Zitrusfrüchte ernten und degustieren: Verschiedene Sorten von der Limette bis zu Kumquats. In unserem Luberashop können Sie ja über 70 Zitruspflanzen kaufen, aber wie schmecken die Früchte eigentlich?
Video Nr. 1: Mexikanische Limetten: Zitrusfrüchte ernten, schneiden, degustieren
In der Lubera Orangerie auf Schloss Ippenburg wird geerntet und degustiert. Robert trennt die reifen Früchte mit einem sauberen Schnitt vom Zweig; die Ernte muss mit einer Gartenschere erfolgen. Nun ist die Mexikanische Limette an der Reihe. Ist es nicht ein Wunder? Der Baum trägt das ganze Jahr über Früchte!
Die Citrus aurantiifolia Lime ist als ein wesentlicher Bestandteil des populären köstlichen Caipirinhas, den Robert so gerne trinken würde. Aber man ist halt bei der Arbeit und es bleibt ihm nichts anderes übrig, als zusammen mit dem Chef die Mexikanische Limette pur im Stück zu probieren …
Video Nr. 2: Ovale Kumquats: Zitrusfrüchte ernten und degustieren
Als Nächstes ist die Ovale Kumquat (Fortunella margarita) – die Kumquat mit der essbaren würzigen Schale – dran.
Die Zwergorange, wie die Ovale Kumquat noch genannt wird, schmeckt wirklich fantastisch! Selbst die Schale ist zart, sehr süss und aromatisch. Das Fruchtfleisch ist saftig und ein bisschen sauer. Zusammen ergeben die würzige Süsse der Schale und der leicht säuerliche Orangengeschmack des Fruchtfleisches eine tolle Geschmackskombination. Kumquats werden auch für Fruchtsalate, Torten, zur Garnierung von Wildbraten usw. verwendet.
Ausserdem ist Nagami, wie die Ovale Kumquat auch noch genannt wird, eine wunderschöne kleinwüchsige und kompakte Zierpflanze; immergrün, mit intensiv duftenden Blüten.
Video Nr. 3: Runde Kumquats: Zitrusfrüchte ernten und degustieren
Folgend ist die Runde Kumquat (Fortunella japonica) – die Kumquat mit dem süssen Fruchtfleisch – am Zuge. Das Ernten der Kumquats geht auch von Hand, eine Gartenschere wie bei Limetten, Zitronen und Orangen braucht man nicht.
Wie praktisch – Runden Kumquats werden samt der süssen Schale verzehrt. Sie schmecken gut, werden aber in geringerem Masse kommerziell angebaut als die Ovale Kumquat (Fortunella margarita).
Die Ovale Kumquat scheint Robert ein bisschen besser als die Runde Kumquat zu schmecken. Nein, nicht besser, sondern, sagen wir, exotischer: Eine wunderbare Mischung aus einem frischen, säuerlichem Zitrusaroma, das mit der herben Note der Schale kombiniert wird. Und der Geschmack der Runden Kumquat, meinen Markus und Robert, ist halt rund, rund süss, einfach ein wenig langweiliger als der der Ovalen Kumquat.
Video Nr. 4: Minikumquats: Zitrusfrüchte ernten und degustieren
Und die Nächste ist die Minikumquat (Fortunella hindsii) - die Kumquat mit der essbaren Schale – an der Reihe.
Die Früchte der Mini-Kumquat, auch Golden-Bean-Kumquat oder Hongkong-Kumquat genannt, sind wirklich sehr klein. Sie sind erbsen- bis kirschgross und die kleinsten Früchte der Citrus-Gattung. Sie sind wie alle Kumquatfrüchte zum Essen, Einkochen oder Würzen geeignet. Und ein selbstgemachter Sirup aus Minikumquats, aufgefüllt mit Mineralwasser ist ein super Getränk für heisse Sommertage.
Roh schmecken sie weder Markus noch Robert besonders gut, die Beiden finden die Früchte seifig, sie vermissen Zucker und Säure. “Viel Aroma aber wenig Saftigkeit“, so Markus, “man muss schon zugeben, dass die Zwerg-Kumquat eher für dekorative Zwecke genützt werden sollte.” Das kleine Bäumchen voller kleiner strahlend orangenen Bällchen sieht fantastisch aus!
Am besten scheint wohl die Ovale Kumquat zu schmecken. Die Runde Kumquat ist süss – die Kinder werden sie bestimmt mögen. Und Mini-Kumquats sind wirklich tolle Früchte mit einem grossen Hingucker-Faktor.
Video Nr. 5 Limequats: Zitrusfrüchte ernten und degustieren
Anschliessend ist die Limequat ‘Tavares’ – Citrus aurantifolia x Fortunella margarita - an der Reihe.
Mit verzerrten Gesichtern stellen Markus und Robert fest, dass Limequat zum Frischessen nicht geeignet sei. Einfach zu sauer!!! Aber doch nicht so sauer wie eine Limette. Limequat ‘Tavares’ ist nämlich eine Kreuzung aus der Ovalen Kumquat und der Limette. Durch den Einfluss der Kumquats erhält sie ihre leicht süsse Note.
Was kann man mit der Limequat machen? Da sie mit der Limette und der Kumquat verwandt ist, hat sie auch ähnliche Verwendungsmöglichkeiten. In Fruchtsalaten, Marmeladen, Sossen oder in Cocktails kommt ihre feine bittersäuerliche Note richtig zur Geltung.
Falls sie schon die ein oder andere Zitruspflanze ihr eigen nennen dürfen, so haben wir viele Tipps zur Zitruspflanzen Kultur für Sie.
Möchten Sie auch unsere Zitrusfrüchte probieren? Sie sind herzlich eingeladen! Auf zu einem schönen Sonntagsausflug, dorthin … wo die Zitronen blühen … Denn nicht nur Lubera Obst und Beeren wachsen und gedeihen im Ippenburger Mundraubgarten und Küchengarten, dieses Jahr präsentiert Lubera das breiteste Zitrussortiment Deutschlands! Über 60 Sorten warten auf Sie im Zitrusgarten beim Glashaus.
Eine tolle Gelegenheit bietet sich an diesem Sonntag: Die renommierte Köchin Veronique Witzigmann bereitet in einem offenen Workshop Lubera Zitrusfrüchten zu! Machen Sie mit, probieren Sie mit! (Mehr über den Event erfahren Sie aus unserem Gartenbriebeitrag: “Der Fruchtbare Lubera-Sonntag auf Schloss Ippenburg”)