Haben Sie schon erntereife Erdbeeren im Garten? Meine blühen gerade erst. Aber ich sehne mich jedes Jahr nach den frischen Früchten und die Menge im Garten reicht bei weitem nicht für unsere Gelüste aus. So fahre ich nächstens auch wieder aufs Erdbeerfeld, um ein paar Schüsseln zu holen und als Vorrat einzufrieren. Erdbeerpflanzen kaufen Sie am besten im Lubera®-Gartenshop. Dort finden Sie eine grosse Auswahl an verschiedenen Sorten.
Dazu püriere ich die Beeren mit etwas Zucker und fülle die Masse in Gefrierbeutel ab. So können wir das ganze Jahr etwas auftauen und zum Beispiel mit Joghurt vermischt essen.
Aber Erdbeeren pflanzen und ernten ist natürlich sehr hoch im Kurs bei uns.
Eine Variante diese zu essen habe ich in Holland kennengelernt: Erdbeer-Brote.
Dazu kaufen Sie sich Einback, das ist ein leicht süsser Zopfteig. Bestreichen Sie die Schnitte mit Butter und legen geschnippelte Erdbeeren darauf. Nun noch etwas Vanillezucker darüber bestreuen. Ist das ein dekadentes Frühstück oder nicht?
Aber heute möchte ich Ihnen zu einem Erdbeer-Tiramisu raten:
Ich mache Portionen im Glas. Wissen Sie warum? Wenn nicht alles leer gegessen wird, kann ich diese gefrieren. Haben Sie schon mal halbgefrorenes Tiramisu gegessen? Mmmh sage ich!
Wir brauchen:
Löffelbiskuits für jedes Glas 2 Stück
Mega starken Erdbeersirup also nur ein paar Tropfen Wasser dazu geben, für die alkoholfreie Variante. Wenn Sie Alkohol dazu möchten, können Sie stattdessen Orangenlikör mit Puderzucker gesüsst verwenden.
In jedes Glas ein Löffelbiskuit füllen und mit etwas Erdbeersirup begiessen.
Die Biskuite werden weich und können nun etwas tiefer gedrückt werden.
Darauf kommen nun ein paar frische, klein geschnittene Erdbeeren, je nach Grösse der Gläser in Scheiben oder Würfeln.
Darüber einen Klacks Creme die Sie wie folgt herstellen:
500 g Mascarpone
200 g Naturjoghurt
200 g Schlagrahm geschlagen
3 TL Vanillezucker
100 g Puderzucker
alles sorgfältig miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
über die Creme kommen nochmals (diesmal getunkte) Löffelbiskuits, Erdbeeren und wieder Creme.
Als Krönung können Sie die Gläser mit Pfefferminzzucker bestreuen.
Sie zupfen eine Handvoll Minze ab: waschen, trocknen ins Mixglas geben.
Dazu 100 g Zucker und nun pürieren bis alles schön grün ist und wunderbar frisch duftet.
Zur Dekoration eine tolle Erdbeere und eine Pfefferminzspitze hineinstecken.
Wann haben Sie gesagt, kann ich zum Probieren kommen?
Pascale Treichler
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