Satureja montana 'Bolero'

• Pflanzzeit: Frühjahr bis Herbst
• Pflanzabstand: ca. 25–30 cm
• Blütezeit: Juli – September
• Blütenfarbe: violett bis lila
• Wuchshöhe: ca. 45–60 cm
• Lichtverhältnisse: sonnig
• Winterhärtezone: etwa USDA 6–9 (frosthart bis etwa –20 °C)
• Verwendung für: Küche, Kräuterbeet, Kübel, Bauerngarten, Bienenweide
• Besonderheiten: stark aromatische Blätter, wintergrün, mehrjährig
• Familie: Lamiaceae (Lippenblütler)

Das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana) stammt ursprünglich aus Süd- und Südosteuropa und gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). In der Natur wächst es häufig auf sonnigen, trockenen Hängen im Mittelmeerraum. Schon seit Jahrhunderten wird es als Gewürz- und Heilpflanze kultiviert.

Typische Merkmale

Die Sorte ‘Bolero’ ist ein mehrjähriger, wintergrüner Halbstrauch mit buschigem bis aufrechtem Wuchs. Die Pflanze entwickelt schmale, lanzettliche, dunkelgrüne Blätter, die ein intensives, würzig-pfeffriges Aroma besitzen.

Im Sommer erscheinen duftende, lilafarbene Blüten, die zahlreiche Bienen, Hummeln und Schwebfliegen anziehen. Unter guten Bedingungen erreicht die Pflanze eine Höhe von etwa 45–60 cm und bildet dichte, aromatische Polster.

Pflanzung und Pflege

Das Winter-Bohnenkraut bevorzugt einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden. Besonders geeignet sind sandige oder steinige Substrate, da die Pflanze Staunässe schlecht verträgt.

Beim Pflanzen sollte ein Abstand von etwa 25–30 cm eingehalten werden, damit sich die Pflanzen gut entwickeln können. Auch die Kultur im Topf oder Hochbeet ist problemlos möglich.

Der Wasserbedarf ist gering bis mittel. Nach dem Anwachsen kommt das Kraut auch mit kurzen Trockenphasen gut zurecht. Eine leichte Kompostgabe im Frühjahr genügt als Nährstoffversorgung.

Ein Rückschnitt im Frühjahr hält die Pflanze kompakt und fördert den Austrieb neuer aromatischer Triebe.

Erntezeit

Die Blätter und Triebspitzen können fast ganzjährig geerntet werden. Besonders aromatisch sind sie kurz vor oder während der Blüte im Sommer.

Verzehrsinformationen

Die Blätter von ‘Bolero’ sind essbar und besitzen ein würzig-pfeffriges Aroma. Traditionell werden sie zum Würzen von Bohnengerichten, Fleisch, Suppen oder Eintöpfen verwendet. Auch als Tee oder Bestandteil von Kräuterlikören findet Bohnenkraut Verwendung.

Gute Begleitpflanzen

Thymus vulgaris (Thymian)

Thymian hat ähnliche Standortansprüche (sonnig, trocken, durchlässiger Boden) und ergänzt Bohnenkraut aromatisch im mediterranen Kräuterbeet.

Salvia officinalis (Salbei)

Salbei bevorzugt ebenfalls sonnige, eher trockene Standorte und bringt Struktur sowie einen aromatischen Kontrast in die Pflanzung.

Origanum vulgare (Oregano)

Oregano harmoniert kulinarisch und ökologisch mit Bohnenkraut. Beide sind robuste mediterrane Kräuter und bilden zusammen ein aromatisches Kräuterbeet.