Die Süsskartoffeln wachsen bei mir im Topf, direkt unter den Tomaten, denn ihre Erntezeit ist erst dann, wenn die Tomaten abgeerntet sind. Für mich ein perfektes Team. Und mit den neuen Zier-Süsskartoffel Sorten im Lubera Shop, profitiert man noch von einem unglaublichen Zierwert im Garten.
Süsskartoffeln sind längst nicht mehr nur in herzhaften Gerichten zu Hause. Mit ihrem leicht süsslichen Geschmack und ihrer cremigen Konsistenz eignen sie sich auch wunderbar für Desserts. Unsere Süsskartoffeltorte bringt das vielseitige Gemüse in einer überraschenden Form auf den Kuchenteller – aromatisch, saftig und perfekt für gemütliche Herbsttage.
Süsskartoffeln im eigenen Garten
Süsskartoffeln lieben Wärme und Sonne und können auch in Mitteleuropa erfolgreich angebaut werden. Sie benötigen einen warmen, sonnigen und möglichst geschützten Standort. Besonders gut eignen sich Hochbeete, grosse Gefässe oder ein Platz vor einer warmen Hauswand.
Die Pflanzen bilden lange Triebe und benötigen ausreichend Raum. Ein lockerer, humoser Boden und eine gleichmässige Wasserversorgung fördern die Entwicklung der Knollen. Staunässe sollte vermieden werden.
Süsskartoffeln ernten und lagern
Die Ernte erfolgt im Herbst, bevor die ersten stärkeren Fröste kommen. Die Knollen werden vorsichtig aus der Erde genommen, denn verletzte Stellen können die Haltbarkeit beeinträchtigen. Nach der Ernte sollten die Süsskartoffeln zunächst an einem warmen, trockenen Ort etwas nachreifen. Dabei entwickelt sich ihr Aroma weiter und die Schale wird widerstandsfähiger.
Anschliessend lassen sie sich kühl, trocken und dunkel einige Zeit lagern. Für die Süsskartoffeltorte können besonders aromatische Knollen verwendet werden.
Süsskartoffel einmal süss
Unser Rezept für Süsskartoffeltorte zeigt, wie vielseitig die Knolle tatsächlich ist. Durch ihre natürliche Süsse und cremige Konsistenz eignet sie sich hervorragend für einen feinen Kuchen. Gewürze können das Aroma zusätzlich unterstreichen und machen die Torte zu einem wunderbaren Herbstgenuss.
Wer Süsskartoffeln im eigenen Garten anbaut, bekommt damit nicht nur eine spannende Gemüseernte, sondern auch eine besondere Zutat für die süsse Küche.
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Butter in Stücken kalt
- 1 TL Zimt
- 1 Ei
- 4 Tassen Süsskartoffeln
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 125 g Butter
- 180 g Sauerrahm
- 1 Beutel Agar-Agar oder entsprechendes Geliermittel
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- Alle Zutaten für den Tortenboden mit etwas Wasser zu einem festen Teig formen. Auf dem mit Backpapier belegten Tortenboden gleichmässig verteilen. Den Teig auch mit Backpapier belegen, mit Backerbsen beschweren und Blind Backen bei 200 Grad Celsius etwa 10-15 Minuten.
- Süsskartoffeln kochen und pürieren.
- Butter schmelzen und auskühlen lassen.
- Zucker und Eier schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter dazugeben, rühren bis eine gleichmässige Masse entsteht.
- Sauerrahm dazugeben und mixen. 1 Beutel Agar-Agar (oder ein anderes Geliermittel ihrer Wahl) dazugeben und mixen. Vanillezucker dazugeben und mixen Lebkuchengewürz nach Wahl
- 4 Tassen gekochte, pürierte Süsskartoffeln dazugeben und mixen (je nach Grösse der Süsskartoffeln sind das 1-2 Stück)
- Die Süsskartoffelmasse auf dem vorgebackenen Teig streichen und im Kühlschrank während mindestens 2 Stunden festwerden lassen.
Die Dekoration auf dem Foto ist aus kandierten Kumquats und essbaren Blüten. Auch die Blüten können Sie nach Wunsch vorher kandieren.
Viel Vergnügen im herbstlichen Garten beim Ernten und Verarbeiten Ihrer Gartenschätze.
Grüess Pascale
Lubera Originale sind exklusive Lubera® Sorten, die von Lubera entweder gezüchtet oder erstmals auf den Markt gebracht worden sind.
Wer Lubera Originale kauft, bekommt die doppelten Tells®-Äpfel (=Rabatte für die nächste Bestellung) gutgeschrieben.
Beim Kauf dieser von Lubera gezüchteten Lubera Original-Pflanze erhalten Sie die doppelten Tells gutgeschrieben.
Tells® werden grundsätzlich aufgrund des fakturierten Nettobetrags berechnet (1 Tells für volle 25 Euro/sFr).
Bei doppelten Tells wird am Schluss nochmals der Wert der Tells-Originale dazugerechnet und die neue Summe für die Berechnung der Tells benutzt.
