Saure Johannisbeeren

Du solltest saure Johannisbeeren kaufen, denn sauer macht lustig, hieß es früher. Aber nicht nur das! Der Vorteil von besonders säuerlichen Johannisbeeren liegt in ihrem frischen, intensiven Aroma, das in Säften, Gelees und Marmeladen einen klaren, fruchtigen Geschmack verleiht. Außerdem enthalten sie in der Regel mehr Vitamin C und Fruchtsäuren, was sie nicht nur gesünder macht, sondern auch Geliermittel beim Einkochen optimal aktiviert.

Saure Johannisbeeren: Die Vorteile

Hier nennen wir dir die Vorteile unserer schwarzen und roten Johannisbeeren mit viel frischer Säure in den Früchten:

Saure schwarze Johannisbeeren und ihre Vorteile

1. Hoher Vitamin-C-Gehalt – besonders saure schwarze Sorten sind regelrechte Vitaminbomben und stärken das Immunsystem.
2. Intensives Aroma – die Kombination aus Säure und typischem Cassis-Geschmack ergibt kräftige, würzige Produkte wie Saft, Likör oder Gelee.
3. Natürliche Haltbarkeit – durch die Säure eignen sie sich hervorragend zum Einkochen und Haltbarmachen.

Saure rote Johannisbeeren und ihre Vorteile

1. Frischer, erfrischender Geschmack – ideal für sommerliche Kuchen, Desserts und Fruchtsaucen.
2. Gelierkraft – die Säure verstärkt die Bindung beim Einkochen, sodass Marmeladen und Gelees schneller fest werden.
3. Durstlöscher im Sommer – besonders säuerliche rote Johannisbeeren sind perfekt für erfrischende Schorlen, Limonaden oder kalte Nachspeisen.

Saure Johannisbeeren kaufen – die Auswahl im Lubera-Shop

Wer speziell saure Johannisbeeren kaufen möchte, wird bei Lubera schnell fündig. Die zahlreichen Vorteile saurer Beeren haben wir dir bereits genannt. Wir möchten dir nun unsere besten Sorten unter den sauren Johannisbeeren vorstellen.

Die roten Johannisbeeren zählen zur Art Ribes rubrum, und sind bekannt für ihre frische Säure. Seit vielen Jahren bemüht man sich anderswo daher überwiegend um die Züchtung säurearmer Johannisbeer-Sorten. Nicht so bei Lubera! Wir lieben die Würze.

Die Rote Johannisbeere Ribest® 'Sonette'® zählt zu den spät reifenden Sorten und erreicht ihre Pflückreife erst Anfang August, womit sie zu den spätesten Johannisbeeren gehört. Sie bildet lange Trauben mit großen, dunkelroten Beeren aus, die geschmacklich zu den besten späten Sorten zählen. Der Wuchs ist aufrecht und sehr harmonisch, zudem lässt sich die Sorte jederzeit durch Schnittmaßnahmen gut revitalisieren. Ribest 'Sonette' ist ertragreich und zeigt nur ein sehr geringes Verrieseln der Beeren. Sie kann sowohl als Strauch, Spalier oder Spindel kultiviert werden.

Die Rote Johannisbeere Ribest® 'Violette'® reift Anfang August und gehört damit ebenfalls zu den späteren Sorten. Sie trägt mittelgroße, dunkelrote Beeren, die an langen, lockeren Trauben sitzen. Nach dem Schnitt erneuert sie sich ausgezeichnet. In der Erziehung ist Ribest® Violette® vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl für die Kultur als Spindel, Busch oder auch am Spalier.

Die Rote Johannisbeere Ribest® 'Decorette'® reift mittelspät im Juli. Sie bildet dicht gepackte Trauben für hohe Erträge, die optisch zu den schönsten überhaupt zählen. Der Wuchs ist eher breit, und die Sorte eignet sich für die Erziehung als Busch und besonders am Spalier. Neben dem Frischverzehr lassen sich die ganzen Trauben hervorragend einfrieren und als dekorativer Vitaminspender in Gerichten oder im Birchermüesli verwenden.

Schwarze Johannisbeeren sind mit Ribes nigrum eine eigene Art mit ganz anderem Aroma und anderen Verwendungsarten. Die saure Schwarze Johannisbeere Cassissima® 'Late Night' reift ab Ende Juli und kann innerhalb von zwei bis drei Wochen kontinuierlich beerntet werden. Ihre mittelgroßen Früchte hängen an außergewöhnlich langen Trauben. Der Geschmack ist intensiv cassisartig. Besonders hervorzuheben ist der außergewöhnlich hohe Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen, allen voran Vitamin C. Die Sorte wächst aufrecht, ist mehltautolerant. Starker Wuchs mit einer Höhe von bis zu 140 cm und einer Breite von 80 bis 100 cm. Auch hervorragend für die Spaliererziehung geeignet.

Pflege der sauren Johannisbeeren

• Standort: Ein sonniger bis halbschattiger Platz mit humusreichem, lockerem Boden fördert Ertrag und Aroma.
• Düngung: Johannisbeeren sind Starkzehrer und sollten im Frühjahr mit Kompost versorgt werden.
• Gießen: Gleichmäßig feucht halten, besonders während der Fruchtreife, Staunässe jedoch vermeiden.
• Schnitt: Regelmäßig alte Triebe entfernen und so für eine gute Mischung aus jungen und älteren Fruchtholztrieben sorgen.

Unsere Faustregel zum Schnitt der Johannisbeer-Sträucher:

• • Rote/Weiße Johannisbeeren: 2–3 älteste Triebe pro Jahr rausschneiden.

Bei Schwarzen Johannisbeeren: konsequent auf junges Holz setzen.