Auberginen sind ein wunderbares Sommergemüse und lassen sich in der Küche vielseitig zubereiten. Besonders gut kommen sie zur Geltung, wenn sie im Ofen langsam weich werden und mit einer würzigen Füllung und geschmolzenem Käse überbacken werden. Gefüllte Auberginen mit Käse sind ein unkompliziertes Gericht, bei dem die Aubergine ganz im Mittelpunkt steht.
Auberginen im Garten anbauen
Für eine gute Auberginenernte ist ein möglichst warmer und sonniger Platz entscheidend. Die Pflanzen stammen ursprünglich aus wärmeren Regionen und reagieren empfindlich auf Kälte. In Mitteleuropa werden sie deshalb erst nach den Eisheiligen ins Beet oder in einen ausreichend grossen Topf gesetzt.
Ein nährstoffreicher Boden und eine gleichmässige Wasserversorgung fördern das Wachstum. Besonders während der Fruchtbildung sollte die Pflanze nicht austrocknen. Wer einen geschützten Platz im Garten, ein Hochbeet oder ein Gewächshaus zur Verfügung hat, schafft damit besonders gute Voraussetzungen. Je nach Sorte können Auberginen unterschiedlich gross, länglich oder rund und violett, weiss, grün oder gestreift sein.
Der richtige Zeitpunkt für die Ernte
Bei Auberginen lohnt sich ein regelmässiger Blick auf die Früchte. Geerntet wird, solange die Schale glatt, glänzend und straff ist. Auf leichten Druck sollte die Frucht etwas nachgeben. Wartet man zu lange, wird das Fruchtfleisch zunehmend fester und die Kerne können deutlich ausgeprägter sein.
Zum Ernten werden die Früchte am besten mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere samt kurzem Stiel abgeschnitten. So wird die Pflanze geschont und kann weitere Früchte entwickeln. Frisch geerntete Auberginen müssen nicht lange gelagert werden – ihr feines Aroma kommt direkt verarbeitet besonders gut zur Geltung.
Aus dem Garten direkt in den Ofen
Unser Rezept für gefüllte Auberginen mit Käse macht aus der frischen Ernte ein herrlich aromatisches Ofengericht. Die weiche Aubergine nimmt die würzige Füllung wunderbar auf, während der Käse beim Überbacken eine goldbraune Kruste bildet.
Ein einfaches Sommergericht, das zeigt, wie köstlich selbst angebautes Gemüse direkt vom Beet schmecken kann.
Ich mag Gerichte die ich vorbereiten kann, denn wenn ich noch bei der Arbeit bin übernimmt der Ofen das fertig backen und ich kann wen ich heim komme noch rasch den Reis kochen und wir können essen. Prima ist das.
Ist es nicht toll? Zu dieser Jahreszeit kaufe ich fast gar kein Gemüse, es wächst alles direkt vor der Haustüre im Garten. Und bei Ihnen? Haben Sie schon probiert Auberginen zu ziehen? Es geht genau gleich wie Tomaten – das kriege sogar ich hin ;-).
- Pro Person 1 mittelgrosse runde Aubergine (ich habe diese verwendet: Cookstown Orange und Turkish Orange) oder eine halbe grosse Ovale geht natürlich auch
- Fertig gekochte Bolognese Sauce nach Ihrem eigenen Rezept
- Die Auberginen werden halbiert und mindestens ½ Stunde ins Salzwasser eingelegt.
- In dieser Zeit könnten Sie die Bolognese Sauce zubereiten (ich weiss, dass eine richtige Bolognese länger kochen sollte, aber für die Auberginen ist es ok so).
- Die Auberginen lege ich nun auf den Backpapier in den Ofen Vorgeheizt 180 Grad Celsius. Etwa 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen damit sie sich gut anfassen lassen. Das Fruchtfleisch auskratzen und kleinschneiden. Zur Bolognese Sauce hinzufügen.
- Die leeren Auberginenhüllen in eine Auflaufform legen und mit dem Esslöffel die Bolognese einfüllen füllen.
- Mit frischem geriebenem Käse bestreuen. Im immer noch heissen Ofen backen. 180 Grad Celsius während 25-30 Minuten.
- Ein paar Blättchen Minze klein schneiden und über das fertige Gericht streuen.
Dazu passen nach unserem Geschmack Reis in allen Variationen.
Viel Freude bei der hoffentlich reichen Ernte und en Guete.
Grüess Pascale
Lubera Originale sind exklusive Lubera® Sorten, die von Lubera entweder gezüchtet oder erstmals auf den Markt gebracht worden sind.
Wer Lubera Originale kauft, bekommt die doppelten Tells®-Äpfel (=Rabatte für die nächste Bestellung) gutgeschrieben.
Beim Kauf dieser von Lubera gezüchteten Lubera Original-Pflanze erhalten Sie die doppelten Tells gutgeschrieben.
Tells® werden grundsätzlich aufgrund des fakturierten Nettobetrags berechnet (1 Tells für volle 25 Euro/sFr).
Bei doppelten Tells wird am Schluss nochmals der Wert der Tells-Originale dazugerechnet und die neue Summe für die Berechnung der Tells benutzt.
