Süsskartoffeln

Seit Jahrzehnten versucht die internationale Gemeinschaft den Hunger in der Welt auszurotten. Noch immer haben 795 Millionen Menschen nicht genug zu essen. Um das Problem endlich in den Griff zu bekommen, erinnerte man sich an die Rolle der Kartoffel in Europa. Ihr flächendeckender Anbau hat die Bevölkerung des alten Kontinents mehrfach über große Krisen gerettet. Doch ist die Kartoffel gesund?

Meine erste Begegnung mit Süsskartoffeln (Ipomoea batatas) war vor Jahren im Gartencenter. Ich habe sie als Blattschmuckpflanze zu meinen Sommerblühern am Fenster ausgesucht. Im Herbst war ich dann ziemlich erstaunt, grosse Batate-Knollen in der Erde zu finden.

Seither koche ich immer mal wieder etwas aus Süsskartoffeln, muss aber zugeben, dass ich mich nie näher mit ihrem Anbau beschäftigt habe. Meistens ziehe ich Sie wegen der herzförmigen Blätter irgendwo am Fensterbrett und behandle sie wie meine...

Ranka hat ihre Treasure Island Zier-Süsskartoffeln dieses Jahr in den Ziergarten gepflanzt – in einen Kübel mit Blumen und Gemüse – und war begeistert von diesem Doppelnutzen. Lesen Sie hier, wie Ranka's Erfahrungen mit den Knollen im hohen Norden waren. Zier-Süsskartoffelpflanzen können Sie bei Lubera bestellen und sich diese bequem nach Hause liefern lassen.

Eine exotische Frucht braucht auch eine exotische, zumindest aber unterschiedliche Behandlung. Bei den Süsskartoffeln wird diese Vorbereitung auf die Lagerung ‘Cure’ oder ‘curing’ genannt, wörtlich Heilung. Der Hintergrund ist wohl, dass die frisch geernteten Knollen zur weiteren Umwandlung von Stärke in Zucker (verbesserte Essqualität!) angeregt werden sollen. Gleichzeitig geht es aber auch darum, die Knolle abzuhärten, sie äusserlich eine Schicht verdickter schützender...

Die Süsskartoffeln  (Ipomoea batatas) sind vor allem in Amerika eine beliebte Bodenfrucht. Die Menschen dort zaubern vom Nachtisch bis zur Beilage ALLES aus diesen weissen oder orangen Knollen. Die Batate ist ja je nach Sorte fabelhaft anzusehen. Vermehrt wird sie auch bei uns in Europa angepflanzt und im Verkauf angeboten. Heute habe ich mein gesundes Wurzelgemüse aus den Töpfen geerntet.

Ich bin etwas enttäuscht über die wenigen Knollen. Aber wenn ich ehrlich bin, habe ich diese Töpfe auch...

Mögen Sie noch Süsskartoffeln sehen? Ich muss meine Kinder ja überlisten, die reklamieren, wenn nur schon eine Batate im Keller bereit liegt. Dass in diesen Cookies Knollenwinde enthalten ist, das wissen sie nicht, die Süsskartoffeln sind es, die die Cookies saftig machen und auch länger haltbar. Und hier ist das Rezept:

Zutaten

• 300 g    Süsskartoffel püriert, ausgekühlt
• 0,5 Tasse    weiche Butter
• 0,5 Tasse    Zucker
• 0,5 Tasse    Rohrzucker oder halt eine ganze Tasse normalen Zucker im Total
• 1  Ei
• 2 Tassen    Mehl
• 2 TL  ...

Die Süsskartoffel-Ernte naht mit grossen Schritten. Ich hoffe wieder auf ein paar riesige Knollen damit ich ganz viele Rezepte ausprobieren kann. Der erste Topf mit Süsskartoffeln, den ich kippte, hatte noch keine nennenswert grossen Knollen darin, darum beschränkte ich mich zum Saisonauftakt auf eine Portion kleiner Süsskartoffel Muffins. Falls Sie noch keine Süsskartoffeln besitzen, gibt es kostengünstige Süsskartoffel-Pflanzen im Lubera Gartenshop zu kaufen. 

Gerade jetzt, wo die Tage wieder...

Wir fühlen uns aktuell so ein bisschen wie in einem Fischereiverein. Sie kennen die Handbewegung, die die Grösse der Fänge anzeigt … So erreichen uns fast täglich Informationen und Bilder zur Süsskartoffel Ernte unserer Kunden. Robert z.B. habe ich im Hochsommer besucht (siehe Beitrag So gross und so klein und so steil ist das Paradies) und bei der Gelegenheit als Gastgeschenk gleich einige Süsskartoffelsetzlinge mitgebracht; er schickt mir nun Bidler mit Knollen bis fast 800 gr.

Unser...

Nachdem wir dieses Jahr unsere ersten eigenen Süsskartoffeln, die Sugaroots®, auf den Markt gebracht haben, ruhen wir uns auf den süssen Lorbeeren und Kartoffeln nicht aus – sondern es geht mit Vollgas weiter. Unsere Züchtungsabteilung mit Moritz Köhle und Frederik Vollert pflanzte Ende Mai 7000 Süsskartoffel-Sämlinge, verteilt auf über 30 Züchtungspopulationen.

Soll man Fehler zugeben? Eigentlich ist das im richtigen Leben meist nicht so eine gute Idee, wird ganz selten belohnt … aber beim Gärtnern? Da muss man Fehler eigentlich gar nicht zugeben, sie liegen offen vor, sind manchmal unübersehbar. Allerdings sind Fehler beim Gärtnern auch ziemlich schmerzlos: Es gibt immer wieder ein neues Gartenjahr, wo man alles und noch ein bisschen mehr besser machen kann … wenn man sich irgendwo Fehler leisten kann, dann beim Gärtnern. Genau besehen...