Rosenzucker

Es ist Rosenzeit und sicher verbringen Sie gerade viel Zeit im Garten, oder? Um Rosenzucker herzustellen, brauchen Sie nur wie üblich Ihre Duftrosenblüten im Garten auszuputzen. Ich empfehle Ihnen, nur rote Rosensorten zu verwenden, da die weissen  Rosen und die gelben Rosen beim Trocknen eine bräunliche Farbe annehmen, welche wenig appetitanregend ist. Am besten lassen Sie Ihre Nase entscheiden, welche Sorte Sie nehmen möchten oder Sie mischen sich ein richtiges Rosenbouquet aus Ihrer kompletten Duftrosensammlung.

Die Blüten werden nun gut ausgeschüttelt, so dass diese schwarzen Käferlein, die sich bei mir oft in den Blüten verstecken, ganz sicher alle herausfallen. Nicht waschen, das spült die ätherischen Öle weg und die Blüten verklumpen beim Trocknen.

Der Stempel mit dem Fruchtknoten wird abgeschnitten und zwar so weit oben, dass Sie keine weissen Ansätze mehr an Ihren Blütenblättern haben, denn diese könnten bitter schmecken.

Nun legen Sie die Rosenblütenblätter zum Trocknen aus. Entweder auf einem sauberen Küchentuch an einem warmen Ort oder im Dörrgerät oder im Backofen bei 50 Grad ein paar Stunden bis die Blüten knistern, wenn Sie sie anfassen.

Die getrockneten Blütenblätter werden nun in der Küchenmaschine pulverisiert und mit dem Zucker vermischt. Aufbewahren können Sie den Rosenzucker in einem alten Marmeladen-Glas.

Wenn Sie den Rosenzucker verschenken möchten, sieht es sehr gut aus mit einer Schicht ganz fein gehackten Rosen und eine Schicht weissen Zucker. Ganz zum Schluss eine Schicht getrocknete zerbröselte Rosenblüten als krönenden Abschluss.

Am besten öffnen Sie so ein Glas Rosenzucker, wenn Ihnen der Herbst zum ersten Mal so richtig auf die Stimmung schlägt: Augen zu – Deckel auf und tief einatmen. Das Beste daran ist: Sie können den Sommerduft danach auch noch essen oder Ihren Tee damit süssen.

Rosenzucker passt z.B. über Gebäck gestreut (versuchen Sie mal eine Apfelwähe mit Rosenzucker statt mit Zimt) oder auch in ein Müesli gerührt.
Ach ja, 1-2 Esslöffel vom Rosenzucker mit etwas Olivenöl vermischt ergibt ein fein duftendes Duschpeeling ;-)

Na Lust darauf bekommen, Ihre blühenden Rosen zu plündern?

Keine Angst die mehrfachblühenden Rosen schieben einfach neue Blüten nach und ausputzen hätten Sie sie in ein paar Tagen ja sowieso müssen.

Mit Wildrosen habe ich den Zucker bisher nicht gemacht, da mich diese zarten Blüten, die nur so kurz halten, einfach zum Pflücken reuen und ich sie lieber mit der Nase und den Augen geniesse.

Pascale Treichler