Tiramisu einmal anders: Statt Kaffee und Kakao sorgen saftige Orangen für eine fruchtige, erfrischende Note. Orangen-Tiramisu verbindet cremige Schichten mit dem intensiven Aroma sonnengereifter Zitrusfrüchte und ist damit ein wunderbares Dessert für die Wintermonate. Unser Rezept bringt Abwechslung auf den Dessertteller und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Orangen im eigenen Garten
Orangenbäume sind wärmeliebende Pflanzen und können in Mitteleuropa vor allem im Kübel kultiviert werden. Im Sommer lieben sie einen sonnigen, warmen und geschützten Platz auf der Terrasse oder dem Balkon. Wichtig sind ein durchlässiges Substrat und eine gleichmässige Wasserversorgung.
Da Orangenbäume keinen Frost vertragen, benötigen sie für die kalte Jahreszeit ein helles, frostfreies Winterquartier. Mit etwas Pflege können sie dort die Wintermonate verbringen und im nächsten Frühjahr wieder ins Freie ziehen.
Orangen ernten und lagern
Je nach Sorte und Standort können Orangen im Winter geerntet werden. Die Früchte entwickeln ihr typisches Aroma und ihre Farbe am Baum und sollten möglichst erst geerntet werden, wenn sie vollständig ausgereift sind.
Frische Orangen halten sich bei kühler Lagerung über mehrere Wochen. Für die Küche sind besonders aromatische Früchte interessant, deren Saft und Schale verwendet werden können. Wer die Schale verarbeitet, sollte unbedingt auf unbehandelte bzw. entsprechend gekennzeichnete Früchte achten.
Ein Tiramisu mit frischer Zitrusnote
Unser Orangen-Tiramisu ist ein besonders schönes Rezept für alle, die fruchtige Desserts lieben. Die süsse, cremige Tiramisu-Masse harmoniert wunderbar mit der leichten Säure und dem intensiven Aroma der Orange.
Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und gewinnt durch die Kühlzeit zusätzlich an Geschmack. Mit frischen Orangenscheiben oder etwas abgeriebener Schale dekoriert, wird es auch optisch zum Hingucker.
So bringt das Orangen-Tiramisu ein Stück Sonne auf den Tisch – mitten in der kalten Jahreszeit.
Man kann Orangen auch hier züchten, natürlich benötigen Sie dazu eine gute Überwinterungsmöglichkeit und genügend Platz. Versuchen Sie es, dann können Sie bald eigene, frische Orangen ernten.
Zu den eigenen Orangen gehört dann ein ganz spezielles Dessert, finde ich. Wie wäre es mit einem Orangen-Tiramisu?
- 2 Eiweiss
- 2 EL Zucker zusammen steif schlagen
- 2 Eigelb
- 250g Mascarpone
- 2 Bio Orangen Abrieb (vor dem Abreiben, gut heiss waschen)
- 2 EL Zucker zusammen cremig schlagen
- Eiweiss und Zucker zusammen steif schlagen
- Eigelb, Mascarpone, Zucker und Orangen Abrieb cremig schlagen
- Die geschlagenen Eiweiss mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Es entsteht eine schaumige gleichmässige Creme.
- Von den Orangen den Saft auspressen und mit 2 EL Campari oder Cointreau vermischen. 1 EL Zucker unterrühren bis er vollständig aufgelöst ist. Wenn Kinder mitessen, lassen Sie den Alkohol weg.
- 1 Pack Löffelbiskuits oder Sie backen den Biskuit selbst.
- Eine kleine Gratinform mit den Löffelbiskuits auslegen. Die Hälfte vom Orangensaft darüber giessen. Die Hälfte der Eier-Mascarpone-Creme darüber giessen und glattstreichen. Eine weitere Schicht Löffelbiskuits darüberlegen und gleichmässig mit dem restlichen Orangensaft begiessen. Eine weitere Schicht Creme darüber geben und glattstreichen.
- 1 Orange filetieren, alle Häutchen entfernen. Als Dekoration über das Tiramisu geben. Ich habe nur eine halbe Orange verwendet und den restlichen Saft mit Geliermittel (Agar-Agar) eingedickt und darüber gegossen, so dass über der Creme ein Deckel aus Orangen-Gelee lag.
- Das Tiramisu muss nun über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Danach können Sie es nach Wunsch portionieren und Ihren Gästen servieren.
- Extra Tip: Sie können Tirami-Su in kleinen Formen gefrieren. Wenn Sie es antauen, schmeckt es als Habgefrorenes ganz toll.
En Guete.
Pascale Treichler
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