Auch unsere Nektarine scheint das heisse Sommerwetter zu geniessen. Sie fruchtet wie verrückt.
Das ist die Zeit vom Jahr wo ich fast nicht nachkomme mit dem Verwerten der Ernte. Geht es Dir auch so?
Die Tomaten kann ich schonmal einfach in den Tiefkühler legen und das Sugo kochen auf später verschieben. Aber um die frischen Früchte wäre es einfach schade sie nur zu gefrieren, um später Marmelade zu kochen.
Also kommt hier eine Idee für eine ziemlich schnell gemachte Nektarinen Roulade. Am meisten Zeit braucht wohl das Auskühlen und Festwerden.
Du kannst den schweren Mascarpone auch mit einem leichteren Frischkäse ersetzen, wenn Du magst. Oder Du machst ½ griechischer Joghurt und ½ Mascarpone/Frischkäse.
Nektarinen Roulade Biskuit
| 3 | Eigelb | zusammen schaumig rühren |
| 50 g | Zucker | |
| 2 EL | Wasser | |
| 3 | Eiweiss | steif schlagen |
| 50 g | Zucker | |
| 120 g | Mehl | sieben |
| 1 TL | Backpulver |
- Eiweiss im Wechsel mit Mehl in Lagen unter die Eigelbmasse ziehen
- Biskuit-Masse auf ein Blech streichen (etwa 1 cm dick)
- bei 220 °C während 6 Minuten backen
- auf ein frisches Backpapier stürzen; mit dem Blech bedecken und auskühlen lassen
Nektarinen Roulade Füllung
| 3 | Nektarinen | |
| 2 EL | Zucker | in kleinen Stückchen |
| 3 EL | Mascarpone | |
| 3 EL | Schlagrahm |
- Mascarpone mit Schlagrahm und Zucker mixen, bis eine gleichmässige Masse entsteht
- auf das ausgekühlte Biskuit streichen
- mit den Nektarinen-Stücken gleichmässig bestreuen
- im Backpapier einrollen, festziehen und im Kühlschrank während mindestens 1 Stunde fest werden lassen
Ich wünsche Dir eine grossartige Ernte und genug Zeit, um den Garten auch zu geniessen und feine Dinge aus der Ernte zu zaubern.
Grüess Pascale
