslung mal ein klassisches Rezept mit Erdbeeren und Rhabarber. Die klassischen Rezepte sind ja nicht umsonst Klassiker geworden. Wenn Sie Rhabarber pflanzen, haben Sie ja auch bereits ein "Klassiker"-Gemüse in Ihrem Garten. ;-)
- 200g Erdbeeren gerüstet und geschnitten
- 200g Rhabarber gerüstet und klein geschnitten
- 200g Gelierzucker oder Zucker und ihr bevorzugtes Geliermittel (Ich nehme dafür ½ Zucker ½ Birkenzucker und Agar Agar, pflanzliches Geliermittel aus Algen)
- 1 TL Vanillezucker
- Wir rüsten die Erdbeeren und den Rhabarber direkt in eine Pfanne, geben den Gelierzucker dazu und den Vanillezucker. Die Hitze langsam erhöhen, so dass der Zucker schmelzen kann und nicht anbrennt. Sobald alles flüssig wird, kann die Hitze aufgedreht werden und die Konfitüre fertig gekocht werden. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
- Die Konfitüre wird heiss in vorbereitete Gläser eingefüllt. Danach muss sie gegen räuberische Kinder verteidigt werden, wenn man noch Fotos für Lubera machen will.
- Extra Tipp: Den Vanillezucker können Sie einfach selber machen, indem Sie ein Marmeladenglas mit Zucker füllen und eine Vanillestange in Stücken reinstecken. Nach 3-4 Wochen können Sie das Ganze im Mörser fein mörsern und als Vanillezucker verwenden.
Die Erdbeer-Rhabarber Konfitüre ist ganz klar der Favorit von unserer Tochter.
Mehr gibt es zu dieser feinen Konfitüre eigentlich nicht zu sagen ausser dass sie mega fein ist. Nach dem Anbrechen der Gläser lagern wir sie im Kühlschrank. Sie wird bei uns sowieso nicht alt.
Ich wünsche Ihnen viel Freude bei den ersten Ernten im Garten und weiterhin eine erfolgreiche Gartensaison.
Grüess Pascale Treichler
Lubera Originale sind exklusive Lubera® Sorten, die von Lubera entweder gezüchtet oder erstmals auf den Markt gebracht worden sind.
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