Wenn die Brombeeren im Garten reif werden, ist Erntezeit für kleine, tiefdunkle Früchte mit intensivem Aroma. Sie schmecken direkt vom Strauch wunderbar, machen sich aber auch hervorragend in Kuchen. Unsere Brombeer-Schnitten sind ein unkomplizierter Blechkuchen, bei dem die saftigen schwarzen Früchte ihren grossen Auftritt bekommen. Ideal für die sommerliche Kaffeetafel, zum Mitnehmen oder für eine gemütliche Runde im Garten.
Brombeeren im eigenen Garten
Brombeeren sind dankbare Gartenfrüchte und lassen sich auch auf kleiner Fläche kultivieren. Sie bevorzugen einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen humosen, nährstoffreichen Boden. An einem sonnigen Platz entwickeln die Früchte besonders viel Aroma und reifen zuverlässig aus.
Wer beim Pflücken nicht ständig mit Dornen kämpfen möchte, findet inzwischen zahlreiche dornenlose Brombeersorten. Sie eignen sich besonders gut für den Hausgarten und lassen sich an einem Gerüst oder einer Rankhilfe platzsparend erziehen.
Brombeeren ernten
Die Ernte beginnt je nach Sorte im Sommer und kann sich über mehrere Wochen erstrecken. Reife Brombeeren sind tiefschwarz, weich und lösen sich leicht vom Zapfen. Sie sollten vorsichtig gepflückt und möglichst frisch verarbeitet werden, denn die empfindlichen Früchte sind nur begrenzt lagerfähig.
Gerade eine grössere Ernte bietet die Gelegenheit, neben dem direkten Naschen auch Kuchen, Konfitüre, Desserts oder Sirup daraus herzustellen.
Brombeer-Schnitten vom Blech
Unser Rezept für Brombeer-Schnitten ist ideal, wenn eine grössere Menge der süssen Früchte gleichzeitig verarbeitet werden soll. Der einfache Blechkuchen lässt sich unkompliziert zubereiten und in viele Stücke schneiden – perfekt für Gäste und Familienfeste.
Die saftigen Brombeeren sorgen für fruchtige Säure und eine intensive Farbe. So wird aus den schwarzen Früchten aus dem Garten ein sommerlicher Kuchenklassiker, der am besten frisch serviert wird.
- 3 Tassen Mehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Beutel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Tasse Kokosflocken mischen
- 1 Stück Zitrone Saft und abgeriebene Schale beigeben
- 4 Eier
- 250 g Butter
- 2-3 dl Wasser
- Die Butter schmelzen und abkühlen lassen Die Eier dazugeben. zu einer gleichmässigen Masse verrühren. Alle restlichen Zutaten dazugeben und mischen bis wieder eine gleichmässige Masse entstehtn.
- Falls Sie kein Kokos-Fan sind, nehmen Sie stattdessen geriebene Mandeln oder einfach 1 Tasse Mehl mehr.
- Ein grosses Backblech mit Backpapier belegen (oder gut fetten und bemehlen). Den Teig hineingiessen und gleichmässig verstreichen. Die Brombeeren darüber streuen und gut in den Teig drücken. Backen bei 200 Grad während 20-25 Minuten.
Solche einfachen Kuchen können Sie mit frischen essbaren Blüten verzieren. So bekommen Sie mit wenig Aufwand einen wunderbaren Sonntagskuchen für Gäste oder für die Familie.
Servieren Sie den Kuchen mit geschlagenem Rahm oder mit etwas Eis. Je nach dem was Sie grad gelüstet.
Ich muss zugeben, ich esse die Kuchenreste oft zum Frühstück. Hat ja alles was ein gutes Frühstück benötigt sogar frisches Obst ;-).
Viel Vergnügen beim Beeren ernten und viel Freude beim Backen.
Herzliche Grüsse
Pascale Treichler
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