Kapernstrauch
Echter mediterraner Klassiker mit reicher Ernte
Kapernstrauch kaufen
Vorteile
- die hübsche Blüte besteht aus grossen, weissen Kronblättern und vielen langen violetten Staubfäden.
- essbare, leckere Knospen, die eingelegt als Kapern bekannt sind, mediterrane Spezialität
- Aus den Knospenreifen die Kapernäpfel, die geschmacklich vergleichbar mit den Knospen.
Wuchs: ab 20 cm Länge biegen sich die Äste nach unten
Standort: hell bis sonnig
Blüte: violette Staubfäden, weisse Kronenblätter
Früchte: essbar (Kapernäpfel). Geschmacklich vergleichbar mit den Knospen.
Verwendung: Nutzpflanze, dekorativer Bodendecker
Winterhärte/Überwinterung: kurzfristig winterhart bis -5°C, Überwinterung bei +8°C
Endgrösse: 1m hoch
Beschreibung
Wenn man die Kapern-Knospen nicht erntet, entfaltet sich eine spektakuläre Blüte. Diese besteht aus grossen weissen Kronenblättern und vielen langen violetten Staubfäden. Der Kapernstrauch bereitet somit auch Gärtner, die auf das Verzehren der Spezialität verzichten können, eine Freude. Die dekorative Gartenpflanze Kapernstrauch eignet sich besonders gut als Bodendecker. Da die Äste ab einer gewissen Länge (ca. 20cm) nach unten hängen, sollte der Standort des Kapernstrauchs etwas höher gelegen sein. Hierfür eignet sich besonders gut eine (Trocken-)Mauer, die dem natürlichen Lebensraum im Süden Europas ähnelt.
Während des Winters macht es Ihnen der Kapernstrauch leicht. Als mediterrane Pflanze kann er kurzfristig Kälte von bis zu -5°C überstehen, sollte jedoch langfristig bei optimalen +8°C überwintert werden. Im Winterquartier ist der Kapernstrauch anspruchslos, es macht ihm nichts aus, wenn er durch die dunkle Jahreszeit mal etwas weniger Licht abbekommt und die Temperaturen zwischen +3 und 13°C schwanken.
Ernte & Weiterverarbeitung der Kapern:
Kapern sind die Blütenknospen des Strauches, welche eine mediterrane Köstlichkeit sind. Sie können geerntet werden sobald sie erbsengross sind. Anschliessend lässt man sie 24h trocknen, dabei welken die Kapern und bekommen ihre typische Struktur und Form. Danach können die aromatischen Kapern auf unterschiedlichste Weise weiterverarbeitet werden und tolle Rezepte verfeinern.Beispielsweise kann man die getrockneten Kapern in Öl, Essig oder Salzwasser einlegen und zu Salaten oder als Vorspeise servieren.
Sie kommen leider noch nicht so richtig aus dem Quark, trotz sonnigem Standort über einer Steinmauer.
Sie hat aber den Winter überlebt, fängt gerade an auszutreiben und wir hoffen, dass sie dieses Jahr endlich loslegt.
(Bilder 08/2020, 09/2021, 03/2022)