In einem der Bücher von My Feldt bin ich auf ein Rezept mit den Blüten der Blutjohannisbeeren gestossen. Schön, dass diese essbar sind, das freut mich immer sehr, wenn ich Gerichte mit Blüten verzieren kann oder wie in diesem Fall die Blüten sogar verarbeiten darf. Wir haben daraus einen Sirup gekocht:
- 30 g Blütenrispen der Blutjohannisbeere voll offen
- einige Blätter der Blutjohannisbeere
- 2 Zitronen Saft und Schale
- 500 ml Wasser
- 400 g Zucker oder Halb/Halb mit Birkenzucker
- alles mit Wasser abspülen und in eine grosse Schüssel geben.
- Wasser und Zucker aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Zuckerlösung über die Blutjohannisbeeren-Blüten und -Blätter, sowie die Zitronen giessen. Zudecken. Auskühlen lassen. Mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit absieben. Leere Flaschen auskochen. Den Sirup nochmals aufkochen und in die sterilisierten Flaschen füllen.
- Den Sirup mit Sprudelwasser aufgiessen und kalt geniessen. Er schmeckt auch gut mit Sekt. Ungeöffnet ist er bei sauberer Arbeit etwa 6 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch geniessen.
- Eine ZUCKERFREIE Variante ist ein Blütenwasser. Die gibst am Abend die Blüten in einen Kurg und füllst mit Wasser auf. Über Nacht ziehen lassen. Am kommenden Tag kannst Du das aromatisierte Wasser absieben und geniessen. Verfeinern mit Zitronen- und/oder Limettenscheiben
Eine Kurzanleitung für Blutjohjannisbeeren findest Du im Lubera Gartenbuch. Hier ein kurzer Auszug davon:
- Die Blut-Johannisbeere ist ein robuster, pflegeleichter und üppig blühender Zierstrauch
- Die Sträucher sind zwischen 150 und 250 cm hoch und breit, wachsen aufrecht mit bogig überhängenden Trieben.
- Im Sommer bilden sich kleine schwarze Beeren, die essbar sind, aber sauer und wenig aromatisch schmecken. Vögel lieben die Früchte.
- Die Pflanzen benötigen einen frischen, humosen und durchlässigen Boden an einem warmen sonnigen Standort. Staunässe und Trockenheit sollten vermieden werden.
- Die beste Pflanzzeit ist im Frühjahr oder Herbst. Beim Einpflanzen sollte organisches Material wie Kompost oder Schafwollpellets untergemischt werden, um die Bodengare und Wasserhaltefähigkeit zu verbessern.
- Blut-Johannisbeeren sind frosthart und benötigen keinen Winterschutz
Unsere eigene Blutjohannisbeere ist über 20 Jahre alt. Ab und zu schneiden wir alte Äste raus um die Pflanze zu verjüngen. Wir ernten auch ab und zu Blätter und Blüten, aber sonst macht der Strauch keine Arbeit.
Bild: Die Blut-Johannisbeere 'Pulborough Scarlet' hat wunderschöne rote Blüten und duftende Blätter.
Im Lubera-Shop könnt ihr Blutjohannisbeeren kaufen.
Viel Freude beim Pflücken und Geniessen.
Grüess Pascale Treichler
Lubera Originale sind exklusive Lubera® Sorten, die von Lubera entweder gezüchtet oder erstmals auf den Markt gebracht worden sind.
Wer Lubera Originale kauft, bekommt die doppelten Tells®-Äpfel (=Rabatte für die nächste Bestellung) gutgeschrieben.
Beim Kauf dieser von Lubera gezüchteten Lubera Original-Pflanze erhalten Sie die doppelten Tells gutgeschrieben.
Tells® werden grundsätzlich aufgrund des fakturierten Nettobetrags berechnet (1 Tells für volle 25 Euro/sFr).
Bei doppelten Tells wird am Schluss nochmals der Wert der Tells-Originale dazugerechnet und die neue Summe für die Berechnung der Tells benutzt.
