Baumkohl Everkale® Greenwave

Wuchs/Höhe: 60-80cm , relativ kompakt, buschig-vieltreibig wachsend, etwas buschiger als Running Blush
Blätter: mittelgrosse Blätter, ca. 20cm lang, oval rundlich; im Frühling gedämpft hellgrün; vor allem im Spätsommer und Herbst sind die Blattadern zuerst violett und bleichen dann mit dem Wachstum weiss aus, was eine schöne grünweisse Blattkombination ergibt
Blüte: gelb
Stamm: dicke, grün-gelb gefärbte Hauptstämme, schwächere Seitenäste
Sommerernte: sehr gute Sommerernte dank des vieltriebigen Wachstums möglich. Aber Achtung: die obersten 30-40cm eines Astes sollten immer unangetastet bleiben. Die ernte ‘arbeitet’ sich sozusagen parallel mit dem Wachstum nach oben
Winterernte (November bis Februar): ebenfalls gute Winterernte, aber die Pflanze bringt etwas weniger gesunde Blätter in den Winter als Running Blush. Dennoch muss keine Suppe, kein Salat ohne Kohl auskommen.
Verwendung: Suppengrün, Mischgemüse, kohlige Salatzulage, Wokgemüse, Speckkohl in der Bratpfanne kurz gebraten

Everkale® Greenwave ist – wie man es ja von einem Kohl erwartet - im Sommer eher hellgrün mit einem gräulichen Schimmer, wird aber im Herbst und Winter schön dunkelgrün. Greenwave wächst kompakt, buschig, mit starken Ästen und mittelgrossen oval rundlichen Blättern. Der im Sommer und Spätfrühling noch deutliche, ja fast scharfe Kohlgeschmack wird im Herbst und Winter milder und runder. Sogar der typische, leicht bittere Nachgeschmack nach dem Frischgenuss bleibt aus. In jedem Sinne eine runde Sorte…

Everkale® Greenwave als Bodendecker

Everkale® Greenwave ist aufgrund des buschigen, verzweigten und doch kompakten Wuchses ein Gemüse-Bodendecker. Im Abstand von ca. 50-60 cm gepflanzt bleibt da keine Lücke mehr, die nicht von Kohltriebe und Blättern bedeckt wäre. Auf jeden Fall viel interessanter als Rasen, und erst noch nützlich, können doch einige Kohlblätter jeden Salat, jedes Gemüse, jede Suppe und fast jede Sauce verfeinern und ergänzen.

Geschmack

Gute Textur, nicht zu weich, aber auch nicht zu zäh. Das Kohlaroma zeigt sich schon nach kurzem kauen, es ist im Sommer eher akzentuierter, im Winter runder und mit etwas Süsse gemildert.

Wuchs

Greenwave wächst noch etwas buschiger als Running Blush, breitet sich aber nicht so schnell aus. Dennoch kann auch diese Sorte problemlos die Lücken zwischen weiter entfernten Pflanzen schliessen und die Kohlzone jedes Jahr um ca. 50cm vergrössern. Will man dies verhindern, so schneidet man einfach im Frühjahr vor oder nach der Blüte alle nach aussen ausgreifenden und eventuell schon am Boden liegenden Triebe ab. Eine Einzelpflanze, die auf ca. 80x80cm gehalten werden soll, schneidet man am besten relativ radikal auf 20cm zurück. Es hat auch einen eindeutigen Vorteil, wenn der Neutrieb möglichst nahe am Pflanzenzentrum entsteht: Der Blattertrag solcher zentrierter Triebe ist deutlich grösser als bei weit entfernten Austreiben eines schon im letzten Jahr gewachsenen Astes.

Kohlsträuchern erneuern und revitalisieren

Wie wir es hier bei Greenwave und auch bei der Schwestersorte Running Blush beschrieben haben, erneuern sich Baumkohle von selber recht gut, indem ihre Treib um sich greifen, irgendwann den Boden berühren und dann gleich wieder wurzeln, eine neues Pflanzenzentrum bilden. Alte Wurzelstöcke hingegen, die zurückgeschnitten worden sind, verholzen mit der Zeit zu sehr und verlieren an Produktivität. In solchen Fällen lohnt es sich, im Frühling vor dem Neuaustrieb ca. 20-30cm lange Steckhölzer zurechtzuschneiden und an einem freien Ort, vielleicht 20-30 cm von der Mutterpflanze entfernt zu zwei Dritteln in den Boden zu stecken. Daraus entsteht dann schon im nachfolgenden Frühling und Sommer eine frische, vitale neue Pflanze, die den alten Stock schnell ersetzen wird. Letztlich macht die Gärtnerin mit dieser Methode das gleiche, was der Kohlstrauch oder Baumkohl früher oder später selber macht, indem er neue Tochterpflanzen ‘gründet’.