Autor: Pascale Treichler

Wir hatten dieses Jahr enorm viel Fallobst. Die auf den Boden gefallenen Äpfel lassen sich schlecht lagern, weil sie aufgeprallt sind und wir benötigen nur eine gewisse Menge an Apfelmus, Apfelkompott und Apfelstücken im Vorrat. 

Liegen lassen für Wildtiere ist auch eine Option, aber auch diese fressen die Äpfel nicht schnell genug weg, bevor sie faul werden.

Also habe ich viele viele Rezepte mit Fall-Äpfeln gemacht. Unter anderem dieses. Du brauchst…

Für den Apfelkompott

Ketchup selber machen? Wir haben dieses Jahr 16 (!) verschiedene Tomatensorten angebaut. Ich weiss ich habe es übertrieben. Doch ich habe zwei Sets bestellt: einmal fürs Gewächshaus und einmal fürs Freiland. Bei der Tomatenschwemme, die wir dieses Jahr nun dank Lubera haben, habe ich mich entschieden, auch einmal eigenes, gesundes Ketchup zu machen. Da wir nicht so oft Ketchup essen, lagern wir zur Sicherheit das Ketchup in nicht ganz gefüllten Marmeladengläsern und gefrieren diese. So...

Feigen sind ein wahres Geschenk der Natur – saftig, süß und voller Aromen, die den Gaumen verzaubern. Obwohl sie oft roh genossen werden, bieten Feigen auch eine Fülle von Möglichkeiten in der Küche. Ob in herzhaften Gerichten, als süße Komponente in Desserts oder sogar in köstlichen Saucen – Feigen verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das die natürliche Süße und den...

Auch unsere Nektarine scheint das heisse Sommerwetter zu geniessen. Sie fruchtet wie verrückt.

Das ist die Zeit vom Jahr wo ich fast nicht nachkomme mit dem Verwerten der Ernte. Geht es Dir auch so?

Die Tomaten kann ich schonmal einfach in den Tiefkühler legen und das Sugo kochen auf später verschieben. Aber um die frischen Früchte wäre es einfach schade sie nur zu gefrieren, um später Marmelade zu kochen.

Also kommt hier eine Idee für eine ziemlich schnell gemachte Nektarinen Roulade.  Am...

Feigen - soweit das Auge reicht, hängt unser Feigenbaum voller reifer Früchte. Das ist der Zeitpunkt, wo wir zur Ernte schreiten sollten, bevor uns Wespen und Vögel die Ausbeute streitig machen. Bitte nur reife Feigen ernten, denn im Gegensatz zu anderen Früchten reifen Feigen am Lager nicht nach. Aber, was machen wir nun mit der reichen Ernte? 

Heute lade ich dich ein, eine Feigentarte zu backen.
Falls du keine Feigen im Garten hast, kannst du die Tarte auch mit anderen Früchten belegen. Sie...

Es ist so heiss und schwül draussen, nicht? Sobald ich das Haus verlasse, werde ich entweder verregnet oder ich sterbe fast vor Hitze. Sicher geht es den meisten so in diesem komischen Wetter-Jahr.

Den Minzen gefällt das Wetter allerdings sehr gut.

Auch meine Rosen haben wie verrück geblüht, aber Rosen sind dann ein anderes Mal ein Thema. Ich habe mir nur gedacht, vielleicht sollte ich die Diven öfter mal giessen in nicht so feuchten Jahren 🧐.

Zur Abkühlung habe ich uns diesen...

Endlich ist es wärmer geworden und viele der Beeren sind reif. Wir haben gerade eine richtige tägliche Himbeer-Schwemme. Damit ich sie nicht einfach nur gefriere bis ich Zeit habe sie zu verarbeiten, habe ich am Wochenende daraus Eislutscher gemacht. Die Lutscher können wir über die nächsten Wochen nach und nach geniessen.

Du benötigst…

Zu Erdbeer-Rhabarber Pie würden die Amerikaner Soul-Food sagen. Süss, zuckrig, beerig mit Vanille und einem Haus Zitrus. Das füllt den Bauch und die Seele. Eigentlich sollten wir sowas wohl eher im November essen, wenn uns die trübe Suppe draussen auf die Stimmung schlägt. Du kannst ja davon einfrieren. Erdbeeren und Vanille sind ein immer funktionierendes Duo. Dazu kommen hier die Rhabarber Stangen, welche eine feine Säurenote hinzufügen. Im Lubera Shop kannst du Rhabarber online bestellen, von dem du...

Eine Freundin von mir sagt "Quitsche". Ist das nicht lustig? Ich habe lange gar nicht verstanden was sie meint aber selbst jetzt nach vielen Jahren muss ich beim Backen einer Quiche immer an sie denken und schmunzeln. Es ist Spargelsaison. Vielleicht hast du sogar ein eigenes Spargelbeet im Garten? Es braucht zwar etwas Platz und Geduld, doch nach einiger Zeit hast du immer im Frühsommer eigenen Spargel. Ich besitze bisher nur eine einzige Spargel-Pflanze. Einen Purpurspargel...

Rosen-Meringues herzustellen ist sehr einfach. Es braucht einfach etwas Zeit und Geduld, um den Trocknungsvorgang im Backofen abzuwarten. Die fertigen Meringues sind süss, knackig und absolut unwiderstehlich! Vielleicht musst du sie wegpacken, so wie ich es musste. Meine Schwiegermama war da und hat jedes Mal, wenn sie vorbei ging, davon genascht. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du die Meringues selber herstellen kannst. Für den dazu benötigten Rosenzucker brauchst du...