Normalerweise essen wir die leckeren Knollen als Beilage zu vielen Gerichten. Dieses Mal habe ich sie als farbenfrohes Dessert verwendet, mit essbaren Kosmeen und kandierten Kumquats dekoriert.
Die Süsskartoffeln wachsen bei mir im Topf, direkt unter den Tomaten, denn ihre Erntezeit ist erst dann, wenn die Tomaten abgeerntet sind. Für mich ein perfektes Team. Und mit den neuen Zier-Süsskartoffel Sorten im Lubera Shop, profitiert man noch von einem unglaublichen Zierwert im Garten.
Für das Süsskartoffel-Torte Rezept benötigen Sie:
Tortenboden:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Butter in Stücken kalt
- 1 TL Zimt
- 1 Ei
Zusammen mit etwas Wasser zu einem festen Teig formen. Auf dem mit Backpapier belegten Tortenboden gleichmässig verteilen. Den Teig auch mit Backpapier belegen, mit Backerbsen beschweren und Blind Backen bei 200 Grad Celsius etwa 10-15 Minuten.
Süsskartoffelbelag:
- 4 Stück Eier
- 150 g Zucker schaumig schlagen
- 125 g Butter geschmolzen dazugeben
- 180 g Sauerrahm dazugeben und mixen
- 1 Beutel Agar-Agar (oder ein anderes Geliermittel ihrer Wahl) dazugeben und mixen
- 1 TL Vanillezucker dazugeben und mixen
- 1 TL Lebkuchengewürz nach Wahl
- 4 Tassen gekochte, pürierte Süsskartoffeln dazugeben und mixen (je nach Grösse der Süsskartoffeln sind das 1-2 Stück)
Die Süsskartoffelmasse auf dem vorgebackenen Teig streichen und im Kühlschrank während mindestens 2 Stunden festwerden lassen.
Die Dekoration auf dem Foto ist aus kandierten Kumquats und essbaren Blüten. Auch die Blüten können Sie nach Wunsch vorher kandieren.
Viel Vergnügen im herbstlichen Garten beim Ernten und Verarbeiten Ihrer Gartenschätze.
Grüess Pascale