Stachelbeeren Kompott

Wir haben diesen leckeren Stachelbeeren Kompott heute Abend mit Milchreis gegessen. Ich weiss, Milchreis polarisiert, das mag nicht jeder. Aber den Kompott kann ich trotzdem empfehlen. Er passt auch gut als Topping auf ein Birchermüesli modern wird das Teil jetzt "Overnight Oat" genannt, es ist aber immer noch unser altbekanntes Birchermüesli mit verschiedenen Früchten aufgemotzt. Sind Sie auf der Suche nach robusten Stachelbeeren Pflanzen, die einen grossen Ertrag bringen? Im Gartenshop können Sie Stachelbeeren kaufen und im eigenen Garten kultivieren. 

Kommen wir also zum Kompott:

Wir hatten eine suuuuuuper Ernte. Die Früchte der Hochstämme sind gross, saftig und überhaupt nicht mehr so pelzig und sauer wie ich es aus der Kindheit kannte. Ein Teil verschwindet deshalb während dem Ernten direkt im Mund.

Einen Teil friere ich als ganze Früchte ein, die zieren dann eben ab und zu unser Frühstücks "Overnight Oat". Das Töchterchen püriert sich die Früchte mit etwas Agaven-Dicksaft und füllt die Masse in leere Glacestengel-Formen - auch sehr modern diese Art Früchte zu sich zu nehmen.

Heute habe ich mich für eine altertümliche Art entschieden: den Kompott.

Dazu werden die Beeren mit etwas Wasser und Zucker weichgekocht, aber nicht matschig gekocht. So dass die Struktur der Stachelbeeren noch zu erkennen ist.

• 500 g Stachelbeeren
• 250 ml Wasser
• 3-4 EL Zucker
• Etwas Vanillezucker
• 1 TL Speisestärke (Maizena, Tapioka)

Die Menge vom Zucker variiert nach Geschmack. Ich bin immer dafür weniger zu nehmen, denn nachsüssen kann jeder auch noch am Tisch.

Den Milchreis habe ich im Steamer garen lassen:

350 g Milchreis, 1 TL Vanillezucker, 3 EL Zucker, Zitronenabrieb, 900 ml Milch, etwas Zimt.
35 Minuten bei 100 Grad.

Sie können den Milchreis auch in der Pfanne kochen, sicher haben Sie Ihr eigenes Rezept schon bereit.

Den Reis ein wenig auskühlen lassen und den erkalteten Stachelbeeren Kompott darüber löffeln. Mit etwas Rosenzucker, Zimtzucker oder Vanillezucker bestreuen und fertig ist ein einfaches Abendessen.

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Ich wünsche Ihnen einen grossen Ernteerfolg. Trauen Sie sich mal an Stachelbeeren. Ich bin wirklich positiv überrascht von den neuen Züchtungen.

Grüess Pascale