Vermicelles mit Redlove-Äpfeln

Sind Sie fertig mit Ihrer Apfelernte? Wir sind so glücklich, dass wir von unserem Redlove-Baum zum ersten Mal eine kleine Ernte gewinnen konnten, da mussten natürlich auch gleich ein paar der Äpfel zu einem feinen Nachtisch verarbeitet werden.

Der Baum gehört übrigens unserer Tochter, die hat ihn vor 2 Jahren man muss schon sagen "erbettelt", weil die Äpfel so schön rot sind. Also habe ich nach einem Besuch bei Lubera® in Buchs einen kompletten Hochstamm Apfelbaum im Auto transportiert. Ungeplant. Wie das Auto aussah und der Arme Baum, er hatte knapp Platz.

Die anderen Apfelsorten die bei uns noch wachsen sind auch sehr fein, jedoch nicht so rot innen drin, das ist schon was Besonderes, ich gebe es zu.

Für dieses Rezept brauchen Sie

• 70-80g Redlove® Apfel (ganz gewogen)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 dl Wasser

Die Redlove-Äpfel schälen und in Schnitze schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser weichkochen, pürieren.
Davon ein paar Schnitze für die Dekoration auf die Seite legen.

• 2 dl Apfelsaft auf 3 EL einkochen (Wenn Sie hier auch Redlove®-Apfelsaft nehmen wird die Farbe sicher noch intensiver)
• 400-500g Kastanienpüree (je nach Packungsgrösse)

Oder Sie machen Sich den Aufwand und kochen Ihre geernteten Kastanien weich und pürieren diese mit etwas Zucker.

Alles zusammen gut vermischen (am besten mit dem Mixer).

Die Masse hat bei uns eine Altrosa-Farbe angenommen und wird jetzt durch eine Marroni-Presse oder mit dem Dressiersack auf Dessertteller gespritzt.

Zusammen mit einer Kugel Vanilleglase und einigen Meringueschalen wird das zu einem typischen Nachtisch aus der herbstlichen Schweiz.

Was für Apfelbäume ziehen Sie eigentlich? Sie könnten dieses Rezept natürlich auch mit Ihrer eigenen Ernte zubereiten.

Weitere Apfelrezepte haben wir Ihnen schon in früheren Newslettern gepostet. Sie finden diese hier im Gartenbuch unter der Rubrik Rezepte/Kochen/Essen.

Natürlich werden wir Sie weiterhin mit Ideen zur Apfelverarbeitung zu inspirieren versuchen.

Viel Freude beim Verarbeiten Ihrer Ernte und in der Küche.

Grüess Pascale