Aprikosen Blätterteig Gipfeli

Wenn im Sommer die Aprikosensaison beginnt, freue ich mich jedes Jahr aufs Neue auf diese herrlich süssen Früchte. Wusstest du, dass rund 95 % der Schweizer Aprikosen im Wallis angebaut werden? Das sonnige, trockene Klima des Rhonetals mit seinen warmen Tagen und kühlen Nächten schafft ideale Bedingungen für besonders aromatische Aprikosen.

Auch im eigenen Garten lässt sich ein Aprikosenbaum mit etwas Geduld und dem passenden Standort erfolgreich kultivieren. Gibt es etwas Schöneres, als reife, sonnenwarme Aprikosen direkt vom Baum zu pflücken und sie gleich in der Küche zu feinem Gebäck zu verarbeiten? Frischer geht es kaum!

Je nach Sorte dauert die Ernte von Mitte Juni bis in den August. Da Aprikosen sehr empfindlich sind, werden sie grösstenteils von Hand gepflückt und sorgfältig verarbeitet. Kein Wunder also, dass sie nicht nur frisch ein Genuss sind, sondern auch in Kuchen, Konfitüren, Desserts oder – wie in diesem Rezept – in knusprigen Gipfeli wunderbar zur Geltung kommen.

Aprikosen überzeugen aber nicht nur mit ihrem feinen Geschmack. Sie enthalten wertvolles Beta-Carotin (die Vorstufe von Vitamin A), Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe und sind dabei angenehm kalorienarm. Mit ihrer natürlichen Süsse und dem fruchtigen Aroma bringen sie den Sommer direkt auf den Teller.

Vielleicht erntest Du aber auch eigene Aprikosen aus dem Garten? Wir haben dieses Jahr keine eigenen Aprikosen. An unseren neuen Spalierbäumen wurden unsere Früchte wurden von den Ameisen komplett aufgefressen, nur der Kern blieb übrig.
Der alte Baum ist gestorben. Er hat im Frühling keine 10 Blätter mehr gemacht und jetzt ist er komplett trocken. So schade. Wir weinen ihm nach.

Zum Glück gibt es die Strassenhändler wo es im Moment tolle Aprikosen zu kaufen gibt.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ernten – ob aus dem eigenen Garten oder vom Markt – und natürlich ganz viel Spass beim Backen und Geniessen deiner selbstgemachten Aprikosen-Gipfeli.