Der Sommer ist zu Ende und an Ihren Tomatenpflanzen hängen noch jede Menge grüne Früchte, die einfach nicht rot werden wollen? Das ist kein Grund zur Sorge oder gar zum Wegschmeissen der langgehegten Pflanze, da Sie Tomaten nachreifen lassen können. Es gibt zwei Methoden, mit denen Sie die grünen Früchte doch noch zum Erröten bringen können. Wichtig ist, dass Sie einen Raum haben, der eine Temperatur zwischen 18 und 20 Grad hat. Wie Sie genau grüne Tomaten nachreifen lassen können, zeigt Ihnen Anja in diesem Gartenvideo. Im Frühjahr können Sie in unserem Gartenshop Gemüsepflanzen kaufen und vorbestellen. Wir liefern Ihnen die gewünschten Sorten zum passenden Pflanzzeitpunkt. Wenn Sie auf der Suche nach bestimmten Tomatensorten sind, können Sie bei uns auch junge Tomatenpflanzen kaufen und diese einfach im eigenen Garten anbauen.
Inhaltsverzeichnis
- Grüne Tomaten nachreifen lassen
- Methode 1: Tomaten in Kiste nachreifen lassen
- Methode 2: Tomatenpflanze über Kopf aufhängen
- Methode 3: Äpfel beschleunigen Reifeprozess
- Methode 4: Grüne Tomaten in Zeitungspapier einwickeln
- Methode 5: Tomaten im Gewächshaus nachreifen lassen
- So wirkt sich die Nachreife auf den Geschmack aus
- Zusammenfassung – Tomaten nachreifen
Sehen Sie in diesem Video, wie Sie Tomaten nachreifen lassen können:
Grüne Tomaten nachreifen lassen
Wenn die Temperaturen kälter werden und die Tage kürzer können die Tomaten draussen nicht mehr reif werden. Lassen Sie die grünen Früchte am Strauch, platzen sie auf und sind anfälliger für Krankheiten. Die unreifen Tomaten zu entsorgen, müssen Sie allerdings auch nicht. Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie Tomaten nachreifen lassen können. Ein wichtiger Faktor bei der Reife ist das Gas Ethylen, welches die Tomate selbst produzieren kann und so den eigenen Reifeprozess vorantreibt.
Der richtige Zeitpunkt, um Tomaten zu ernten, ist wenn die Früchte ihre sortentypische Reifefarbe erreicht haben. Dazu müssen Sie wissen, dass es auch grüne Tomatensorten gibt, die vollends fertig gereift sind. Sobald die Früchte unter Druck leicht nachgeben, sind sie erntebereit. Falls die Tomaten an Ihrer Tomatenpflanze im Herbst noch nicht ausgereift sind, sollten Sie auch die unreifen Früchte unbedingt vor dem ersten Frost ins Haus holen. In unserem Gartenbuch können Sie übrigens nachlesen, wie Sie Tomatenpflanzen pflegen und wann Sie am besten Tomaten pflanzen können
Im Folgenden stellen wir Ihnen nun 5 Methoden für die Nachreife vor:
Methode 1: Tomaten in Kiste nachreifen lassen
Wenn Sie neben zahlreichen saftigen roten Tomaten auch noch einige grüne Tomaten geerntet haben, könne Sie diese in einer Kiste nachreifen lassen. Achten Sie dabei darauf, dass die unreifen Früchte keine Druckstellen oder sonstige Beschädigungen haben, da sie sonst in dem Karton zu faulen beginnen. Stellen Sie die Kiste an einen Ort, der durchgängig 18 bis 20 Grad hat und keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Dieser Ort muss nicht zwingend ein Raum rein, es reicht auch eine Schublade oder ein Fach im Schrank. Decken Sie die Tomaten ab und kontrollieren Sie den Reifeprozess regelmässig. So können Sie auch schnell handeln, falls doch eine Tomate zu faulen beginnt.
Methode 2: Tomatenpflanze über Kopf aufhängen
Die 2. Methode wird im ersten Moment skurril und bedarf etwas Platz (und bei hochwachsenden Sorten wohl auch eine helfende Hand): Schneiden Sie die gesamte Tomatenpflanze unten ab und hängen Sie sie kopfüber in einem warmen nicht zu hellen Raum auf. Dazu eignet sich ein Gewächshaus oder ein Wintergarten. So können Sie mit etwas Glück noch bis in den Januar Tomaten ernten und geben den unreifen Früchten Zeit, noch nachzureifen. Alternativ können Sie auch die komplette Tomatenpflanze mit Wurzel ausreissen und über Kopf aufhängen. Diese Methode funktioniert allerdings nur, wenn Sie auch genügend Platz haben, Ihre Tomaten aufzuhängen ;-)
Wichtig ist, dass die Pflanze nicht von der Braunfäule befallen sein darf, da ansonsten auch dann nicht die Früchte nachreifen werden. Entsorgen Sie die Tomatenpflanze dann im Biomüll.
Methode 3: Äpfel beschleunigen Reifeprozess
Haben Sie schon einmal Äpfel und Bananen zusammen in eine Schale gelegt? Mit Sicherheit ist Ihnen dann aufgefallen, dass das Obst schneller reift. Das liegt daran, dass Obst, wie Äpfel, beim Reifen Ethylen freisetzt, welches auch den Reifevorgang anderer Obstsorten in der Umgebung beschleunigen kann. Deswegen können Sie ruhig zu den unreifen grünen Tomaten einige Äpfel platzieren. Sie können auch bei der ersten Methode einige Äpfel mit in die Kiste geben, um den Reifeprozess zu beschleunigen. Bereits in einigen Tagen werden die Tomaten nachreifen und geniessbar sein.
Methode 4: Grüne Tomaten in Zeitungspapier einwickeln
Anstatt die Tomaten einzeln in eine Kiste zu packen, wie in Methode 1 beschrieben, können Sie die Früchte auch einzeln in Zeitungspapier oder Papiertüten einpacken. Wichtig ist auch hier, dass Sie nur unbeschädigte Früchte einpacken, da diese sonst faulen. Durch das Einwickeln wird der Reifeprozess gefördert. Hintergrund der Methode ist auch hier wieder das ausgestossene Ethylen der Tomaten, welches durch das Papier nicht so schnell nach draussen gelangt und somit die Nachreife beschleunigt. Zudem trocknen die Früchte dann nicht so schnell aus. Die Umgebung sollte ebenfalls eine Temperatur zwischen 18 und 20 Grad haben und die Tomaten dürfen während des Reifeprozesses keinem direkten Licht ausgesetzt sein.
Methode 5: Tomaten im Gewächshaus nachreifen lassen
Wenn Sie Ihre Tomaten über den Sommer im Freien in einem Kübel stehen hatten, können Sie diese auch im Herbst in ein Gewächshaus stellen. Dort sind die Tomatenpflanzen vor den ersten kalten Nächten geschützt und können aufgrund der wärmeren Temperatur und der Luftfeuchtigkeit nachreifen. Alternativ können Sie auch ein Tomatenvlies verwenden, welches Sie über die Tomatenpflanzen spannen.
So wirkt sich die Nachreife auf den Geschmack aus
Nachgereifte Tomaten schmecken leider nicht so süss und aromatisch wie die sonnengeküssten Tomaten aus dem Garten, jedoch sind sie dennoch essbar, gesund und schlagen geschmacklich dennoch die Konkurrenz aus dem Supermarkt. Zudem werden Supermarkttomaten ebenfalls unreif geerntet, damit sie die langen Transportwege überstehen. Damit die Früchte dann reif sind, wenn sie in der Auslage liegen, werden sie häufig mit dem Reifegas Ethylen besprüht.
Unreife Tomaten sollten Sie möglichst nicht verzehren, da sie das Alkaloid Solanin enthalten, welches bei übermässigem Verzehr zu Erbrechen oder Durchfall führen kann. Falls Sie trotz der genannten Methoden noch unreife Tomaten haben, können Sie einige auch einkochen und zu Chutney oder Marmelade verarbeiten. Eine Vergiftung ist über so geringen Mengen sehr unwahrscheinlich.
Zusammenfassung – Tomaten nachreifen
- Unreife Tomaten nicht entsorgen, sondern nachreifen lassen.
- Grüne, unreife und unbeschädigte Tomaten können in einer abgedeckten Kiste nachreifen. Alternativ können Sie die Früchte auch einzeln in Zeitungspapier oder Papiertüten einwickeln.
- Tomaten produzieren das Gas Ethylen, welches den Reifeprozess beschleunigt. Dasselbe Gas bilden auch Äpfel, welche ebenfalls Früchte in ihrer Umgebung bei der Reife unterstützen können.