Mit der Ernte der letzjährigen Erdmandeln (es war ja noch nicht eine grosse Menge) habe ich uns einen Knusper-Snack zum Aperitiv gemacht. Die Ermandeln sind etwas mühsam zum Waschen. Besser geht es wenn Sie sie in ein Salat-Waschsieb legen. Mit Wasser bedecken und mit den blossen Händen waschen. Danach das Wasser abgiessen und kräftig ausschwingen. Die erste Chufa-Ernte habe ich noch mit dem Bürsteli zu reinigen versucht: ein Ding der Unmöglichkeit, auf jeden Fall für mich.
Nachdem die Erdmandeln mal sauber sind, halten sie sich über Monate im Kühlschrank. Meine Ernte liegt seit ich sie ausgebuddelt habe in einer Schale in der Gemüseschublade.
Damit ich sie nicht alle roh wegfuttere musste ich sie aus meiner Sicht stellen. Ich mag die knubbeligen Dinger nämlich am besten gleich so wie sie aus der Erde kommen, natürlich gewaschen!
Für das Rezept brauchen wir diese Zutaten:
1 Eiweiss
3 EL Öl
6 EL Kräuter frisch oder getrocknet nach Lust und Laune
grobes Salz
(ich mag am liebsten eine Provençale-Mischung die ich selbst getrocknet habe (Lavendel, Rosmarin, Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Oregano)
max 600 g Erdmandeln auf diese Menge Eiweiss und Öl
Die Erdmandeln können natürlich mit beliebigen Nüssen vermischt werden, falls die erste Ernte etwas klein ausgefallen ist. Vielleicht haben Sie stattdessen viele Haselnüsse, Pimpernüsse oder Mandeln ernten können?
Die Erdmandeln werden nun wie folgt zubereitet.
Die trockenen Mandeln werden mit dem Öl vermischt.
Die Kräuter sind fein
Das Eisweiss wird geschlagen und mit den fein gehackten Kräutern gemischt.
Das Eiweissgemisch wird unter die Öl-Mandelmasse gemengt und die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gekippt.
Bei 200 Grad in der Mitte des Ofens während ca 20 Minuten backen. Dabei immer mal wieder wenden.
Jetzt heisst es ab in den Garten und den Frühling geniessen. In einer Hand die Schale mit den Erdmandeln, in der anderen Hand einen feinen Frühlingsaperitiv lässt es sich an einem sonnigen Plätzchen schon sehr gut aushalten.
Was natürlich immer mit muss ist ein Notizbuch in welches wir unsere guten Ideen für die Gartenplanung und unsere Pflanzenwünsche eintragen können.
En guete falls Sie schon Erdmandeln geerntet haben. Falls Sie noch keine gepflanzt haben, schauen Sie im Lubera-Magazin nach wie einfach diese angebaut werden.
Grüess Pascale
Mit der Ernte der letzjährigen Erdmandeln (es war ja noch nicht eine grosse Menge) habe ich uns einen Knusper-Snack zum Aperitiv gemacht.
Die Ermandeln sind etwas mühsam zum waschen. Besser geht es wenn Sie sie in ein Salat-Waschsieb legen. Mit Wasser bedecken und mit den blossen Händen waschen. Danach das Wasser abgiessen und kräftig ausschwingen.
Die erste Ernte habe ich noch mit dem Bürsteli zu reinigen versucht: ein Ding der Unmöglichkeit, auf jeden Fall für mich.
Nachdem die Erdmandeln mal sauber sind, halten sie sich über Monate im Kühlschrank. Meine Ernte liegt seit ich sie ausgebuddelt habe in einer Schale in der Gemüseschublade.
Damit ich sie nicht alle roh wegfuttere musste ich sie aus meiner Sicht stellen. Ich mag die knubbeligen Dinger nämlich am besten gleich so wie sie aus der Erde kommen, natürlich gewaschen!
Für das Rezept brauchen wir diese Zutaten:
1 Eiweiss
3 EL Öl
6 EL Kräuter frisch oder getrocknet nach Lust und Laune
grobes Salz
(ich mag am liebsten eine Provençale-Mischung die ich selbst getrocknet habe (Lavendel, Rosmarin, Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Oregano)
max 600 g Erdmandeln auf diese Menge Eiweiss und Öl
Die Erdmandeln können natürlich mit beliebigen Nüssen vermischt werden, falls die erste Ernte etwas klein ausgefallen ist. Vielleicht haben Sie stattdessen viele Haselnüsse, Pimpernüsse oder Mandeln ernten können?
Die Erdmandeln werden nun wie folgt zubereitet.
Die trockenen Mandeln werden mit dem Öl vermischt.
Die Kräuter sind fein
Das Eisweiss wird geschlagen und mit den fein gehackten Kräutern gemischt.
Das Eiweissgemisch wird unter die Öl-Mandelmasse gemengt und die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gekippt.
Bei 200 Grad in der Mitte des Ofens während ca 20 Minuten backen. Dabei immer mal wieder wenden.
Jetzt heisst es ab in den Garten und den Frühling geniessen. In einer Hand die Schale mit den Erdmandeln, in der anderen Hand einen feinen Frühlingsaperitiv lässt es sich an einem sonnigen Plätzchen schon sehr gut aushalten.
Was natürlich immer mit muss ist ein Notizbuch in welches wir unsere guten Ideen für die Gartenplanung und unsere Pflanzenwünsche eintragen können.
En guete falls Sie schon Erdmandeln geerntet haben. Falls Sie noch keine gepflanzt haben, schauen Sie im Lubera-Magazin nach wie einfach diese angebaut werden.
Grüess Pascale