Auberginen bringen einen Hauch von Süden in den Garten – und mit den richtigen Sorten gelingen sie inzwischen auch im mitteleuropäischen Freiland. Entscheidend sind vor allem ein sonniger, warmer und möglichst windgeschützter Standort sowie ein nährstoffreicher Boden. Gepflanzt wird nach den letzten Spätfrösten, idealerweise ab Mitte Mai.
Wir bei Lubera haben zahlreiche Auberginensorten unter Freilandbedingungen getestet und dabei besonders frühreife und robuste Sorten ausgewählt, die auch nördlich der Alpen zuverlässig Früchte ansetzen. Spannend ist dabei die grosse Vielfalt: Neben klassischen dunkelvioletten Auberginen gibt es gestreifte, grüne, weisse oder sogar orangefarbene Früchte.
Zu den interessanten Lubera-Sorten gehört 'Obsidian', eine kräftige Freilandaubergine, die sich auch hervorragend zum Grillen eignet. 'Edirne Purple Striped' sorgt mit ihren gestreiften Früchten für Abwechslung, während 'Purple Blitz' kompakt wächst und sich sowohl fürs Freiland als auch für grössere Töpfe eignet. Wer es ungewöhnlich mag, kann mit 'Cookstown Orange' eine orangefarbene Aubergine mit würzigem, an Paprika erinnerndem Geschmack anbauen.
So wird die Aubergine vom mediterranen Exoten zum unkomplizierten Sommergemüse für den eigenen Garten – und sorgt mit ihren auffälligen Früchten zugleich für einen echten Hingucker im Beet.
- 2 grosse Auberginen (ich habe verwendet: EDIBLIE PURPLE STRIPED UND DIAMOND)
- 1 dl Wasser
- 2 EL Sultaninen oder Weinbeeren (von Ihrer eigenen Rebe?)
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgrosse Zwiebel gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpaste
- 300g Tomaten in Würfeln geschnitten oder eine Dose Pellati klein geschnitten
- 3 mitteldicke Stängel Stangensellerie
- 1 EL Tomatenpüree
- etwa 15 entsteinte grüne Oliven
- 2 EL Pinienkerne geröstet
- 1 EL Zucker (ich habe Agavendicksaft verwendet)
- 2 EL Kapern
- Etwas Salz und Pfeffer
- Die Sultaninen in eine kleine Schale geben und mit dem Wasser übergiessen. Zum Quellen stehen lassen.
- In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Eine Zwiebel und die Knoblauchzehe anbraten. Auberginenwürfel dazugeben und ein paar Minuten anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne wieder Olivenöl erhitzen. Eine Zwiebel anbraten. Die Tomaten, den Sellerie und das Tomatenpüree dazugeben. Alles ein paar Minuten erhitzen.
- Die Auberginen wieder dazu geben und während 10-20 Minuten zart kochen.
- In dieser Zeit: Die Sultaninen mit dem Wasser dazugeben. Die Oliven klein schneiden und direkt beigeben. Die Kapern vom Sud aus dem Glas abspülen und beigeben. Nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Beilagen zur Sizilianischen Auberginen Caponata
Wir haben zur Caponata Polenta gekocht. Sehr gut passen aber auch Penne (Pasta) dazu.
Die Pinienkerne rösten und auf jeden vorbereiteten Teller ein paar davon streuen.
Fein war es :-)
Ihnen wünsche ich viel Freude bei der hoffentlich reichen Ernte und en Guete.
Grüess Pascale
Lubera Originale sind exklusive Lubera® Sorten, die von Lubera entweder gezüchtet oder erstmals auf den Markt gebracht worden sind.
Wer Lubera Originale kauft, bekommt die doppelten Tells®-Äpfel (=Rabatte für die nächste Bestellung) gutgeschrieben.
Beim Kauf dieser von Lubera gezüchteten Lubera Original-Pflanze erhalten Sie die doppelten Tells gutgeschrieben.
Tells® werden grundsätzlich aufgrund des fakturierten Nettobetrags berechnet (1 Tells für volle 25 Euro/sFr).
Bei doppelten Tells wird am Schluss nochmals der Wert der Tells-Originale dazugerechnet und die neue Summe für die Berechnung der Tells benutzt.
